Мрква је јединствен извор многих корисних витамина и елемената у траговима. Садржи незамењиву бета-каротен, као и витамин А, чији недостатак доводи до многих опасних патологија, на пример, до "ноћног слепила".
Нажалост, климатски услови у већини делова наше земље су такви да је обезбеђивање популације свежим поврћем током целе године веома проблематично. У ту сврху помажу нам технологије за складиштење мркве, у овом чланку ћемо вам рећи на којој температури се зима може ускладиштити свеже поврће.
Посебности структуре поврћа
Због чињенице да је шаргарепа стара две године, она има механизме за прилагођавање миру на нижој температури, другим речима, може пасти у неку врсту „зимске хибернације“. Дакле, на температури близу тачке смрзавања воде, метаболизам у поврћу корена успорава се око 10 пута!
Отуда закључак: шаргарепа треба да буде на температури испод нуле, за складиштење за одабир великих и средњих копија исправног облика.
У исто време, шаргарепе, као и поврће, имају релативно низак “квалитет чувања” (тј. Нису добро ускладиштене), па чак и под идеалним условима, неке од мркви ће се неизбежно изгубити током складиштења. У пракси, стопа одбацивања варира од 1 до 10 процената од укупног броја ускладиштених коренских култура.
Такође треба напоменути да не можете да скинете врхове шаргарепе у шаргарепи пре складиштења. Врхови су пажљиво ошишани оштрим ножем, остављајући око 2 до 3 милиметра на дну корена.
Сорте подложне дуготрајном складиштењу
Следеће сорте су подложне дуготрајном складиштењу:
"Краљица јесени" - "Олимпус".- "Слатка зима".
- "Флацоро".
- "Црвени див".
- "Цар".
- "Самсон".
- Типхоон.
- "Цирано".
- "Шанса".
- "Валериа".
"Краљица јесени" - "Олимпус".Све наведене сорте су касно сазреле, сазревају се крајем љета - почетком јесени.
Не препоручује се чување следећих сорти:
- "Царотел Парис".
- "Амстердам".
Ове сорте су рано сазреле, слабо толеришу хлађење. Генерално, сорте са скраћеним коријењем су најгоре.
Да ли је могуће уштедети за зиму?
Шаргарепу је могуће оставити не само за зиму, већ је неопходно да ово дивно поврће буде увек на вашем столу. Међутим, да би вас коријен корена одушевио током зиме (и већину пролећа), треба поштовати следеће смернице за складиштење.
Шаргарепе се чувају, обично у подруму или топлом подруму. За то се у просторију улива пунило које добро проводи зрак и истовремено упија влагу, на примјер:
- Савдуст. Четинари су најпогоднији - имају антимикробне супстанце.
- Санд
- Онион Хуск
- Мосс
- Цлаи
- Цоммон ланд.
Мрква се ставља у пунило тако да покрива корење за 5 - 7 центиметара.
Такође, шаргарепа се може чувати у пластичним или платненим врећама, али овај метод је мање пожељан јер спречава слободан пролаз ваздуха према поврћу. Поред тога, чувајте корисни корјенасто поврће иу уобичајеним емајлираним посудама.
Важно је! Шаргарепе се не препоручује у врећама шећера, јер ће се у таквим контејнерима акумулирати угљен-диоксид, што ће лоше утицати на коренасто поврће.
Осим тога, вреће морају бити одвезане тако да мрква може слободно да дише кисеоник. Продавница оштећених корена:
- било замрзнуто;
- било осушено;
- или у конзерви.
Важност праве температуре
У просторији у којој се чува поврће треба одржавати температуру зрака у распону од 0 до 5 ступњева. Ако температура падне испод нуле, шаргарепа ће почети пропадати.и ако се подигне изнад 5, на њему ће се формирати пупољци.
Најбољи начин да се одржи унутрашња температура зими је ваздух. У топлијим мјесецима, температура зрака се може одржавати организирањем глечера у складишту. За то се у њему годишње снимају велики комади снијега исклесани из наноса снијега. Изнад, снег је прекривен дебелим слојем сламе, који не дозвољава да се снег брзо отопи.
Мора се имати на уму да је начин складиштења шаргарепе подељен у три фазе:
- Позорница је медицинска. Почиње непосредно са полагањем корена у складишту и траје 8-12 дана. Температура у првој фази мора се одржавати од 12 до 14 степени. У овом тренутку, мрква се "навикава" на услове складиштења.
- Степен спуштања температуре. Трајање - 10-15 дана након "терапијске" фазе. У овом тренутку, чини се да корени "хибернирају". Температура у овој фази постепено се смањује од почетне до близу нуле. Ово се постиже вентилацијом складишта (на пример, у подруму можете отворити ваздушне канале).
- Главна позорница. Наставља се до краја периода складиштења (тј. До пролећа). Температура - од 0 до 1 степени.
Влажност у свим фазама треба да буде од 90 до 95 процената.
Поред тога, препоручује се да се дезинфикује, проветри и избели простор пре стављања шаргарепе у њу. То је да би се корени задржали од гљивичне инфекције (која је веома осетљива), као и од штеточина.
Просторије за одлагање шаргарепе не би смеле да се смрзну! То ће довести до убрзаног оштећења. До пролећа, мало корјенастог поврћа „живи“ у замрзнутом простору.
Закључак
Шаргарепа је једно од најзаступљенијих поврћа, а представљање ваше исхране модерној особи без ње је прилично тешко. Зато ће, слиједећи све препоруке наведене у чланку, помоћи да уживате у укусној коријени наранче током цијеле године, да одржите равнотежу витамина и есенцијалних елемената у тијелу.
Ако оставите да процес складиштења падне, корени ће се погоршати и неће моћи да сачува презентацију и њена корисна својства до пролећа. Зато буди опрезан!
