Да би се успјешно продала претучена птица, потребно је дати презентацију, што значи да труп мора бити глатка и без перја. Хајде да погледамо неколико опција како брзо и лако да извучете бројлер.
Неколико начина за извлачење птице
Након што се птица узгаја, време је да се закоље. Сами фармери перади одређују која је птица вријеме за клање, а које треба нахранити још неколико тједана. Обично бројлери добијају неопходну телесну тежину до краја 8-9 недеље живота. Два месеца стари пилићи теже око 2,5 килограма. Таква старост и телесна тежина имају највећу профитабилност код бројлери. 
Веома је важно не само да се узгајају птице, да се убијају на време, већ и да се правилно искористе. Посебно је важно провести исправну процедуру чупања ако се пилићи продају. Појава заклане птице утиче на њену цену приликом продаје.
Видео: Како извући бројлер
Постоји неколико начина да се извуче бројлер:
- пре-опечен;
- метода парења;
- употребом специјалне млазнице за чупање.
Да ли знате? Кокошја јаја су носила јаја пет година. Уз правилну негу и одржавање (добра храна и топло, освежено кокошињац) за то време успева да носи до 1300 јаја.
Сцалдед
Од памтивијека постоји позната метода, коју су користиле и наше мајке и баке - пре-скалирања трупла птица у веома топлој води. 
Шта је потребно за опекотине
- Птице са опекотинама су процес праћен веома непријатним мирисима. Стога, ако је могуће, овај поступак се изводи на отвореном. Ако морате да сакупљате просторије, пожељно је да отворите отворе.
- За посао вам је потребан сто за резање где можете ставити пилетину и једноставно је одабрати.
- На радној површини поставите дубоку посуду или другу широку и плитку посуду, која ће бити постављена влажна и топла пилетина. Ако се то не уради и стави пиле директно на сто, онда ће вода која тече из трупа обојити површину стола и подове у кухињи.
- Врућа вода (скоро кипућа вода) се припрема унапред. Ставили су много воде да се сунчају на ватри. За опекотине једног бројлера потребно је најмање 10 литара јако топле воде. Температура воде мора бити најмање + 85 ... + 90 ° С.
- Они траже унапред велику и високу карлицу или други контејнер. Главни критеријум за избор: прилично велика пилетина (у ширини и висини) треба да стане у контејнер, а простор треба да остане до врха сливника најмање 15-20 цм.
- Такође ће вам бити потребан умиваоник за сакупљање влажног перја (када сакупљате перје за јастуке), или домаћица треба да постави велику врећу за смеће за отпад од перја поред будуће тачке чупања.
Да ли знате? У харему пијетла увијек постоје двије или три "вољене жене". Пијетао обраћа пажњу и брине о цијелом пилећем крду, али фаворити тијеком дана прате свог господара и ходају у непосредној близини.
Како опећи бројлера
- Птица је заклана непосредно пре кључања воде за опекотине.
- Одмах након клања, труп се окреће наопако и пусти да се оциједи 8-10 минута.
- Мало без кипуће воде се искључи и сипа у припремљену посуду за опекотине.
- Држећи ноге, труп броилера се урони у врућу воду један минут, тако да врела течност добро покрије птице.
- Мокра пилетина се извлачи, окреће наопако и тако спушта у кипућу воду и на минут.
- Пилетина се поново вади из топле воде, држи је за ноге једном руком, а крило се шири другом руком и умочи у кипућу воду тако да је аксиларна површина у врућој води. Пазуха се пече у кипућој води 40 секунди или један минут.
- Иста операција се врши са другим крилом.
- Леђа птице (где се налазе репна пера) можда ће требати дуже "купање", тако да зауставите опекотине на репном делу тек након што веће и крупно перје репа почну лако да се извлаче.
- Да ли је птица добро опечена и да ли је спремна за чупање, можете то провјерити: домаћица покушава извући перје на различита мјеста птичјег лешина, ако се то лако уради - пилетина се може ископати. Ако се перо не извлачи ни на једном месту, онда се птица треба потопити у врућу воду на некуханом месту још 30-40 секунди.
- Ако је птица стара и јако опекотина, онда се након купања у кипућој води треба умотати у велику пластичну врећу или тканину и оставити 5-7 минута за додатну топлинску обраду. На крају ове процедуре, оловка ће се лако уклонити.
Како прећи
- Птица, опечена до жељеног стања, извлачи се из топле воде и ставља на сто за сечење.
