Четинарске шуме су нам представљене током летње-јесење сезоне гљива као поклон у облику лепих печурака - маслаца. Они су заслужено популарни код љубитеља "мирног лова" због одличног укуса и доброг приноса.
Болетус гљиве
Маслата је добила име због лепљиве масне капице. Они расту у групама. У природи постоји око 50 варијанти ове гљивице. Њихово станиште није само Евроазија, већ и Африка и Аустралија.
Уобичајена форма у којој капа има хемисферични облик са грлом на круници. Она је тамно браон (различите нијансе у зависности од типа) боја са лепљивом кожом која се лако одваја од пулпе. Тело гљиве је сочно, меко, има жуту боју.
Нога је цилиндричног облика са белом прекривачем око капе, која постаје тамносмеђа када гљива пређе.
Уље може расти међу боровима или у мјешовитим шумама. Берба пада на јул-октобар. Постоје нејестиве врсте. Разликују се по томе што мијењају боју на прекиду, имају тамнију капу и црвени спужвасти слој.
Састав уља: калорије, нутритивна вредност, витамини и минерали
Већина уља садржи протеине - 2,4%, масти - 0,7%, угљених хидрата - 0,5%, дијеталних влакана - 1,2%, пепела - 0,5% и воде - 83,5%. Треба напоменути да је калоријска уља ниска. Енергетска вредност 100 г производа је 19 кцал.
Такође, ове гљиве садрже много витамина и елемената у траговима. У заградама је проценат дневног уноса организма када се једе 100 г уља.
Уља садрже витамине: Б1 (1,8%), Б2 (14,3%), Б6 (15%), Б9 (7,5%), Д (26%), никотинска (33%) и аскорбинска (13,3%) киселина
и елементи праћења: калијум (2,4%), силициј (6,9%), фосфор (2,9%), бор (2,1%), кадмијум (86%), гвожђе (5,2%), бакар (145, 6%), рубидијум (225,8%), олово (40%), сребро (35,7%), селен (10,8%), хром (10,5%), цезијум (96,4%), цинк (116,7%).
Сваки од витамина је укључен у редокс реакције које се дешавају у људском телу и игра значајну улогу у нормализацији функционисања њених система.
На пример, витамин Б2 одржава нормално стање коже, слузокоже, а његов недостатак изазива нарушавање вида светлости и сумрака.
Витамин Б6 је укључен у нормално функционисање централног нервног система, формирање крви и коже. Први знак недостатка витамина Б6 је смањење апетита.
Витамин Ц повећава имунитет, подстиче апсорпцију гвожђа. Недостатак овог витамина доприноси пропусности и крхкости крвних капилара, што узрокује крварење десни и крварење из носа.
Корисна својства уља
Маслац је производ одличног укуса и универзалан када се користи у кувању. Могу се припремати по жељи: кисели, пржени, пирјани, сољени, као додатак главним јелима и као главни састојак. Пошто у свом саставу имају много воде, ретко се користе за сушење.
Важно је! Држати укисељене гљиве више од годину дана не могу.Они такође имају много позитивних својстава. Прво, протеин, који је основа маслаца, добра је замена за јела од меса. Ово је важно за вегетаријанце. Такође, гљиве садрже много витамина и елемената у траговима неопходних за људе.
Друго, уље садржи јединствене елементе који помажу у борби против болести и праћењу правилног функционисања тела. На пример, лецитин - спречава формирање холестерола, афродизијаке - повећава виталност и смањује умор и депресију, полифеноли и токофероли - показују антиоксидативну активност, лимунска, сукцинска и фумарна киселина су важни за енергетски метаболизам, бета-глукан - показује анти-инфламаторни ефекат.
Важна карактеристика уља, као и све печурке, је способност акумулирања минерала. То су макро и микроелементи, који су вредни, али и тешки метали, нитрати и нитрити, који су опасни за људе.
Да ли знате? У лепљивом филму на поклопцу гљивице откривени су имуностимуланси. Због тога код кувања није потребно уклонити. Гљивици даје тамну боју и препоручује се да је скинете само приликом маринирања.
Употреба уља у медицини
У сврху третмана у исхрани спадају јела од маслаца, узимати инфузије, тинктуре и прах.
У медицини, боје третирају гихт, органе вида, алергијске болести, дијабетес, поремећаје метаболизма, болести срца и крвних судова, нервну исцрпљеност, смањене мисаоне процесе, стрес, хронични умор, депресију, смањену потенцију, остеопорозу.
Биолошки активне супстанце, које се налазе у вргањима, имају антивирусни, антитуморски, имуномодулаторни, антиинфламаторни ефекат.
Важно је! Да гљиве не би изгубиле љековита својства, вријеме кухања не би требало бити дуже од 10 минута.Научници су доказали предности уља за људски организам. Метанолни екстракт ових гљива узрокује смрт ћелија рака дојке и инхибира раст ћелија рака желуца и леукемије.
За гихт је потребно редовно јести маслац. Садрже смоласта једињења која имају терапеутски ефекат. Штавише, ова једињења су сачувана чак и при конзервирању гљива.
Када мигрена конзумира прах из сувог уља.
Да ли знате? Главе куваног уља садрже велике количине цинка. Због тога се користе у сувом облику за прављење напитка. Цинк повећава сексуалну жељу, има позитиван ефекат на покретљивост сперме и зрелост јаја.
Научници су доказали да вргањ имају антибиотску активност. Због тога, водени екстракти могу имати ефекте као што су левомицетин, стрептомицин.Корисно тинктура уљањен рецепт је једноставан. Свеже здробљене печурке се сипају у посуду од 1 литра, сипа се вотком и оставља на тамном месту 14 дана. Након тога се сировина стисне, а тинктура се филтрира.
Узмите 2 пута дневно пре оброка, ширећи 1 кашичицу. тинктуру у 50 мл воде. Тинктура помаже код болова у зглобовима (за спољашњу и унутрашњу употребу), код главобоље, гихта.
За лечење псоријазе, потребно је да се печурке, неопране са лепљивим филмовима, ставе у теглу, да се затвори поклопац карона и остави 20 дана на хладном, тамном месту. Тамну течност, која је настала, потребно је подмазати обољелу кожу.
Пошто су гљиве нискокалоричне и тешко пробављиве хране, могу помоћи код мршављења. Јела са печуркама дуго задржавају осећај ситости.
У козметици користите инфузију уља као лосион. Има тонички, анти-инфламаторни ефекат. Пудер из гљивице се додаје маски за лице.
Екстракт уља за балзамирање тел.
Штетна својства уља и контраиндикације
Не треба заборавити да су котлови, као и све гљиве, тешка храна. Ово је олакшано спорим сломом протеина у гљивама. Такође је укључена у састав хитин. Неповољно утиче на варење све хране од стране организма. Због тога је опасно узимати кувано уље у великим количинама због својих штетних својстава.
Када скупљате печурке, запамтите да они могу апсорбовати радиоактивне елементе и канцерогене материје из тла. Зато их одвојите од аутопутева и постројења која испуштају хемијски отпад. И прије кухања гљиве боље кухати.
Ризичне групе за које су ограничења приказана у конзумирању маслаца укључују:
- дјеца (строго је забрањено!);
- труднице;
- особе са хроничним болестима дигестивног тракта, јетре, панкреаса, жучне кесе.
