Бели лук је веома популаран у готово свим светским кухињама. У народној медицини постоје многи рецепти засновани на корисним својствима овог поврћа.
Иако таквог чешњака можете купити иу продавници, али је најбоље да га направите код куће сами.
Само у домаћем кисели чешњак ће бити најукуснији, а осим тога, гарантује одсуство штетних конзерванса.
На крају крајева, за максималну корист треба користити само природне производе.
Функције конзервирања
Кисело је једна од врста конзервираног поврћа, током којих се формира млечна киселина (она је природни конзерванс). Укисељено поврће има високу нутритивну вредност, благотворно делује на гастроинтестинални тракт, уништава штетне бактерије, повећава имунитет и спречава заразне болести.
ВАЖНО! Ако имате болест повезану са повећаном киселости желуца: гастритис, чир на желуцу, гастродуоденитис, онда вам је строго забрањено да користите ферментисано поврће.
Предности
Кисели чешњак има исту количину корисних својстава и витамина као и свеже поврће. Остаје иста хрскава, али губи непријатан и оштар мирис након употребе.
Елементи у траговима у белом луку:
- натријум;
- калцијум;
- гвожђе;
- фосфор;
- магнезијум.
Осим тога, има висок садржај витамина: Б, Ц, Д, П. Они помажу нормализацију нервног система, штите организам од вируса и бактерија, помажу да се ослободимо многих болести. Користи овог поврћа не могу се пренагласити. Нарочито у јесен и зиму, када је тело склоно разним болестима, веома је корисно користити чешњак за превенцију.
Корисна својства укисељеног чешњака за дјецу:
раст убрзава, кости, зуби постају јачи, ране брже зарастају;- превенцију грипа и различитих вирусних болести;
- имунитет је ојачан;
- побољшава апетит;
- захваљујући формирању жучи, пробава се убрзава.
раст убрзава, кости, зуби постају јачи, ране брже зарастају;Већина деце, када се конзумира у сувом белом луку, жали се на њен непријатан мирис и укус. Захваљујући ферментацији, ови негативни ефекти су изгубљени, а дијете ће радо узети овај производ с храном.
У античком Риму, гладијатори су свакодневно јели неколико каранфилика укисељеног чешњака, захваљујући томе, имали су снажан имунитет, увијек су били храбри и храбри.
Корисна својства укисељеног чешњака за старије особе:
- кости су ојачане, спријечене су фрактуре;
- смањује ризик од рака желуца;
- смањује ризик од срчаног и можданог удара;
- побољшава секреција жучи;
- панкреас и штитна жлезда се нормализују;
- успоравање процеса старења.
Рецепти: како направити кисело и кисели краставац код куће?
У овом тренутку постоје бројни рецепти за кисели чешњак, сваки од њих чини производ представљеним на свој начин јединствен.
Армениан
Следећи састојци су потребни за израду овог рецепта:
млади бели лук - количина по вољи;- оцат од јабука;
- сол;
- воде
млади бели лук - количина по вољи;Припрема производа, можете почети кухати укисељени бели лук:
- Очистите главе младог чешњака из љуске, одрежите дно коријеном, добро оперите.
- Положите главе чврсто у посуду (могу бити цели или одвојени зуби).
- Припремите маринаду од 1: 2. Узмите 0,5 литара воде за 1 л јабуковог сирћета, промешајте и додајте око две кашике камене соли.
- Мешати маринаду док се потпуно не отопи и сипати у теглу чешњака.
- Након неколико дана улијте свјежу идентичну маринаду у посуду.
- Извршите такве радње у року од 40 дана.
- Последњи пут улијте 1 л воде у теглу, пола кашике соли и сирћета.
- Чувајте на тамном месту.
Деликатес ће бити спреман до септембра.
Цијела глава на тржишту
За кување су потребни следећи производи:
чешњак;- сол;
- вода;
- љута паприка;
- листови хрена;
- пимент са грашком;
- баи леаф;
- копар, лишће трешње (по укусу).
чешњак;Након што сте припремили производе, требало би да извршите следеће радње:
- Стави лонац воде на ватру. Загрејати.
- Додати со (око две кашике) и мешати док се не раствори.
- Ставите на хладно место да охладите раствор.
- Главе чешњака да се ослободе вишка љуске и чврсто ставите у тегле. Такођер је потребно додати неколико листова хрена, пимент, комад вруће паприке.
- Напуните посуде охлађеним раствором и уклоните на хладно место 3 недеље.
- Ако је потребно, повремено можете додати кувану воду у слану воду.
Након три недеље, чешњак ће бити спреман. У овом облику он може стајати уз вас неколико мјесеци. Ако желите да продужите рок трајања, можете га зауставити. Али пре тога потребно је да се у банку улије нови кисели краставац.
Са цвекла
Да бисте направили овај рецепт, потребни су Вам следећи производи:
чешњак;- репа;
- црни бибер;
- каранфил;
- сол;
- шећер;
- сирће.
чешњак;По припреми производа можете почети са припремом рецепта:
- Огулите главе белог лука. Опрати поврће на 1 минут у кипућој води. Након неког времена прелијте га хладном водом.
- Резати репу на танке кришке.
- Чврсто ставите стакленке репе и чешњака, наизменично их стављајући.
- На ватру ставите 1 л воде заједно са соли, шећером, црним бибером и клинчићима.
- Уклоните раствор из топлоте и улијте у њега 100 мл сирћета.
- Сипајте маринаду у тегле и ставите их на хладно, тамно место.
Производ ће бити потпуно спреман за три дана. Ако желите да је сачувате, стерилизирајте тегле у врућој води.
Са другим састојцима
Такође можете скухати бели лук са купусом и мрквом. Технологија кувања је слична претходним рецептима.
Како спасити зиму?
Да би се деликатес одржао што је дуже могуће, потребно га је држати у мраку и стално одржавати хладну температуру. Ово је најбоље урадити у подруму. Пре увртања, тегле се морају санитирати у врућој води. (најмање 5-10 минута), тако да немају додатне бактерије. Банке морају бити чврсто стегнуте тако да не добију зрак.
Чешњак се такође може чувати на собној температури.
ПАЖЊА! Понекад чешњак, који се чува на собној температури, може да промени боју. Ово се не би требало бојати, јер вам такве промјене неће наудити. Међутим, ако и даље желите да то избегнете, онда покушајте да користите само младу сорту чешњака која се узгаја у вашој сеоској кући, а не купујете у продавници.
Варијанте јела
Конзервирани чешњак је један од најбољих залогаја и савршен је за готово сваки оброк. Ова делиција има одличан укус и најбоље се комбинује са месним и рибљим јелима. Често се практикује додавање укисељеног чешњака различитим салатама.
Бели лук је одличан за превенцију вирусних обољења, јачање имунолошког система и организма као целине, што је веома важно током хладне сезоне. Међутим, позитиван резултат узимања хране може се постићи само у случају редовне употребе у малим дозама.
