Богат витаминима и минералима, састав пасуља са шпарогама, заједно са ниским садржајем калорија - главне су тајне популарности махунарки. Разноврсна јела се могу припремити без посебних вештина кувања и времена. Довољно је додати неколико капи сунцокретовог уља и соли у куван пасуљ - дијетална храна за жене је спремна. Ако угасите грах пасуља са кромпиром, зеленим грашком, луком и шаргарепом, добићете гулаш од поврћа. Па, ако му се и месо сервира, људи ће остати пуни и задовољни. Али како направити припреме за зиму пасуља од шпарога, тако да је било укусно, и сачували храњиве састојке - о томе ћемо даље расправљати.
Да ли знате? Уз помоћ обичног пасуља, египатска лепотица Клеопатра сакрила је боре: робови су сломили грах у прах, који је краљица разриједила водом и нанијела јој на лице. Једини недостатак такве "подлоге" била је пуцање сушене каше.
Фрост
У замрзнутој форми, махунарке се могу користити зими за прављење омлета, јуха од поврћа и варива, пржене у тијесту, куване и сервиране са сосом од парадајза. Постоје многе варијације за сваки укус. Можете користити и купити мраз. Сазнаћемо како да замрзнемо пасуље од шпарога код куће. Његов производ гарантује његов квалитет.
Занимљиво је читати о замрзавању јабука, јагода, боровница.
Рав
Ова метода зимске бербе је једноставна и приступачна. Поново сортирајте махуне, бирајући квалитет од размажених. Темељно их оперите и баците у цједило да бисте залили воду. Осушите, уклоните петељке и шиљате врхове на другом крају. Старији примерци такође треба да секу веинете, јер су веома чврсти и негативно утичу на укус јела. Затим сечите грах у шипку дужине око 2-4 цм и побрините се да се жетва осуши, иначе ће се током процеса смрзавања формирати читав комад леда. Раздвајање праве количине махуна ће бити веома проблематично. Осим тога, лед у мразу даје посластицама посуђе и лишава их укуса. Припремите зрна у порцијама у пластичним кесама са рајсфершлусима и пошаљите их у замрзивач. Можете појединачно ставити палице за грах на даске за резање и наизмјенце их замрзнути, а затим их сипати у врећицу или посуду која ће бити похрањена у замрзивачу.
Да ли знате? Наполеон обожавао грах. Није јео месо и сматрао је да су махунарке једини извор протеина.
Кухани пасуљ
Да би се шпароге кухале у процесу припреме за зиму за замрзавање у куваној форми, она не губи своју хранљиву вредност, светлу боју и задржава свој укус, мора бити добро припремљена. У ту сврху, производ би требао бити, као у претходној верзији зимских празнина, одабран, опран, уклоњен завршетке и, ако је потребно, вене, изрезати на комаде. Затим се сировина урони у кипућу воду и бланшира 3-5 минута. Ако се не придржавате временских ограничења, махуне ће постати врло мекане и неприкладне за замрзавање. Тада се шипке врло брзо морају уклонити скиммером из кипуће воде и умочити у ледену воду. Ова нијанса осигурава очување јарких боја замрзнутог пасуља. Након 3 минута, извадите грах из посуде и ставите на пешкир да се осуши. Након свих извршених манипулација, распоредите суве махуне у мале порције, испустите их из ваздуха, спакирајте их и ставите у замрзивач. 
Карактеристике складиштења сувог граха
Зелене махуне пасуља од шпарога могу се складиштити не више од 12 сати, а сутрадан изблиједити и почети пропадати. Многе хостесе, да продуже свој живот пре зиме, суше их. У овом облику зрна се складиште дуже време (под условом суве просторије са температуром од + 5-10 ° Ц и влажности не већом од 50%). Ако се термометар подигне на 15-20 ° Ц у складишту, постоји ризик од буђења ларви буба, које се налазе у зрну чак и на кревету и чекају повољне услове за њихово активирање. 
Да ли знате? 100 г обичног пасуља 300 кцал и 100 г пасуља од шпаруга - само 25 кцал.Искусне домаћице чувају грах у платненим врећама, у којима се увијек бацају власци. Мирис му је непријатан за кукце. Поред тога, житарице не миришу. Ако нема хладног складишта у урбаном окружењу, можете користити хладњак. У овом случају, зрна су се сипала у врећицу или затварала у стаклене посуде. Пожељно, зрна се загревају у пећи на 60 ° Ц пре складиштења. Ово је довољно да се уклоне зрна са њиховим потомством из воћа. Када се пасуљ охлади, поспите их у тегле, додајте бели лук и затворите поклопце капрона.
