Хранидбена вредност репа је огромна. Овај коријен биљке крсташица из јужних земаља прави је извор витамина и микроелемената. Репа се једе свежа, пирјана, кувана, пуњена, користи се као прилог и служи као засебна посуда - прва, друга па чак и трећа. Сок се истисне из њега и конзумира у чистом облику иу комбинацији са другим биљним и воћним соковима.
Репа се може сушити и инзистирати на квасу на њој, од пиреа од пиреа од кромпира - правити хлеб. Пре појаве кромпира, репа је била главно место у људској исхрани. Поврће има лековита својства и препоручују га нутриционисти. Али, као и сваки други производ, репа има индикације и контраиндикације.
Зашто морате знати кемијски састав овог поврћа?
Након што је репа уступила кромпир, почели су да је заборављају. Међутим, у вези са најновијим истраживачима који су открили антитуморска својства репа, почела је постепено враћати своје положаје.
Важно је разумети које супстанце се налазе у овом поврћу, тако да његово једење не штети телу. И обрнуто: да се коријен усјева активније користи ако постоји недостатак тренутно потребног елемента у траговима или витамина, који се може добити само од репа. Такође, ове информације су корисне за разумевање компатибилности репа са другим прехрамбеним производима, не само по укусу, већ и по хемијском саставу.
Калорија и БЈУ
Репа има много сорти. На шалтерима продавница и пијаца, најчешће се појављује класична наранџасто-жута репа, али ово поврће може да има и белу и црну и љубичасту боју различитог интензитета. Различите врсте репе могу варирати по укусу, кемијском саставу и параметрима БЗХУ и калорија.
Поређење ових индикатора код различитих врста
| Врста репа | Калорије на 100 г, кцал | Протеини, г | Фат, г | Угљени хидрати г |
| Вхите | 28 | 0,9 | 0,1 | 6,43 |
| Жута | 30 | 1,5 | 0,1 | 6,2 |
| Шведски (лила или црна) | 37 | 1,08 | 0,16 | 8,62 |
Бела репа је најделикатнија по укусу и препоруча се давање дјеце.
Исхрана и енергетска вредност куваног поврћа
Након кувања, репа је мало калоричнија него свежа, али се количина протеина и угљених хидрата у њој значајно мења:
| Врста репа | Калорије на 100 г кцал | Протеини, г | Фат, г | Угљени хидрати, г |
| Боилед | 33 | 3,8 | 0,5 | 4,3 |
| Стеамед | 30 | 2,5 | 0,1 | 5,5 |
| Стевед | 29 | 2,2 | 0,4 | 6,1 |
| Фрозен | 25 | 2,1 | 0,3 | 4 |
Међутим, врло мало људи тежи турни у вишеструким количинама од 100 грама да савршено израчуна садржај калорија, ау рецептурама се обично мери у деловима.. Једна репа тежи од 60 до 200 г код сорти раног зрења и до 700 у великим.
На полицама у продавници обично продају сорте овог поврћа средње класе, у којима једна маса производа тежи око 200 г. Сходно томе, горе наведене бројке, које одражавају БЈУ и садржај калорија у репи, могу се двапут размножити пре кувања. кухињске ваге и калкулатор.
Важно је: Пре кувања, репа се држи 5-10 минута у врелој сланој води да би се уклонила горчина.
Витаминска композиција
Ово поврће се сматра рекордом за садржај аскорбинске киселине., испред цитруса и кивија, а одмах иза дивље руже. Али има много других витамина у њему.
| Витамини на 100 г | А | Б1 | Б2 | Б3 | Б5 | Б9 | Са | Е | ПП | То |
| Садржај, мг | 17 | 0,05 | 0,04 | 0,4 | 0,2 | 15 | 20 | 0,1 | 0,8 | 0,1 |
Кувана репа не складиштите дуже од 3 сата, у супротном се у њој уништава витамин Ц. Поред витамина, поврће садржи масу микро и макро елемената:
| Елементи у траговима на 100 г производа | Садржај у сировом производу, мг | Садржај у топлински третираној репи |
| Фосфор | 34 | 82 |
| Калијум | 238 | 343 |
| Цалцитх | 49 | 118 |
| Магнезијум | 17 | 27 |
| Натријум | 17 | 56 |
| Макроелементи на 100 г производа | Садржај у свежој репи, мцг | Садржај у топлински третираној репи, мцг |
| Ирон | 0,9 | 1,27 |
| Цинк | - | 0,55 |
| Цоппер | - | 75 |
| Манган | - | 0,38 |
Као добро репа садржи мале количине јода, сумпорних соли, фруктозе, сахарозе. Остале корисне супстанце садржане у репи:
- Органске киселине - 0,1 мг.
- Вода - 86 мг.
- Асх - 0.7 мг.
Корисна својства
Комбинација витамина и других корисних компоненти пружа широк утицај на људски организам:
- противупално;
- хематопоиетик;
- протворохитиц;
- диуретик;
- лаксатив;
- анти-гоути;
- слимминг;
- јачање костију, зглобова и кичме;
- регулисање рада срца;
- јачање зубне цаклине и сузбијање гнојне микрофлоре;
- кашаљ;
- побољшава вид, кожу, косу, нокте;
- нормализовање микрофлоре женских гениталних органа;
- сагоревање масти;
- убрзавање метаболизма;
- хипогликемијски;
- лако умирујуће.
Поред горе наведених својстава репа је у стању да блокира туморске процесе у организму због садржаја глукофанакоји се током жвакања претвара у сулфорапан.
Због тога је корисно користити га за превенцију онкологије и током третмана.
Контраиндикације за употребу
Не сви и не могу увек имати репу. Његова употреба је контраиндикована за такве болести:
- болести акутног гастроинтестиналног тракта;
- патологија бубрега и јетре;
- хронични холециститис;
- склоност надутости;
- колитис;
- синдром иритабилног црева;
- уролитијаза;
- поремећај штитне жлезде;
- индивидуална нетолеранција.
Такође репа је контраиндикована током дојења избегавање стварања гаса и абдоминалног бола код детета.
Пажња: репа се не може користити са млеком и дињом.
Најбоља комбинација репа са другим производима:
месо;- печурке (најбоље усољене шуме);
- мрква;
- лук;
- слатка бибер;
- пумпкин;
- греенс;
- сир;
- топљени сир;
- јабуке;
- грожђице;
- мед
месо;Ово дивно поврће је прави извор корисних ствари., има ниске калоријске вредности са високом хранљивом вредношћу. Знајући хемијски састав, калорије и БЈУ репу, можете скухати много укусних јела која ће донети опоравак тела уз разумну употребу.
