Броколи је популаран због огромне количине корисних супстанци које садржи. Најчешће се користи у храни, али је нашла своју примјену у козметологији. Упркос великим користима за тело, постоје неке контраиндикације.
Калорије и хемијски састав брокуле
Овај купус се сматра нискокалоричним и стога дијететским производом. У 100 г свежег или куваног производа, има само 34 кцал.током печења, енергетска вредност се повећава на 46 кцал додавањем уља за пржење. У исто време састав брокула утиче на количину витамина и других корисних елемената. 
Највише садржи витамине из група ПП, Б, као и А, Е и Ц. Захваљујући томе, има одлична антиоксидативна својства. У њему се налазе и минерали као што су хром, бор, јод, бакар, манган, магнезијум, натријум, фосфор, гвожђе, калијум, калцијум. Броколи има 2,8 г протеина (више од било којег другог купуса) и 7 г угљених хидрата, а присутан је и каротен.
Да ли знате? Броколи је годишња биљка, врста карфиола. Исти делови се конзумирају као карфиол, али брокула се сматра хранљивијим и има бољи укус.
Протеин од брокуле је богат разним аминокиселинама које спречавају развој бројних болести, као и подржавају рад целог организма. Зато протеин овог типа купуса је упоредив са протеинима меса.
Користи купуса од брокула за тело
Пошто поврће садржи многе корисне супстанце које, у међусобној интеракцији, производе додатни позитиван ефекат, има широк спектар лековитих својстава.
Калијум је одговоран за уклањање вишка воде и соли, фосфор и калциј нормализују мозак и коштано ткиво, а гвожђе и кобалт доприносе стварању крви. Подржава ендокрини систем, јод штитне жлезде. Броколи за мршављење користи се не само због ниског калоричног садржаја, већ и због његовог профилактичког ефекта - спречава целулит. Иначе, количина каротена у броколи прелази количину ове супстанце у шаргарепи.
Велика количина витамина Е и Ц штити организам од слободних радикала. Б витамини помажу у одржавању нервног система, фитонциди спречавају репродукцију различитих гљивица и патогених бактерија. Токсини и шљаке из организма настају због велике количине влакана у поврћу. Доказано је да се као превентивна мера брокула треба користити за спречавање развоја атеросклерозе, за побољшање активности срца и за успоравање процеса старења у телу.
Да ли знате? Сматра се да броколи долази из региона Мале Азије и Медитерана, али као култивисана биљка гаји се у старом Риму. Ова традиција узгоја брокуле проширила се широм Европе и свијета. Посебно је популарно поврће у Италији и Француској. Населио се у Америци, али се у кухању почео користити тек почетком прошлог стољећа.
Поврће се такође користи у лечењу катаракте и превенцији офталмолошких болести. Посебно, његове корисне супстанце благотворно утичу на ретину, њену лећу.
Ефективна брокула у третману гастроинтестиналног тракта и јетре. Укључена је у исхрану људи који су имали заразне болести, као и патњу од надутости, дисбиозу. Као профилактичко средство, поврће се користи за спречавање срчаног удара, можданог удара, за побољшање варења, апетита и нормализацију протока жучи, раста и стања коже.
Како одабрати брокуле приликом куповине
Данас се у продавницама брокула може купити и свеже и замрзнуто. Смрзнута је мало инфериорна у корисним својствима свјежег, али је такођер потребно пажљиво одабрати. Дакле, поврће мора бити чврсто, тамно зелене, чак и мало љубичасте боје. Побрините се да су сви пупољци на њему чврсто затворени, иначе се поврће сматра презрелим. Заглавље треба да буде слободно од трулежи, жутости, мрља и других оштећења. Мирис брокуле треба да има свежу арому.
Важно је! На полицама продавница најчешће можете наћи ову врсту брокула, као цалабресе. Изгледа као кишобран на дебелој стабљици. Изнад је густа зелена цват. Понекад можете наћи тзв. Шпарглу или италијанску брокулу. Производи танке стабљике на којима се налазе мале цвасти зелене или љубичасте боје.
Како чувати брокулу
За купус што је дуже могуће да се задрже хранљиве материје, он мора бити правилно ускладиштен. Да би се то постигло, поврће се ставља у херметички затворену посуду и ставља у фрижидер. Може се чувати не више од недељу дана.
Ако постоји жеља за замрзавањем брокуле, цвасти се морају сортирати, раставити, опрати, пресавити у врећицу или посебну посуду и ставити у замрзивач. Смрзнути купус може се чувати највише шест мјесеци.
