Дневна конзумација крављег млијека осигурава снажан имунитет, здраво спавање, лијепу кожу, правилан развој мишићног ткива и одсуство патологија у раду органа кардиоваскуларног система. Штавише, лек се препоручује као профилактички лек против рака. Стога, морате бити у стању добро управљати специфичним особинама овог пића. Шта они значе, како се разликују, и за кога су намењени - да разумемо заједно.
Природно млеко
За многе, овај производ је повезан са летњим одморима на селу. И за добар разлог. Зато што је немогуће наћи такве сировине у бучним мегаградовима и малим градовима. А сјајни натписи "Натурал" који се налазе на пакетима само су маркетиншки трикови.
Да ли знате? Кравље млеко се појавило у људској исхрани пре више од 10 хиљада година, када су животиње припитомљене. Научно је доказано да је у почетку само деца користила овај производ, јер су њихови организми производили лактозу. Овај одређени ензим је допринео разградњи пића. Током времена, као резултат генетске мутације, таква особина се појавила иу одраслој популацији Северне Европе. Данас, управо због одсуства лактозе, становници Африке, Аустралије, Вијетнама, Камбоџе, Кине и Јапана категорички одбијају овај производ.
Али чак и домаће млеко које је управо добило од краве разликује се по саставу у зависности од годишњег доба, квалитета хране, здравља и расположења животиње. Зато многи фармери практикују музикалну терапију у шталама. У ту сврху, рогати укључују мирне композиције класика. 
Свеж природни производ карактерише висок садржај масти и густина масти, осетљивост на бактерије млечне киселине, као и кратак рок трајања.
Догађа се:
- упарени - је свјежа сировина која није подвргнута топлинској обради и која и даље одржава температуру животиње;
- целина - њен састав није био подвргнут вештачком прилагођавању и регулацији.
Природни производ увек задржава своју примарну структуру и садржај масти. Богат је витаминима А, групама Б, Д, Е, К, као и калцијум, калијум, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, манган, бакар, селен, цинк.
Главна компонента млека је калцијум. Ако не конзумирате млеко, употреба спанаћа, брокуле, сјеменки сезама, поточарке, першуна, копра, босиљка, белог купуса и купус-купуса помоћи ће да се та компонента одржи у телу на правом нивоу.Али његова карактеристична особина је способност да се изгуби половина виталних минерала за особу у року од пола сата након приноса млека. Производ се сматра нискокалоричним, дакле приказан у дијетама. Такође је неопходан за потпуни раст још увек крхких организама, формирање зуба и костију.
Да ли знате? Свеже млеко током грмљавине увек кисе много брже. Наши преци су ово приписали мистицизму, а биохемичари утицајем дугих таласа електромагнетних импулса. Нико не може тачно да објасни како овај механизам функционише. Али експериментално је утврђено да се олује не боје само сировина које су прошле ултра-пастеризацију. И све зато што више нема микрофлоре која би могла да започне процес киселости.
Многи медицински стручњаци кажу да млеко побољшава расположење особе, јер садржи компоненте одговорне за производњу хормона среће.
Производ се препоручује за:
- побољшање вида;
- рад срца;
- посуде за чишћење;
- брза апсорпција шећера;
- смањују ризик од рахитиса и остеопорозе.
Саветујемо вам да прочитате о томе како млекати краву да бисте добили висок принос млека.Зато цела или свежа млека није јефтина. Али у свом сировом облику забрањено је продавати. Ово је повезано са високим ризиком од заразних болести: леукемије, бруцелозе. Зато избегавајте куповину на спонтаним тржиштима са бакама.
Методе прераде млека
Топлинска обрада сировина омогућава да се продужи њена корисност и дезинфекција против инфекције. На пример, од болесне краве, као и из руку зараженог власника, хране, воде или прљавог посуђа, стрептокока, стафилокока, Е. цоли, туберкулозе и куге могу да уђу у млеко.
Постоји неколико начина да се то уради. Размотримо детаљније њихове специфичности, јер је избор технологије радикално приказан на саставу производа.
Важно је! Да бисте дуже задржали свежину производа, морате га чувати у стерилним чистим посудама. Ако нема времена за пред-стерилизацију теглице, барем је пролијте кипућом водом. Исто важи и за поклопац. Најбоље је чувати производ у глини, керамици, стаклу, порцуланској посуди са уским вратом.
Стерилизација
Технологија обезбеђује топлотну обраду сировина на температури од 115-120 степени Целзијуса. Омогућава вам да елиминишете све микроорганизме, споре гљивица, као и да деактивирате ензиме.
