Од давнина се чешњак сматрао главним средством традиционалне медицине против болести у различитим земљама. Мирисним зачинима са осебујним зачинским укусом додају се сва могућа јела, али мало кухара зна да је ово поврће природни антибиотик и уништава гљивице, бактерије и вирусе као нико други.
Производ се користи иу храни као пржена и кувана, у овом случају корисне особине зачина се разликују.
Дакле, да видимо да ли је кувани бели лук добар и у којим случајевима може проузроковати штету здрављу?
Шта је садржано у сто грама?
Енергетска вредност 149 кцал, 623 кЈ.
- Протеини 6,4 ± 0,2 г.
- Фат 0.5г
- Угљени хидрати 33.1 г.
- Царотене 5 мцг.
- Дисахариди 1 година
- Вода 58-59 г.
Витамини:
- Ц 31 ± 2 мг.
- Б1 0,2 мг.
- Б2 0.1 мг.
- Б3 0,7 мг.
Б5 0,6 мг.- Б6 1,2 мг.
- Б9 3 мцг.
Б5 0,6 мг.Минерали:
- Натријум 17 мг.
- Калијум 401 ± 26 мг.
- Фосфор 153 ± 8 мг.
- Цинк 1.2 мг.
- Гвожђе 1.7 мг.
- Калцијум 181 ± 25 мг.
- Манган 1.7 мг.
- Селен 14 ± 3 µг.
Након кухања поврћа, количина корисних својстава се смањује. Тако се зачин који се кува губи одређену количину природних витамина и минерала, као што је витамин Ц, антибиотик алицин. Последња супстанца се складишти у нетакнутој глави производа. Упркос таквим губицима, кувано зачињено поврће задржава соли калијума, мангана, гвожђа, калцијума, цинка и витамина групе Б.
Предности
Није свака особа зна да под утјецајем високих температура у поврћу повећава број корисних својстава. Приликом кувања произведене су велике дозе аденозина, које теже да инхибирају активност система згрушавања крви у људском телу, што смањује формирање фибрина и спречава стварање крвних угрушака у крвним судовима.
Стално додавање куваног белог лука храни утиче на тело на следећи начин:
- нормализује крв;
- спречава згрушавање крви;
- смањује крвни притисак, који је користан за хипертензивне пацијенте;
- чисти посуде;
- уклања липопротеине ниске густине из крви;
- чисти црева од патогених микроба;
- елиминише паразите;
- нормализује функцију јетре.
Харм
Поред позитивних квалитета Овај производ има негативне особине.. Проблем овде није застрашујући мирис из уста.
- Чешњак се не може много конзумирати у болестима гастроинтестиналног тракта и абдоминалних органа, као и бубрега.
- Људима који пате од епилепсије, саветује се да не додају мирисне зачине храни, јер изазива напад.
- Лекари саветују жене да избегавају чешњак током трудноће и дојења.
Важно је споменути опасности чешњака за мозак. Композиција садржи токсичну супстанцу која инхибира рад мозга. Др. Роберт Бецк се бавио овим питањем 70-их година на Станфорду и открио да поврће значајно нарушава менталну функцију мозга. Људи који су третирали његове студије са неповјерењем и исмијавањем, доктор је понудио да осјети инхибицију реакције и размишљање о себи након тешке употребе брашнастих прелива с храном.
Контраиндикације
Пикантни производ се пажљиво додаје у исхрану. Ово поврће је добро за организам, међутим, опасно је свакодневно укључивање у употребу зачина у великим количинама, јер доводи до нуспојава:
- Главобоља
- Споре реакције.
- Концентрација пажње се смањује.
- Одсутност
Упркос користима за црева, респираторне органе и кардиоваскуларни систем, Чешњак има бројне болести код којих је употреба зачина контраиндицирана.
Ове болести укључују:
- гастритис;
- пептични улкус;
- галлстонес;
- хемороиди;
- епилепсија;
- алергијска реакција;
- болести бубрега.
За хипертензију и друге болести кардиоваскуларног система, чешњак треба користити опрезно.Чешњак повећава апетит, стога је контраиндикован за особе које пате од гојазности, како не би изазвао преједање.
Пажња. Не препоручује се употреба производа ноћу, јер иритира нервни систем, као и изазива горушицу.
Народна медицина
Рецепти традиционалне медицине указују на много начина кувања белог лука, овде је један од њих:
- Подијелите главу чешњака на зубе, ољуштите сваки каранфилић.
- Ставите клинчиће у посуду средње величине, прелијте водом или млеком у количини од 5-7 зуба чешњака 125 милилитара течности.
- Ставите посуду за чешњак на средњу топлоту, сачекајте да прокува.
- Прокувајте зубе испод поклопца десет минута док се не омекшају.
- Скините готов производ из бујона са скиммером или га проциједите кроз сито, немојте сипати бујон.
Људима са нездравим стомаком или цревима се препоручује да кувају зачињено поврће у млекујер таква посуда обавија површину слузнице унутар органа и спречава иритацију узроковану фитонцидима чешњака.
Готове децоцтионс, инфузије и други облици дозирања чувају се у фрижидеру не дуже од два дана у води, и боље је сваки пут припремити свјежу шаржу. Лекари препоручују узимање пола шоље белог лука више од једном у пет или шест сати. Ако након узимања осјетите нелагоду, лијек се узима рјеђе. Курс третмана чешњака је три недеље - месец дана, затим се узима двонедељна пауза, а курс се може поновити.
Чешњак је извор међу зачинским поврћем, садржи витамине, али не треба заборавити да је сваки организам индивидуалан, а лијекови направљени од зачинског поврћа ће дјеловати индивидуално, и треба да запамтите ко је контраиндикован за употребу производа. Користи се као лек само након одобрења лекара.