Маринатинг
Сваки кухар има своје тајне у кухињи, укључујући и припрему конзервираног пасуља од шпаруга. У процесу припреме важно је темељито испрати махуне хладном водом, очистити вене и врхове. Затим исећи у шипке, сипати у цедило и умочити у кључалу воду 5 минута. Након бланширања, зрна треба брзо ставити у посуду са леденом водом и оставити да стоји око 5 минута. 
Важно је! Пасуљ помаже у стимулацији стварања крви, повећава имунитет, смањује шећер у крви, а има и искашљавајуће ефекте и побољшава стање епидермиса.Оперите посуде за маринаде, стерилизујте. На дно сваког контејнера ставите 3 каранфиле чешњака, ловоров лист, 5 комада палачинке и, по вашем укусу, љути чили. Затим припремите посуде у контејнере.
За припрему маринаде у пола литре тегла потребно је 500 г кипуће воде. У њу додамо кашику соли и шећера, 70 г сирћета. Течност се сипа у тегле, ставља се у велику посуду, дно које је претходно прекривено пешкиром. Горњи поклопац са металним поклопцима за шавове, сипајте воду у 1/2 лименке и стерилизирајте пола сата. Затим покријемо поклопце кључем за затварање, омотамо лименке и уклонимо их да се охладе. 
Неки кувари раде без стерилизације. Чешњак, бибер, каранфилић, ловоров лист, копар и припремљени грах се такође стављају на дно лименки по вашем укусу. Прелијте кипућу воду на врх и оставите да се хлади 30 минута. Затим се вода улије у посуду, дода се со, шећер и сирће неопходно за маринаду. Ставите све састојке у чир. Поново су налили лименке са махунама и поклопцима.
Ово није граница импровизације кулинарске. Постоји много рецепата од зрна за зиму. На пример, неки кувари додају пуно зеленила маринади, коријандеру, корену першина и хрен. Избор рецепата је ваш.
Важно је! Једите конзервирани грах у ограниченим количинама, јер садржи оцат, који представља опасност за бубреге. Неки рецепти користе масти, што повећава садржај калорија у производу.
Пицкле
Слане махуне зеленог пасуља зими се користе као салате и предјела. За њихову припрему, зрна се пере, врхови и вене се уклањају, секу се у шипке, као у претходним методама за празнине. Такође, од прашине и прљавштине треба очистити листове трешње и рибизле, очистити корен чешњака и хрена. Припремљене шпароге, 4 лишћа трешње и рибизле, 4 каранфилића чешњака, исецкани корен хрена стављају се у чисту и стерилисану посуду. Пасуљ би требао бити на врху. 
За припрему саламуре, кувајте пола литре воде, додајте 2,5 кашике соли у посуду. Након неколико минута, извадите течност из топлоте и напуните је теглама. Чим се сланица охлади, додајте вотку свакој тегли (2 кашичице по 1 литру), затим запечатите поклопцима и чувајте.
Пресерватион
Такве празнине могу да задовоље укус сваког гурмана, јер пасуљ конзервиран у зимским рецептурама може бити у облику салате, кавијара, егзотичног соса и слично. У фантазији можете изабрати успешне састојке за кулинарско ремек-дело до бесконачности. Зауставили смо се на најједноставнијој и јефтиној конзервацији. 
Свака припрема махуна почиње њиховим темељним прањем и чишћењем вена, као и уклањањем врхова. Сипајте насјецкане штапиће у цједило и бланширајте их око 4 минута, затим их умочите у хладну воду и оставите да се охладе и осуше. Ставите грах у припремљене чисте пола литре те напуните раствором соли. Да бисте припремили порцију пола литре теглице, морате прокухати 400 г воде и додати јој 70 г соли. После сланог раствора, одмах додајте 30 г сирћета у тегле, покријте поклопцима и стерилизујте пола сата, а затим запушите поклопце и оставите да се охладе након паковања.
Важно је! Да бисте спречили пуцање посуда током стерилизације пећнице, оперите их топлом водом и ставите их на страну пећнице.
Како одабрати грах за жетву
Ако се грах самостално узгаја у врту, мора се прикупити на вријеме. Најбоље млијечне махуне су оне које имају мека влакна и немају чврсте вене. Стари узорци се могу разликовати тврдом кожом. Такве копије више нису погодне за замрзавање.
Прочитајте такође о жетви других биљака за зиму: парадајз, краставац, тиквице, маслац, печурке, бјелогорице, пастрњак, хрен, першун, копар, цилантро, кисељак, целер, зелени чешњак.У случајевима када купујете пасуљ на тржишту, немојте се устручавати да бушите махуну ноктом. Пипс мора бити чист и без плијесни. Запамтите да овај производ не може дуго да се складишти у свом сировом облику, тако да је увек заинтересовано само за свеже поврће.
