Традиционални лук и бели лук су производи без којих је немогуће замислити кулинарску сферу. Користе се за припрему најразноврснијих - класичних или оригиналних - јела, имају занимљиве укусне особине и, што је најважније, имају изванредне користи.
Укуси и предности жетве
Лук се у већини случајева користи сировим, али у кухању постоје многе варијације у припреми овог поврћа, а кисељење се сматра једним од њих. Лако је маринирати производ, не само да је укусан, већ и драгоцено јело са слатким и киселим нотама.
Када мариновка поврће не губи своје вриједне особине, већ губи оштрину и оштар мирис. 
Корисност производа је због његовог богатог хемијског састава, који се састоји од таквих витамина и минерала:
- група витамина Б: они су укључени у синтезу протеина, нормализују рад нервног и кардиоваскуларног система, јачају зидове крвних судова и одговорни су за производњу енергије;
- Витамин ПП: побољшава нервни и кардиоваскуларни систем, одржава кожу у добром стању, побољшава циркулацију и смањује висок крвни притисак;
- Витамин К: нормализује ниво шећера у крви, одговоран је за згрушавање крви и нормализује стање коштаног ткива;
- Витамин Е: нормализује ниво холестерола, смањује ризик од можданог удара и срчаног удара, активира проток кисеоника у ћелије;
- калцијум: јача коштано ткиво, доприноси нормалном развоју скелета, нормализује стање мишићног ткива;
- цинк: нормализује репродуктивни систем, побољшава стање коже, ноктију и косе, побољшава имунитет;
- калијум: повећава издржљивост, нормализује киселинско-базну равнотежу, активира производњу ензима;
- фосфор: учествује у метаболичким процесима организма, побољшава активност мозга, помаже апсорпцију многих минерала;
- гвожђе: јача имуни систем, спречава развој анемије, враћа снагу, бори се са умором.
Кисели лук позитивно утиче на рад пробавног система, гастроинтестиналног тракта, стимулише производњу специјалних ензима који омогућавају да храна брже свари и свари.
Производ такође има антимикробна, анти-инфламаторна и антивирусна својства, која омогућавају смањење ризика од прехлада и активно се баве различитим болестима вирусне и бактеријске природе.
Да ли знате? Научници су открили да лук садржи супстанце које су одличне против патогена као што су колера, дизентерија и стрептокока.
Карактеристике избора производа за рецепт
За припрему укисељеног поврћа треба одабрати прави производ. Боље је дати жаруље мале или средње величине, које се лако уклапају у теглу и имају атрактиван, естетски изглед. 
Такође је потребно обратити пажњу на изглед производа: његова пера треба да буде сочна, не сува и не жута. Сама сијалица треба да има густу текстуру, без трулежи, црних тачака или других оштећења на површини.
Упознајте се са корисним својствима различитих врста лука: луковица, батун, слизуна, црвени, власац, лук.
Ако је лук веома оштар, препоруча се да се перје претходно натопи кипућом водом, што ће је спасити од горчине. У том случају, ако се користе луковице већих димензија, треба их нарезати на пола прстена дебљине 3-4 мм.
Корак по корак процес кувања сјецканог лука
Маринирани лук је одлична припрема за зиму, која се може користити као засебна јела, као прилог месу или риби, за припрему салата и хладних предјела. За маринирање потребно је мало времена и доступност једноставних, приступачних састојака. 
Потребни састојци
Да бисте припремили зиму, припремите следеће производе:
- Лук огуљен (било које величине) - сами изаберите број;
- чиста хладна вода (не мокра);
- Јабучно сирће - 1-2 кашике. л.;
- специјални зачини за кисели лук - по укусу;
- со, бибер, шећер - по укусу.
Корак по корак рецепт са фотографијама
Техника кувања производа је веома једноставна и заснива се на следећем алгоритму:
- Лук изрежите на пола прстена, дебљине неколико милиметара, преклопите у стаклену посуду, до самог врха.
