Краставац је једно од најстаријих поврћа, било је познато пре 6000 година. Неопходан је на нашем столу: једемо га сирово, припремамо салате из њега, чувамо га и солимо. Постоје два начина сољења: топло и хладно. Причаћемо о хладном путу.
Значајке одабира производа
Да бисте направили укусни краставац, прво морате изаберите прави производ:
- Поврће мора бити свеже и потпуно (без оштећења и трулежи).
- Боље је узети плодове који су једнаки и једнаки по величини - поглед ће бити лепши, краставци ће се равномерно усолити, аи бити ће теже ставити их у посуду.
- Боја поврћа мора бити зелена, а не смеђа - то је презрело воће.
- Кора не би требало да буде глатка, али са тамним базним бубуљицама - бела указује да су плодови стакленике, и они ће бити меки у сољењу.
- У идеалном случају, ако је поврће само из врта, то није предувјет.
Важно је! Потребно је користити само сорте за кисељење, као што су "Прољеће", "Зозуља", "Водограј".
Шта вам је потребно у кухињи: апарати и прибор
Наше баке су у будућности користиле бурад за гредице, посебно су добре храстове бачве. Али данас их нема свака домаћица, а чак је можете ставити у своју кућу, не у стан. Зато користимо банке. И, наравно, требамо најлонске корице.
Потребни састојци
Да би краставци били укусни и мирисни, потребно је додати зачине. Свака домаћица користи свој сет. Користићемо класичну верзију. 
На тегли од три литре требат ће нам сљедећи производи:
- краставци;
- 3 чешњака чешњака;
- 5-6 листова храста, рибизле и вишње;
- 4 листа хрена;
- 4 кишобрана;
- 2 ловора;
- 6 црних папра;
- 3 кашике. л сол.
Научите како чувати чешњак зими, као и припремати зиму од чешњака и хрена (са репом).
Степ-би-степ рецепт
Искористићемо искуство наших предака. Процес сољења ћемо поделити у неколико фаза:
- На дну чисте, не стерилисане посуде ставимо све зачине (оставимо 2 листа хрена). Одрежите чешњак на пола.
- Плод ми је цела и чврсто положена у теглу. На првом реду бирајте поврће исте величине.
- Со се раствори у чаши воде и сипа у теглу.
- Затим додајте уобичајену чисту воду.
- На самом врху стог 2 преостале листове хрена. То је неопходно да се калуп не формира.
- Ставите теглицу у велику плочу, покријте поклопцем. Постепено, сланица ће ферментирати, и нека од течности ће ући у плочу. Оставите 3 дана.
- Након три дана, посуду додајте слану воду и затворите поклопац.
Важно је! Што је виша температура у просторији, брже ће се одвијати процес ферментације. Мора се водити рачуна да поврће није пероксид.
Видео: рецепт за кување сланих краставаца хладних
Како чувати радни комад
Слане поврће без стерилизације мора се чувати на хладном мјесту. Може бити подрум или фрижидер. Када је температура изнад нуле, процес ферментације ће се наставити, а банке ће се набрекнути. Чувати неопходно на температурама око нуле.
Научите како су свјеже, слане и киселе краставце добре за здравље, као и како кухати хрскаве слане краставце и замрзнути краставце за зиму.
Савети и трикови
Чињеница да морате користити само сорте за кисељење, већ смо рекли. Али још увијек постоје неки трикови који ће послужити као гаранција добивања укусних краставаца:
- Со је боље узети камен, а не фино или јодирано.
- За већу еластичност и чврстоћу, препоручује се намакање плодова неколико сати прије сољења.
- Солите рецепт. Ако оверсалтирате, онда ће ферментација бити слаба.
- Вода треба да буде чиста, без избељивача. Идеално - прољеће или бунар.
- Коријен или лишће хрена, стављени под поклопац, биће добар лијек за плијесан.
- Прстохват сјемена сенфа ће гарантирати да банке неће "експлодирати". Кашика алкохола или вотке додана у кисели краставац такође може помоћи.
- Кора од храста ће направити краставце хрскавим.
- Да би се убрзао процес сољења, воће се може пробити вилицом или резаним репом.
Укус сољења зависи од састава зачина:
- Етерично уље копра ће дати освежавајући укус.
- Хрен има антимикробно дејство. Не само да ће продужити рок трајања, већ ће и воће постати хрскав.
- Чешњак је неопходан за препарате због свог бактерицидног дјеловања.
- Лишће храста и кора ће додати свјежину.
- Листови трешње и рибизле имају антисептичко дејство.
Да ли знате? Ако се лишће трешње постави поред плодова или воћа, њихова свежина ће трајати дуже.
Шта да донесем краставце на сто
Најбоље је послужити хладне слане краставце. Њима ће одговарати било који прилог: може бити кромпир, каша, месо и још много других јела. Уз учешће кисели краставци припремају кисели краставац, салату и, наравно, салату "Оливиер". 
Али код неких производа није комбинована - заједно са млеком може изазвати дијареју.
У краставцима има много ферментисаних млечних бактерија које нормализују цревну микрофлору. Пулпа због присуства влакана побољшава варење.
Да ли знате? Тихи острвљани, да би сачували краставце, умотали су их у бананино лишће и закопали у земљу. Наши преци су дошли до другог начина: на хладан начин усолили су поврће.
Желимо да вам понудимо занимљива и оригинална салата.
То ће захтевати:
- 400 г јетре;
- 5 кромпира;
- 3 лук;
- 3 кисела краставца;
- 200 г шаргарепе на корејском;
- мајонез, кечап, биљно уље и мало алкохола.
Процес припреме је следећи: оперите и кувајте кромпир, кувајте јетру и спасите у биљном уљу. Ставите салату у облику конуса. Сваки слој размазати мајонезом:
- 1 слој - кромпир, нарибан на великом ренде;
- 2 слој - јетра, ситно исецкана;
- 3 слој - сецкани лук;
- 4 слој - мрква;
- 5 слојева - нарибани краставци.
Прочитајте ио предностима мркве и сока од шаргарепе.
Слојеви се по жељи могу поновити. Додајте мајонез, кечап од врха до траке, ставите метални чеп на врх, улијте алкохол у њега и запалите га пре сервирања. 
Бон аппетит!
Ако желите припремити краставце за зиму, користите наш једноставан рецепт. Предност сољења је у томе што не користи оцат, али се одвијају природни процеси ферментације - што је много корисније за организам.
