Чај од ружиних латица, поред дивне ароме и љековитих својстава, може постати одлична сировина за деликатан и укусан џем. У овом чланку ћемо погледати како га правилно припремити и прочитати основне рецепте.
Корисна својства џемова од руже
Џем од руже садржи много здравих супстанци. Сви они чине јединствен састав деликатеса: ароматичним својствима, аромама, терапеутским способностима.
Састав готовог џема укључује такве корисне супстанце:
- моносахариди - глукоза и фруктоза;
- дисахариди - сахароза;
- етерично уље, које помаже у борби против упалних процеса;
- танини, чија су својства плетења широко позната у хемији;
- органске киселине које подржавају метаболизам организма и киселинско-базну равнотежу.
Избор одговарајућих ружа
Слатки производ је боље кухати из латица чајних ружа које се узгајају - у овом случају неће бити страних укључака из гнојива за убрзавање раста и цвјетања. Период цветања биљке пада на почетак љета и траје око три седмице. У овом тренутку, можете сакупљати латице цветних пупољака сваки дан, преферирајући цватуће, целе, без знакова оштећења.
Важно је! У раним јутарњим сатима неопходно је прикупити сировине - у том тренутку садржај естера и уља у њему је највећи, што ће допринијети бољем укусу и мирису будућег џема.
Прикупљене латице треба сортирати и одбацити оштећене, као и латице са бијелим врховима, јер могу дати горчину будућем деликатесу. Ако се сировина купи, прије куповине потребно је пажљиво погледати на њу, јер у исто вријеме цвијет врта цвјета, ружичаста сорта која је по боји и мирису врло слична сорти чајне руже сличне боје. Бескрупулозни продавци понекад могу дати ружичасте латице божура. Може се приметити лажњак, с обзиром на величину латица, које божур има у различитим облицима - имају различиту величину и дугуљасти облик на истој биљци.Такође можете направити ароматично вино из латица руже.
Како кувати
Џем од латица чајне руже тешко је покварити грешке у кувању, јер је ова дивна сировина у комбинацији са шећером увек укусна, слатка, мирисна и здрава.
Рецепт број 1
Ово је најчешћи рецепт за израду ружичастих посластица.
Састојци
- латице - око 300 г;
- вода - 1 кашика;
- шећер - 500-600 г;
- лимунска киселина - 1 кашичица.
Препоручујемо да се упознате са методама стерилизације лименки код куће.
Цоокинг
- Латице се лагано мешају на столу или у одговарајућој посуди за ослобађање прашника.
- У сито или цједило, сировина се пере са хладном водом, а затим опече топлом водом.
- Латице се слажу у слојевима, од којих се сваки обилно сипа шећером.
- У овој фази додаје се лимунска киселина и цела маса се благо меша са кашиком.
- Контејнер је покривен поклопцем и смеша је остављена на страну 6 сати да би се убризгао сок.
- Уз константно мешање, заглављени слој је заварен око 5 минута и поново остављен на страну 6 сати.
- Смеша се поново кува 5 минута након што се кува на лаганој ватри.
- Настали џем се разлаже на мале стерилисане тегле и ваљане.
- Банке су омотане да се охладе и стављене на полице смочнице.
Да ли знате? Према старој грчкој легенди, ружа се појавила приликом купања божице лепоте Афродите из морске пене, за коју су богови дали ово цвеће својим дивним мирисом.
Рецепт број 2
Још један занимљив рецепт за прављење џемова од руже.
Састојци
- латице - 200 г;
- шећер - 400 г;
- лимунска киселина - 1 кашичица.
Саветујемо вам да сазнате како је ружа корисна за људско здравље.
Цоокинг
- Сировина се ставља у посуду довољну за даље манипулације.
- Одозго се шећер сипа кружним покретима.
- Пре мешања, лимунска киселина се додаје да би се смањило распадање.
- Маса се меша са лаганим гњечењем.
- Мешавина, која је почела са соком, након 2-3 сата је постављена у чашу и тучена мешалицом све док није готово хомогена.
- Настала паста се ставља у стерилизирану посуду одговарајуће запремине (за одређени број састојака биће довољно капацитета 500 мл).
- Танак слој шећера се сипа на површину овог џема, након чега се лименка затвара стерилном капом.
Рецепт број 3
Да би се ово заглавило, потребан вам је разделник за гасну пећ.
Састојци
- латице - 200 г;
- шећер - 600 г;
- вода - 1-2 кашике. (могуће је и више - у зависности од жељене конзистенције џема);
- лимунска киселина - 1/2 кашике.
Да ли знате? Средњовековни алкемичари су у покушајима производње злата користили црвене и беле руже са различитим хемијским елементима.
Цоокинг
- Сировине се стављају у посуду са водом и кувају на сепаратору 15 минута од тренутка кључања. Мешавина је неопходна за мешање и понекад мешање.
- Са скиммером, куване латице се пребацују у посебан контејнер.
- Шећер се додаје у врући бујон и меша док се не раствори. Све ово време, тенк је на слабој ватри.
- Након шећера у раствор се додаје лимунска киселина, све се мијеша.
- Пре него што сируп прокључа, латице које су претходно постављене, враћају се у њега.
- Приликом мешања, сировине се скувају у транспарентно стање (препоручује се да не прокува више од 15 минута од тренутка кључања).
- Џем се полаже на чисте банке и ролне.
- Банке су замотане да се охладе.
Препоручујемо научити како се прави џем од дуње, бијеле трешње, грожђа, бруснице, трешње, мандарина, јагода, бундеве, огрозда, дивљих јагода, малина.
ВИДЕО: ЈАМ ИЗ РУЖА ЗА СТАРИ РЕЦЕПТ
Опције послуживања
Наравно, на стол можете ставити посуду са џемом и тамо јести велике кашике, али с обзиром на софистицираност јела, боље је организовати читав ритуал за његову употребу. Можете ставити комад у здјелу и њежно, постепено узети од њега чајне кашике, или можете користити мале особне кутије са минијатурним жлицама. Као и свако друго, ово џем иде добро са белим хлебом и маслацем.
Важно је! Многе домаћице користе обичне сорте ружа за прављење џема, али најукусније, мирисније и лепе, добијају се само од ружа чаја.Чај од ружиног лишћа чаја са неописивом аромом и укусом савршено ће употпунити чајну церемонију у породичном кругу. И током пријема ће нагласити кулинарске способности домаћице. Ово дивно јело подсећа вас на топле летње дане у дугим зимским вечерима!
