Укусни и мирисни зачини копра нису изгубили своју популарност већ хиљадама година, настављајући да буде један од најпознатијих и најповољнијих зачина у средњим географским ширинама.
После дуге зиме, када је тело слабо, а ви желите свеже витамине из врта, поставља се питање: када на пролеће посадити копар на отвореном терену?
Да ли знате? Копар је био познат старим Египћанима као лек. Стари Грци су јели копар, Сапфо је певао мирис копра, Феофраст је споменуо копар у тамјанима, Хипократ, Диоскорид је оставио савете о томе како да користи лек из копра. У старом Риму, љубавници су међусобно давали букете и вијенце копра. У 10. веку Ибн Сина је детаљно описао ефекте копра на људско тело. У средњем веку веровали су у способност копра да штити од вештичарења.
Дилл: Хербал Цондимент Описание
Копар (Анетхум) односи се на годишње кишобране. Копар има тамно зелену равну стабљику (висине од 40 до 150 цм), прекривену врло танким жљебовима. На врху стабљике. Листови су четвороструко пернати (последњи режњеви су у облику нити). Од јуна до јула настаје цветање: цвјетови копра се скупљају у цватовима и формирају велики кишобран (до 15 цм) од 25-50 зрака. Боја латица је жута. Семе (дужине до 5 мм и ширине 3 мм) потпуно сазревају у септембру.
Садржај витамина Б2, Б6, Ц, А, П, ПП, макро и микронутријената (магнезијум, калијум, калцијум, фосфор и др.), Киселине (олеинска, палмитинска, петроселинска), флавоноиди копар заузима једно од водећих места у башти културе. Посебно је богата (првенствено сјеменкама - до 4%) етеричним уљима.
Да ли знате? Копар побољшава стварање крви у организму, има дезинфекционо дејство на гастроинтестинални тракт, уринарни систем, побољшава варење, нормализује метаболизам, смањује висок притисак. Анетин који се налази у копру, шири крвне судове, побољшава доток крви у мозак. Комбинација корисних супстанци и својстава, њихова лако сварљивост, чине копар једнако корисним и за дјецу и за одрасле.
Шта воли копар, бирајући место у башти
Копар се не разликује каприциозност. Ова биљка је отпорна на хладноћу (издржава благи мраз, а сјеменке почињу да се оживљавају у земљи на температури од +3 ° Ц). Ако желите постићи добру жетву зелених зачина, морате узети у обзир да он воли копар, а правилна култивација копра укључује стварање повољних увјета за то.
Важно је! Додавање замрзнутог копра салатама поквариће јело - појавиће се непријатан биљни укус и водопад. Угодан мирис и укус салата добија се сушеним (сланим) копром. Смрзнути копар се користи у јухама и умацима.
Дилл Лигхтинг
Како сијати копар? Нема ништа компликовано у томе.
Прво, морате да обезбедите право осветљење. Сјајно сунце је оно што копре воле. Отворене површине су погодне за то. Са довољно светлости, копар има смарагдно зелену боју, нормално се развија. Идеални услови - соларно осветљење 12 сати дневно на температури од 18 до 25 ° Ц.
Друго, неопходно је осигурати доступност потребног тла.
Какво тло преферира копар
Одабир парцеле за садњу копра, треба имати на уму да биљка преферира неутрална тла са добром вентилацијом и хигроскопношћу. Копар не захтева посебну плодност земљишта (за његово засађивање одговарајућа подручја на којима ће већ бити довољно узгојен купус, краставци или друго поврће - прошле године прерада непретенциозна биљка).
Најбоље је припремити кревете за копар унапријед (по могућности у јесен). Неопходно је копати, оплодити (можете оплодити гнојем, уреом, суперфосфатом или калијевом соли - по стопи од 20-30 г по квадратном метру). Овакав дорада копра ће помоћи у жетви великог усева.
Понекад се копар почиње мијењати у жуто-зелену, његов раст се успорава. То су знаци душевног "изгладњивања" биљке. Средство против тога је увођење азотног ђубрива (20 г по квадратном метру).
Садња копра: како припремити семе
Пракса показује да чак и почетници могу рано да расту копар. Прије припреме сјемена за садњу потребно је одабрати разноликост копра. Сорте копра варирају у погледу старења:
- ране сорте - дозријевају 30-35 дана, кишобрани се брзо формирају, врло непретенциозни, мирисни, али нећете добити много зеленила од њих (Редут, Дални, Грибовски, Гренадиер);
- средње сорте - сазревају 10-15 дана касније, имају до 10 листова на стабљици, продуктивније зеље ("Алигатор", "Кишобран", "Кибраи", "Амазон", "Рицхелиеу");
- касне сорте - време зрења 70 дана, више од 10 листова се формира на стаблу, дају висок принос зеленила ("Кутузовски", "Хоарфрост", "Озорник").
При избору сјемена треба имати на уму да посијамо копар у отвореном тлу. Сорте раног сазревања су хладније отпорне, лако ће издржати мраз до -4 ° С. Касне сорте - термофилније.Етерична уља у сјеменкама инхибирају процес пљувања и клијања. Смањење њихове концентрације прије сијања копра у отвореном тлу, значајно ће смањити вријеме клијања. За ово вам је потребно:
- направите платнену торбу и напуните је сјеменом;
- уронити у топлу воду (60 ° Ц) на два минута. Термичка обрада дезинфикује садни материјал од могуће инфекције;
- остави семе три дана у води (воду треба мењати 3-5 пута дневно, са прањем семена);
- уклоните семе, раширите пола сата у ваздуху. Након тога, спремни су за слетање.
Да ли знате? Употреба компресора за акваријум и прозрачивање натопљеног семена копра помоћи ће три пута да се смањи период њихове припреме за садњу.
