НАЈБОЉИ НАЧИНИ ЗА ЗАМРЗАВАЊЕ ЗЕЛЕНОГ ГРАШКА ЗА ЗИМУ

Млади зелени грашак се често конзумира свеже и има одличан укус. Али хајде да смислимо шта да радимо, ако поједемо велику жетву, и немогуће је све користити одједном. Најпопуларнији и најлакши начин да се сачува укус и леп изглед је мраз. Стога сматрамо да су најбољи начини за замрзавање зеленог грашка за зиму.

Који грах бира за замрзавање

Да би грашак добро подносио процес замрзавања, потребно је знати које сорте треба изабрати.

Да ли знате? У КСВИИ веку у Француској и Енглеској, незрели млади грашак је почео да се једе одмах након жетве, пре него што је конзумиран након пуног зрења у куваном облику.

За припрему производа у чистом облику, погодне сорте са мозгом и глатким сјеменкама. Такве сорте су слатке и нежне, али припрема са махунама није дозвољена, јер имају структуру пергамента, што искључује могућност њихове конзумације у храни. Ако планирате жетву производа у махунама, онда у ту сврху, погодан "Снијег" и "Шећер" разреда. Разноврсност "шећерног" грашка се разликује по густим махунама, а сорта "снег" има равна, незрела семена.

Машина сама у овим сортама је мекана и може се јести након кувања.

Сазнајте најбоље начине за бербу јабука, јагода, кајсија, крушака, трешања, боровница, паприка, тиквица, патлиџана, зеленог пасуља, белих печурака, копра, цилантра, кисељака, першина за зиму.

Пеа Фрост ин Подс

Размислите како припремити зелени грашак за зиму у махунама. Сирови грашак морају бити свјеже убрани и прилично млади, свијетло зелени, без оштећења, плијесни и црних точкица.

Након сортирања махуна, треба их неколико пута темељито опрати под текућом водом. Затим уклоните нејестиве делове махуне тако што ћете одсећи ивице. Да би смрзнути производ задржао свјежину, богату боју и укус, махуне морају бити бланширане. Да бисте то урадили, прокувајте воду у великој тигању и претходно припремите ледену воду да охладите махуне након бланширања. Процес бланширања се састоји од следећих корака:

Цедиљка или платнена врећа је уроњена у кипућу воду. Мора се запамтити да сњежни грашак блиједи један минут, а слатки један и по или два.
Тада је важно брзо ставити бланширани грашак у ледену воду да се заустави процес кухања.

Након што се махуне охладе, морају се добро осушити. Да бисте то урадили, оставите их у цједилу 5 минута, а затим добро осушите папирним убрусом.

После предузетих мера треба одмах почети да замрзавате производ тако да не постане жилав због дугог боравка у ваздуху.

Да би грашак задржао свој облик, мора бити замрзнут у уским посудама или врећама за вишекратну употребу. Ако се замрзавање догоди у врећама за вишекратну употребу, производ мора бити чврсто упакован и добро притиснут како би се ослободио зрак који се накупио у врећици.

Важно је! Пошто се током замрзавања врећица може повећати, потребно је оставити мали отвор у горњем дијелу вреће, за 2-3 цм.

Можете се замрзнути тако што ћете производ ставити на лим за печење, који је претходно покривен папиром за печење, затим умотати у пластику и послати у замрзивач. Након замрзавања, махуне се пакују у вреће или посуде за даље складиштење.

Начини замрзавања грашка

Постоје три уобичајена начина за замрзавање грашка у љуштеном облику:

симпле фреезе;
са претходним бланширањем;
у леденим лименкама.

Једноставно

Да би се грашак замрзнуо на једноставан начин, морате га очистити од махуна и прегледати на присуство размаженог и црвљивог сјемена. Након тога добро исперите семена под текућом водом и осушите папирним убрусима. Затим можете ставити семе на лим за печење, претходно положити папир за печење у једном слоју, и, покривен пластичном кесом, послати у замрзивач за замрзавање. Након манипулације, преклопите производ у пластичну кесу или посуду. Производ се може одмах замрзнути у пластичним кесама, без употребе лимова за печење, али морате бити припремљени на чињеницу да семе може мало да се држи заједно.

Важно је! Ако је грашак мало презрео, онда их не можете замрзнути на једноставан начин, али их морате претходно избрисати да бисте их учинили мекшим.

Са претходним бланширањем

Прије бланширања, сјеме очишћено од махуна треба добро опрати под текућом водом. У великој лонцу за кухање, кувајте воду и малим порцијама, користећи цедило, ставите грашак у таву за 3 минуте. Бланширање се користи како би се осигурало да семе не промени боју и постане мекше. Након тога, потребно је да семе охлади стављањем у ледену воду. Затим их добро осушите папирним ручником, ставите у вреће или посуде и ставите у замрзивач.

У леденим лименкама

Постоји и занимљив начин замрзавања семена грашка у леденим конзерве. Да би семе замрзнуло на овај начин, потребно је уклонити оштећене делове, очистити махуне и добро испрати водом. Сјеменке се стављају у ледене калупе и прелију бујоном или водом. Мора се имати на уму да се течност може проширити када се смрзне, тако да није потребно потпуно попунити калупе.

Облик се шаље у замрзивач на 12 сати. Затим се изводе и смрзнуте коцке се стављају у контејнере или паковања, шаљући их у замрзивач на чување.

Време складиштења зеленог грашка

Приликом замрзавања таквог производа, мора се имати на уму да се складишти не дуже од 8-9 мјесеци, стога се препоручује да се на паковању назначи датум замрзавања. Боље је складиштити производ на температури не вишој од -18 степени.

Која јела се могу додати

Сјеме грашка може се одмрзнути и конзумирати без топлинске обраде, као и додати салатама. Грашак у махунима препоручује се за кување јуха, прилога и топлих салата.

Да ли знате? Постоји светски рекорд у конзумирању зеленог грашка. Инсталирала га је Јанет Харрис 1984. године. Направљен је рекорд у једењу грашка са штапићима на кратко: девојка је појела 7175 семена за 1 минут.