- Топ са специјалним зачинима или сами направите од шећера, соли и сирћета. Однос зачина треба да буде такав да ниједан састојак не прекида други.
- Сипајте у теглу јабуковог оцта.
- Напуните посуду хладном водом тако да потпуно покрије лук.
- Пробајте маринаду, ако није довољно киселине - додајте мало више сирћета по укусу. Добро измијешајте састојке у маринади.
- Када се лук мало смири, додајте још један производ на врх теглице, лагано помешајте са вилицом.
- Пробајте препарат, додајте со и бибер, ако је потребно. Капацитет за затварање пластичног или металног поклопца, стављен у фрижидер.
Важно је! Маринада треба да буде умерено слатка, кисела и слана, без преовлађујућег укуса.Овом методом, укисељено поврће је спремно након неколико сати. Чува се у фрижидеру до седам дана. За дуже складиштење, сипати лук са малом количином биљног уља. Кисели чешњак се припрема на сличан начин.
Видео: Кисели лук рецепт
Саветујемо вам да се упознате са рецептима за жетву лука и пролећног лука за зиму.
Друге методе конзервирања лука за зиму
Када се ради о припремама за зиму, обратите пажњу на неколико једноставних, лаких и јефтиних рецепата.
У обичној маринади
За припрему лука у класичном рецепту у уобичајеној маринади биће потребно:
- сетови лука - 1 кг;
- бистра вода - 2 л;
- Киса или алкохол 9% - 250 мл;
- Црни и мирисни грашак - 6 комада;
- ловоров лист - 1-2 ком.
- со - 0.2 кг.
Метод кувања:
- Олупите лук, исперите и ставите у таву или посуду.
Да ли знате? Према овом рецепту, лук се испоставља киселим, па за оне који воле блажи укус, боље је користити други рецепт, на пример, у слабо киселој маринади.
- Припремите маринаду од 1 литре воде и 0,2 кг соли, прелијте поврће и ставите га на један дан.
- У стакленој посуди (за дату количину хране потребно је 2 лименке по 0,5 литра), раширити зачине: бибер, ловоров лист.
- Припремите маринаду од 1 литре воде и 250 мл сирћета, прокувајте га.
- Пресавијте лук у посуду, прелијте топлом маринадом.
Препоручујемо да се упознате са рецептима за жетву парадајза, тиквица, тиквице, бибера, црвеног купуса, карфиола, брокуле, зеленог грашка, рабарбаре, зеленог пасуља, белог лука, цилантра, пастрњака, глога, физалиса и вибурнума.
- Банке се стерилизују 5 минута, ваљају металне поклопце.
У субакутној маринади
Овај рецепт је погодан за оне који воле класични укус поврћа. Да бисте то учинили, морате да:
- мали лук - 1,5 кг;
- чиста вода - 1 л;
- јабуков сирћет - 200 мл;
- сол и шећер - по 50 г.
Техника маринирања:
- Огулите поврће, исперите, прокувајте 5 минута у обичној води, одцедите у цедило да исушите воду.
- У 3 лименке од 0,5 литара пребаците поврће.
- Направите маринаду: Додајте 200 мл јабуковог сирћета, 50 г соли и шећера у 1 литру воде. Дајте маринади да прокува, сипајте лук.
- Стерилизирајте тегле са производом 10 минута. Заврните поклопце.
- Окрените посуду наопако, омотајте ручником или велом.
У зачињеној маринади
За љубитеље укусних јела, следећи рецепт је савршен, за који ће вам бити потребни:
- мали лук - 1,5 кг;
- бистра вода - 2 л;
- сирће - 0,5 литара;
- шећер - 40 г;
- со - 80 г;
- ловоров лист - 6 ком.
- цимет у праху - 5 г;
- вруће црвене паприке у праху - 2 г;
- каранфил - 6 комада;
- Бадиан - 3 шт.
