Кукуруз је једна од најстаријих биљака, која се узгаја већ хиљадама година. Данас се у кувању користи више од 20 сорти пасуља, предности сваког од њих за људски организам су исте, а укус и изглед пасуља су различити. Пасуљ је, пре свега, протеин, важна компонента неопходна за метаболизам и јачање мишићног система. Због тога се грах вреднује у спортској исхрани и препоручују нутриционисти као дијететско јело. За вегетаријанце, пасуљ је главни извор протеина и замена за месне производе. У овом чланку ћемо погледати како су зрна корисна за тијело и како се могу користити у кухању, козметологији, као иу терапијске и превентивне сврхе.
Да ли знате? Први записи о узгоју пасуља датирају из 11. века, тек тада се гаји искључиво у декоративне сврхе. Почели су јести грах ближе КСВИИ вијеку. Египатска краљица Клеопатра користила је пасуљ као састојак маски за лице. У средњовековној Италији, пудер за лице је направљен од пасуља.
Састав и нутритивна вредност зрна
Корисне особине зрна су искључиво због тога богат састав јединствен за производ биљног порекла. Пасуљ садржи витамине А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Ц, ПП; као и минерали и елементи у траговима: гвожђе, калијум, калцијум, манган, натријум, сумпор, цинк, влакна, олеинска киселина, пектини, скробови, моносахариди, дисахариди, итд. Пасуљ је прилично хранљив, његов садржај калорија зависи од сорте (од 24 до 123 калорија) ), а користи су супериорне у односу на многе друге биљне производе. Највише калоријске су сорте белог пасуља, најмање - зелени пасуљ (укупно 24 кцал). Садржај протеина у зрну досеже 8,4 г (црвени пасуљ), масти - до 0,5 г, угљених хидрата - до 21,5 г
Да ли знате? Свака земља има свој омиљени тип пасуља, који се најчешће користи у кухању. На пример, у Грузији је тамно црвена или мала црна зрна; у Мексику, бајос, велики бели грах. Азијска кухиња користи зелени пасуљ.
Шта је корисно за мушкарце и жене
Као прво, зрна су корисна јер се њен протеин апсорбује од стране тела скоро 80%: лако замењује месо и рибље производе, а да тело не постаје теже са животињским мастима. Предности пасуља за тело се манифестују у:
- јачање имунитета и повећање отпорности на инфекције;
- регулација метаболизма;
- благотворни ефекти на нервни систем;
- учешће у стварању крви и формирању црвених крвних зрнаца;
- уклањање песка и камења из жучне кесе и бубрега;
- побољшање урогениталног система;
- борба против упалних процеса у јетри;
- позитивни ефекти на активност гастроинтестиналног тракта;
- спречавање болести усне дупље, спречавање појаве каменца.
Беетс, купус, шаргарепа, невен, бундеве, јагоде, кукуруз, парадајз, кромпир су најбољи "суседи" за грах у башти, јер благотворно утичу једни на друге и привлаче пчеле за бољу опрашивост.Код цревних инфекција, бронхијалних болести, реуматизма, Препоручује се црвени пасуљ, будући да су његова корисна својства већа од оних других врста и сорти пасуља. Огромна количина антиоксиданата који чувају младост и ослобађају слободне радикале, висок садржај гвожђа и витамина Б6, што побољшава стање коже и косе - то је оно што се користи код црвеног пасуља за жене.
Важно је! Све врсте пасуља, посебно црвене, веома су отровне у свом сировом облику. Пре употребе, треба га дуго потопити (неколико сати, идеално оставити преко ноћи), а затим кухати на лаганој ватри најмање два сата. Само са продуженом термичком обрадом токсини се уништавају.Популарност такође ужива и сорте белог пасуља. Њихова употреба је резултат повећаног садржаја влакана, магнезијума и фолне киселине. Посебно је приказана употреба бијелог зрна за особе које пате од затвора.
Зелени пасуљ Посебно га цијене нутриционисти, поред својих предности, за нискокалоричне, без контраиндикација и оштећења организма. Под зеленим грахом подразумијевају се шпароге и махуне, мада су то различите културе. Аспараг пасуљ садржи велику количину протеина, ау кувању се користе и житарице и махуне те културе. Уклања вишак течности и соли из тела, помаже кардиоваскуларном систему. Због садржаја аргинина, сличног својству инсулину, пасуљ шпарога је идеалан производ за дијабетичаре. 
