Узгој грожђа је само пола задатка узгајивача. Веома је важно да се жетва на време како би била добро чувана и квалитетна сировина за производњу вина или сока. Погледајмо који период се сматра оптималним да би се снимало зреле гроздове и како се то ради.
Време бербе: од чега зависи време жетве
Немогуће је одредити тачан датум жетве - сваки баштован мора да се ослони на сопствено искуство, временске услове, разноликост, као и степен зрелости плодова. Оптимална температура за зрење бобица се сматра 21-35 ° Ц, док би требало да буде сунчано.
Велика количина падавина значајно успорава накупљање шећера и сока у грожђу. На исти начин, недовољна количина влаге негативно утиче на слаткише и квалитет бобичастог воћа, тако да је у врелом и сувом љету потребно пратити заливање.
Важно је! Фосфор-калијум и минерална ђубрива помоћи ће убрзати зрење грожђа.
Сорте и хибриди винове лозе су подељени на услове зрења:
- Суперсторе - сезона раста је 95-105 дана, односно, берба се врши крајем јула - почетком августа.
- Веома рано - сазревају у 105-115 дана под повољним временским условима. То значи да се зреле бобице могу уклонити у првој половини августа.
- Еарли - Раст им је 115-120 дана.
- Рано средње зрење - спреман за конзумацију и прераду у року од 120-125 дана након прелома пупољка.
- Средином сезоне - до краја августа - до почетка септембра, односно до 125-135 дана, достиже преносиву зрелост.
- Лате - за зрење које траје од 130 до 150 дана. Берба таквих бобица се уклања у септембру и октобру.
Вероватно ћете бити заинтересовани да прочитате о корисним особинама семена грожђа, лишћа грожђа, сока од грожђа, грожђица и грожђа.
Поред тога, стање винограда и начин његовог третирања утиче на време сазревања усева. Поштовање правила пољопривредне технологије помаже да се убрза зрење бобица. 
Како одредити степен зрелости
Пошто време сазревања може зависити од бројних фактора, најбољи начин да сазнате колико су плодови спремни је да их погледате изнутра и споља:
- Тамно грожђе се сматра зрелим када су бобице тамно плаве или тамно љубичасте боје; недостатак зрелости означава кожа смеђе боје.
- Бијеле сорте треба да добију жућкасту или златну нијансу у вријеме одвојиве зрелости, а ако бобице остану зеленкасте, онда још нису сазреле.
- Стабла грожђа треба да се укочи.
- Јагоде треба лако уклонити са "ногу".
- Треба да буду слатки по укусу, без изражене киселости.
- Бобице треба да покрију танку, прозирну кожу.
- Семе сунцокрета постаје светло браон и лако се одваја од пулпе ако је зрело.
- Гроздови грожђа треба да имају пријатну арому, типичну за ову сорту или хибрид.
Видео: како одредити степен зрелости грожђа
Да ли знате? У старим временима само они који су дали тестамент били су дозвољени да жању. Чињеница је да су биљке засађене близу дрвећа, а временом је винова лоза обавијала готово сву своју круну - због тога су доње гране исцрпљене и исушене. Када се сакупљају, могу проузроковати значајну штету особи, чак и онима који су били смртоносни.
Правила бербе
Без обзира на сврху у којој ће се грожђе користити, препоручује се да се сакупља у сухим и сунчаним данима. То је због чињенице да се оборине и обилна роса испиру из бобица воштаног цветања, што је веома потребно, на пример, за дугорочно складиштење усева.
Кластери сакупљени после ручка у лепом дану одликују се интензивнијом аромом, која је важна за винарство и за сорте.
Техничке сорте
Сировине за производњу вина и сока имају своје карактеристике. Пре свега, то је киселост бобичастог воћа и садржај шећера у њима, који се мери посебним инструментом - рефрактометром или хидрометром. Повољна температура за чишћење сировина је 16-20 ° Ц топлоте. 
За производњу неких вина користи се грожђе, које је сакупљено након мраза, али само у оним случајевима када је достигла техничку зрелост прије мраза. Ако су зелене бобице замрзнуте, онда квалитет вина оставља пуно да се пожели, и постоји врло велика вероватноћа да неће уопште ферментирати.
