Ако кухате Пекинг купус по разним рецептима, испада да је веома укусан и нежан, упркос чињеници да га кухари додају паприку. Испод су најбољи рецепти за то како се кинеско соје брзо и једноставно посуђује.
У чланку ћете наћи рецепте за кисељење кинеског купуса зачињено са чешњаком и папром, са поврћем, са зачинима, сирћетом па чак и са крушком. Пробајте и изаберите најбоље за себе! Такође научите тајне како дуго чувати ово јело и са оним што можете јести.
Слане особине
Прије сољења виљушке ставља се у слану хладну воду, што ће учинити листове оштрим, а разни инсекти који могу бити између слојева лишћа ће бити уништени. Затим исеците грубу стабљику. У закључку, поврће је добро опрано под текућом водом.
Упуте за кухање корак по корак
Акутна опција
1 рецепт
Састојци:
- 1 глава купуса Пекинг;
- 2 комада црвене љуте паприке;
- 1 комад црвене паприке;
- 10 чешњака чешњака;
- 1 тсп гроунд цориандер;
- неки црвени бибер;
- 1 тсп сол.
Редослед сољења је следећи:
- Глава купуса се реже на 4 комада, а ако је поврће мало, можете га исећи на 2 комада.
- Сада се припрема расол, сол се меша - 80 г, вода - 1 л. Вода је претходно загрејана и додата је со. Након што се сланица охлади, купус се сипа. Након тога, на врх купуса се ставља јарам, на примјер, велика лименка воде, а све то остаје на пар дана.Вреди запамтити да купус мора бити потпуно у сланој води.
- После 2 дана треба да добијете купус, мало стиснете и одрежете четвртине на траке.
- Чешњак и паприка (љути и бугарски) се међусобно мељу. Коријандер се додаје тамо.
- Сада се сва ова маса помеша са сецканим купусом.
- Након тога се поново успоставља угњетавање, купус се ставља на топло место 2-3 дана за ферментацију.
- 1-2 пута дневно треба да помијешате купус.
- Трећег дана, купус се може ставити у тегле, запечатити поклопцима и послати у фрижидер.
2 рецепт
Број производа може бити исти.
- Влажни листови купуса обилно се утрљају са соли.
- Након тога, све се уклапа у дрвену бачву или емајлирану посуду.
- Сланица се такође припрема: 50 г соли раствори се у топлој води (1 литра). Течност се кува и хлади.
- Поврће се сипа сланом водом, а ако листови плутају, плоча се ставља на врх.
- 2 дана све је на топлом месту.
- Друга фаза сољења је припрема оштре мешавине.
- Да бисте то урадили, на основу израчуна 2 кг купуса, узмите главу белог лука и 1 чили папричицу.
- Скупите ове састојке.
- Као зачин можете у смешу додати сјецкани ђумбир и мљевени папар. Додаје се и кашика биљног уља.
- Након што се купус испере у текућој води.
- Грубо исецкајте купус или га руком развалите.
- Сада се пикантна смјеса и кинески купус мијешају и стављају у стаклене или пластичне посуде.
- Добро затворите поклопац и држите купус топлим још један дан. Готово јело се ставља на хладно, где се дуго чува.
Видео рецепт за пикирање пикантног купуса у Пекингу:
За зиму
За зиму је купус мариниран на следећи начин.
Припремите састојке:
- Средња виљушка за купус.
- 1 тбсп. сол.
- 5 кашика. л шећер
- 80-100 мл. 9% сирћета.
- 1 љута паприка.
Кухање:
- Купус се нарезује на траке, чили - на мале коцкице.
- Помијешајте купус, бибер и сол у дубоку здјелу.
- Док се посуда хлади у фрижидеру, припремите саламуру. Ускладити сирће са шећером и ставити на гас пре кључања. После тога се течност сипа у жетву купус, све се добро помеша и постави у предпастеризовану теглу.
- Затим лагано измешати смешу. Одвојен од сока од купуса све се сипа у исту теглу.
- Након што покријете посуду са поклопцем, потопите је у кључалу воду 15 минута.
- После тога, контејнер је уврнут и запечаћен.
Када се трупац охлади, може се складиштити у подруму или на другом месту за складиштење маринада.
Са поврћем
- У овом рецепту додају се шаргарепе (500 г). Нарежите га за корејску мркву.
- Помијешајте мркву с мљевеним чешњаком (2 главе) и купусом (2 кг) изрезаним на мале комаде.
- Сланица се припрема на бази воде (1 л), сирћета (1 кашика), соли (3 кашике), биљног уља (200 мл), шећера (200 г), бибера (1/2 кашичице). ) и ловоров лист (3 ком.). Цела ова мешавина се доведе до кључања.
- Даље увијање се изводи на уобичајени начин.
Са зачинима
- 1 кг купуса;
- 1,5 литара воде;
- со (40 г);
- 300 грама паприке;
- 4 махуне чилија;
- бели лук (1 каранфилић);
- 10 мл сојиног соса;
- мали коријандер;
- неки ђумбир;
- мало соли;
- прстохват црног бибера.
Купус се припрема по утврђеној шеми, а све горе поменуте зачине додају се маси белог лука.
Уз сирће
Сољење с оцтом се врши за зиму:
- У посуду улити 1,2 литре воде, додати 1 тбсп. соли и 100 грама шећера.
- Након кључања у воду се додаје 0,1 л јабуковог сирћета. После 15 минута, раствор се уклања из топлоте.
- Купус се реже на велике комаде.
- Пола килограма бугарске црвене паприке треба исећи на траке.
- Пола килограма лука се реже на колутове.
- 1 љута паприка се меље ножем.
- Сада можете све добро помијешати и ставити га у банке.
- Топли кисели краставац се сипа од врха до дна.
- Банке су се откотрљале и оставиле за одлагање на одвојеном месту.
Са крушком
Крушке треба да бирају чврсте сорте, зелене. Тако да се не омекшају и распадну у сланој води. Припремите следеће производе:
- Глава купуса.
- 2 мале крушке.
- 3 чешњака чешњака.
- 5 перја зеленог лука.
- Корен ђумбира - 2,5-3 цм.
- Мало црвене паприке.
- 4 кашике. груба со.
- 200 мл воде.
Тада можете почети солити:
- Поврће је сјецкано, али не премало.
- Крушке се љуште и секу на танке комаде.
- Сада се крушке и поврће утрљају са соли.
- Након тога вода се сипа на врх и све остави за једну ноћ.
- Затим се вода исушује и поврћу се додају ситно исецкани ђумбир, бели лук и зелени лук.
- Након припреме слане воде према стандардној шеми и топло се улије у купус. Оставите контејнер топлим 3 дана.
- После три дана, можете конвертовати лименке и ставити их на хладно или хладно место.
Како спасити?
Да би се кинески купус кварио током дуготрајног складиштења, стакленке држите на хладном месту. Ово може бити хладњак или подрум.
Шта се може користити?
Слани кинески купус може се послужити као салата за јелаДа бисте то урадили, напуните га биљним уљем и исецканим луком.
Закључак
Ово поврће је комбиновано са многим адитивима - поврћем, воћем, зачинима. Ако додате мало маште и знања, добићете неупоредиво и оригинално јело, које по свом укусу неће попустити стандардној рецептури са кинеским купусом.
