Како сипати парадајз за зиму, разне рецепте

Кисели парадајз - Саставни део наше исхране. Они су сретни да једу и на одмору, и на дневном столу.

Свака ревна љубавница има своје омиљене рецепте за плетење парадајза за зиму. Укус конзервираног парадајза може бити различит - оштар, слатко, кисело. Све зависи од зачина и зачина који се додају маринади.

Ови парадајзи служе као комплетна грицкалица и поред многих других јела. Захваљујући природној киселини и сирћету, они се савршено складиште. Међутим, овај тип очувања има своје суптилности у кухању.

Да ли знате? Употреба великог броја парадајза, термички обрађених, типична је за медитеранску кухињу. Ниска смртност од срчаних удара Грка, Италијана, Шпанаца је повезана са овом чињеницом.

Црвени кисели парадајз

Најчешће, црвени, зрели парадајз падају у тегле.

Схарп

Парадајз мариниран са белим луком и љутом паприком, има посебно пикантан укус. Савршени су за разне врсте алкохола, кебаба и меса које се кухају на роштиљу. За припрему је потребно:

• један и по килограм црвеног парадајза;
• 1 под чилија;
• неколико чешњака чешњака;
• неколико гранчица копра;
• 1 тсп коријандер;
• 3 тсп. соли;
• 1 тсп шећер;
• 30-40 мл сирћета (9%);
• 3-4 црна папра;
• 3 каранфилића.

Прво треба прати парадајз и паприку, осушити их и ставити на пешкир. Онда можеш направити маринаду. У 1,3 литре кипуће воде додајте шећер, со, друге зачине. Прокува три минута. Затим се сипа сирће, поново кува.

Парадајз чврсто постављен у стерилне теглице, стављен између њих чили, сјецкани бели лук, гранчице першуна. Банке су улијевале врућу маринаду.

Пуњене посуде ставите у таву са пешкиром на дну и кувајте 5-10 минута, у зависности од јачине звука.

После стерилизације, тегле су затворене, окренуте наопако и прекривене топлом одећом док се не охладе.

Овакав парадајз може се чувати до две године на хладном месту.

Свеет

Постоји много рецепата за слатко укисељене парадајзе. Али најчешће искусне домаћице користе основни сет производа. Потребна је 3-литарска посуда:

• зрели парадајз (довољно да се посуда што више напуни);
• 200 г шећера;
• 80 мл сирћета (9%);
• 1 тбсп. л соли;
• 4 ловора и пар црних папра.

У опраним 3-литарским теглама ставите парадајз. Прелијте кипућу воду преко врха и оставите да стоји 30 минута. Онда треба да исушите воду и додајте сирће у тегле.

У исушену воду се додају со и гранулирани шећер, кухају се три минута, а парадајз се поново сипа. После тога, контејнери су ваљани, омотани и остављени да се загреју док се потпуно не охладе.

Маринирање парадајза у овом рецепту гарантује слатки укус без мириса.

Како се спреме зелени парадајз

Зелени парадајз у конзерви са истим састојцима као и црвени.

Схарп

Да добијете оштре киселе парадајзе потребно вам је (количина је назначена на 1,5-литарској тегли):

• 1 кг зелених парадајза;
• 1 ловоров лист;
• пола чорбе бибера;
• 10 црних папра;
• 6 парфем од грашка;
• 30 г шећера и соли;
• 10 мл 70% сирћета;
• пола литре воде.

Банку се темељно испере, испере кипућом водом. Зачини се стављају на дно (бибер-грашак, ловоров лист, горка паприка). Испрани парадајз чврсто набијен у тегли.

Затим се до врха напуни кључалом водом и покрије стерилизираним поклопцем. Оставите га на неколико минута. Затим се вода испразни и дода се со и шећер по стопи од 60 г по 1 литру.

Добијена течност се доводи до кључања, додаје се сирће и поново сипа у тегле, ваљане. Банке се држе под топлим ћебетом док се не охладе.

Свеет

Слатки укисељени зелени парадајз савршено диверсификује дневни мени. Један килограм зеленог парадајза захтеваће:

• 7 црних папра;
• 4 чешњака чешњака;
• 1 ловоров лист;
• 2 кашике. л шећер;
• 1 тбсп. л со и лимунска киселина;
• неколико гранчица копра;
• неколико гранчица рибиза и / или трешње.