У техничке разреде спадају сорте грожђа као што су Красностоп Золотовски, Алфа, Исабелла, Цхардоннаи, Цабернет Саувигнон, Ризлинг.
За техничке сорте најчешће се користи непрекидно чишћење, тј. Апсолутно се сви кластери секу, након што су садржај шећера и киселост на потребном нивоу.
Али овај начин жетве користи се само у случајевима када нема знакова болести или оштећења штеточина у винограду. Код најмањег пораза грмља препоручује се селективно уклањање гроздова грожђа. Кластери су одвојени оштрим резачем. 
Табле вариетиес
Оброке чистимо селективно, то јест, кластери се режу како сазревају. Ако је могуће, за одређивање тачног времена жетве пожељно је користити хидрометар, који ће показати количину шећера у бобицама.
Провјерите узгој таквог столног грожђа као што су Ромео, Цримсон, Сфинга, Аркадија, Изворник, Лијепа жена, Сензација, у сјећању Негрула, Тимур, Молдавија , "Талисман", "Кесха", "Хелиос", "Руслан", "Ектра".
Поред техничких, столне сорте се режу секатерима или оштрим ножем. Неопходно је минимизирати контакт са бобицама, како не би пореметили восак на њима. Стога грожђе држи стабљику и њежно сече.
Затим морате одмах уклонити сува и оштећена бобица, како не би губили вријеме на сортирање након чишћења. Можете узети усев из сорти стола и након мраза, али треба узети у обзир нијансу да се таква бобица неће складиштити и прво их треба јести. 
Како чувати грожђе
Није све грожђе погодно за складиштење, већ само средње и касне сорте. То је због чињенице да је структура њихових плодова густа, а кожа која их покрива трајнија. Такође је од великог значаја раскалост самих кластера, који су обдарени овим сортама.
Саветујемо вам да прочитате да ли да се бринете за грожђе током цветања, како узгајате грожђе из чубука и костију, како пресадити и не оштетити грожђе, како се хранити грожђем у прољеће и јесен, као и како се грапити и грожђе.
У ладици
Грожђе можете складиштити у плитким кутијама које морају бити обложене папиром или лишћем грожђа. Затим се у њих стављају гроздови гроздова у равномјерном слоју, из којег су претходно уклоњене заражене бобице.
Такође, можете ставити слој грожђа у кутије, а сваки слој сипати брашном. Кутије се постављају на тамно, хладно место са температуром од 0 ° Ц до 5 ° Ц. 
Важно је! На време складиштења не утиче само оно што и где се кластери чувају. У већој мјери, појам је одређен врстом пољопривредне опреме која је кориштена у винограду. Да би се побољшали ови индикатори, потребно је редовно хранити и пратити наводњавање током вегетације биљке.
У суспендованом стању
Често се грожђе суспендира на жици тако да се боље чува. Нога или део изданка је фиксиран жицом или конопцем и суспендован у тамној, хладној просторији. Овај метод вам омогућава да одржите свежину бобица од 3 до 5 месеци. 
Да ли знате? Грожђе - једна од ретких биљака чији се принос повећава током година. Неке од његових сорти, чак и 100 година након садње, носе више плода од младих.
У води
За то, гроздови се режу заједно са виновом лозом; затим се део вина стави у боцу напуњену водом. Посуда се поставља испод нагиба, а четке за грожђе фиксирају се конопцем или жицом тако да слободно висе и не додирују боцу.
Препоручује се додавање активног угља или салицилне киселине води тако да се у њој не могу размножавати штетне бактерије. Такође је потребно периодично ажурирати резано вино. Без обзира на то како се одлучите за складиштење усјева, потребно је повремено прегледати и уклонити покварене бобице. 
Сада знате када и како најбоље уклонити гроздове грожђа, као и како их правилно ускладиштити да уживају у укусним, сочним плодовима до следеће сезоне. Не заборавите: што пажљивије бринете о винограду, то више доноси усјев, који је боље складиштен.
И правилно изабрани датуми за бербу грожђа играју одлучујућу улогу и за пупљење винове лозе и за боље складиштење бобица.
