Црна рибизла - један од ретких производа који изненађујуће комбинира здрав и укус. И, што је посебно занимљиво, као комад, ова бобица је чак и укуснија од свеже. Свака домаћица вероватно има своје рецепте за џем од рибизле. Испод су најоригиналније.
Но цоокинг
Можда је највреднија ствар код црне рибизле аскорбинска киселина (витамин Ц). Рецимо, рибизла заузима треће место после дивље руже и црвене бугарске паприке у садржају овог вредног елемента. Али најгоре је то што аскорбинска киселина одржава топлотну обраду.
Не само црна, већ и црвена, бела и златна рибизла има корисна својства.
Важно је! У процесу кухања и накнадне стерилизације неповратно се губи од 30 до 90% витамина Ц.Срећом постоји једноставна тајна како кухати џем од рибизле без кувања. Чињеница је да улога конзерванса, који ће сачувати бобице и заштитити их од деструктивних ефеката микроба, може убити шећер и киселину у обичним рецептурама користећи продужено излагање високим температурама. А у бобицама црне рибизле сопствене киселине довољно је за "природно очување", тако да поред припреме сока од лимуна или лимунске киселине, као иу другим рецептима, у овом случају није ни потребно.
Али овде шећер не може бити жао ни у ком случају, јер у овом случају она игра не толико укус, колико практичан. Количина шећера по маси мора бити два пута већа од броја самих плодова. Ризик се може смањити на однос 1: 1,5, па чак и 1: 1, али у овом случају морате спремити готов "витамински препарат", прво у фрижидер, и друго, покушати га користити што је брже могуће (у сваком случају) , до пролећа, ризикује да не стоји. 
Свеже убране плодове (можете, заједно са гранчицама) опрати, затим их положити на папирни ручник и пустити да се потпуно осуши, повремено преврћући се тако да вода у неким подручјима не стагнира.
Затим пажљиво очистите рибиз од зелених гранчица и тамних "репова" на врху сваког воћа.
Припрема бобица је идентична за све рецепте, у будућности нећемо поновити.
Сипајте бобичасто воће шећером, добро промешајте, затим прођите смјесу кроз млин за месо (можете користити миксер). 
Важно је! Добијена смеша се не полаже одмах на обалама и сипа у емајл или стаклену посуду, покрије се чистим ручником и остави 48 сати у фрижидеру. Мешајте сваких неколико сати. Шећер и воће би требали бити "пријатељи" како би требали.Након наведеног периода, поставите "живу џем" на обалама, претходно опрано и кувано или старо преко паре. Оставите око 3 цм до врха посуде, а затим сипајте шећер на врх.
Банке су прекривене пластичним поклопцима, а на врху печат печатимо и везујемо по ободу конопцем.
Залихе су спремне. Рецепт је добар не само зато што задржава све здраве састојке рибиза - такав џем изгледа веома лепо и мирише на свеже бобице. Истина, за све морате платити: пошто је садржај шећера у таквом џему врло висок, употреба у великим количинама може донијети здравље не добрим, него штетним. 
Пет минута
Многе домаћице не желе да праве џем од црне рибизле, јер то сматрају веома проблематичним задатком. Заиста, без обзира на рецепт, сама процедура сакупљања и накнадног чишћења ових плодова захтева доста времена и труда: прво, гомила њих се одломи од прилично бодљикавог грмља, онда свака бобица мора бити одвојена од ње, а реп мора бити одсечен. У реду, али постоји рецепт у којем ћете, након што сте обавили све припремне радове, морати извршити само неколико једноставних манипулација - и спремна је одлична припрема за зиму.
Кувана таква џем у једном потезу, и сакупљање пене у процесу кувања није неопходно. Тако је рецепт идеалан за радне хостесе које имају само два дана у недељи да га скупљају и рециклирају у потпуности. 
На 1 кг припремљених плодова рибиза потребно је 1,5 кг шећера и око пола чаше воде.
На дно бакра или емајла улијте мало воде, сипајте шећер, промијешајте и истопите на ватри, стално мијешајући. Када се сируп прокључа, потпуно заспимо плодове црне рибизле и, не заборављајући да се промешамо, завримо. Уклањамо ватру на минимум и обележавамо пет минута (све време се мешамо).
