Аругула (Ерука, Индау) се недавно појавила на нашем столу, али сигурно заузима своју позицију и постаје све популарнија. Откривајући ремек дела италијанске и медитеранске кухиње, многи чак и не схватају какву корист има ова дивна зеленила.
О аругули уопште, о користима и штетама њене употребе, расправићемо у овом чланку.
Калорије и састав руколе
Калорије руколе - 25 кцал на 100 г јестивог дела.
100 г руколе садржи 2,58 г протеина, 0,66 г масти, 3,65 г угљених хидрата, 1,6 г дијетних влакана, 91,71 г воде, 1,4 г пепела.
Његов хемијски састав богат је:
- витамини: А (РЕ), бета-каротен, Б1, Б2, Б4, Б5, Б6, Б9, Ц, Е, К, ПП (НЕ);
- макронутријенти: калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор;
- елементи у траговима: гвожђе, манган, бакар, селен, цинк.
У саставу угљикохидрата доминирају пектин (100 г - 8,0% дневне норме) и фибер (6.4%) садржи малу количину сахароза (0.15 г на 100 г). Семе рукула садржи много етеричних уља (углавном сенф), млади изданци садрже много јода.
Да ли знате? Као зачин, рукула се користила у старом Риму.
Колико је корисна рукола за тело
Аругула је велики помагач у проблемима са прекомерном тежином. Због присуства влакана даје осећај ситости, корисне компоненте испуњавају тело енергијом, побољшавају метаболизам. 
Зелени помажу у уклањању холестерола и вишка течности из организма, смањује ниво шећера у крви. Рукула такође има седативно и седативно дејство, диуретичка и дезинфекцијска својства, биће корисна за тело у случају желучаних и цревних болести.
Витамини групе Б су потребни за нормално одвијање ферментације и метаболизма. Витамин Ц (природни антиоксидант) је укључен у редокс реакције, помаже организму да се носи са вирусним болестима и побољшава имунитет.
Витамин К регулише згрушавање крви. Минерали садржани у зеленилу, утичу на јачање тела. Калцијум је неопходан за формирање коштаног ткива, гвожђе је важан елемент хематопоетске функције.
А то није све за што је аруља добра. Дуго времена, аругула се сматра снажним афродизијаком са посебном добробити за мушкарце. На пример, рецепт за италијански љубавни напитак за свакодневну употребу изгледа овако: део црног бибера, део меда и 10 делова руколе.
Да ли знате? Индијски исцелитељи користе сок од руколе у лечењу хематома и чирева, и семена у лечењу кожних болести.
Предности аругуле за жене
Једење зелене руколе помаже женама да одрже своју кожу у добром стању: чува пријатан тен, боре су мање изражене. Жене примећују да се при редовној употреби нокти постају јаки, а коса - сјајна.
Маске са руколом проблематична кожа са запаљењем, љускањем, пегама и пигментацијом ће се уредити. Наносе се на лице 15-20 минута и исперу топлом водом.
- Од пилинга: 2 кашике. л лишће руколе помијешано са лимуновим соком и алое пулпом (1 чајна жличица).
- За акне: 5-6 дробљених листова руколе помешаних са пулпом зрелих парадајза и 1 чајном жличицом. зобена каша.
Ова зелена је права витаминска "бомба" која јача тело, помаже у побољшању варења, уклања едеме, јача заштитне функције. Индикација за његову употребу је смањени ниво хемоглобина у крви.
Да ли знате? Вјерује се да тијеком лактације аругула потиче производњу мајчиног млијека.
Како се користи уље од руколе
Уље рукула се успјешно користи у козметологији и кухању.
Неколико капи уља у креми или маски ће употпунити лек бактерицидним дејством, које ће помоћи да се елиминише упала на кожи.
Уље рукула даје одличне резултате у неги косе: храни их, посебно ако су сува, враћа коврче оштећене спољашњим окружењем, јача, стимулише раст и помаже у борби против перути.
Са уљем од руколе маске за косу и власиште:
- 2 кашике. л уље од руколе, 25-50 г плаве глине, 3-5 капи било којег етеричног уља;
- 2 кашике. л Уља од руколе, 2 кашике. л тинктура паприке, 1 тбсп. л балзам за косу.
Да ли знате? У западној Азији и Сјеверној Индији, уље Тарамирах се производи од сјеменки Еруки, које се користи у кухању за кисељење и као биљно уље. Торта од семена хране животиње.
Контраиндикације
Рукула може негативно утицати на организам у присуству болести бубрега и јетре, гастритиса и дискинезије уринарних органа.
Рукула, поред корисних својстава, има и листу контраиндикација за труднице, па се овај зелени третира са опрезом.
Његова прекомерна употреба може изазвати контракције материце ако жена има дијагнозу повећаног тонуса материце и постоји ризик од превременог порода.
Искључите аругулу жене које требају склони алергијским реакцијама или индивидуалној нетолеранцији. Последице могу бити различите: од осипа до тешког тровања тела.
Како чувати и набављати лишће рукавице за зиму
За кулинарске сврхе погодни су млади листови рукула дужине до 20 цм, који се скупљају прије цватње. Пошто зеленило врло брзо пропада и изгуби укус, руколу треба чувати у фрижидеру у вакуум контејнеру или папирној врећици. У овом случају, ерука ће бити свеж неколико дана. У фрижидеру можете направити неку врсту букета од руколе у чаши воде. 