Код куће се поступак стерилизације врши у посуди са водом. Посуда са сировинама је уроњена у њу и кувана пола сата. Што је температура виша, то се више мијења боја и укус производа.
Упознајте се са благотворним својствима прополиса.
У индустријским размерама, једностепена обрада се најчешће користи уз једнократно загревање до 130 степени и накнадно пуњење. Неки произвођачи више воле да користе ултра-високе температуре (унутар 140 степени) са двосатним излагањем.
Готово пиће се може чувати у хладњаку не више од 34 сата од тренутка паковања. Предности овог типа третмана су потпуна дезинфекција и повећање отпорности напитка на бактерије млечне киселине. 
Постројење за стерилизацију млека Стерилисане сировине, чак и без хлађења, могу се складиштити дуго времена и толерисати транспорт.
Важно је! Није пожељно кухати млијечне посуде и кухати млијеко у здјелној чаши. У њему производ брзо гори. Забрањена је категоричка забрана употребе поцинкованих, бакарних и конзервираних контејнера..
Пастеризација
Говоримо о топлотној обради на температурама испод 100 степени Целзијуса. Изводи се у циљу инактивације ензима и дезинфекције. Готов производ има специфична својства окуса и мирис.
Пастеризација уништава многе врсте микроорганизама, а такође у условима накнадног хлађења и антисептичког паковања елиминише поновну инфекцију. Такав производ у фрижидеру не пропада 5 дана.
Видео: пастеризација млека Међу најотпорнијим патогеним организмима, стручњаци називају патогене туберкулозе. За њихово уништавање потребно је да се сировина загреје на 80-90 степени.
Постоје и разлике у повољном окружењу за уништавање ензима. На пример, фосфатаза је блокирана на 73 ° Ц, природна липаза на 75 ° Ц, и бактеријска липаза на 90 ° Ц.
У индустрији, ови типови пастеризације су популарни:
- ниска температура - захтева само 76 ° Ц;
- висока температура - производи се у температурном опсегу од 77-100 ° Ц.
Важно је! Природност производа је лако проверити за ферментацију. Ако је сировина разријеђена кемијским праховима, она је потпуно неосјетљива на микрофлору ферментираног млијека. Из њега јогурт неће радити. Да бисте проверили, додајте 1 кашичицу киселог павлака на чашу млека. Кисели производ ће бити сведок његове природности.
Ултрапастеуризатион
Стручњаци ову врсту третмана УХТ-а називају. Производи се на температури од 145 степени Целзијуса и захтијева стерилност. Процес се одвија у затвореном систему и омогућава неколико сати излагања.
Постоје различите методе ултрапастеуризације. Први је контакт сировине са загрејаном површином до 135-145 степени. Други се производи директним мешањем стерилне паре и прерађеног млека. Ово се ради у сличним топлотним условима.
Да ли знате? На глобалном тржишту руководство производње млека је поверено Сједињеним Америчким Државама..
Грејање
Обезбеђује загревање сировине до температуре од 85 ° Ц, након чега следи излагање током 30 минута. Друга технологија се изводи у условима загревања до температуре од 105 ° Ц и 15-минутног излагања. 
Печени производ има богату кремасту боју и осебујни орашасти укус. Процес прераде не уништава алкалну фосфатазу, нити уништава узрочнике туберкулозе.
Кравље млеко се такође може заменити производом биљног порекла. Направљен је од бадема, ораха, зоби, семена бундеве, индијског ораха.
Термализација
Састоји се од загревања сировине до 60-68 ° Ц и полусатног излагања. Истовремено се уништавају неки патолошки микроорганизми, али нутритивна вриједност млијека не пати.
Да ли знате? Наши преци, да би спречили да млеко попусти, бацали су жабе на њега. Са научне тачке гледишта, то је због развоја специфичне слузи која има антимикробна и антифунгална својства..Видео: млеко након топлотне обраде
Нормализација млека
Често на етикетама млечних производа можете видети натпис: "Нормализовано млеко". Припрема се из целокупних сировина и не обезбеђује никакву хемијску интервенцију. Које су карактеристике такве разноликости, како се то ради и колико је корисно - размотрите даље.
Нормализовано млеко
Овај производ карактеришу технолошке манипулације које омогућавају корекцију компоненти сировина. Могу се односити на суве материје и садржај масти. Савремене технологије такође имају за циљ повећање рока трајања готовог производа.
Свака фаза нормализације укључује употребу одређене врсте машина. Овај процес је следећи: прво, крема се одваја од целокупне сировине и одмашћује, затим се уклања део креме, а остатак се меша у посебном апарату са прецизном контролом жељеног садржаја масти, а затим се нормализује све како би се спречило заостајање креме.
