Свакако да су сви који су били укључени у конзервацију суочили се са таквим проблемом, када је дошло време да се обнове залихе, а није било места у магацину - полице су биле пуне теглица џема, припремљених у прошлим сезонама. А онда постоји дилема, шта да радимо са овим добром - чини се да је штета избацити, али с друге стране - желим да једем само свежи производ. Дајте наговештај - Вино можете направити од џема код куће.
Домаће вино од џема
Можете припремити ово укусно алкохолно пиће из свеже ваљаног џема, прошлогодишњег, па чак и ферментисаног. Вино из њега излази мирисно и доста утврђено: 10-14%. Ако је џем кандиран, онда се мора загрејати да би се растворио шећер.
Важно је! Забрањено је коришћење пљеснивог џема, јер то може да утиче како на квалитет вина, тако и на штетне последице по здравље.
Процес кухања је врло једноставан, али дуг - вино се може конзумирати за четири до пет мјесеци. Потребно је унапријед припремити спремник, гдје ће се одвијати процес ферментације. Требало би бити стакло. Препоручује се темељно опрати топлој отопини соде прије употребе и испрати кипућом водом. Да бисте добили вино, требаће вам џем и мало топла прокувана вода у односу један на један. Треба да се добро промешају. У 3 литре мешавине додајте пола шоље шећера и шаку грожђица. Течност се сипа у посуду и шаље на неосветљено место са температурним индикаторима + 18 ... + 25 ° Ц.
Када се пулпа (пулпа) појави, сладовина треба исушити. Затим додајте пола шоље шећера и сипајте у припремљену чисту стаклену посуду, затворите је пробушеном гуменом рукавицом или воденом заптивком. Да би будуће вино добро ферментирало, оно се поново шаље у мрачну и топлу собу, где се мучи три месеца. На крају овог периода, вино се пуни танком гуменом цевчицом тако да не додирује талог. Обично за потпуно дозријевање вина треба још пар мјесеци.
Важно је! За инсистирање бутељираног вина стављају се на тамно хладно место, у хоризонталном положају.
Овај алкохолни напитак може се припремити од џема, који садржи разно воће и бобице. Најукуснији је од јагоде, рибизле, џема од малина. Међутим, ово је за наш укус. Можете експериментисати, а можда ће вам и омиљени бити пића од јабуке, крушке, џем од кајсије. А можете истовремено кувати неколико врста вина и кушати у дугим зимским вечерима, бирајући најукусније. Испод ћете наћи неколико рецепата за укусна домаћа вина направљена од разних џемова.
Хомемаде Вине Јам Рецепти
Заиста, други живот у облику вина може се дати сваком џему. Међутим, желимо да вас упозоримо да је мешање различитих џемова у истом контејнеру непожељно. Уништиће укус пића.
Важно је! Пошто се различите количине шећера користе за прављење различитих врста џема, биће питање времена и вашег личног укуса да изаберете његове пропорције приликом кувања вина. Обично се додаје 20% шећера од укупне запремине течности.
Распберри Јам Вине
Да бисте добили вино из џема од малина, требаће вам литар теглица џема, 150 г сувог грожђа и две и по литре прокуване воде, охлађене на 36-40 ° Ц. Све помешати и сипати у посуду, а пунити је две трећине. Онда треба да поступате на исти начин као и код припреме вина од било ког другог џема: ставите пробушену рукавицу на врат, ставите посуду у просторију без осветљења и са топлом температуром 20-30 дана. Попијте сој, сипајте у чисту стаклену посуду, чврсто затворите поклопце. Потребно је инсистирати на томе три дана. Након тога, без мешања седимента, боцама. За вино ће бити спремно за три дана.
Стравберри Јам Вине
За вино од џемова од јагоде, узима се 1 литар, 130 г сувог грожђа, 2,5 л прокуване воде охлађене на топлу температуру. Технологија кувања је слична претходној.
Аппле Јам Вине
Вино из џема од јабука код куће припрема се по овој технологији: 1 литар џема се помеша са 1,5 литара прокуване воде, дода 200 г неопраних рижа и 20 г свежег квасца. Квасац је претходно растворен у малој количини воде. За припрему сладовине потребна је боца од три литре. Затим - према шеми: затворите са гуменом рукавицом или чепом за воду, ставите на неосветљено топло место, сачекајте да течност постане прозирна и рукавица се испразни. Након тога, прескочите вино кроз неколико слојева газе, сипајте у боце и инсистирајте. Додајте шећер ако је потребно.
Да ли знате? Јабуково вино садржи велику количину пектина и јода, што је корисно за штитну жлезду. Такође помаже у уклањању вишка соли из људског тела.
Цуррант Јам Вине
Компоненте за производњу вина од џема од рибизле:
- 1 л џем од црвене или црне рибизле (може се сортирати);
- 200 грама свежег грожђа;
- 200 грама пиринча (неопрано);
- 2 литре воде.