За зиму, рукола се може замрзнути, али када се одмрзне може изгубити свој укус. Листове треба насјецкати, посолити, ставити у вреће или посуде за замрзавање и послати у замрзивач. Лишће се такође може замрзнути, претходно опрати и осушити папирним убрусом.
Сушену аругулу можете додати месу или риби, у супе или на пари. Да бисте то урадили, очистите лишће потребно да сецкате, ставите на лим за печење и осушите 5-6 дана на топлом, осенченом месту са добром вентилацијом. Сушену руколу треба сипати у стаклену посуду, гдје се може складиштити око годину дана.
Али најбољи начин да увек имате свежу руколу је да је узгајате на прозорској дасци. Одлично се осећа у обичном лонцу за цвеће и са благим заливањем ће вас одушевити мирисним сочним зеленилом.
Важно је! Лишће руколе треба руком откинути, а не резати ножем, јер се оксидира у сурадњи с металом. Јела са руколом треба јести одмах након кувања.
Рукула у кухињи различитих земаља
Аругула је популаран и омиљен састојак медитеранске и италијанске кухиње. У свом оригиналном укусу ту су ноте сенфа, бибера и ораха. Није изненађујуће да се у Италији додаје свуда: у тестенине, пиззу, рижото, салате, сосове. 
У зеленом песто сосу рукула може да замени или допуни босиљак. Зелени се додају пици на крају печења или после ње. Аругула је састојак меса од страцхетти, који се прави од танких трака од телетине пржене у мешавини маслиновог уља и лимуновог сока.
У региону Пуље, на југу Италије, кувају каваиеди пасту (у облику шкољки) са руколом, додају парадајз сос и нарибани пецорино сир. На острву Исцхиа, у близини западне обале Италије, аругула прави слатки, врло колачки ликер руколе.
Рукула је део мешавине лососа, популарна у Западној Европи, која укључује листове маслачка, зелену салату, оаклиф (роман), ромаин, есцариол, биљну валерианницу, пурслану, жуту и црвену цикорију, крешу, црвену и црвену. першин 
Важно је! Аругула се не препоручује комбиновати са тешким масним облогама, јер губи свој необичан укус. Не додаје се салатама са мајонезом и не пече предуго. Савршена комбинација је прелив од маслиновог уља и сока од лимуна или сос од сенфа и меда.На територији словеначког приморја, Ерук се комбинира са куваним кромпиром, који се додаје супи и буреку од сира. У бразилској кухињи популарна је салата са руколом, моцарелом и сушеним парадајзом, а служи се и месом и кромпиром.
На Кипру се Роцца (како то име звучи на грчком) користи у салатама и омлетима. У Египту се ругула поједе са морским плодовима и за доручак са пуном медом, национална арапска јела од куваног пасуља зачињеног белим луком, маслиновим уљем и лимуновим соком.
У Турској, рукола се користи у салати или украсу за рибу у комбинацији са сосом од маслиновог уља и лимуновог сока.
Важно је! За салату је боље изабрати младе мале листове руколе светло зелене боје. Имају деликатнији укус са укусом ораха. Велики листови високог биљног укуса богати сенф.
Најједноставније јело од руколе је салатарецепти којих има неколико стотина.- Очистите листове руколе на тањиру, раширите на горње танке кришке парадајза и пармезана, прелијте маслиновим уљем, сирћетом, поспите печеним пињолима и сецканим белим луком.
- Блендер побиједи 150 г јагода, 1 тбсп. л Балсамицо сирће, 4 кашике. л маслиново уље и 2 кашичице. слатка сенф, додајте со и бибер. Одлепите доње крајеве 8 стабала зелених шпарога, прокувајте их пар минута 7 минута и исеците. 200 грама рукула сузите руке, одрежите 150 г јагода. Мешајте састојке и зачините претходно припремљени сос.
- Пржити 300 г пилеће јетре у уљу, биберу и соли на крају пржења. Ставите листове руколе и 100-150 г зеленог грожђа без сјеменки у здјелу, прелијте маслиновим уљем и винским оцтом. Додајте јетру у здјелу, промијешајте, поспите орасима и рибаним сиром прије послуживања.
- Очишћени и осушени листови руколе ставите у посуду, додајте кришке лука, исечене на траке и 3 краставца. Припремите дресинг: мешајте 3 кашике. л маслиново уље са неколико капи сирћета (или лимуновог сока) соли и шећера (или меда). Зачините салату и послужите.
- Руком растргајте 200 г руколе, исјецкајте 3-4 гранчице босиљка, исеците 2 тврда парадајза на кришке, празилук (1/4 комада) на колутове, лук (1/2 комада) са пола прстенова. Припремите пуњење од 1 кашичице. мед, 1 тбсп. л јабуково сирће, 2-3 кашике. л биљно уље и со. Помијешајте састојке и напуните готову салату.
Да ли знате? Обогатите познато јело новим укусима који ће вам помоћи у облачењу руколе. Топло лишће у посуди са маслиновим уљем, белим луком, соли и бибером.Ако немате контраиндикације, обавезно укључите руколу у вашу исхрану. Његове необичне ароматске ноте диверзификују уобичајена јела, а корисне супстанце ће побољшати здравље и дати виталност.
