Зачин, маст, чај, уље - да не праве само мажуран. Зачин је познат широм света, и тешко да ће иједна породична вечера проћи без ње. Почели су да га користе више десетина векова. Штавише, опсег примене као што је био и остаје веома велик. До сада мажуран Користи се за лечење многих болести, а примењује се иу козметологији иу другим правцима. Али, упркос љековитим својствима мажурана, она има своје контраиндикације.
Мајарон за зачин: хемијски састав и нутритивна вредност
Стабљике и листови младог мажурана садрже до 3,5% етеричног уља, његов мирис је сличан мирису кардамома и тимијана. А састав етера укључује пинен, борнеол, феноле, танине и друга једињења. Водеће компоненте нафте - терпени. Али главни носач мириса никада није пронађен! Етерично уље постиже максималну концентрацију током цветања. Изражени мирис мами пчеле. Мажуран је богат не само етеричним уљем.
Листови биљке садрже макро - и микронутријенте: калијум, гвожђе, цинк, фосфор, силициј и други.
Рутин (до 0,13%), витамин Ц (до 0,45%), провитамин А (до 0,006%) налазе се у стабљима мажурана. Хемијски састав ове биљке допуњен је танинима, пектинима, пентосанима који обављају заштитне функције.
Нутритивна вредност зачина (за 100 г): кцал - 227; шећер - 4,1 г; масти - 7,0 г; масне киселине - 0,5 г; натријум - 0.08 г
Да ли знате? У КСИИ веку, мажуран је коришћен за додавање свежине након прања руку.
Шта је користан мажуран, употреба зачина у традиционалној медицини
Стари Грци су помогли открити љековита својства мажурана. Открили су да листови ове биљке помажу у варењу масне хране, спречавају жгаравицу, подригивање и пробаву. Легионарски еликсир је дао храброст и борбени дух.
Уље које је екстраховано из биљке је коришћено у лечењу прехладе, главобоље и нервних поремећаја. У будућности, етерично уље мажурана почело је да се користи у индустрији парфема.
Мажуран је нашао широку примену у традиционалној медицини. Користи се за грчеве, мигрене, менструалне болове, као диуретик, депресију, дијабетес, упалне болести усне дупље. Има позитиван ефекат код несанице. Мажурна маст се препоручује деци у лечењу ринитиса, у случају дислокација, уганућа, апсцеса и реуматских болести.
Органске киселине у свом саставу чине мажуран добрим антисептиком. Да би се одржао имунитет и спречио рак, препоручује се да се направи инфузија сушених листова мажурана. Једна жлица биља улијте 250 мл кипуће воде, инсистирајте не више од пет минута, затим проциједите. Препоручује се да се овај изварак узме један или два пута дневно. Наравно, употреба мажурана у традиционалној медицини превазилази његову употребу у фармакологији.
Да ли знате? Амерички научници су доказали да уље мажурана има добар антибактеријски ефекат.
Како мажуран користе козметичари
Ова мирисна биљка се користи у разним козметичким облицима: свежа, као етерично уље, у облику екстракта. Екстракт и етерично уље мажурана могу се наћи у производима за негу косе, лосионима и кремама.
Ово је популарна компонента сапуна и гелова за туширање. Шампони, балзами и маске за косу, који садрже екстракт или уље, стимулишу циркулацију крви у власишту, чине косу сјајном, побољшавају њихов раст и спречавају губитак косе. Можете сами додати неколико капи етеричног уља. Помаже у борби против перути и неких кожних инфекција главе.
Овај додатак је снажан антисептик који омекшава кожу и елиминише иритацију. Хлапљиви фенолни спојеви у саставу ове биљке објашњавају овај ефекат. Акне ће помоћи у уклањању козметике, која укључује екстракт листова мажурана.