После извесног времена, сипамо џем у припремљене стаклене тегле, заврнемо поклопце, окренемо наопачке, покријемо пешкиром и оставимо да се потпуно охлади. 
Рецепт за прављење џема, "пет минута" за зиму је добар јер, поред мале количине времена, због минималне термичке обраде рибизле немамо времена за хранљиве састојке (Витамин Ц у њему ће, наравно, бити мањи него у "хладној" припреми, али ће и даље губици бити незнатни). Међутим, као иу претходном случају, тешко је назвати такву исхрану.
У мултицоокеру
Овај оригинални начин жетве црне рибизле одговарат ће сретним кућаницама које имају модни гадгет назван "мултицоокер" и који су укључени у узбудљиву активност на проучавању њених могућности.
Нажалост озбиљне резерве за зиму на такав начин да постану проблематичне (посуда на располагању вам је ограничена на одређену запремину, а умиваоник баке се уопште не може користити), али као експеримент можете лако припремити неколико теглића одличног џема. 
Припремљене бобице се прелију шећером у омјеру 1: 1, мијешају, стављају у фрижидер преко ноћи (рибизла треба направити сок, али никада не ферментира), прелити мултикокер у здјелу ујутро, подесити начин "јуха" или "гашење" (овиси о уређаја, покријте поклопац, кувајте 60 минута. За то време припремамо банке. Сипамо готов џем у вруће лименке и затварамо поклопце.
У принципу, мултицоокер вам омогућава да направите џем по било којем рецепту, не ограничавајући се на горе наведено. Треба само имати на уму да готов производ може бити мало течнији него што сте навикли. Чињеница је да вода у процесу кувања у таквом уређају испарава није тако интензивна као кад се кува на познатој пећи или на отвореној ватри. Стога се вода која се налази на листи састојака за већину рецепата за џем не може додати када се користи вишенаменска посуда. 
Важно је! Већина корисника гаџета препоручује потпуно уклањање парног вентила када се кува џем у спором штедњаку, иначе се пени и побегне.Из истог разлога, не пуните шикару до врха, идеално не користите више од 25% волумена!
Са кувањем (једноставан рецепт)
Наравно, најукуснији џем од црне рибизле се добија од бобичастог воћа, нарибаног кроз сито. Аир хомогена маса без једне кости - сан сваког слатког зуба! Нажалост, не може сватко себи приуштити такву могућност за припреме за зиму, ова процедура је превише напорна. Ако имате велику жетву, а нема довољно времена за рециклирање, можете користити врло једноставан рецепт, а резултат ће бити прилично добар. 
Важно је! Бобичасто воће би требало да буде зрело, али не и презрело, јер ће, према технологији, пре кувања прокувати воду, тако да ће сувише мекано воће одмах пући и изгубити сок.Напуните припремљени плод до врха хладном пречишћеном водом тако да потпуно покрије бобице. Оциједите воду у засебној тави и завријте. Поново излијте рибиз, овај пут с кипућом водом, доведите воду и бобице на чир, уклоните ватру на минимум, и након неколико минута брзо баците воће назад у цједило. Вода, исцрпљена из бобица, оставите!
У припремљену емајлирану посуду улијте бобице које су бланширане, у количини од две до три чаше по килограму бобичастог воћа (у зависности од тога да ли желите густи или више течног џема), помешајте са килограмом шећера по килограму рибизла, завријте и кухајте на лаганој ватри док се сируп не осветли. Сада спајамо око трећине сирупа у посебну посуду, додамо бобице преосталом сирупу и кувамо, мешамо око 15-20 минута. На крају, улијемо сируп који је раније исушен, ставимо џем на чир, ставимо га у стерилне стакленке, ставимо га и оставимо да се охлади.
Ова метода убрзава гелирање бобица, а џем је леп и укусан уз минималан напор.
Јелли
Обично са речју "желе" замишљамо масу, направљену од бобица, шећера, воде и желатина, која на тањуру тек тресе. Међутим, црна рибизла има јединствено својство гелирања без додавања ове лепљиве супстанце животињског порекла.