- Птици се не треба дозволити да се охлади док је врућа - поре на кожи су отворене и перје се лако извлачи.
- Прво се извлаче груба перја из репа и крила (примарна и репна пера), а затим се третира аксиларна регија, стомак, леђа и врат.
- Након примарног чупања, пилетина се пажљиво испитује, а претходно непримијећено доље и перје се уклањају.
- Након тога, труп је спреман за обраду ватром (за уклањање ситних длака на кожи).
Важно је! Птицу је немогуће држати у врелој води дуже од прописаног времена - то може довести до чињенице да се при чупању перја понекад уклањају комадићи коже и масти. Таква трупа ће изгубити своју презентацију.
Стеам метход
У овом случају, користи се и вода загрејана до скоро кључања (90 ° Ц). Визуално је жељену температуру лако одредити: на површини загријане воде почињу се појављивати мали мјехурићи, након чега се вода одмах искључује. 
Шта је потребно
- Десктоп са глатком површином и удобном висином.
- Дубоки резервоар за птице.
- Канта за загревање воде.
- Комад тканине довољан да омота бројлера у њему.
- Велика пластична врећица за велику пилетину.
- У неким случајевима ће вам можда требати гвожђе.
Да ли знате? Пилеће крдо стално говори једни са другима, птице имају различите звучне сигнале - храну, опасност, ривалство за склониште или гнездо, и друге звукове.
Како је процес
- Сипајте у велику канту (запремине 12-15 литара), вода се загрева на жељену температуру (мало без кључања).
- Потопите труп броилера у кипућу воду 7-10 секунди, док покушавате да топла вода погоди сва тешко доступна места (бокобране, препонске наборе).
- Не пуштајући да се труп уклони из топле воде, охлади га, умотан је у комад дебеле тканине.
- Свежањ ткива се ставља у пластичну кесу и чврсто се затвара. Пиле се држе у затвореном паковању 15-20 минута. Уз помоћ полиетилена унутар снопа, ствара се атмосфера купке, која омекшава кожу пилетине и олакшава даље чупање.
- На крају поступка врући и влажни бројлери се извлаче из папирнате вреће, полажу на стол за сечење и брзо (без дозволе да се охладе), они се ископавају.
- Понекад се домаћице журе и уместо да пиле пилетину у пластичној врећици ограничавају само брзе "вруће купке", након чега се умотавају у тканину и глађу од врха гвожђа. Након пеглања, пилетина се брзо и лако чисти од перја.
- Без обзира на одабрани метод паре (полиетилен или гвожђе), чупање средње велике пилетине траје око 15 минута, велики бројлери ће трајати мало више времена (20-25 минута).
Да ли знате? У антици је већина људи била вођена на време, а не помоћу уређаја за гледање, већ пјевањем пијетла. Исто тако, људи су били убеђени да трећи ноћни вапај пијетла избацује зле духове.
Коришћење специјалних савета
За узгајиваче перади развијене су специјалне млазнице за чупање птица. Ови савети се могу купити у ветеринарским апотекама или онлине продавницама. Такве млазнице изгледају као цилиндар направљен од издржљиве пластике, прекривен дугим гуменим процесима у цијелом подручју. Врх за вађење се користи само у комбинацији са електричном бушилицом или електричним одвијачем. 
У пробојном цилиндру налази се централни отвор за причвршћивање на бушилицу или одвијач. Укључени електрични алат на пристојној брзини окреће млазницу. Особа доводи радни електрични апарат у кокошку који је опечен и извађен из воде, тако да су гумени „шиљци“ у покрету у контакту са перјем. При томе држи млазницу где год је потребно да очисти кожу од перја.
Да ли знате? Неки пилићи редовно полажу јаја са два жуманца, али два пилетина се никада не излегу у исто време.
Цео поступак чишћења просечног трупла бројлера траје 5-7 минута. Приликом рада са млазницом за чупање је ријетко, али постоји оштећење на кожи броилера (уређај извлачи перје са дијеловима коже). Недостаци уређаја су безначајни у односу на његову брзину и перформансе. У великим фармама је веома важно брзо извући велики број птица које су додељене за продају, јер кашњење прети да поквари месо.
Видео: Како брзо отргнути птицу
Како певати птицу квалитативно и коректно
Када се труп броилера очисти од пернатог покривача, потребно га је третирати ватром - то ће помоћи у чишћењу коже птице од малих длачица.
