Практично све неопходне хранљиве материје тела - лагани биљни протеини, масти без холестерола и богати витаминско-минерални комплекс - сакупљају се у црвеном пасуљу. У ствари, само махунарке могу да замене читав низ других производа. Да научимо више о утицају црвеног пасуља на тело и како се он може припремити.
Предности пасуља
Црвени пасуљ - јединствени извор бројних корисних трагова и витамина. А протеини садржани у њему нису инфериорни у својој вредности за рибу и месо. Није ни чудо што многи вегетаријанци преферирају махунарке као извор протеина. Они су прави извор аминокиселина:
- Хистидин је важан део хемоглобина. Такође доприноси нормалном функционисању зглобова и слушног живца;
- тирозин побољшава рад надбубрежних жлезда и ендокриних жлезда, је антиоксидант и изражен антидепресив, помаже у смањењу алергијских реакција;
- лизин помаже у уклањању цревних инфекција и патогених вируса;
- Аргинин има позитиван ефекат на женске репродуктивне органе, а такође доприноси еластичности коже, јер је део колагена;
- Триптофан благотворно делује на нервни систем, ублажава напетост, умирује и нормализује сан.
Да ли знате? Неки историчари верују да је Клеопатра дуговала своју незаборавну лепоту кречама, направљеним од брашна. Додајући малу количину воде, нанели су их танким слојем на лицу. Као резултат, лице је изгледало готово снежно-бело и апсолутно глатко, што је одговарало идејама тог времена о идеалној лепоти.
Редовно конзумирање црвеног пасуља може да осети његов позитиван ефекат на тело:
- због високог садржаја влакана помаже у нормализацији пробаве, што је посебно корисно за особе које пате од затвора;
- помаже у одржавању здравог нивоа киселости у организму, бори се против надимања и прекомерне тежине, смањује садржај штетних бактерија;
- је велики извор енергије, препоручује се да се користи спортистима и онима који се баве тешким физичким радом;
- производ регулише колестерол у крви и помаже у превенцији атеросклерозе;
- због високе концентрације калијума, калцијума, магнезијума и фолне киселине помаже рад срца и крвних судова, доприноси нормализацији крвног притиска;
- гвожђе је укључено у снабдевање кисеоником свим органима и ткивима, што спречава развој анемије;
- има диуретичко дејство, корисно је код бројних болести уринарног система;
- редовна конзумација производа побољшава стање коже и косе;
- захваљујући лакој дигестији биљног протеина се препоручује за дијете. Даје осећај ситости и не доводи до оштрог скока шећера у крви.
Изгубите те додатне килограме помоћи: поточарка, личи, пасуљ, тиквице, плодови апартмана, броколи, спанаћ, кардамом, купус, гоји бобице, жутика, цилантро, ловаге.
Колико дуго то траје?
У просеку, црвени пасуљ се кува 1,5 до 2 сата док се потпуно не скува, а након претходног намакања око сат времена. На крају кухања га боље солити, јер присуство соли повећава трајање кувања.
Да бисте утврдили спремност производа, морате уклонити три зрна и испробати их. Ако барем један од њих није мекан, потребно је наставити кување. Можете проверити спремност 40-45 минута након кључања и поновити сваких неколико минута. Ово ће спречити да се грах пробави. Ако требате додати воду, користите само вруће.
Сазнајте више о саставу и предностима пасуља за тело: бела, црна, црвена, шпарога.
Колико натопљених пасуља
Тако да је пасуљ куван брже и истовремено остао читав, прво се мора намакати у собној води 6-8 сати. Осим тога, такве махунарке се лакше пробављају. У топлини натопљени грах се може држати у фрижидеру тако да не ферментира.
Да бисте намочили једну чашу махунарки, узмите три чаше воде. После неког времена, вода се може променити, али није потребна. Исперите под текућом водом пре кувања.
Важно је! Током намакања, волумен зрна се повећава око два пута, а када се кува још 10-20%. Једна чаша од 300 мл садржи око 250 г производа, од чега се добија око 500 г куваних легуминоза.
Кување сувог пасуља без натапања
Састојци:
- суви црвени пасуљ - 1 чаша;
- чиста вода - 3-4 чаше;
- сол - 1 кашичица;
- уље - по укусу.