Видео: како се нормализује млеко Предност ове сорте је могућност одабира жељеног индикатора масноће. Међутим, многи стручњаци сматрају да су најкориснија својства производа, која су прошла минимум третмана.
Реконституисано млеко
То је производ чије су главне компоненте вода и сухе прашкасте твари. Треба напоменути да се реконституисано млеко обично регулише као млечно пиће.
Препоручујемо да се упознате са корисним својствима кокосовог млека.Немогуће је категорички потврдити своју штету, јер суви прах има исти састав као и текуће млеко. Међутим, његова нутритивна вредност је знатно смањена у односу на природне сировине.
Мијешано млијеко
То је конзистенција природних пастеризованих сировина и сувог млека у праху. Ово се ради како би се одређене компоненте производа прилагодиле. По својим корисним карактеристикама инфериорним у односу на природно млеко.
Рекомбинантно млеко
Припремљен од префабрикованих материјала са различитим компонентама. На пример, његови састојци су млечна маст, вода, сува материја, крема, кондензовано млеко. Уз помоћ рачунарске технологије одређују се индикатори који одговарају ГОСТ-у.
Када у трговини видите амбалажу са ознаком "Нормализовано" и "Рекомбинантно", боље је дати предност првој опцији. То је због чињенице да многи бескрупулозни произвођачи припремају производ уз употребу јефтиних и не увек сигурних за здравље замене за висококвалитетне састојке.
Важно је! Да би се препознала суха материја у млеку, довољно је пробати. Уста сурогата ће одмах бити уочљива у устима. Сматрам да су шансе за стицање природног производа од маја до септембра.
Шта је млеко без лактозе
Лактоза је један од најважнијих класа угљених хидрата. Међусобно повезани са карбоксилним и хидроксилним групама, они формирају биолошки активна једињења.
Производ без лактозе је лишен ових компоненти, а остале карактеристике имају много сличности са природним. Особитост овог производа је добра сварљивост, што је повезано са раздвајањем у свом саставу глукозе и галактозе.
Пиће задржава своје предности и укус. Међу његовим нутријентима превладавају:
- протеини (који су грађевински материјал за мишиће, утичу на метаболичке процесе);
- калцијум (неопходан за нормалан развој зуба, коштаног ткива, косе, ноктију, утиче на згрушавање крви);
- фосфор (контролише јачину костију);
- калијум (одговоран за подешавање равнотеже воде и соли у људском телу, нормализује срчане ритмове);
- Витамини Д, Б12, А, Б2, Б3 (подржавају правилну функционалност органа).
Видео: својства млијека без лактозе
Млеко без лактозе је индицирано код људи са дијагнозом недостатка лактозе.
Важно је! Ако млеко убаците у чашу са водом, цео производ високог квалитета ће се растворити и благо потонути на дно, а разређен водом ће се проширити по површини.
Које млеко је боље за пиће?
Највредније се сматра природно свјеже или потпуно млијеко. Али ако то није могуће добити директно испод краве, мораћете да тражите квалитетну трговинску опцију.
Штавише, употреба сировог производа је дозвољена само када можете са поверењем говорити о здрављу краве, њеној хигијени, чистоћи и приносу млека. У свим другим случајевима, домаће млеко захтева кључање. На крају крајева, ризик од инфекције више пута прелази његову корист.
Индустријске варијације донирају губитак хранљиве вредности и примарни укус млека, али гарантују његову деконтаминацију. Треба напоменути да што је већа температура током топлотне обраде, мање витамина и минерала остаје у композицији. 
Да не би постали власник потпуно бескорисног производа, дајте предност стерилизованом, пастеризованом и нормализованом производу. Мјешовити и рекомбиновани типови су мање корисни.
Важно је! Да бисте разликовали право млеко од млечног напитка, морате додати капљицу јода у стакло. Оригинална верзија ће постати жута, а замена постаје плава или добија друге нијансе које нису типичне за јод.
Нутриционисти саветују опрезност у третману млека људима склоним алергијским реакцијама, као и онима који имају знакове индивидуалне нетолеранције на млечне супстанце и недостатак лактазе.
Смањите потрошњу млека и људи који су достигли педесету годишњицу. То је због неоптималног састава масних киселина у производу, што може довести до брзог развоја атеросклерозе.
Видео: како изабрати висококвалитетно млијеко
Не пијте превише млека. Оптимална количина пића зависи од старости особе.
На пример:
- у старосној групи од 25-35 година, лекари препоручују пити око 3 чаше дневно;
- у доби од 35-45 година, потребно је само 2 чаше дневно;
- ау периоду од 45 до 50 година било је препоручено да се дневно ограничи 100 г млека.
Повратне информације од корисника мреже