Зелени пасуљ је користан за било који организам, нема контраиндикација и не наноси штету чак ни трудницама. Култура је богата витаминима љепоте А, Ц, Е, који значајно побољшавају стање коже, дајући јој младалачки, свјеж изглед. За будуће мајке зелени грах помаже у савладавању анксиозности, претеране нервозе и честих промена расположења. За све остале, зелени грах је користан јер осигурава функционисање пробавног система, нормализује излучивање желучаног сока и побољшава функционисање јетре и бубрега.
Пасуљ пасуља има значајну корист за мушкарце, штитећи од аденома простате и обезбеђујући тело неопходним цинком.
Примена у исхрани
Људи који желе да изгубе тежину или само гледају своју телесну тежину, нутриционисти препоручују да се у вашу исхрану укључи пасуљ. Поред нискокалоричног садржаја ове културе, садржи и влакна која су веома корисна за варење. Захваљујући влакнима, зрна обезбеђују осећај ситости дуже време, што смањује број оброка. Осим тога, ово осигурава уклањање штетних токсина из организма, спречава појаву малигних тумора и нормализује ниво шећера у крви.
Ако покушавате да изгубите тежину, морате у вашу исхрану унети једноставне угљене хидрате, на пример: купус, краставце, парадајз, шаргарепу, паприку, хељду и јечам.
Како користити грах у козметологији
Корисност зрна се не манифестује само у њеној нутритивној вредности. Култура се активно користи у козметологији. као састојак различитих производа за негу коже. Маске за лице и деколте на бази зрна савршено негују кожу, имају ефекат изглађивања и лифтинга. Поред тога, пасуљ има својство избељивања, чиме се изглађује боја и површина коже.
Ове маске савршено су чисте, олакшавају свраб и иритацију, олакшавају умор капака и ослобађају врећице испод очију. Најчешћа и најучинковитија маска која је погодна за све типове коже, припремљена је врло једноставно: 2 кашике. л омекшано пире од пасуља помешано са 1 тбсп. л маслиново уље и ½ тбсп. л лимунов сок. Нанесите на очишћену кожу и оставите 20 минута, затим исперите топлом водом. У зависности од типова коже, можете променити састојке и креирати омиљени рецепт. Дакле, за суху кожу, можете додати крему и разна уља: јаме брескве, пшеничне клице, бадем, схеа, кокос, итд. За масну кожу - мање уља и више упијајућег средства за прање: зобену кашу или брашно од хељде.
Има ли користи од конзервирања пасуља?
Беан Пресерватион - Ово је једна од најпоузданијих опција за очување овог производа и његових вриједних нутритивних својстава. Око 70% витамина и до 80% минерала садржаних у зрну сачувано је у конзервираном облику. Међутим, конзервирани грах може бити користан само ако произвођачи поштују стандарде и правила очувања у доброј вјери. На пример, према ГОСТ-у, за конзервирање су погодна зрна величине од 0,6 до 1 цм.Идеална композиција за чување пасуља мора да садржи највише четири компоненте: воду, шећер, со и пасуљ.
Само је сирћетна киселина дозвољена као конзерванс. Стога, приликом куповине у продавницама конзервиране хране, морате обратити пажњу на састав и произвођача како бисте избјегли куповину робе ниске квалитете. Боље је купити пасуљ у стакленој посуди да би се видео његов квалитет. Конзервирани пасуљ треба прије употребе добро испрати хладном водом како би се испрао остатак конзерванса.
Важно је! Не злоупотребљавајте пасуљ у конзерви људима који често пате од надутости и других поремећаја гастроинтестиналног тракта.
Кому је пасуљ контраиндикован
Можемо рећи да су користи и штете од пасуља одвојене танком линијом - степеном припреме производа. Оно што је отровно у свом сировом облику је веома корисно за дуготрајно намакање и топлотну обраду. Дакле, главно правило, да би пасуљ донио само користи - јести добро кувано. Међутим, постоје нека ограничења у употреби куваног пасуља. Треба пазити на посуђе од зрна на оне који пате од чира на желуцу, колециститиса, нефритиса, панкреатитиса, гихта и гастритиса са високом киселошћу.
