Киселе јабуке су необичан производ. Недавно је већина домаћица волела правити укисељене јабуке, посебно у селима и селима.
Временом је слава овог јела постала мање. Ипак, многе домаћице и даље кувају ово необично јело код куће и мазе своје домаћинство током зиме. Хоћеш да пробаш?
Тада ћемо говорити о томе како то урадити, о могућим потешкоћама и начину складиштења готовог производа. Такође, научите рецепте јела.
Шта је то?
Ферментација је један од многих начина за жетву усева за зиму, бобице и плодове, као резултат тога, у процесу физичко-хемијских момената, појављује се млечна киселина, која је природни конзерванс.
На белешци. Особитост киселости у лименкама разликује се од киселости у другој посуди, јер је много лакше зимовати у киселој посуди.
Али љубитељи експеримента могу да промене методе кувања. На пример, уместо шећера можете ставити мед, заменити квас краставцем од хлеба. Најчешће за конзервирање јабука стане банка са запремином од три литре.
Како направити кисело за зиму код куће - корак по корак рецепт
Састојци за рецепт (3-литарска тегла):
пет литара воде;- 0,2 кг шећера;
- са слајдом 1 кашика соли;
- свеже јабуке;
- лишће црне рибизле и вишње.
пет литара воде;Метод припреме:
- Банке треба стерилисати.
- Следеће, кувајте маринаду. Да бисте то урадили, ставите шећер и слану воду, а затим кувајте пет до седам минута.
- На дну обале се шире листови трешње и црне рибизле.
- Затим оперите јабуке првим слојем ставите у теглу, а затим опет лишће и тако даље.
- Сипајте слану воду и покријте врат газом.
- Пре процеса ферментације потребно је задржати неколико дана на температури од 20 степени Целзијуса.
- Након 8 недеља може се јести.
Погледајте видео о томе како се кувају печене јабуке:
Тешкоће
Иако је у банкама прилично једноставно кисело и складиштити јабуке, овдје се могу појавити неке потешкоће:
- Постојање потребе за стерилизацијом лименки.
- Плодови морају бити мале величине, тако да могу да улазе кроз врат посуде.
Где и како чувати?
Киселе јабуке би увијек требале бити у хладним собама.Температура треба да буде од једног степена до пет степени Целзијуса или од 10 степени до 12 степени Целзијуса.
- Ако су јабуке у нехлађеним просторијама, онда процес ферментације траје до мјесец дана.
- У хлађеним просторијама кисељење траје дуже - од 45 дана до 50 дана.
Након тога, воће се може јести.
Шта се кува са таквим јабукама?
Дуцк Соуп
Састојци:
патка до једног килограма;- укисељене јабуке од три до пет комада;
- два или три лука;
- две мркве;
- два или три кромпира;
- 50 грама целера;
- биљно уље;
- 5 црних папра;
- сол;
- бибер;
- зачини;
- Лаврусхка.
патка до једног килограма;Процес кухања:
- Оперите патку и пустите да се осуши.
- Затим исеците на мале комадиће.
- Загрејте тигањ и пржите без уља око 5 до 7 минута до златно браон боје.
- Пребаците у посуду са кипућом водом (количина воде зависи од величине посуде) и прокувајте на лаганој ватри са затвореним поклопцем.
- Печени лук, кромпир и шаргарепа на лаганој ватри 6 минута у тави без уља.
- Додајте их у таву патки и кувајте око сат и 30 минута.
- Након кувања уклоните патку и поврће, проциједите јуху и наставите да кувате на лаганој ватри.
- Једну главу мркве и лука нарежите на танке траке, а затим пржите у тави са биљним уљем док не завршите.
- Умутите их у супу, исеците кромпир и ставите у супу.
- Огулите патку и додајте јуху.
- Киселе јабуке нарежите на мале кришке, ставите у супу, додајте грашак, зачине, лаврусхку, со, бибер, кувајте око 10-15 минута. Лаврусхка ремове.
Борсцхт
Састојци:
2 литре воде;- 0,4 кг свињских ребара;
- 0,3 кг кромпира;
- 0.3 купус;
- 0,25 килограма укисељених јабука;
- 0.2 беет;
- 0,12 килограма лука;
- 4 кашике маслаца;
- 3 кашике парадајз пасте;
- 3 ловора;
- со и бибер по укусу;
- 2 кашике 9% сирћета.
2 литре воде;Метод припреме:
- Оперите свињска ребра, додајте воду, прокухајте, уклоните пјену. Кухати на лаганој ватри 40 минута, огулити кромпир и нарезати на коцкице.
- Гринд лук.
- Добро исеците купус.
- Нарежите укисељене јабуке на кришке.
- Очистити репу, кухати 10 минута, додати 2 жлице маслаца и сирћета.
- На маслацу попржите лук до златно браон боје.
- Додајте парадајзну пасту, пар кашика бујона, заљев лоб, со и бибер. Угасити 5 минута испод затвореног поклопца.
- Сој за припремљени бујон.
- Умутите репе и кромпир у њој, кувајте 10 минута на средњој ватри.
- Ставите купус у боршч, ставите кришке јабуке и лук. Потопити на лаганој ватри са поклопцем затвореним 15 минута.
- Затим извадите из топлоте и пустите да се кува 20-30 минута. Послужите са павлаком и копром.
Садржај калорија конзервираних јабука је релативно мали. Сто грама овог производа износи 40 до 70 килокалорија. Ови укисељени плодови имају пријатан и диван укус. Ако често једете доста ових укисељених јабука, то ће бити од велике користи за ваше тело. У овом ферментисаном производу практично нема масти, а витамини се чувају упркос томе што се прерађују.
