Месо препелице је одличан извор протеина, богато витаминима и микроелементима. Поред тога, и не мање важно, препелица је прилично непретенциозна птица, која се може узгајати чак иу условима градског стана. Неке тешкоће могу настати само када се ради о клању птице. Нису сви фармери почетници приметили ову процедуру, па је важно да се овај проблем даље проучи уз помоћ нашег чланка.
Припрема за клање
Препелице се обично узимају за препелице, које због своје старости више не могу бити нормални произвођачи, а женке које су напустиле фазу полагања јаја (након 8-9 месеци).
Важно је! Највећа количина хранљивих материја се складишти у препеличаном месу, ако га кувате за пар.
Такве женке се истичу својим нерепрезентативним изгледом, али је њихово месо сасвим погодно за конзумацију. Али треба да пожурите са клањем, јер временом у препелици остаје мање масти. 
Хранити птице пре клања није препоручљиво - то ће компликовати његово накнадно сечење.
Клаон препелица код куће
Приликом клања код куће, треба да припремите све што вам је потребно унапред: овај поступак је прилично прљав, а ако нешто заборавите, мораћете да оперете руке, можда ћете морати да оперете перје да бисте отишли на праву ствар.
Научите како да направите сопствени кавез за препелице.
За клање препелица требат ће вам:
- оштар нож или маказе;
- резна плоча;
- топла вода (60 ° Ц);
- текућа хладна вода;
- резервоар за испуштање крви;
- салвете и пешкири за руке;
- крпе за брисање прљавог отпада;
- десертна кашика, наоштрена дуж контуре овала.
За практичност, можете направити такав уређај: исеците 1/3 врха пластичне бочице, одрежите врат, лагано ухватите зид око њега. Имаћете неку врсту левка, у широка уста у коју је птица уметнута тако да глава вири из рупе на којој је био врат.Прочитајте више о предностима препелице и јаја.
Слаугхтер
Сама процедура је веома једноставна, теже је правилно опећи птице и црева:
- Припремите посуду у којој ће тећи крв (велика посуда, умиваоник, итд.).
- Убаците препелицу у левак, добро ошишаним маказама или ножем, одсечите главу оштрим покретом (ако користите нож, чврсто држите левак на дасци за сечење).
- Ставите левке са труповима у карлицу, шапе до стаклене крви.
"Амерички" начин клања птица Покушајте да све радите нагло, без руковања, како не бисте испоручили муку птице.
Да ли знате? Има их "мезадовољан" препелица Дуго времена, узрок тровања месом препелице није могао бити разјашњен: то је једење пернатог сјеменки краставца, безопасно за препелице, али је опасно за људе. Поред тога, биљни алкалоиди имају тенденцију да се акумулирају у телу птице.
Сцалдинг
Скалирање било које птице је веома важан тренутак. Ако је вода преврућа или ако труп остаје у води на нормалној температури предуго, покварит ћете изглед препелице. Када покушате да извучете кожу перо ће почети да се љушти у комаде. Ако вода није довољно врућа или ће птица бити у њој мало времена, поре неће бити отворене као што би требале. 
Погледајте најбоље месо препелица.
Дакле, редослед акција је следећи:
- Потопити препелицу у топлу воду (60 ° Ц) 10 пута у трајању од 1 секунде.
- Проверите да ли је труп добро опечен: перо треба лако извадити из крила.
- Ставите лешеве на платно на столу, ставите резервоар за одвод воде на дно. Ако препелице стављате у посуђе, они се могу пробавити у води која је текла из њих, што ће имати лош утицај на квалитет меса.
- Када се вода од стакла и трупла довољно охлади, одсеците ноге на зглобовима колена и почните да скидате главна пера.
- Посебно обратите пажњу на перје испод крила и испод ногу. Правилно опечена препелица се врло лако чисти.
- Након уклањања главног репа, труп треба опрати под текућом хладном текућом водом.
- Након чишћења трупа, посебно пажљиво прегледајте леђа - могу се наћи остаци перја, такозвана конопља. Добро се уклањају стругањем ножем против раста перја.
Машина за скидање оловке
Резање
Приликом гутања препелица морате слиједити једноставан алгоритам:
- Одрежите реп, направите мали рез на абдомену.
- Посебно наоштрена жлица убачена је у рез, гурнута дуж кичме, окренута за 180 ° - захваљујући оштрим ивицама, лако ће изрезати целу јетру. Добијамо кашику са унутрашњим органима.
- У близини врата налазимо 2 вене које стрше из тела. Један од њих се лако извлачи, добијамо и бацамо. Други је есопхагус, морате бити опрезни с њим: ако сте хранили птицу непосредно прије клања, храна је остала у крави.
- Ако је гушавост празна, само треба да је нежно дохватите, како не бисте оштетили леш, можете кроз рез у абдомену.
- Ако је гушав пун, мораћете да га пребаците кроз грло како не бисте растргали и спречили пролијевање остатака хране.
- Опет оперемо труп, уклонимо преостала пера.
Видео: Резање препелица
Важно је! Месо препелице садржи Б витамине и фолну киселину, који јачају нервни систем и укључени су у ендокрине процесе, витамине Д и А, који благотворно утичу на формирање костију. Препелице такође садрже много витамина Ц, који помаже јачању имуног система, и витамина К, који помаже апсорпцију калцијума, згрушавања крви и ћелијског метаболизма.
Складиштење меса
За најбоље очување меса трупа треба обасути неколико пута хладном (колико год је то могуће) водом. Након тога, оне се једном потапају ручником и стављају у паковања од 4-5 комада, који се уклањају у замрзивачу. 
Ако препелице преполовљате зими, вани је мраз и постоји могућност да изађете у двориште, можете користити ову методу: неколико пута истресите труп са врло хладном водом док се на њој не појави кора леда. Затим умотајте труп у папир 4-5 комада.
Препелица узгојена не само за месо. Прочитајте о томе како држати препелице, шта их хранити, као и када долази период производње јаја код препелица и колико јаја носи дневно.
Затим се папирни снопови стављају у кутије, посуте сијеном. Такве кутије се могу чувати на хладном на температурама од -9 ° Ц и ниже. 
Расхлађено препеличје месо складишти се на + 4-5 ° Ц до 14 дана ако је омотано алуминијумском фолијом. У популарним и веома погодним пластичним контејнерима, рок трајања на истој температури је само 48 сати. Ако желите да задржите месо неколико месеци, користите замрзивач.
У погледу квалитета исхране, само препелице и пилећа прса могу да се упореде са месом препелице. Због изузетно ниског садржаја холестерола, ово месо се препоручује за опоравак после операција на крвним судовима и срцу, за спортску исхрану и растуће тело деце.
Ревиевс