У домаћинствима како би се издвојила употреба трупова птица:
- укључени гасни горионик са диском је уклонио разводник пламена;
- мали пожар од сувих гранчица, разведених у дворишту;
- а бловторцх;
- домаћа бакља из новина уврнута у уску цев.
Науците како куцкати пилетину, патку, гуску и ћуретину код куце.
Провођење поступка пржења трупа преко ватре или плинског пламеника:
- Птица се држи за ноге и врат.
- Одржавана птица се спушта на отворену ватру једну или двије секунде.
- Након тога подижу се, прегледавају и спуштају труп на ватру другом страном.
- Када се све приступачне површине коже очисте од длаке, оне почињу да сепе тешко приступачним местима (испод пазуха и препонских набора).
- Обрада линера - за то, обе ноге пилића се узимају у леву руку, а десно - крило птице и одводе се тако да ватра добије приступ пазуху. Ова процедура се спроводи за оба линера.
- Обрада ингвиналних набора - бројлер се узима левом руком за врат, а нога птице се ухвати у десну руку и повуче под углом од 45 степени у страну тако да се препонске наборке постану доступне ватри. Ова процедура се спроводи и за десну и за леву ногу.
- Ако је домаћица потребна пилећим ногама да кува пекмез - и оне се попишају.
Важно је! Приликом испаљивања бројлера преко гасног горионика, потребно је отворити прозор или отвор за вентилацију, јер ће током поступка ваздух бити јако загађен мирисима изгореле косе.
Приликом обраде новине "бакља", паљење:
- Труп спреман за спаљивање се поставља на постоље које се не запали брзо (дебели дрвени пањ, жељезни роштиљ, двије опеке монтиране на рубу).
- Ватра из пламеника или запаљене цеви из новина брзо се носи са птицом. Ова операција не траје више од 1-2 секунде.
- Након тога, труп се преусмерава на другу страну и врши се брза ватрена обрада.
- Да би се бокобрани обрадили, бројлер се поставља на полеђину, између крила и трупла птице се умеће дрвени штапић (дужине 8-10 цм). Такав подупирач треба уметнути испод оба крила. То омогућава ватри да обради пазуха за једну или две секунде.
- Обрада препонских набора - за то, пиле се такође уклапају на леђа, између ногу птице се убацује један дуги дрвени штап-шип (преко торза). Ингинални набори се такође обрађују ватром неколико секунди.
- На крају поступка, третирани бројлер је прегледан на преостала необрађена мјеста. Ако се таква места пронађу, поново се пале.
Важно је! Да би се спречила појава пожара, третман птице отвореном ватром преко ватре, уз помоћ лампе или новине "бакља" свакако се обавља на отвореном, на отвореном.
Видео: гас сеаринг гасни горионик
Даље акције са лешином
Код куће, домаћица:
- Спржене птице се темељито оперу топлом водом користећи кухињски сунђер.
- Одрежите уз помоћ кухињских ногу и главе сјекире.
- У доњем абдомену се прави крижни рез, а унутрашњост се извлачи (једњак, стомак, срце, плућа, јетра, жуч, јајник). Ова процедура захтева пажњу и прецизност, јер ће згњечена жучна кеса покварити месо и дати му горак укус.
- Када се изнутрице извлаче - птица се реже на делове (ноге, крила, груди, леђа).
- Нарежите на порције, месо се испере под текућом водом и положи у контејнере или пластичне кесе за дуготрајно чување у замрзивачу.
- Желудац је очишћен од желучаног филма и опран у чистој води заједно са другим нуспродуктима (срце, плућа и јетра). Након прања, изнутрице се такође стављају у посуду и чувају у замрзивачу за чување.
- Пилеће ноге се чисте од грубог филма, на њима се одсече канџе, а на глави броилера се одсече кљун. Након тога, све се то пере и складишти до тренутка када је време да се кува желе.
Ноге перади, крава и свиња (као и уши говеда и прасади) користе се за кухање како би се хладила хладна јела. Током дугог кувања на ниској температури из ових производа се екстрахује желатина. На пример, да бисте добили велики желе, 10-12 сати, хостесе кувају ноге, након чега додају месо и кувају док не буду готове. На крају кувања ноге се уклањају из желеа.Да ли знате? Научници верују да је далек потхват уобичајене домаће пилетине праисторијски птеродактил.Надамо се да ће горе наведене методе чишћења бројлера олакшати ову процедуру, учинити је бржом и лакшом. Након што домаћица, једном или два пута, самостално узме пилеће месо, процес јој неће бити тежак.
