Пролећни месеци нису традиционални за брање гљива, иако је у овом тренутку више од 60 врста погодно за исхрану људи. У пролеће, гљиве почињу да се појављују одмах након што се снег отопи, неки расту искључиво до љета, док други настављају да уживају у жетви чак и на почетку јесени. На које се врсте гљива могу сакупити у мају, да разговарамо даље.
Морел
Цонсидеред условна јестива гљива, јер захтева пре-кување 15 минута пре даље термичке обраде. Сирове свиле немају изражен укус и мирис, али када се кувају, њихова арома и укус су веома добре. 
Ова врста се налази у листопадним и црногоричним шумама на рубовима, између стабала, у маховитим и спаљеним подручјима. Преферира хумус тла или пјесковито, с довољном количином влаге. Често је могуће детектовати путеве и путеве, на местима сечења. Генерално, подручје треба да буде добро осветљено сунцем. 
Поклоне можете сакупљати од шуме од почетка априла до почетка јуна. А ако је зима довољно топла, онда се први пут пробијају крајем марта. Понекад колоније гљива расту у септембру и октобру. Међутим, чим се у пролеће појави бујно зеленило, раст ове врсте завршава.
Важно је! Најповољније време за прикупљање је април. Раст морских плодова траје само неколико седмица, све до масовне појаве зеленила, јер је важно не пропустити сезону сакупљања.
Печурка припада фамилији морелс, најчешћи тип је морел (прави), али постоје и друге врсте: морел коника и деликатеса, морел шешир, морел бутина и полу-слободан поглед. Ове врсте могу се незнатно разликовати по облику набора на капици, облику капице. 
Поклопац обичних марелица може бити сферичан или дугуљаст, са бројним удубљењима различитих облика. Боја је различита: од свих нијанси жуте и смеђе до сиво-смеђе. Што је гљивица старија, капа је тамнија. Његова величина не прелази 5-8 цм у висину и 4-8 цм у пречнику. Нога расте од 3 до 9 цм у пречнику - до 3 цм, обојена у жуту или белу боју. Шешир и нога изнутра су празни, формирајући једну заједничку шупљину.
Сазнајте више о морским врстама и разликама од линија.
Можете спремати сва јела из ових пролећних гљива: у прженом и пирјаном облику добро попуњавају прилоге, могу се замрзнути, осушити и маринирати.
Видео: цоокинг морел
Линије
И ова гљива условно јестиво, јер свјеже може изазвати озбиљно тровање са смртним исходом. На Западу се гљива сматра отровном, у неким земљама забрањена је жетва. 
На територији бившег Совјетског Савеза, гљива се може конзумирати, али само уз претходну топлотну обраду. Када је куван, има пријатан укус и мирис. Вријеме прикупљања је од априла до маја.
Јесенске линије за сакупљање и употребу се не препоручују.
Ову врсту можете наћи у листопадним и црногоричним шумама, на пјесковитим тлима. Печурке преферирају ивице, пропланке, места за сечење дрвећа, могу се наћи у близини пута. 
Линије имају веома необичан, изражајан изглед. Шешир је безобличан, врло наборан и намотан, налик је на орах, унутра је празан, промјер је 2-10 цм, боја овиси о увјетима околине и може варирати од свијетло смеђе до тамно смеђе боје са црвеним тоном. Стабљика је кратка и дебела, пречника и висине до 3 цм, боја варира од беле до кремасте, шупље. Рубови поклопца су повезани са ногом. Месо је бијело, врло крхко и њежно.
Важно је! Као део гљивица налази се токсична супстанца гиромитрин која уништава централни нервни систем, јетру и гастроинтестинални тракт. Да бисте детоксификовали сировине, кувајте их двапут најмање 30 минута, мијењајући воду између сетова. Бујон у сваком случају не покушавајте, и сипајте. Пошто је хиромитрин испарљив, печурке се могу сушити 6 месеци да би се отровна супстанца испарила. Тада можете да скухате печурке према рецепту.
Можете кувати било коју врсту хране: одличне су за пржење и печење, користе се за салате, прилоге са житарицама, додају месу и пилетини.
Видео: прикупљање и припрема линија
Маи мусхроом
То је јестива и сигурна сорта гљива. Међутим, не воле сви свој специфичан мирис и укус, стога неки једноставно обожавају овај изглед, док га други заобилазе. 