Да ли знате? Вино од џема од црне рибизле може ојачати зидове људских крвних судова.
Цхерри Јам Вино
Начин израде вина од џемова од трешње такође се неће разликовати од оних који су дати раније. Само ће укус, укус и боја готовог пића бити другачији. Вино се припрема од 1 литра џема од вишања (по могућности без камења), 100 г сувог грожђа и топле прокухане воде. Додајемо довољно воде за пуњење тритерског резервоара са не више од 75%.
Вино из ферментисаног џема
Ако вас занима како направити вино из ферментираног џема без додавања шећера, можете користити сљедећу методу. Узмите 3 литре џема, додајте 5 литара воде и стално мешајте, кувајте 3-4 минута на лаганој ватри. Затим охладите течност. Излијте пиће у чисто опрану стаклену посуду, напуните је не више од 75% - преостали простор ће бити потребан за угљен-диоксид и пену. Грожђице се додају директно у боцу.
Капацитети затворени пробушеним гуменим рукавицама. Када вино ферментира, за око 1,5-2 месеца, рукавице треба да се отпуше, а ваздух више неће излазити из капије. У овом случају, течност би требало да буде чиста. Флашира се у туби, као у претходно описаним рецептима. Седимент не сме пасти у вино.
Да ли знате? За припрему домаћег вина утврђеног од џема уместо воде може бити погодан и конзервиран прошлогодишњи компот.
Постоји рецепт који користи квасац. Међутим, желимо да вас упозоримо да је ова метода непожељна, јер не можете ферментирати вино, већ каша. Ако је могуће, најбоље је користити вински квасац. У недостатку таквих, они који се уносе у тесто за печење ће урадити. Не покушавајте користити пиво.
Дакле, како направити домаће вино од џема са додатком квасца:
- 1 л ферментисаног џема;
- 1 чаша рижева житарица;
- 20 г квасца (свеже).
Припремите чисту, три литарску стерилизовану посуду од кипуће воде. Ставите све састојке у њега и додајте 1 л прокухане воде. Капацитет затворен рукавицом или воденом заптивком, постављен на топло неосветљено место. Након формирања седимента и када пиће постане потпуно провидно, сипамо га у боце. Ставите вино у фрижидер неколико дана. Ако је пиће кисело или слабо слатко, можете додати шећер (20 г / 1 л) или шећерни сируп. Зачини, као што су метвица, цимет, итд., Могу се додати и готовом вину, а зачини ће дати вину јачи мирис и изузетан укус.
Вино од старог џема
За израду вина од старих џема код куће, одговара следећи рецепт:
- 1 литар било којег џема;
- 0,5 шалице шећера;
- 1,5 литара прокуване воде (топло);
- 100 г грожђица.
Важно је! Пошто су природни квасци на површини грожђица, без којих се процес ферментације неће покренути, није потребно опрати га.
За производњу вина по овој методи ће требати стаклена посуда од пет литара. Ако не постоји таква ствар, онда је потребно користити двије тритолитне боце, које су напуњене са двије трећине припремљене течности. Сви састојци се мешају и шаљу 10 дана на топло место, где нема светла. Уместо шећера, можете користити и сируп, растварајући 250 г шећера у пола литре воде. Након 10 дана, уздигнута пулпа се уклања, течност се сипа у боце, на вратове се стављају гумене рукавице, у којима се претходно рупе рупе за приступ кисеонику и гасу. На врат рукавица причвршћених концем, гуменим тракама или конопцима. Могуће је користити и водени затварач.
Боце се стављају на топло место без осветљења за процес ферментације око 1,5 месеца. Пухана рукавица ће сигнализирати да је вино ферментирало. Филтрира се кроз тканину од газе, додаје се 0,5 шалице гранулираног шећера и шаље се на два или три месеца да се унесе у тамну просторију. Након тога, поново лагано употребљавајте сламу, флаширану и чврсто затворену. Два месеца касније, вино ће бити потпуно спремно за употребу.
Чување домаћег вина из џема
На крају ферментације, флаширано вино се складишти на тамном, хладном мјесту. За овај савршени фрижидер или подрум. Главна ствар је да температура не прелази +16 ° Ц. Рок трајања куваног вина је лично три године. Пластични контејнер апсолутно није погодан за чување вина, јер супстанце из којих се производи могу реаговати са пићем и мењати његов квалитет, чак га чине отровним.
Сада познајете неколико технологија како да кувате вино из џема. А питање како испразнити полице смочнице из старих и ферментисаних залиха, нестаје сама од себе. Припремите оригинално вино, експериментирајте са рецептима, али запамтите да свако алкохолно пиће, без обзира колико је укусно, треба конзумирати у малим количинама.
