Кисели купус је богат витаминима, што позитивно утиче на гастроинтестинални тракт човјека. Јело је једноставно припремити, али искусне домаћице знају да према лунарном календару постоје повољни дани за овај процес. Краставци, убрани на прави дан, укусни и дуго чувани.
Зашто жетва купуса на лунарном календару?
Соур тиме утиче на коначни резултат. На основу дугогодишњег искуства предака, утврђено је:
- Са пуним и опадајућим месецом, поврће је мекано, превише кисело и са много слузи.
- Прикупљен је 5-6 дана након што је млади производ, хрскав и укусан.
Све се објашњава чињеницом да је лунарна фаза уско повезана са активношћу живих организама, укључујући микроорганизме, због чега долази до ферментације.
Да ли знате? Редовно конзумирање киселог купуса позитивно утиче на стање дигестивног система, као и на имуни и кардиоваскуларни систем.
Припрема сировина на лунарном календару
Почетак жетве поврћа препоручује се у октобру. За становнике јужних региона, укључујући Улиановск, повољан период кухања краставаца се пребацује на новембар.
Техника кувања је следећа:
- Главе се оперу, уклоните горње плоче, исецкате.
- Шаргарепа се трља на рибеж.
- Поврће се мијеша и соли по укусу.
- Размазати у посуду и ставити испод јарма. Стојте на собној температури 2-3 дана.
- Пена, која се формира током конзервирања, редовно се уклања.
- Након 3 дана, производ се пребацује у фрижидер.
Седмог дана јело је спремно за јело. Производи који се узимају у прорачун: 1 шаргарепа по 3 кг купуса.
Видео: Како ферментирати купус
Када је најбоље 2019?
Испод је листа повољних и неповољних дана за кухање поврћа.
Повољни дани
Можете почети сољење у тим данима:
- Јануар - 14, 15;
- Фебруар - 11, 12;
- Март - 7, 11;
- Април - 8;
- Мај - од 6 до 18 година;
- Јун - од 4 до 16 година;
- Јул - 15, 16;
- Август - 12;
- Септембар - 9;
- Октобар од 1 до 12;
- Новембар - 11, 28;
- Децембар - 5, 9.
Важно је! За сољење, поред фазе Месеца, одговарајући "мушки" дани у недељи - понедељак, уторак, четвртак.
Неповољни дани
Неповољни дани су:
- Јануар - од 18 до 31;
- Фебруар - од 19 до 28 година;
- Март - од 21 до 31;
- Април, од 23 до 30;
- Мај - 8, 9, 10, 13, 14;
- Јун - од 17 до 30 година;
- Јула од 25 до 31;
- Август - од 15 до 30 година;
- Септембар - од 22 до 28;
- Октобар - од 20 до 25 година;
- Новембар - од 16 до 21 године;
- Децембар - од 13 до 19.
Савјети за успјешно сољење
Посуде за купус су укусније ако користите ове препоруке:
- Немојте сецкати поврће премало, они ће бити меки и не хрскави.
- Почните са киселим тестом на собној температури.
- Редовно одстрањујте пену која се формира током процеса зрења.
- Пиерце повремено купус са дрвеном штапом - то вам омогућава да заситите посуду кисеоником и обезбеди равномерно сољење и ферментацију.
- Тара бира дрвена, стаклена или емајлирана. Контејнери од алуминијума су контраиндиковани, јер ће у њима производ почети да се оксидира, постаје сив са специфичним накнадним укусом.
Препоручујемо да прочитате како одабрати најбоље сорте купуса за кисељење и ферментацију.Кисели купус - јело које је релевантно током цијеле године. Производ је богат храњивим тварима и истовремено има низак калоријски садржај, што му омогућава да се дода у исхрану и током исхране. Процес кухања киселог купуса је једноставан. Пратите лунарни календар за 2019. годину, а јело ће испасти одлично.
