Мрква је једно од првих корјенастих поврћа које је примитивни човек овладао. Ни један миленијум није прошао од тих далеких времена, а мркве су и даље присутне на нашим столовима. Захваљујући раду узгајивача, модерна шаргарепа одликује се својим укусом и бојом од своје дивље прогениторе на боље. Захвално човјечанство повремено поставља споменике овој биљци у различитим земљама свијета: Канади, Новом Зеланду, Турској, Сједињеним Америчким Државама и Филипинима. Од свих врста кишобрана, најтраженији потрошач је жута мрква.
Кратке информације
Мрква долази у различитим бојама: наранџаста, жута, љубичаста, бијела, па чак и са ружичастим месом. Бојење зависи од садржаја у биљним ћелијама супстанци као што су антоцијанин или каротен. Ако превладава каротен, боја корена се креће од жуте до наранџасте или црвене. Доминација антоцијанина мрље корење у ружичастој, тамноцрвеној или љубичастој боји.
Без обзира на врсту шаргарепе, потребно је да се сије правилно, како би се обезбедила правилна нега - заливање, храњење, заштита од штеточина и болести.
Црвена и наранџаста мрква потиче из Медитерана, корени жуте и беле боје долазе из Азије. Корени дивље мркве се још увек налазе на ливадама и пољима Русије, европских земаља, Северне Африке и Азије.
Да ли знате? Боја шаргарепе није увек била жута, црвена или наранџаста. На пример, стари Римљани су познавали само бело коренско поврће, док су Египћани јели љубичасто. Боја мркве на коју смо навикли је због високог садржаја каротена. Холандски научници су донели наранџасту мркву дугачком и усмереном селекцијом, која је добила име по краљевској поморанџијској династији. Наранџаста боја је династичка боја ове краљевске породице.
Опис сорти
Биолози у многим земљама проводе смјернице за развој нових облика, врста и сорти мркве. Постоје врсте сортних биљака које се узгајају посебно за сточну храну за домаће животиње. Сточна храна захтева високе нивое скроба и шећера, велику количину појединачних узорака и укупан висок принос.
Сорте шаргарепе, које људи једу, потпуно су другачији захтеви: сочност, слаткоћа, бојење које дају узгајивачи, правилна форма, задата зрелост (рана, средња, касна) и начин складиштења корена. Неке успјешне сорте старе су више од 100 година и још увијек су популарне као у првим годинама њиховог узгоја. Ево описа неких од најуспешнијих и најпопуларнијих сорти.
"Мирзои 304"
Сорта је узгојена 1946. године у Републици Узбекистану од стране совјетских узгајивача и припада сорти жуте мркве. Феатуре:
- сеје брзо, од сетве семена до зрелости 97-115 дана;
- принос на југу од 6,5 кг по 1 квадрат. м, у сјеверним географским ширинама, принос се смањује за пола;
- листови биљке су тамнозелени, листови розете средње густине;
- саме петељке су крхке, при вађењу корена из густог земљишта често се ломи;
- корен жуте или светло жуте боје, понекад горњи део корена може постати зелен;
- Мирзои 304 - широки цилиндар са тупим заобљеним врхом;
- пречник корена до 3 цм, дужина 12-15 цм;
- просечна тежина корена је 65-130 г.
Сазнајте више о сложености узгоја таквих сорти мркве као што су "Самсон", "Нантес" и "Схантане 2461".
Сорта је намењена за свежу потрошњу, јер је „квалитет чувања“ код складиштења корјенастог поврћа низак, углавном се користи за конзервирање, производњу сокова и за храну. Жута сорта шаргарепе "Мирзои 304" препоручује се за гајење у регионима централне Азије.
Да ли знате? Власници чистокрвних мачака са наранџастим крзном или јарко црвеним ушима и врхом репа свакодневно дају својим кућним љубимцима сирову, фино обрисану шаргарепу у количини од 5-10 г.
"Иелловстоне"
Мрква "Иелловстоне" је из Сједињених Америчких Држава.
Феатуре:
- период касне гестације, до пуне зрелости 160-180 дана;
- листови биљке су дуги, бујни, сакупљени у велики излаз;
- коријен вретенастог облика, дуг и прилично танак;
- дужина 20-24 цм, пречник 3-3,5 цм;
- просечна тежина корена 180-200 г;
- принос је веома висок;
- Боја коријена је свијетло жута, готово канаринка;
- савршено складиштење приликом полагања у зимском складишту;
- Коренска култура је слатка, али није довољно сочна, што је типично за све касне сорте.
"Соларна жута"
Ова врста шаргарепе такође је дошла у нашу земљу са америчког континента. Име се преводи као "Жуто Сунце".
Прочитајте ио корисним својствима цервива, шафранике, јерузалемске артичоке, шафрана, ђумбира, лимете, мљечика, ружмарина, скумпија, бадема.
Феатуре:
- веома рано, од сетве до бербе коријенских усева потребно је 87-90 дана;
- розета листова средњегубавости, листови слаби;
- дужина коријена 15-20 цм, пречник 3,5-4 цм;
- облик - дуго вретено, без избочина, исто дуж цијеле дужине;
- боја корена је веома светла, жута, са високим садржајем ксантофила и лутеина;
- месо је сочно, хрскаво и веома слатко;
- "Солар Иеллов" се лоше складишти.
Композиција и калорија
Истраживачи су показали да су квалитет и трајање људског живота директно повезани са правилним радом гастроинтестиналног тракта. Ако гастроинтестинални тракт функционише споро и повремено, токсини се формирају и задржавају у телу, што је отров за људе који полако делују.
Решење овог проблема је у редовном снабдијевању воћним и биљним водама. И то ће такође помоћи особи која једе шаргарепу, садржи велику количину воћне воде.