Мирис свјеже гљиве подсјећа на мирис влажног брашна (мирис прах), али неки уочавају сличност с аромом краставца или траве, мирис је врло изражен, специфичан. Свибањска гљива, како и само име каже, појављује се у прошлом прољетном мјесецу. Преферира отворено, добро осветљено подручје - расте на пропланцима, рубовима медија ниске траве, налази се чак иу градским парковима и цвјетним гредицама, уопће није избирљиво у односу на тло или терен. Са почетком летње врућине, завршава сезона сакупљања. 
Шешир и нога ове врсте су једнобојни, обојени у беличасту или кремасту боју. Поклопац је у облику полукугле, са танким плочама на дну. У пречнику може достићи 3-10 цм, а нога је цилиндрична, дебља према доље, кратка: у висини - до 8 цм, у промјеру - до 3 цм Месо је снијежнобијело, густо, меснато.
Прочитајте ио печуркама-печуркама: першун (риадовка сива), веслање тополе.
Маи Ровинг - ово је друго име за ову врсту. Као и сви представници рода риадовок, може гљива расти у колонијама, које се често називају "вјештице кругови". 
Када се кува, гљива добија запањујући деликатан укус и мирис. Најпопуларнији начин кувања је пржење, али печурке су одличне за кисељење, сољење, сушење. Добро се слаже са јелима од меса, додаје се салатама и сосовима.
Видео: Маи риадовка
Раинцоат
Цонсидеред потпуно јестивоМеђутим, треба јести само мале младе јединке, које се одликују пријатним укусом и аромом, сњежнобијелим, еластичним месом.
Погледајте најпопуларније јестиве врсте гљива.
Током времена, пулпа губи својства укуса, постаје крхка и постаје зелена. Пошто се сакупљене печурке не могу складиштити дуже време, морају се кувати током дана. Киша треба сакупљати крајем прољећа или почетком љета, након падавина. 
Воће је у другој половини маја, током летњих месеци до јесени. Огртачи преферирају плодна тла и отворени терен: могу се наћи на ливадама, пољима, пашњацима, шумским рубовима и пропланцима.
Да ли знате? Рекорд за емисију спора сматра се кишним огртачем: из трка је избачено 7 трилиона спора брзином од 90 км / х.
Постоји неколико врста кабаница, које се разликују по величини и облику капице. На пример, џиновско (огромно) кишно покривач је изузетно велико - тежина може достићи 10 кг, а пречник је 30-50 цм, глава је сферног облика, нога је или веома кратка или недостаје. Спикед кабанице имају скромне димензије: до 6 цм висине, површина је прекривена малим шиљцима до 6 мм. 
Као што је раније поменуто, месо младих представника је снежно-бело, густо, али временом губи тургор, постаје сив, љубичаст или зеленкаст. Само су млади примерци погодни за храну. Најбоље се користе за сушење, пржење, гашење. Одличан су пуњење за пите, надопуњују салате и грицкалице. Кухање није најбољи начин да се кува, јер испија много воде, гљиве губе свој облик.
Видео: фриед раинцоатс
Тиндер је сумпор-жут
Односи се на условне јестиве гљиве, пре употребе, захтева 40 минута кључања или пржење. И само млади примерци су погодни за храну, која је сакупљена не на црногоричном дрвећу, већ на листопадним стаблима. 
Имају класичан пријатан укус и укус печурака са киселошћу. Ова врста је паразит који уништава дрво и који најчешће погађа храстове, брезе, липе, тополе и воћке.
Интересантно је прочитати о другим јестивим и отровним гљивама које расту на дрвећу.
На територији Русије и Украјине расте од краја маја до краја јуна. Најинтензивнији период сакупљања је средином јуна. Можете их сусрести на малој висини на трупцима или пањевима. 
У почетној фази развоја тиндер је капи налик маси засићене жуте или наранџасте боје. Временом се тело гљивице стврдњава, добија типичан облик, налик на ухо, број псеудо-шешира се повећава. У подножју је дебљина гљивица 7-10 цм, величина капе варира од 10 до 40 цм, а капе су валовита, са бројним лопатицама. Пошто на једној нози може бити много великих капа, маса неких представника је 10 кг.
