Целер - двогодишња биљка класе кишобрана. Често се користи у припреми разних јела: први, други, десерти. Целер се може узгајати на вашој земљи, јер је биљка навикнута на било коју климу, мраз.
Када жетву за складиштење
Целер се бере крајем јесени, лако подноси мраз, тако да не можете журити до жетве. Коријен целера се бере помоћу виљушке, да се корени не оштете. Биљка се разбије и поддергива за врхове. Најчешће се лишће сече испод коријена и оставља на мјесту као гнојиво за сљедећу сезону. Целер целера се бере средином јесени, када садржи највише сока и хранљивих материја.
Да ли знате? У два најпознатија дела Хомера "Илијада" и "Одисеја" аутор помиње целер. У Илијади су коњи моштмидон пасли на ливадама кукуруза и целера, ау дивљини Одисеја расла је око Цалипсоове пећине.
Жетва за целер за зиму
Стабљике и корени целера богати су корисним микроелементима, зими је више од корисног производа. Рок трајања целера када се правилно складишти је годину дана.
Како спасити корен целера
Ако имате подрум или подрум, корени целера могу се чувати у кутијама са тресетом или влажним песком. Код куће се коријени исперу са земље, осуше и пакују у врећице или филм за храну. Припремљени производ можете складиштити у фрижидеру у одељку за поврће.
Важно је! Непожељно је чувати коријен целера у замрзивачу, он губи своја својства, такав производ ће бити прикладан само након термичке обраде.
Како спасити листове целера
За чување стабљике целера, исечене стабљике се оперу, сортирају и осуше од влаге. Затим се може склопити у врећицу и ускладиштити у фрижидеру на полици. За боље складиштење у паковању потребно је направити неколико рупа за вентилацију. Петељке се могу чувати до почетка пролећа на температури не вишој од једног степена топлоте. Ако је могуће складиштити у подруму, извадити заједно с коријеном и похранити га у кутију с влажним пијеском.
Како сушити целер
Можете направити за зимску бербу листа целера. Сушење се истовремено сматра најлакшим методом. Лакше се суши са гроздовима, а не под директним сунцем, у хладној просторији. Може се полагати на равну површину и сушити, прекрити листом пергамента. Процес траје око месец дана. Готови производи се могу дробити у прах и користити као зачин, може бити мало већи. У сваком случају, такве производе треба складиштити у стакленој посуди са чврстим поклопцем. Препоручује се да се стави на тамно и суво место.
На исти начин, можете осушити корен целера. Прережите га на погодне облике (коцке, колутићи, пруге), добро осушите. Чувати у стакленој посуди у тамној, сувој просторији. Такве празнине су погодне за употребу у првом и другом јелу, у умацима.
Целер Фреезе за зиму
Најлакши начин да се целер одржи свежим за зиму без подрума је да се замрзне. Целер оставља да се сортира и опере, осуши на папирнатом ручнику. Осеците листове оштрим ножем, напуните ледене ћелије зеленилом, додајте мало чисте воде - иу замрзивач. Када се коцке замрзну, ставите их у кесу и оставите у замрзивачу.
Како се замрзне стабљика целера - као и целер листа. Припремљене петељке се могу чувати у врећици, могу се сломити и пресавити у пластичну посуду и послати у замрзивач.
Пажња! Целер је веома користан производ, али постоје ограничења. Превише честа употреба је непожељна за труднице, активне супстанце биљке повећавају тонус материце, што може изазвати побачај.
Слани целер
Слани целер може се дуго чувати и користити у готово свим јелима. За сољење треба килограм опраног и дробљеног лишћа, 250 грама соли. Састојци се помешају и стављају у тегле тако да остављају мало простора за сок. Чим сок прође, банке се смотавају и чувају у остави или подруму.
Занимљиво Целер је доведен у САД захваљујући Џорџу Тејлору, Шкотску га је 1865. довео у државу Мичиген, град Каламазоо. Поврће је убрзо постало обележје овог града - ту је и музеј целера.
Маринирање целера за зиму
Маринирани целер се може користити као самосталан оброк и као додатак у топлим јелима.
За кување је потребно: 1 кг корена целера, 1 л воде, 1 тбсп. л со, 3 грама лимунске киселине. За маринаду: 800 мл воде, 200 мл сирћета, 4 грашка паприка и клинчића.
Коријени се смрвљају у коцкице или пола прстена, бланширају у сланој води неколико минута. Затим уклоните из воде и ставите у тегле. Док се целер хлади, кувајте маринаду. Врућа маринада сипати садржај лименки, пастеризовати 20 минута, поклопце умотати.
Лист од целера такође има свој рецепт за маринирање за зиму.
За посуду по литру потребно је: чешњак 4 каранфилића, пар ловора. За маринаду: 700 мл воде, 150 мл сирћета, 70 грама соли, 100 грама шећера.
Чешњак и ловор стављају се на дно, густо исецкани листови целера се стављају на врх, а сипају се врућом маринадом. Банке су стерилисане са садржајем од 20 минута, покривеним поклопцима.
Целер Цаннинг Рецепти
Рецепт број 1
- коријен целера - 100 грама
- зелена зелена - 100 грама
- першун - 100 грама
- празилук - 100 грама (бело стабло)
- сол - 100 грама
Коренина целера се сече на танке траке, целер зелен и першун - крупни комади дужине 1,5 цм, празилук - прстенови. Састојци пресавијени у посуду, додајте со, промешајте. Затим чврсто ставите у тегле, оставите да пусти сок. Поклопац затворите и чувајте на хладном месту.Рецепт број 2. Целер стабљика припремљена у маринади за зиму.
- стабљике целера по укусу
- чешњак (зуби) -2-3 комада
- шећер - 3 кашике. л
- сол - 3 кашике. л
- оцат 9% према укусу
- ловор - 1-2 листова
Овај чланак означава најједноставније и најзанимљивије рецепте. Зима нас не квари витаминима, па су домаћи препарати увијек потребни за разноликост хране и као алтернатива свјежем поврћу и воћу.