Инвентар:
- пан;
- дрвена кашика;
- кашичица;
- мерна посуда
Корак по корак:
- Добро исперите легуминозе, сипајте у посуду и додајте воду: 3-4 шоље воде за једну шољу производа.
- Пустите да прокључа, исушите воду, сипајте исту количину хладне воде и поново прокухајте на средњој температури.
- Након кључања оставити да се кува 1,5-2 сата док се не припреми, ако је потребно - да се повећа време. Ако је вода извукла, додајте вруће.
- Сол се додаје око 10 минута пре завршетка кувања по стопи од: за 1 шалицу производа - 1 кашичица соли.
- Поново проверите зрна како бисте били спремни, испустите преосталу воду и додајте уље или други прелив по укусу.
Научите пасуље у парадајз сосу и како затворити пасуљ за зиму.
Како кухати зелени грах
Састојци:
- сирови грах - 1 чаша;
- бистра вода - 2-3 чаше;
- сол - 1 кашичица;
- уље - по укусу.
Инвентар:
- пан;
- дрвена кашика;
- кашичица;
- мерна посуда
Корак по корак:
- Добро исперите посуде под текућом водом, уклоните све стабљике.
- Ставите махунарке у кипућу воду, солите и кухајте на лаганој ватри 6-8 минута.
- Покушати, они би требали бити меки, али не распасти. Ако није спреман, онда кухајте још неколико минута.
- Готови грах са цедилом исперите под текућом водом.
- Додајте маслац или било који прелив по укусу.
Препоручујемо да сазнате које врсте зеленог пасуља постоје и које корисне особине има.
Кухање у мултиваријату
- Претходно натопљен пасуљ да се сипа у посуду вишекутника. Једном у посуди од 4 литра можете прокухати 400 г производа.
- Додајте чисту воду у посуду од 1,5 литара.
- Изаберите режим "Стевинг" или "Соуп" и подесите време 1,5-2 сата.
- Десет минута пре краја кувања, додајте со на укус.
- По жељи, неколико минута прије краја додајте поврће, зеленило и чешњак, пржене у биљном уљу.
Видео: Како скувати црвени пасуљ у спором штедњаку
Мицроваве Цоокинг
- Претходно натопљене махунарке сипајте у стаклену посуду за микроталасну и сипајте воду.
- Укључите микроталасну 10 минута при пуној снази.
- Со по укусу, пребаците на средњу снагу и кувајте још 20 минута.
- Пробајте махунарке, ако још нису спремне, а затим подесите додатно време.
Беанс Реципес
Црвени пасуљ је одличан помагач за било коју домаћицу, јер се добро слаже са многим производима и погодан је за кухање прилога, јуха, салата и других јела.
Погледајте рецепте за кување парадајз пасте, корејску салату од тиквица, зелени парадајз и слани купус у грузијском, разноврсном поврћу, хрену од цвекла, аџику, кавијару од патисона, шаргарепе, патлиџана.
Пита са пасуљем
Састојци:
- сирови црвени пасуљ - 200 г;
- лук - 1-2 ком.
- шаргарепа - 1-2 ком.
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- Арменски лаваш - 2 листа.
Инвентар:
- пан;
- тава;
- жлица;
- нож;
- резна плоча.
Да ли знате? Британци су први пут чули за пасуљ из Холандије, због чега се у Великој Британији зове холандски пасуљ. А у Бугарској се одржава Дан граха, који се слави последње недеље у новембру. Церемонија је том приликом обухватала разноврсна јела од махунарки, па чак и пуцањ из пиштоља.
Корак по корак:
- Прокувани грах скухајте до спремности, проциједите и гњечите у пиреу, оставите мале комаде.
- За трљање мркве на крупнијем ријетко, ситно сецкати лук, пржити све у биљном уљу.
- Пролијте пита хлеб, умутите га са пиреом, ставите поврће.
- Прекријте пита хлеб са ролама и исеците на 4-5 комада.
- Пре сервирања можете мало пржити до златне.
- Сервирајте са павлаком или киселим павлаком-мајонез сосом са зеленим.
Видео: Рецепт за бурито са месом, грахом и кукурузом
Салата од пасуља
Састојци:
- конзервирани црвени пасуљ - 400 г;
- црвени лук - 1 ком.