За купање да се навлаже руке, потребно је узети двије жлице прашкастог дробљеног мажурца и залити литром вруће прокуване воде, пустити да се кува око пола сата, затим проциједити. Летјети у ручној купки не може бити дуже од двадесет минута. Наравно, уље од мажурана има лековита својства, али ако се уклопите са другим уљима, можете постићи велике ефекте.
Мажуран и стоматологија
Ова биљка се наноси свуда. Мажуран је нашао своје место у стоматологији. Због својих лековитих својстава има противупално и аналгетско дејство. Свакодневном употребом мажурана доприноси јачању зубне цаклине и десни. За зубобоље, пар листова мажурана помоћи ће да се смири упаљено подручје.
Поред тога, чај из мажурана одржава белину зуба у свом природном облику. Када се користи мажуран у доба раста молара код деце, то ће помоћи да се правилно формирају и ојачају растући зуби. За лечење упалних процеса усне шупљине, уста се могу сипати чајем из мажурана. Да га направим скухати 30 г суве траве у 1 литри воде. Након двадесет минута, проциједите и можете почети испирање.
Важно је! Приликом вожње аутомобила најбоље је уздржати се од повећане употребе мажурана, јер то може изазвати поспаност.
Употреба мажурана у кувању
Мажуран се најчешће користи у кухању. Користи се у готово свим светским кухињама. Посебно га је волио у Француској због свог јединственог укуса. Идеалан је за месна и рибља јела, додаје се разним јухама и варивима.
Такође је саставни део већине сосова и прелива за салату. Активно се користи у производњи кобасица, за коју је добио надимак "кобасица трава". Воле да користе траву у пиварству и винарству.
Такође, мажуран је укључен у популарне кавкаске зачине хоп-сунели. Многе домаћице преферирају да је додају разним краставцима. Мажуран савршено замењује бибер и со, што може помоћи људима у исхрани без соли. Ако кувате пиззу и установите да нема оригана за сос, можете га безбедно заменити мажураном, јер су по укусу веома слични. Лакше је именовати предјела и јела на које мајерон не пристаје од оних са којима је савршено комбинован.
Важно је! Током трудноће, неопходно је не само уздржавати се од узимања мажурана као хране, већ и престати користити етерична уља са садржајем за овај период.
Припрема медицинских сировина
Медицинске сировине се бере у двије фазе: рано лето и јесен. Управо у овом тренутку таква биљка као мажуран достиже свој врхунац љековитих својстава. Биљка се реже пре цветања, тако да у јесен можете поново да жетву. Можете оставити око 8 цм дебла.
У јесен, зачин је потпуно уклоњен из земље, опран, везан у снопове, који су објешени у тамној просторији. Након што се мажурица осуши, он се убире, удара оштећене листове, поново везује и прекида за коначно сушење у добро проветреној просторији.
Такође се практикује и смрзавање мажурана. Приликом сушења мажурана у рерни, прво одржавати температуру од 40 степени, након подизања за 10 степени. Да бисте проверили спремност, исциједите листове у руци, они би се требали лако распасти и произвести карактеристичан шкрипац.
Лишће се замрзава у води и затим наноси по потреби. Приликом жетве сировина користе се само лишће, стабљике се не узимају, јер су прилично горке. Готов, осушен производ може се складиштити до три године.
Контраиндикације за употребу мажурана
Упркос овој разноврсној употреби, зачин има контраиндикације за употребу. Конзумирање мажурана у храни се не препоручује женама током трудноће, посебно у раним фазама, због садржаја фитоестрогенских хормона. Такође се не препоручује за оболеле од повећаног згрушавања крви и венске тромбозе. Зачин је строго контраиндикован за децу млађу од пет година, а уље од мажурана не треба конзумирати.
Чак и ако немате контраиндикације и изразите нетолеранције на овај зачин, морате ограничити његову употребу. Превише мажурана може изазвати главобоље, ау неким случајевима и седативне ефекте. Исто тако, људи који имају низак крвни притисак, потребно је пажљиво примијенити мажураново уље и чај за лијечење.