Вероватно ћете бити заинтересовани за читање о томе како се прави грожђе и јабучни сирћет.За кување укусне траке за зиму, потребно је:
- Ољуштите, оперите поврће, одрежите корен и врх.
- Намочите производ у врућој маринади: помијешајте 1 л воде са 40 г соли.
- У чаши, чисте, стерилисане тегле пресавијене зачине: звјездасти анис, ловоров лист и каранфилић.
- Припремите другу маринаду: додајте 2 кашике на 1 л воде. л со и шећер, цимет и бибер. Након кључања улијте 500 мл сирћета.
- Лук ставите у тегле, прелијте маринадом, затворите поклопце.
- Ставите стакленке наопако, замотајте, након хлађења, преклопите се у тамно, сухо место.
У соку од поморанџе
Љубитељи необичних укуса сигурно ће уживати у рецепту са соком од наранче. За то морате узети:
- сетови лука - 1 кг;
- бистра вода - 1,25 л;
- јабуково сирће - 500 мл;
- сок од наранџе - 250 мл;
- со - 50 г
Да бисте направили радни предмет, требало би да:
- Ољуштите, исперите лук, сипајте са 1 литром топле воде помешане са 50 г соли и оставите 6 сати.
- Направите маринаду: додајте 250 мл сока од поморанџе, 500 мл сирћета у 250 мл воде.
- Поврће прелази у маринаду и бланшира 5 минута.
- Ставите производ у стерилисане теглице, прелијте маринаду, умотајте поклопце.
- Окрените контејнер наопако. После хлађења пребацити на суво, тамно, хладно место.
Лук у соку од наранче добро се слаже са јелима од меса.
У соку од репе
Можете добити не само укусну припрему, већ и естетски атрактивну, користећи следећи рецепт.
За њега да кува:
- мали лук - 2 кг;
- репа - 1 кг;
- чиста вода - 1 л;
- шећер - 120 г;
- со - 20 г;
- лимунска киселина - 10 г
Технологија кувања:
- Очистити репу и оставити 30 минута да се сок истиче.
- Лук од лука, опрати, пресећи вишак.
- Цвекла сипати 1 л воде, прокухати, проциједити.
- У изварку од репе додајте со и шећер. Након што прокуха, улијте лимунску киселину, прокључајте.
- Поврће раширено у стерилисаним теглама, сипати маринаду цвекле, спустити поклопце.
- Након што се празнине охладе, пребацити их на тамно, сухо и хладно место за складиштење.
Правила складиштења
Правилно кувани укисељени лук може да траје дуго, до годину дана, ако изаберете одговарајуће место за то. Кисели лук, кухан по првом рецепту, чува се искључиво у фрижидеру, не дуже од седам дана.
Важно је! Директна сунчева светлост и температура од + 15 ° Ц и више ће помоћи да поврће промени боју, поприми плавкасту нијансу и изгуби укус.
Кулинарска комбинација и послуживање
У кухању, укисељено поврће се широко користи као засебна посуда и као додатак разним производима. Добро се слаже са живином, рибом, поврћем. Користи се у јухама, салатама, хладним предјелима. На бази производа се припремају ароматични, укусни и необични умаци. 
У поређењу са другим поврћем, кисели лук је мекши, сочнији и нежнији, па је одличан за предјела, главна јела, као прилог. Изгледа прелепо као цела или половина. Невероватно естетски изглед маринираног црвеног лука.
Приликом послуживања, препоруча се посипати производ малом количином поврћа или маслиновог уља. Маринирани лук је укусна, мирисна и здрава закуска која ће бити дивна посластица на свечаном столу или укусан додатак дневној исхрани.
Осим тога, то ће омогућити диверзификацију познатих јела, а може постати и прекрасан терапеутски алат за јачање имунолошког система, нормализацију рада гастроинтестиналног тракта и спречавање прехладе.