Да ли знате? Поред желатине, процес гелирања у кувању обезбеђен је са два мање позната адитива - пектином и агар-агар. Сировине за желатину су хрскавица, вене, кости и кожа животиња, агаргап израђене од морских алги, а пектин се издваја из познатих нам поврћа и воћа, посебно из коре од цитруса, шећерне репе и - бинга! - црна рибизла.
Дакле, у црној рибизи постоји све за кување желе без икаквих додатних додатака згушњивача. Поред воћа, треба само шећер и воду.
Важно је! Хибридне сорте бобичастог воћа су слабо погодне за производњу желеа, јер пектини (од тих истих гелирајућих компоненти) садрже много мање него у чистокрвним.Одмах направите резервацију. Можете направити желе на много једноставнији начин, са мање трошкова и губитка. Ова опција је за праве перфекционисте.
Дакле, бобице од рибизле у рецепту класичног желеа односе се на шећер и воду у односу 2: 1: 1. 
Сипајте припремљено воће у посуду припремљену за кување, сипајте је водом и прокувајте уз стално мијешање, затим кувајте још десет минута на минималној топлоти, а затим је сипајте преко цедуљице.
Сада је потребно сок од рибизле - Ово је најтежи део посла. Прво, пажљиво обришите воће кроз сито и тако уклоните кожу и кости. У суштини, могуће је зауставити се у овој фази, али у класичном рецепту се предлаже да се пире кромпир кроз неколико слојева газе тако да се и главни дио пулпе уклања безобзирно.
Важно је! Пулпа и колач из овог рецепта неће се поново користити. Ако се сок истисне из сировог бобичастог воћа, такав отпад би био одличан за прављење витамина компота, али у овом случају, све што би могло бити, бобица је већ дала.Пређите на следећу фазу - кључање. Потребно је да се запремина сока смањи за најмање четвртину, као резултат пропадања на спорој ватри.
Када дође тренутак, почнемо постепено, у чаши, да додамо шећер у сок. После сваке порције, промешајте течност док се шећер потпуно не раствори, а тек онда додајте следећи део.
Готов сируп сипамо у вруће стерилне посуде, након чега их ставимо у лонац кипуће воде (не заборавите ставити газу или пешкир на дно тако да посуде не прсну), покријте и стерилизирајте: 1-литарске посуде - 15 минута, пола литра - два пута мање .
Сада можете бацати банке. Након што су се потпуно охладили, да би се довршио процес гелирања, стакленке треба ставити у фрижидер седам дана, а тек након тога их ставити у обичан ормар или складиште до зиме.
Упознајте се са најбољим начинима бербе бобица, јагода, краставца, јасена (ароније), купине, сунбергеја, глога, физалиса, боровница, јабука, иосхта, трешње, вибурнума, брусница, кајсија и огрозда.
Са сувим кајсијама
Размотрили смо неколико опција за џем од црне рибизле. Али се дешава да у исто време имате зрели усев од неколико усева, и ви сте збуњени о томе шта да припремите. Или вам само џем од рибизла делује превише досадно. У овом случају, можете припремити сложенију варијанту празнине за зиму, гдје ће рибиз бити главни, али не и једини састојак. Ова опција ће сигурно уживати у домаћицама које воле кулинарске експерименте и, можда, гурати друге, не мање интересантне идеје.
Прва комбинација - са сувим кајсијама. У овом рецепту можете користити чак и презрелу рибизлу, резултат није штетан. 
За килограм бобичастог воћа потребно је 1,2 кг шећера и мале шаке (до 100 г) сувих кајсија.
Сухе кајсије напуните кипућом водом прије отицања, затим оциједите и исциједите марелице.
Кроз млин за месо пролазимо припремљене плодове обе врсте. 
Напуните воћни пире са шећером, промешајте и оставите неколико сати до потпуног растварања. Мешати мешавину ако је потребно.