Важно је! Семе кишобрана су богате етеричним уљима и даукарином. Биолози су уверени да се већина хранљивих материја и највреднијих витамина налази у кожи поврћа, и морају се конзумирати заједно са кожом (добро испирање четком и водом).
Жуте мркве богате су таквим минералима и витаминима:
- магнезијум и калијум;
- флуор и калцијум;
- фосфор и цинк;
- гвожђе, јод и натријум;
- Б витамини;
- витамини А, Ц, Е, Х и ПП, К.
Мркве су задовољавајући производ, његова калорична вриједност је 330 кцал по 1 кг. После једења шаргарепе у телу долази до реакције каротина и ретинола. Треба имати у виду да се таква корисна реакција јавља само када постоји минимална доза масти у телу заједно са каротеном. Због тога су људи као што су паприкаш са павлаком, маслацем или биљним уљем толико корисни за људе.
Да ли знате? Испоставља се да је добро познати мит о користима од мркве због вида војна дезинформација. Током Другог светског рата, британска авијација је почела да користи радаре у борбеним операцијама, а да би сакрила ову информацију, контраобавештајци су покренули причу масама да британски пилоти једу много шаргарепе и тако су погодили циљ. Дезинформације су се шириле у друштву и трајале су више од 70 година у умовима човечанства.
Корисна својства
Корени кишобрана садрже лутеин, који је врло користан за вид и заштитник је мрежњаче од ултраљубичастог зрачења, као и ксантофил - најмоћнија супстанца која блокира развој онколошких болести. Мркве су дио лијека "Уролесан", његов сок и пулпа - то је одличан алат за терапијске учинке у патологији жучних путева и уролитијазе.
Семе кишобрана су део антиспазмодика, као што је лек "Даукарин", од којих емитују етерична уља, која се широко користе у фармакологији и козметичкој индустрији.
Сјеме мркве и пулпа се користе у народној медицини:
- Као благи лаксатив: ујутро, пола сата пре оброка, попијте свјеже исцијеђену сок од мркве. За дијете је довољно 50 мл, а одрасла доза је 100 мл сока.
- За чишћење знојних жлезда, јетре, жучне кесе: мјешавина се прави од сока репе, мркве и краставца (у једнаким количинама). Користите мешавину сокова 1 пут дневно (пре доручка). Након узимања мешавине сокова, немојте јести месо и слатку храну, производе који садрже скроб, до ручка. Курс третмана је 10 дана.
- Лечење бериберија и анемије (општа исцрпљеност): пре доручка, на празан желудац, једите нарибану мркву (100-150 г), помешану са једном или две кашике павлаке или биљног уља.
- Лечење гнојних рана и опекотина: на захваћена подручја наноси се фино исјецкана мрква. Свака четвртина лосиона се мења на свеже. Третман помаже само код опекотина које су управо примљене.
- Третирање упале грла: исциједите сок од 1 средње велике шаргарепе и помијешајте са 1 кашиком меда. Добијену смешу треба разблажити топлом куваном водом у једнаким деловима и испирати грло 4-6 пута дневно.
- Избацивање црва из дјететовог тијела: ујутро на празан желудац пити пола шалице сока од мркве.
- Лечење дрозда: свеж сок се помеша са медом у једнаким пропорцијама и испере уста или замрља небо.
Цоокинг Апплицатион
Жуте мркве се користе за прављење јуха, боршча, поврћа, рибљих и месних јела, па чак и за печење слатких колача и пита. Свјеже корјенасто поврће се протрља на грубо и фино поврће, истисне сок и сече у колутиће.
Прокухајте, пирјајте, припремајте пире кромпир и сосеве. На први и други колач додају се ситно испечене шаргарепе у биљном уљу, што им даје не само јединствен окус и арому, већ и прелепу жуто-златну боју.
Важно је! Мрква не губи каротен и многе друге корисне супстанце током термичке обраде, тако да је храна у којој се налази не само укусна, већ и корисна.
Коријенско поврће нарибано на крупнијем рибежу залијепи се маслацем у тави 20-25 минута, а затим се дода шећер по укусу и користи се као слатко пуњење за пите.
Сјецкани прстенови или целе младе мркве користе се за зимске припреме (конзервирање) за припрему киселе краставаца, конзервирање парадајза или салата од мјешавине поврћа.
Штета и контраиндикације
Нема толико контраиндикација за јело жуте мркве. Као што је велика Авицена рекла, "у кашици има лека, отров у шољици", у свему је потребно умереност. Ако особа једе 10 кг шаргарепе за недељу дана, то ће довести до презасићености тела бета-каротеном и чињенице да му кожа постане жута (каротенемијска болест).
У томе нема ништа страшно, осим спољашњих манифестација - жуте коже лица и жутих дланова. Да бисте уклонили спољне ефекте преједања, потребно је да потпуно уклоните мркву из исхране 2-3 недеље. Ни под којим околностима људи не би требало да прате дијету мркве.
Његова употреба треба бити ограничена на људе:
- дневне пушаче;
- чиреви и дијабетичари;
- са проблемима са штитњачом;
- пате од алергија.
Важно је! Пошто се коренски усеви узгајају у индустријским размерама користећи инсектициде, минерална ђубрива, стимулансе и инхибиторе раста, у финалној производњи може постојати превелика количина нитрата. Да бисте избегли накупљање нитрата у телу, морате купити мркву која се узгаја на природним ђубривима, без употребе хемикалија.
Разумејући све познате чињенице, долазимо до чврстог уверења да користи које нека особа може да добије укључивањем мркве у своју исхрану, много пута премашују незнатну штету коју је проузроковала. Жуте мркве не само да ће тело обезбедити корисне супстанце, минерале и витамине, већ и обогатити укус јела укључених у дневни мени.