Када и како садити копар
Копар се сије у било којој сезони (док се жетва прима). Све зависи од временских услова и температуре.
Да бисте правилно посадили копар, потребно вам је:
на равној површини припремљене површине, утори дубине 2 цм. За практичност, можете користити дугачку даску (размак између два жлеба треба да буде најмање 20 цм);- ако је земља добро навлажила, сијати припремљено семе. Семе копра се обично сеје по стопи не већој од 1 г по квадратном метру (тако да се биљке не утапају једна у другу);
- посути земљом и благо збити (за добар контакт сјемена са земљом). Прва два дана засађеног сјемена не морају се залијевати - вода их може испрати, продубити њихову појаву;
на равној површини припремљене површине, утори дубине 2 цм. За практичност, можете користити дугачку даску (размак између два жлеба треба да буде најмање 20 цм);Да ли знате? Лековита својства копра се активно користе у козметологији. Копар је део разних козметичких препарата. Вреће испод очију можете ослободити уз помоћ инфузија копра (биље и семена). Смрзнута вода копра избледи и освежи кожу.
Када се у пролеће посади копар
Вријеме сјетве копра у прољеће зависи искључиво од временских увјета - ако је прољеће топло и рано, датуми ће бити раније. Искусни вртлари препоручују сејање после 20. априла.
Након клијања садница, треба их разриједити тако да не буде задебљања (удаљеност између изданака треба да остане од 5 до 10 цм).
Важно је! Копар се савршено репродукује само-сејањем - не треба пропустити тренутак, иначе ће цео врт следеће године бити засађен копром. Искусни вртлари саветују: избегавајте спонтану сетву копром, зреле кошаре са газом.
Садња копра у лето
Летње слијетање има одређене карактеристике. Ово је прилика да свакодневно добијате свеже зеље (довољно је да се нови део семена посади сваких 10-15 дана). Још једна значајка је да су љети вртни кревети распоређени, заузети другим биљкама. Поставља се питање да ли је могуће засадити копар и першун, копар и друго поврће. Копар се не слаже са неким биљкама, на пример, са коморачем, пасуљем. Код других (купус, краставац, парадајз, лук, целер) - је пријатељски, штити својим уљима од штеточина (лисне уши, гусјенице), побољшава њихов укус, повећава период плодоношења. Умјесто тога, копар користи плодно тло својих сусједа.
Како сијати копар прије зиме
Свакако популарна садња копра у јесен. Сврха јесенске садње је да се у пролеће добије најранија могућа берба зеленила. Јесење садње треба узети у обзир да:
семе треба положити 1-1,5 цм дубље него у пролеће;- стопа сјемена повећана за 25%;
- парцела је покривена малчаром за зиму;
- Да бисте одлучили када да сијате копар у јесен, треба да запамтите да морате да завршите сетву пре почетка мраза и смрзавања земљишта.
семе треба положити 1-1,5 цм дубље него у пролеће;Важно је! Ако земља копра није довољно влажна, може убрзати "транзицију" копра у стабљику и цвијеће.
Зима је и време када можете посијати копар. Да бисте то урадили, припремите место у башти (на пример, уклоните снег). Семе копра се распршују на очишћену површину (није потребна прелиминарна припрема семена). Хумус помијешан са земљом ставља се на врх сјемена и прекрива снијегом (док се снијег топи, сјеменке ће поступно почети клијати). У случају јаких мраза, подручје се може покрити филмом.
Садња копра зими и зими омогућава вам да освојите једну или две недеље у добијању првог усева зеленила.
Значајке бриге за копар, како добити богату жетву
Копар, засађен у отвореном тлу, захтијева више пажње од себе него што расте у стакленику. Треба се сетити преференција копра (сунчеве светлости, светло неутралне земље и влаге) и придржавати се неколико правила:
- храну (ако је потребно);
- заливање (не обилно, али редовно);
- попустити кревете;
- време за кошење и изравнавање (то посебно важи у случају садње копра чврстим тепихом);
- Не садите близу "непријатељских" биљака - кумин, коморач, итд.
Берба и складиштење
За свакодневну употребу, копар је најбоље покупити у младом добу, када је висина стабљике 17-25 цм, што се догађа око 30-40 дана након садње. Са почетком цветања укуси зеленила се погоршавају.
Копар се прикупља различитим методама:
- извлачење заједно са кореном целе биљке;
- ломљење лишћа са стабљика;
- стањивање са сјетвом тепиха. Изабране су више високе биљке, остатак остаје за узгој;
- жетва сировина (стабљика, кишобрани) за конзервирање - на почетку фазе воске зрелости (50-70 дана након ницања).
- замрзавање (исперите, уклоните воду, изрежите, ставите у тари и замрзните. Израда коцки копра - густина ситно исјецканог копра и прокухане воде; напуните мале коцкице теста. Након тога добро је користити их у припреми јела и козметичке сврхе);
- сољење (опрати копар, осушити га салветом, исећи и положити слојеве са соли у теглу и затворити. Чувати на хладном месту. Постоји много минуса: сол упија сок, копар губи укус и нека својства. Али омогућава складиштење копра без замрзивача);
- вакуум (употреба специјалне вакуумске амбалаже);
- маринирање (улијте копрене са маринадом - 0,5 л кипуће воде, 1 кашичицу сирћета 6% и 1 кашичицу кухињске соли. Стерилизирајте 10 минута у воденом купатилу и уваљајте).
- природно сушење (сухо под балдахином са добром вентилацијом. Може се сушити у просторији, фино исећи и раширити на листу, повремено мешати. Чувати у стакленим посудама са непропусним поклопцем, папирним кесама).