Прочитајте о благотворним и љековитим својствима кајсије.Сада - две опције. Резултујућу масу можете разградити у стерилне тегле без кувања, користећи технологију описану горе за израду "живог џема", али ћете морати да складиштите такав производ у фрижидеру, и можете га прокувати 15-20 минута и увалите га. У првом случају чувамо витамине и укус али у другом добијамо припрему за дуже складиштење.
Са бундевом
Рецепт је добар јер претпоставља минималну количину шећера, јер је сама бундева довољно слатка.
Да ли знате? Бундева у умјереним количинама није само могућа, већ је неопходна и за особе обољеле од дијабетеса, и за први и други тип, јер ово поврће (које неки људи погрешно називају воће из неког разлога) помаже панкреасу да производи природни инсулин.
По килограму бобица рибизле потребно нам је само 300 г шећера, 1,2 кг љуштене бундеве и мали комад (око 30 г) путера.
Сазнајте корисне и лековите особине бундеве.У тави, растопите маслац, а затим одложите бобице, ситно исецкану бундеве и шећер, прокухајте и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Пена која се формира на површини се пажљиво уклања.
Разграђујемо готов џем у унапријед припремљеним банкама. Враћамо покриваче.
Лимун
У овом рецепту, уобичајени џем од рибизле почиње да се игра новим нотама захваљујући веома малом додатку.
За сваки килограм воћа треба нам један лимун средње величине. Сахара - 1 кг 200 г 
Прескочите бобице кроз млин за месо, додајте шећер, истресите (у присуству стационарног миксера, обе операције се комбинују у једну). Пажљиво ставите смјесу на чир, мијешајући дрвеном жлицом, смањите топлоту и кухајте четвртину сата. Лимун са кожом исечен на мале кришке или коцкице - како желите - и додајте џему. Настављамо да кухамо на лаганој ватри још четврт сата, затим их ставимо у чисте стакленке и оставимо да се охладе (у овој фази не треба покривати поклопцем тако да кондензат који се формира не капље у џем).
Погледајте корисна и опасна својства лимуна.Док се деликатеса хлади, исеците папир у круг пречника око 5 цм већи од пречника грла лименки. Исти кругови се изрезују из филма. Када се џем охлади на собну температуру, плутамо тегле на следећи начин: прво ставимо папирни круг намочен у вотку на врх, покријемо филмом на врху и чврсто га повучемо конопцем.
Оранге
Још једна варијанта рибизле-лимун џем може се кувати без кувања. Остаје само замислити колика ће бити доза клања витамина Ц, с обзиром да су цитруси, као што су рибизле, изузетно богати аскорбинском киселином, и све ће бити потпуно сачувано у готовом производу!
За промену, уместо лимуна, узимамо наранџу, такође са кожом. Пропорције наранџе и рибизле могу бити разноврсне, али главна компонента би ипак требала да буде бобица, а цитруси би требало да засенче основни укус. 
Прескочимо бобице кроз млин за месо и наранџу нарезану на кришке. Додајте шећер - два дела по комаду воћног пиреа (ако користите лимун - можете додати мало више шећера). Добро промешати и инкубирати 48 сати у фрижидеру. Ми их стављамо у лименке користећи технологију "живог џема" (не заборавите ставити шећер на врх мешавине, такође ће сачувати производ).
Малине
Малине и црне рибизле обично зреле у нашим колибама у исто време, тако да њихова комбинација изгледа сасвим природно. Рибизла и малина заузимају однос 2: 1 (можете подесити однос према укусу). Шећер ће требати 1,2-1,5 кг за сваки килограм воћне мјешавине. Вода - око пола шоље. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Након тога, додајте преостали шећер, стално га мешајте, тако да се брже раствори, а џем не изгори, па чак и након пет минута ставимо готов производ у лименке, уваљамо га и пустимо да се охлади.
Прочитајте о љековитим својствима и употреби малина.Ако сте збуњени оним што ћете кувати црну рибизлу за зиму, користите наше идеје. Не ограничавајте се на стриктно придржавање рецепту, импровизирајте, јер добра домаћица није она која зна много рецепата, већ онај који може створити ремек-дјело свега што је пронађено у њеном фрижидеру или расло на кревету. Црна рибизла - веома захвалне сировине за било какве експерименте. За покварити овај производ је готово немогуће!