Да ли знате? Већина гљива се налази под земљом и скривена од наших очију. Микелијум може достићи импресивне величине и проширити се на стотине квадратних километара испод земље. На пример, у држави Орегон пронашао је мицелиј од скоро 1.000 хектара, тежак стотине тона.
Полипоре има сњежнобијело, крхко, њежно и сочно месо. Добро очувана када је смрзнута, може се користити и за декапирање, сољење и сушење. Популарне методе кувања су пржење и печење. За пуњење пите можете направити надјев од пепела сумпор-жуте боје, додајући касеролу.
Саветујемо вам да се упознате са технологијом бербе печурака: сољење, кисељење, сушење, замрзавање.
Видео: сакупљање и кување пепео
Бровнберри
То је потпуно јестива гљива, сигурна за јело. Има говорно име, из којег је јасно да је ту гљиву могуће наћи у листопадним и мешовитим шумама, али бреза је омиљено место раста. Он преферира високу влажност земљишта и ваздуха, па се често „насељује“ у близини водених тела и мочварних подручја. Овратци се могу сакупљати од краја маја и током цијелог љета. Овај тип је високо цијењен због изврсног укуса, састава и окуса. 
Постоји више од 40 врста ове гљивице, али разлике између њих су мале. Боја гљивица варира од светло смеђе до сиво-црне. Величина капа - до 15 цм, хемисферног облика, са високом влажношћу прекривеном слузокожом. Нога може досећи висину од 3-15 цм, до 4 цм у пречнику, цилиндрична, шира према доље и љуска до дна. 
Месо ове врсте је обојено у бело, нема посебан мирис и укус, веома је мекано. Печурке карактерише брзи раст: недељу дана после појаве, постижу се максималне величине и почињу да старе, док месо постаје лабаво, водено и губи еластичност. Због тога су за храну погодни само млади, еластични узорци.
Сазнајте више о сортама и предностима вргања.
Бровнберри има универзалну употребу у кухању. Кухање, гуљење, пржење, жетва за зиму, сољење, кисељење и сушење допуштено је међу методама кухања. Бровнберри је одличан за први и други течај, може бити самосталан оброк или састојак у салатама. Користи се за пуњење печења, сос за кување, сосове.
Видео: кување вргањ
Шампињон
Можда најпопуларнији и познатији поглед. Укусна и мирисна јестива гљива. Масовно се узгаја у стакленицима, али у природним условима расте на европској територији, у земљама Азије, Африке и Америке. 
Пожељна је богата, плодна земља са високим садржајем влаге. Понекад може расти на кори дрвећа, мравињака, у вртовима и парковима. Сезона жетве траје од друге половине маја до јесени.
Да ли знате? Први пластеници за узгој гљива појавили су се на територији Француске 1750-их година.
Поклопац гљиве у облику хемисфере је од 6 до 16 цм у пречнику, сух, може бити баршунаст или љускав. Нога достиже 4-10 цм, цилиндричног облика, према доље благо раширена, у средини подијељена широким прстеном. Боја ногу и шешир је иста: може бити бела, крем светло жуте или розовинкои. 
Код младих јединки, плоча је бела, са годинама постаје браон или смеђа. Месо је меко, меко, снежно бело, на местима ломљења и прешања, а такође постаје ружичаста када се оксидује у ваздуху.
Занимљиво је прочитати о шампињонима: добробити и штети за тијело, замрзавању у кућном хладњаку, технологији узгоја код куће.
Највише култивисана врста шампињона, свима позната, је Сх.Двухпориови (Агарицус биспорус). Јестиве су и двокружне, пољске, заједничке, шумске врсте. Опасне врсте - равне и шампињонове жуте боје, или црвенкасте.
Шампињони се могу јести сирови без икаквих здравствених ефеката. Припремите печурке на било који начин. Погодни су за супе, чорбе, прилоге. Могу се пржити, пирјати и пећи. Неки сматрају да укус гљива није довољно изражен у шампињонима, јер се често ова врста гљива припрема уз додатак зачина, зачина, зачинског биља и чешњака.
Видео: шумски шампињони
Опћенито, прољетни мјесеци су одличан период за прикупљање укусних шумских дарова. Ако не пропустите тренутак, будите пажљиви и упорни, можете прикупити добру жетву корисних шумских дарова.
