Корисне супстанце које су део карфиола и његове укусне особине чине ово поврће популарним међу људима који бирају здраву исхрану.
Будући да након парења купус практично не губи витамине и микроелементе, овај начин припреме се препоручује за дијетални и дечији мени.
У чланку ћете научити како укусно, брзо и једноставно направити пару карфиол, као и колико се ово јело припрема, како се може допунити и како се диверсификовати.
Где могу да кувам?
Парени купус се може припремити користећи:
- пароброд (за рецепте за кување карфиола у двоструком котлу можете погледати овде);
- лагани штедњак са програмом "Парна" или опремљен специјалним контејнером-двоструким бојлером (како се припрема карфиол у спором штедњаку уопште, читајте овдје);
- посуда са металним филтером постављеним на дну или посебном решетком (кошара за пару).
Феатурес
За кување пари купус не би требао бити превише ситно исјецкан. Иначе, на крају кухања можете добити хомогену масу умјесто појединачних цвасти.
Такође треба знати да покварено поврће када се пари може добити неугодан укус, па морате обратити пажњу на квалитет одабраног производа прије него што одаберете начин његове припреме.
Предности и штетност јела
Разликују се следеће предности парења купуса. Овај метод топлинске обраде штеди максималну количину витамина и минерала. у поређењу са другим могућностима кувања.
У саставу карфиола:
- Витамини групе Бкоје помажу правилном функционисању нервног система и енергетском метаболизму, утичу на стање дигестивног система.
- Витамин Цјачање имуног система; такође учествује у процесима регулације метаболизма, секреције жучи, елиминацији токсина.Помоћ 100 г карфиола садржи 70 мг витамина Ц. Дневна стопа за одрасле је 50-100 мг.
- Витамин К1да особа може добити само храну. Утиче на згрушавање крви и штити крвне судове од калцификације.
- Витамин ППукључени у формирање хемоглобина, производњу дигестивних ензима, синтезу хормона, функционисање нервног система.
- Калијумутиче на регулацију равнотеже воде и нормализацију откуцаја срца.
- Ирон, без чијег присуства у организму, стварање крви и активност ћелија могу бити поремећени.
Карфиол има низак садржај калорија - 30 килокалорија на 100 грама. За кување, уље и маст се не користе, тако да је садржај калорија у припремљеној посуди нижи него, на пример, за време пржења, али се хранидбена вредност поврћа чува. Због тога је парни купус драгоцјено јело за оне који желе да изгубе тежину.
Немојте често користити цвјетачу за особе са високом киселошћу желуца или пептичким чиром.
Како кухати?
- Да бисте за пар кували карфиол, можете узети свјежи купус који сте узгајали сами или купили у трговини. Одаберите купус боље густе, средње величине, без смеђих мрља. Такођер можете направити замрзнуту цвјетачу од различитих произвођача. Када купујете замрзавање, морате проверити рок трајања производа и одсуство комада леда у паковању (лед указује на поновљено замрзавање).
- Ако је купус свеж, онда нож треба уклонити зелено лишће.
- Затим се глава мора подијелити на цватове и темељито их испрати под текућом водом, водећи рачуна о могућим накупинама прљавштине на спојевима цвасти.
- Поред цвјетаче, потребно је и вода и сол. Вода се треба сипати у двоструки котао (посуда са више пекача, на дну посуде). На 800 грама купуса потребно је око литар воде.
- Горњи контејнери или метално сито, у зависности од одабраних посуђа. Карфиол треба ставити у посуду (на сито). Пожељно је у једном слоју, а ако не ради, онда што је могуће равномјерније расподијелити цвасти преко решетке.
- Даљње радње зависе од одабраних јела:
- Посуду треба затворити поклопцем, прокухати воду, смањити топлоту и кухати док се не припреми. Колико времена за кување? У просеку, након кључања воде траје 10-15 минута.
- Котао мора бити затворен поклопцем и поставити жељено вријеме (овисно о моделу котла). По правилу, то је 12-18 минута.
- Након постављања контејнера са карфиолом, лонац за спавање треба затворити и изабрати програм "Пара" (или "Кухање"). Ако модел дозвољава избор производа, кликните на "Поврће".
Пажња! Неки модели мултицоокер-а аутоматски подешавају време. Ако се то не деси, тајмер времена мора бити постављен на 20 минута.
- Препоручује се да посуду посолите пре кухања пре сервирања. У бројним варијацијама рецепта, дозвољено је слану воду и додавање зачина (ловоров лист, грашак црног бибера).
Варијанте рецепата
- Са маслацем. Када се сервира топла карфиол може се пунити маслацем.
- Са зеленом. Док се купус кува, можете направити умак од зеленила и павлаке. Да бисте то урадили, ситно сецкајте зеље, додајте со и помешајте са павлаком.
- За децу. Карфиол је добра допунска храна за дијете прве године живота. Помешајте паром купус са мешалицом у глатки пире кромпир. Густи пире кромпир се може разриједити малом количином прокухане воде.
- Са сиром. Готову посуду можете посути са рибаним сиром пре сервирања.
Можете направити и сос од сира:
- У лонцу, растопите 30 г маслаца и постепено сипајте 2 кашике брашна, без заустављања мешања.
- Када смеша постане хомогена, у посуду додајте 300 мл врелог млека.
- Држите лонац на ватри док садржај није хомоген.
- Затим посуду треба извадити из топлоте и додати 100 г нарибаног тврдог сира (можете узети пармезан).
- Мешајте док се сир потпуно не отопи.
- У готову цвјетачу додајте сос и послужите.
Опције за послуживање јела
- Кувана карфиол раширен на а ла царте тањирима. Сос служи одвојено.
- Готову посуду прелијемо сосом и послужимо за столом.
- Пре послуживања, купус попрскајте ситно нарезаним зеленилом.
- Готов купус ставите на тањир и поспите фино нарибаним сиром.
- Помешајте пире од купуса у пире од кромпира и послужите као прилог, на пример, уместо пире кромпира (како да направите кашу од карфиола, прочитајте овде).
Правилно парена карфиол је укусно и здраво јело које може постати или прилог или самостално јело.