- Бугарска паприка - 1 ком.
- тврди сир - 100 г;
- 2-3 листова кинеског купуса;
- каранфилић чешњака;
- першин;
- неколико капи лимуновог сока;
- мајонеза.
Инвентар:
- посуда за салату;
- жлица;
- нож;
- резна плоча.
Сазнајте шта је здрав пасуљ и како да га узгајате на отвореном пољу.
Корак по корак:
- Исцедите конзервирани пасуљ.
- Нарежите нарибани сир, нарежите паприке и купус на траке.
- Лук прережите на пола прстена, ситно исеците бели лук и зеленило.
- Измијешајте све састојке, додајте мајонез и поспите салату лимуновим соком.
Видео: Како направити салату од црвеног граха
Беан Соуп
Састојци:
- сирови црвени пасуљ - 200 г;
- лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- Парадајз - 2 ком.
- јуха од поврћа - 1,5 литара;
- биљно уље - 2 кашике. л.;
- парадајз пасте - 1-2 кашике. л.;
- 1-2 стабљике целера;
- 1-2 чешњака чешњака;
- ловоров лист, мајчина душица, першун.
Инвентар:
- пан;
- жлица;
- нож;
- резна плоча.
Остали представници махунарки су такође корисни за организам: кикирики, грашак, мишји грашак.
Корак по корак:
- Претходно натопљен пасуљ да би скухао скоро до спремности.
- Лук ситно исецкати, мркву, бели лук и целер.
- Ољуштите парадајз са кипућом водом, огулите, нарежите на кришке.
- Пржите лук, шаргарепу и целер у биљном уљу пет минута.
- Све ставите у бујон, додајте бели лук, ловоров лист, мајчину душицу и кувајте на лаганој ватри око 20 минута док пасуљ није спреман.
- Додајте со, уклоните ловоров лист, сипајте у тањуре и украсите ситно сецканим першуном.
Видео: Јуха од црвеног боба
Георгиан Лобио Реципе
Састојци:
- сирови црвени пасуљ - 600 г;
- лук или црвени лук - 400 г;
- свјежи цилантро - 50-60 г;
- 2 чешњака чешњака;
- 3 ловора;
- укусан, коријандер, хмељ-сунели - по 0,5-1 кашичице;
- зачињени црвени и црни бибер;
- ткемали, биљно уље, со.
Инвентар:
- пан;
- жлица;
- нож;
- резна плоча.
Важно је! Црвени пасуљ је прилично тежак производ, па га треба користити опрезно код мале дјеце и трудница. Особе са погоршањем болести гастроинтестиналног тракта је боље избјегавати овај производ.
Корак по корак:
- Улијте опране легуминозе у воду, ставите ловоров лист и кувајте на лаганој ватри око два сата.
- 10-15 минута прије краја, исушите воду, промијешајте пола зрна, помијешајте са остатком. Ако је сувише сув, додајте воду у којој се кувају. Наставите да кувате на лаганој ватри.
- Пржити исецкани лук у биљном уљу, додати сецкани цилантро. На крају пржења додајте сухе зачине.
- Црусх хмељ-сунели, слани, бибер, бели лук и прстохват соли у малтеру.
- У готову посуду додајте печену, ткемали и садржај малтера, мешајте још пет минута. Со по укусу.
- Послужите украшена цилантром и пола прстена лука.
Видео: Лобио ин Георгиан
Како брзо кувати црвени пасуљ
- Кухајте зрна у лонцу под притиском, време кувања после кључања је око 40 минута.
- Сухи махунарке ће се припремати за пола времена ако се након пет минута кључања вода замени ледом. И поновите још неколико пута.
- Редовни шећер помаже омекшавању зрна: након кључања додајте 25 г гранулираног шећера на 200 г производа.
- Користите микроталасну пећницу или лагани шпорет.
Дакле, редовно једете црвени пасуљ, добијате залиху готово свих потребних минерала и витамина. Осим тога, сигурно ћете осјетити његов позитиван учинак на ваше тијело - повећану снагу, издржљивост и смиреност. Испробајте све рецепте, изаберите свој омиљени и уживајте у оброку!
