Спици Хербс

Поред кромпира, лука и парадајза, кревета у земљи корисно је садити биље и биље као што је оригано (оригано). Поред укусног чаја и зачињених јела, помоћи ће у заштити врта од штеточина и бити ће савршена декорација. Ако сте о томе већ размишљали, испод ћете сазнати све о оригану, његовој култивацији и њези.

Оригано или оригано је вишегодишња зељаста биљка висине до 60 цм, грана, танки изданци, на дну расту длаке. Овални фино зубасти листови расту у паровима, једни против других на малим резницама. Мали цветови јоргована или беле боје формирају пахуљасту паниклу налик на штит. Хемијски састав оригана укључује етерична уља, витамине Ц и Б6, антиоксиданте и танине, због чега биљка има сјајну арому и љековита својства.

Често, љубитељи зачина збуњују слане и тимијанске биљке. Крив у конфузији сличној звуку имена биља. Али и слани и тимијан заслужно заузимају своје место у рецепту за кулинарске зачине. Постоји више од тридесет врста чабара у свету. Биљка је позната по јакој зачињеној ароми лишћа која садржи много етеричних уља.

Цилантро или коријандер су дуго познати зачини, посебно вољени становници источних земаља који су га узгајали много година. Користи се као зачин за разна јела: месо, поврће, у сосовима, као и сирово, у салатама. Коријандер биљке има изражену угодну арому која се не може мијешати ни са чим.

Зачин, маст, чај, уље - то није само од мажурана. Зачин је познат широм света, и тешко да ће иједна породична вечера проћи без ње. Почели су да га користе више десетина векова. Штавише, опсег примене као што је био и остаје веома велик. До сада, мажуран се користи за лечење многих болести, а примењује се иу козметологији иу другим правцима.

Першун је двогодишња биљка рода першин из породице кишобрана са усправно разгранатим стаблом и сјајним, тамнозеленим листовима листова. Садржи аскорбинску киселину, витамин Б, ретинол, рибофлавин, гвожђе, калијум, магнезијум, пектинске супстанце и фитонциде. Широко се користи у сухом и свјежем облику за ароматизацију у кувању и конзервацији, додаје се јелима од поврћа, меса, куване рибе и дивљачи.

Многи људи су чули за зачине шафрана, али нису сви имали шансу да га испробају - боли цене. Управо тај зачин се с правом сматра најскупљим на свијету, што потврђује и одговарајући упис у Гуиннессову књигу рекорда. Трансцендентни трошак шафрана објашњава се веома радно интензивном производном технологијом: потребно ју је ручно прикупити, а принос од сировине је веома мали (10 кг на 1 ха).

Узгој зелених површина је занимљив и користан. Можете узгајати биље на свом прозору. Чак и једноставна посуда или кутија са укусном вегетацијом на вашој прозорској дасци ће бити добар почетак. Копар, узгојен сопственим рукама, је гаранција одсуства штетних материја у зеленилу. Како засадити копар из сјемена на вашој прозорској дасци, ао томе ћемо говорити у овом чланку.

Италијани не представљају своју кухињу без руколе, а за нас је то тек однедавно необично и прилично скупо зеленило. Данас га можете једноставно купити у трговини, а она постаје све популарнија. Сочна ароматична рукола за салату сада се може узгајати без проблема на прозорској дасци код куће.

Аругула (Ерука, Индау) се недавно појавила на нашем столу, али сигурно заузима своју позицију и постаје све популарнија. Откривајући ремек дела италијанске и медитеранске кухиње, многи чак и не схватају какву корист има ова дивна зеленила. О аругули уопште, о користима и штетама њене употребе, расправићемо у овом чланку.

Готово да нико данас не замишља кухање без употребе зеленила. Осим што је укусна и мирисна зачина за разна јела, она је и складиште хранљивих материја. Тако, на пример, першун садржи четири пута више аскорбинске киселине од лимуна. А у 100 г спанаћа постоји 25% жељеза из дневне норме потребне за особу.

Замрзавање је одличан начин да се храна чува зими. Домаћице су се навикле на замрзавање поврћа, воћа, бобица, биља, зеленила. То омогућава да се организам храни есенцијалним витаминима и другим благотворним супстанцама зими, када је тешко добити свеже поврће и воће.

Представљајући питу или колач од јабуке, многи осећају мирис свежих пецива и ... мирис цимета. Овај зачин поуздано се населио међу нашим укусним преференцијама и постаје све популарнији. Мање позната зачина је њен кинески рођак, цассиа, који је, међутим, већ чврсто заузео домаће тржиште, али још увијек није дефинитивно мјесто у уму потрошача, те је због тога око њега много контроверзи.

Мелиса (лимуна) је позната по својим љековитим својствима, која су позната још у антици. Ако сте икада удахнули њену арому, вероватно нећете збунити шармантну мешавину мириса метвице и лимуна са било чим другим. Најпогоднији, најједноставнији и најчешћи облик мелисе је варење чаја.

Многи Европљани повезују цимет са специфичним ароматичним зачинима који се додају колачима и салатама од воћа и поврћа. Али у светској пракси, употреба зачина није ограничена само на ово. У кухињама разних нација додаје се месу, језерцима, предјелима, првим колачима, десертима, разним краставцима, маринадама.