Како чувати јаја: правила, методе, услови и рокови

Јаја су незамењив производ у свакој исхрани и на било ком столу. Њихова популарност је резултат састава хране, нутритивне вриједности и брзе апсорпције.

Садрже комплетан, и што је најважније - уравнотежен, комплекс витамина потребних особи.

Важно је чувати овај производ тако да задржи максималну корист. Разговараћемо о правилима за складиштење јаја у овом чланку.

За кућну употребу

Јаја заузимају посебну нишу у нашој корпи с храном. Уз њихову помоћ, допуњује се снабдевање протеинима потребним за раст и правилном ћелијском структуром. Садржај јаја витамина Д је лошији само од рибље масти. Садрже макро и микроелементе као што су калцијум, фосфор, јод, гвожђе, бакар, кобалт, калијум, магнезијум, сумпор, бор, манган и друге минералне материје, као и богате есенцијалне аминокиселине за људско тело.

Пилећа јаја не само да могу користити организму, већ и диверсификовати нашу исхрану, због чега је важно знати правила за њихово складиштење. После свега са неправилним складиштењем и употребом јаја су смртна опасност.

Општа правила

Како чувати јаја?

Да се ​​повећа рок трајања наведен у ГОСТ-у, јаја за кућну употребу треба чувати у контејнеру - његови зидови неће проћи влагу и свјетлост, заштитит ће од продора мириса.

Шта је још препорука за складиштење без фрижидера?

1. Чувати на сувом и хладном месту.
2. Спусти оштар крај.
3. У присуству пукотина и чипса одмах користите.
4. Када складиштите без фрижидера, морате укључити вентилатор и усмерити хладни ток ваздуха на јаја.

Рок трајања може такођер проширити биљно уље и зоб. Дно кутије мора бити прекривено зоби, ставити јаја (претходно их подмазати уљем или било којом другом масноћом). Чувати на сувом и тамном месту.

Услови и одредбе

Складиштење свеже убраних јаја треба бити на температури не вишој од 12 степени. У погледу складиштења кокошјих јаја изван фрижидера, они ће бити погодни за употребу у храни 2-3 недеље, ау фрижидеру се овај период повећава на 3 месеца (температура није већа од 2 степена). Рок трајања не зависи од доба године.

На температури од 10 до 20 ° Ц, и релативној влажности од 80-90%, према ГОСТ-у, рок трајања варира:

• за дијету - не више од недељу дана;
• за трпезарије - од 7 до 30 дана;

Пажња! Прање јаја се може чувати највише 8 дана.

У фрижидеру

Како чувати кокошја јаја у фрижидеру? Јаја су краткотрајна, па јој треба хладноћа, али не и мраз. Чувајте јаја у фрижидеру у чаши или на првој полици (из замрзивача).

Погрешно је мислити да се јаја морају складиштити у посебно дизајнираном одељку на вратима. На овом месту, приликом отварања врата, јаја су изложена честом излагању топлом зраку, што не доноси никакву корист.

За складиштење јаја у фрижидеру треба користити хладњаке од папира или пјене. Метални сталак или пластични контејнер ће урадити, али онда треба уклонити јаја од екстремне хладноће.

У посудама са јајима ставите оштар крај. Не треба их опрати прије тога.

Погледајте видео о томе како чувати јаја у фрижидеру:

За инкубацију

Не доводећи у питање њихов квалитет, јаја за излегање могу се чувати 5-6 дана под одговарајућим условима.

Оптимална температура за складиштење јаја је + 8-12 ° Цпри релативној влажности од 75-80%. Такви услови се стварају у складишту јаја - у посебној просторији за чување јаја. Добра вентилација је важна, али не би требало бити никаквих промаја.

Положај јаја током складиштења је такође веома важан - треба их полагати са тупим завршетком. Ако се јаја складиште више од 5 дана, посебно у хоризонталном положају, треба их ротирати једном дневно за 90 °.

У табели испод можете видети како рок трајања јаја утиче на излегање младих стоке:

Како чувати јаја за инкубацију, овде је детаљније записано.

Инкубација јаја је процес који захтева стриктно придржавање одређених услова. За вас смо припремили детаљне материјале о овој теми. Прочитајте о температури складиштења, процесу инкубације код куће и начину овог процеса.

Видео о складиштењу јаја:

Пилићи нису једина живина чији се пилићи могу узгајати самостално у условима сеоске куће или фарме. На вашу пажњу нудимо низ занимљивих материјала о инкубацији ћурећих јаја, паунова, ћурки, бисерки, фазана, гусака, патака, нојева, препелица, мошусних патака.

Складиштење јаја у индустријским размерама

Као што је горе поменуто, јаја су производ са релативно кратким роком трајања. У условима модерног тржишта једноставно је потребно повећати овај период.

На индустријском нивоу, за то се користе следеће методе.:

• складиштење на ниским температурама иу хладном стању;
• у кречном малтеру;
• у танким синтетичким филмовима;
• употребом премаза специјалних уља.

Све ове методе захтевају поштовање одређених услова.:

1. Ниска влажност.
2. Висококвалитетна вентилација.
3. Стална температура ваздуха од 8 до 10 степени.
4. Контрола температуре (оштре флуктуације које доводе до кондензације нису дозвољене).

Најчешћи начин да се осигурају такви услови је употреба хладних просторија.

Како чувати јаја у хладњачама:

1. Пакујте у картонске или дрвене кутије.
2. Охладити у посебној комори која постепено смањује температуру.
3. Након тога можете складиштити на температури од минус 1-2 степени и влажности 75-80 посто.

У условима индустријског узгоја пилића, јаја се обично подвргавају овоскопским поступцима. Шта је то и зашто вам је потребно, прочитајте овај чланак.

Закључак

Правилно складиштење производа је предуслов за очување његовог квалитета. Ако сумњате да је јаје боље не користити. За инкубацију је важно изабрати само свежа јаја средње величине. Будите сигурни да узмете у обзир бројке ГОСТ-а.

Поштовање правила и услова складиштења је важна тачка не само за јаја. На нашем сајту наћи ћете много корисних информација о начину складиштења разних производа. Прочитајте све о складиштењу шаргарепе, јесење, зимске и летње сорте јабука, као и слатке паприке, репу.

Погледајте видео: Praktična žena - Kako čuvati namirnice i gde šta stoji u frižideru? (Може 2024).