На дну стерилисаних лименки се стављају бели лук, ловоров лист, паприке, гранчице рибиза, трешње и копар. Резервоари чврсто напуњени парадајзом. Затим се пуне кипућом водом и остављају 10 минута.

Вода се исушује, сол се у њој раствара, шећер и поново кува. Након тога, додајте лимунску киселину и оцат у тегле, сипајте у маринаду и замотајте. Банке су окренуте наопако, омотане дебелом тканином да се потпуно охладе.

Оригинални рецепти за жетву парадајза

Парадајз за зиму бере већина домаћица, али истински оригинални и корисни рецепти обезбедиће на столу зими не само укусне грицкалице, већ и потребне витамине.

Да ли знате? Концентрација природног антиоксиданта ликопена у киселим парадајзима је виша него у свјежим. Штити тело од штетних ефеката слободних радикала, чува лепоту и младост коже.

Кисели парадајз са луком

На лименке од 7 литара укисељеног парадајза са луком потребно је:

• 5 кг парадајза;
• 3 литре воде;
• 1 кг лука;
• 10 чешњака чешњака;
• 100 г соли и шећера;
• 160 мл сирћета (9%);
• 1/2 корена хрена;
• 1 махуна љуте паприке;
• неколико гранчица копра и рибиза.

Прво, у чистој тегли требате ставити све зачине и зачине, а затим наизмјенце ставите опран парадајз и огуљени лук. Можете да пробушите парадајз на стабљици, тако да не пуцају.

Затим су банке налиле кипућу воду, оставиле да стоје 10 минута и исушиле воду. Скува се додавањем соли, шећера и сирћета и поново се сипа у тегле.

Важно је! Маринада треба да се излије толико да почне да тече из контејнера.

Затим су банке запечаћене кључем, окренуте и остављене да се загрију док се не охладе.

Кисели парадајз са белим луком

За једну 3-литарску теглу требат ће вам:

• 1,5 кг парадајза;
• 2 кашике. л соли;
• 6 кашика. л шећер;
• 2 средње главе чешњака;
• 1 тсп сирћетна киселина (70%).

Стерилисана, загрејана у лименкама пећнице треба напунити опраним парадајзом, залити кипућом водом 10 минута и покрити куваним поклопцима. Покријте пред кување пет минута.

Затим воду из резервоара треба исушити, додати со, шећер, сирћетну киселину и поново довести до прокухавања. Додати здробљени бели лук теглама и сипати кипућу маринаду. Сада се могу замотати. Чувајте тегле док се не охлади.

Маринатед Пеппер Томатоес

За кување укисељеног парадајза са папром потребно је:

• 3 кг парадајза;
• 1,5 кг паприке;
• 10 ловора;
• 20 црних папра;
• 150 грама шећера;
• 100 г соли;
• 50 мл сирћета (6%)
• 1.7 литара воде.

На дну литерских лименки ставите 5 грашка и 6 ловачких листова. Затим наизменично стављајте парадајз и сецкану паприку. У кипућој води, додајте со, шећер и сирће, промешајте. Спремни маринада изли банке одмах ваљане и послане у складиште.

Кисели парадајз са патлиџаном

За једну 3-литарску теглу требат ће вам:

• 1 кг патлиџана;
• 1,5 кг парадајза;
• 1 љута паприка;
• 2-3 чешњака чешњака;
• 1 гомила зеленила (першун, копар, мента, итд.);
• 1 тбсп. л сол.

Ољуштена и средина патлиџана прво треба посути сољу и оставити 3 сата. Затим их треба темељно опрати и напунити насјецканим поврћем.

Зачини треба ставити на дно посуде, напола напунити парадајзом и на врху пунити патлиџане.

Маринада се припрема додавањем соли, шећера и сирћета кипућој води. Ова течност се сипа у тегле са парадајзом и патлиџаном, стерилише се пола сата. Роллед уп. Замотан.

Маринирани парадајз са репом

За једну 3-литарску теглу требате:

• парадајз (напуните посуду што је више могуће);
• 5 лук;
• 1 средња репа;
• 2 средње јабуке;
• 3 чешњака чешњака;
• 5 грашак аллспице;
• 1 грана целера;
• 1 тбсп. л салт;
• 150 грама шећера;
• 1 десертна кашика сирћета.

Огулите репу и исеците је на коцкице. Јабуке секу на 4 дела. Уклоните лук из љуске. На дно стерилне посуде ставите копар, пимент, бели лук, целер и поврће.

