РЕЦЕПТИ ЗА УКУСНИ КИСЕЛИ КУПУС СА ЈАБУКАМА

Кисели купус - омиљено јело многих народа, посебно популарно у хладној сезони.

Да би јелу дали посебан, слатко-киселкаст укус и повећао садржај витамина, купусу се додају јабуке.

О томе како направити кисели купус са јабукама и које сорте јабука су најприкладније за то, као и које друге додатке рецепту можете користити, рећи ћемо у овом чланку.

Класични рецепт са јабукама

Потребни производи:

купус у јесен - 1 кг;
мале шаргарепе - 1 ком.
јабуке нису слатке - 1 ком.
со - 20 г;
шећер - по укусу, не више од 5 г.

Купус се бира белим главама. Боја се може видети резањем, не препоручује се употреба поврћа са зеленкастом нијансом.

Бијеле главе су погодне за ферментацију.

Јабуке треба кисело-слатко или кисело, одговарајуће сорте Антоновка. Нема фиксне количине шаргарепе и јабука, па ако желите, можете додати и ове производе.

Сорта јабука Антоновка

Купус се мора сецкати на танке кришке ножем, специјалним дробилицом или, ако је доступно, процесором за храну.

Танак комад купуса

Шаргарепа се може рибати или сецкати, као и купус. Јабуке се режу на мале, чисте кришке.

Резана мрква

Узима се велика тава или друга посуда, у њу се стављају нарезани производи, осим јабука. Додају се сол и шећер, ако се планира употреба других зачина, треба их ставити у ову фазу.
Да бисте купус учинили сочним, потребно је да руком истиснете спремну масу. Након прве фазе брушења, оставите купус да лежи 20-30 минута, а затим поновите пусх-уп.
Ставите купус у одговарајући контејнер
Снага и време центрирања зависе од сочности купуса. Неопходно је покушати одредити те бројке на оку, јер превише брижљиво исциједљени купус лако постаје тром и мекан, а недовољно стиснут можда није довољно довољно јак да исцрпи.
Додају се јабуке, све компоненте се мешају последњи пут. Покупио се тешки предмет, као што је стаклена посуда напуњена водом, која ће служити као угњетавање.

Купус испод јарма

Лонац са купусом чисти се на најтоплијем месту 3-4 дана. Требало би повремено пробушити купус, достићи до дна.
Ако не одржите овај догађај најмање једном дневно, купус ће постати огорчен. Ако је у процесу киселе пјене примјетна, она се уклања.
После кувања, кисели купус се дистрибуира у контејнере погодне за домаћицу и оставља на хладном месту, на пример, у фрижидеру.

Купус се може раставити у банкама и послати у фрижидер

На нашем сајту наћи ћете и друге рецепте за кисели купус. На пример, класика, у саламури и са репом.

Кисели купус са јабукама и брусницом

За припрему киселог купуса са брусницама потребно је:

купус са белом главом - 1 кг;
шаргарепа средње величине - 100 г;
младе јабуке, пожељно киселе - 100 г;
бруснице по укусу;
со - 30 г

За кисело бирање изабрати јаке и сочне главице купуса, беле у резу. Можете обрисати највише листове. Смрзнути купус није погодан за кисељење.

Глава мора бити јака и бијела у резу.

Купус и шаргарепа исјецкани су ножем, обичним или специјалним рендером.

Исечите купус и шаргарепу или три на обичном гратеру

Моје јабуке и исечене на кришке (могу се очистити од коже). По неким рецептима препоруча се да се рибане јабуке наруше, али их можете и оставити на кришке.

Јабуке секу на кришке

Комбинујте све припремљене производе, помијешајте и посолите, додајте зачине. Положите слој листова купуса у припремљену посуду, затим слој припремљеног купуса са јабукама и мрквом, наизменично, завршите са слојем листова купуса и положите пресу.
Стављамо купус испод штампе
Након дана, на површини ће се појавити пјена. Мора се прикупити. Можете користити обичну кашику или скиммер. Требало би такође да уклоните гасове, то јест, повремено гуркајте купус дугим штапом.
Недељу дана касније, купус се мора разложити у стаклене тегле или друге погодне посуде и ставити у фрижидер.

Купус се пребацује у банке и чува у фрижидеру

Не мање популарни су и рецепти као што су купус у лименкама, хрскави и брзи рецепти.

Брзи рецепт за кисели купус са јабукама и грожђицама

Листа производа:

купус касних сорти - 10 кг;
јабуке - 1 кг;
мале мркве - 600 г;
грожђице, пожељно сочне - 100 г

За кисело бирање изабрати јаке и сочне главице купуса, беле у резу. Купус се сече на траке ножем или специјалним рендером.

Прекидати купус пре киселкања

Припрема се велика посуда у којој је прикладно гњецити купус рукама. У њега се ставља сјецкани купус, слани по укусу и благо наборан рукама за пролаз сока.
Шаргарепе се оперу, очисте, а затим протрљају на прилично фином гратеру и додају купусу.

Кухање купуса и шаргарепе за ферментацију

Суво грожђе се лагано пере у цједилу са малим рупама или на сито, додаје се купусу и мркви.

Суво грожђе темељито опрати

Затим додајте зачине, све је помешано. Мешавина је прекривена листовима купуса.
Купус се оставља на топлом месту три дана. Да бисте се ријешили својих плинова, бар једном дневно, пробушите до дна танким штапом. Пена која се јавља током ферментације може се уклонити кашиком.

Покријте лишћем купуса

Готово јело се дистрибуира у банкама. Прије послуживања може се посути биљем или другим зачинима.

Споон купус у тегле.

Видео представља једноставан и укусан рецепт за припремање киселог купуса са јабукама:

Кисели купус за зиму - извор витамина, са одличним укусом. Стандардна рецептура је подвргнута многим прилагођавањима, додају се нове компоненте купусу, често јабуке.

Захваљујући употреби разних здравих производа и усклађености са технологијом кувања, кисели купус ће се показати посебно укусним, доносећи корист и радост у било које доба године.