Све сипати кипућу воду и оставити 20 минута. После тога исушите воду, додајте сирће, со и шећер, прокухајте и поново сипајте. Сада можете обрнути банке. Оставите да се охлади под топлим покривачем.

Кисели парадајз са јабукама

Укусни кисели парадајз за зиму ће направити слатке јабуке.

Једна тегла од 3 литре захтева:

• парадајз (максимални капацитет пуњења);
• 2 слатке јабуке просјечне величине;
• 3 кашике. л шећер;
• 1 тбсп. л соли;
• 2 чешњака чешњака;
• лишће хрена, копар, рибиз.

Копар, бели лук, лишће рибизле и хрен, парадајз, нарезане кришке јабуке, прстенови лука се стављају у чисте стакленке. Два пута се лименке прелију кипућом водом и остављају 20 минута.

Затим се додају со и шећер у воду која се испушта из лименки, доведе до кључања и поново излије. Сада се парадајз мора замотати и замотати да се охлади. Након тога, конзервацију треба премјестити на хладно мјесто.

Маринирани парадајз са шљивама

Потребни састојци:

• 1 кг шљива;
• 1 кг парадајза;
• 1 лук;
• 2-3 чешњака чешњака;
• 5 папра;
• неколико гранчица першуна;
• 3 кашике. л шећер;
• 1 тбсп. л соли;
• 1 лист хрена;
• 2 кашике. л сирће.

Прво морате направити пар пункција у близини стабљике парадајза тако да се не распрсну када сипате кипућу воду. Тада су сви зачини, парадајз и шљиве насумично смештени у тегле, а између њих су колутићи од лука.

Затим се посуде улију кипућом водом, покрију поклопцима и остави 15 минута. После четврт сата, вода се исушује, додаје се со, шећер, сирће, поново кува и одмах сипа у тегле.

Последња фаза је затварање лименки стерилним капама. Пре потпуног хлађења, чување се чува умотано.

Маринирани парадајз са грожђем

Потребна је 3-литарска посуда:

• 3 кг парадајза;
• 1 бугарски бибер;
• 1 грозд грожђа било које врсте;
• 1 махуна љуте паприке;
• 3 чешњака чешњака;
• 2-3 ловора;
• 1 комад корена хрена;
• 3 гранчице копра;
• лишће трешње и / или рибизла;
• 1 тбсп. л со и шећер.

Предпрање, стерилисати тегле и поклопце. Одвојите грожђе од гране, очистите паприке од семена и исеците их на кришке, ољуштите бибер од семена и исеците га на колутове, ољуштите бели лук и хрен.

На дно посуде ставите све зачине и зачинско биље, затим - парадајз, помешан са бобицама грожђа и кришке слатке паприке. На врху, све посипајте са одређеном количином соли и шећера.

Овако напуњене посуде се улију кипућом водом, покрију поклопцем и остави да стоји 10 минута. Затим маринаду треба исушити, прокухати и поново сипати у тегле. Замотајте и одржавајте топлу до хладног.

Маринирани парадајз са црном рибизом

За кување ће вам требати:

• 2 кг парадајза;
• пар листова црне рибизле;
• 300 мл сока од црне рибизле;
• 1.5 Чл. л соли и 3 кашике. л шећер;
• 1 л воде.

Важно је! Пошто рибизле имају свој посебан укус, нису потребни никакви додатни зачини.

Испрани парадајз пробијају чачкалицом на стабљици. Лишће рибизле ставља се на дно лименке, затим се на њих стављају парадајз. Чврсто напуњене банке.

Да бисте припремили маринаду, додајте у воду шећер, со, сок од рибизле и прокухајте. Парадајз се прелије са овом кипућом течношћу и остави 15-20 минута.

Тада се три пута маринада исушује из лименки и поново кува. Након трећег пута, требало би да замотате стакленке, умотате их у ћебе и оставите их топле док се потпуно не охладе.

Препоручује се затварање парадајза за зиму у посудама од једног литра тако да се могу брзо јести, али за велику породицу боље је користити 3-литарске контејнере.

Важно је! Да би се ограничила употреба укисељеног парадајза због високог садржаја соли у њима треба да буду људи са болестима кардиоваскуларног система и бубрега. Такође треба да пазите на оне који су склони алергијским реакцијама.

Ако се строго поштује технологија маринирања и стерилизације, тегле неће експлодирати, а производ се неће погоршати.

Погледајте видео: Bakina kuhinja - džem od kajsija kralj džemova (Новембар 2024).