Предности брокуле у борби против рака
Поред витамина Е и Ц, који делују као антиоксиданси, сулфорапан се налази у купусу, што омогућава да се броколи користи у борби против рака простате код мушкараца и рака дојке код жена. Јапански научници тврде да се ова супстанца савршено бори против рака коже. Амерички научници су током експеримената открили да је потребно јести два јела од броколи дневно како би се ефикасно борили против те болести.
Броколи такође садржи синегрин и индол-3-карбин који се такође ефикасно бори против болести. Први не дозвољава ћелијама рака да се множе, а друга побољшава способност имуног система да се бори против рака. Дакле, заједничко деловање ове две компоненте помаже да се потпуно превазиђе болест.
Сумирајући сва дешавања у овој области, Светска фондација за истраживање рака је препоручила употребу брокуле за лечење рака једњака, желуца, уринарног система, плућа, ларинкса, ректума, панкреаса.
Броколи током трудноће
С обзиром на велику количину корисних и хранљивих материја, поврће треба укључити у исхрану трудница. Поред тога, брокула се препоручује за нормализацију метаболизма. Овај нискокалорични производ вам омогућава да не добијате вишак килограма, иако садржи велику количину протеина. Ово последње је веома неопходно за будуће мајке - у њему има много протеина неопходних за формирање свих органа и телесних система бебе.
Броколи садржи више витамина Ц од лимуна. Такође има огромну количину хлорофила, што позитивно утиче на састав крви и имунитет. Ово друго је веома важно за трудницу. Чак и најмањи облици болести могу довести до одступања у формирању тијела дјетета.
У овом купусу се у телу накупља огромна количина фолне киселине и витамина Б. И њихово присуство је веома важно за формирање хематопоетског система код детета, као и његовог нервног система. Познато је да недостатак фолне киселине може изазвати менталну ретардацију, церебралне киле, микроцефалију. Овај купус се посебно препоручује за анемију јер је веома богат гвожђем.
Због тако велике количине нутријената, доктори препоручују повећање количине брокуле у исхрани у фази планирања трудноће. Ово ће помоћи да се уравнотежи састав соли, број микро и макро елемената у телу, допуни га витаминима, ојача имуни систем, побољша састав крви. Броколи промовише добро варење, што је такође важно током трудноће, која је често праћена констипацијом.
Важно је! Једна од највећих вриједности брокуле је висок садржај протеина. Сто грама овог купуса садржи више протеина него иста количина говедине. Истовремено у поврћу готово да и нема масти.
Како користити брокулу у козметологији
Само укључивање брокула у исхрану ће заситити кожу благотворним супстанцама, дати јој еластичност и блистав изглед. У козметици се купус користи за маске, омоте и друге поступке.
Сок од поврћа се такође користи одвојено у разним производима за негу коже лица. Штити је од ултраљубичастог зрачења, ублажава упале, стимулише одбрану коже и повећава детоксикацијске реакције.
Сок овог купуса има одличан учинак на косу. Захваљујући витаминима А, Е, аскорбинској киселини, масним киселинама, микроелементима, његује косу свим потребним, даје им здрави сјај и снагу. Ствара заштитни омотач око косе која их заглађује, спречава електрификацију, трансформише крајеве. У исто вријеме, коса не постаје тежа, натопљена је свиме што је потребно.
Лако се користи у козметичком уљу од брокуле, које се екстрахује из семена поврћа. Нажалост, због високог садржаја ерука киселине, не може се конзумирати унутра, али се показало да је употреба за косу ефикасна: они постају меки, сјајни, не збуњени. Уље не само да храни косу и кожу, већ их савршено влажи, брзо упија и не оставља иза себе садржај масти.
Примена у исхрани: употреба брокуле за мршављење
Сматра се да бројне компоненте које се налазе у купусу помажу да се побољша и убрза метаболизам угљених хидрата и масти. На пример, хлорофил у комбинацији са витаминима Б побољшава апсорпцију енергије угљених хидрата у организму. То значи да у процесу кретања особа у чијој се исхрани налази брокула, троши више калорија. Присуство велике количине влакана помаже природно и безболно чишћење црева, повећава брзину варења.
Истовремено, неколико митова повезано је са брокулима, који се активно користе у опису његових корисних својстава. На пример, овај тип купуса се понекад назива производ са негативним садржајем калорија. Наиме, вјерује се да тијело троши више енергије на асимилацију поврћа него што сам производ може дати. Међутим, једина ствар коју је наука доказала је низак садржај калорија у биљци.
Други заједнички мит је да броколи убрзава метаболизам на нивоу ћелија. Уопштено, можемо се сложити са овом тврдњом, јер је хемијски састав поврћа заиста способан за такве ефекте.
Али главна предност брокула у области исхране је огромна количина влакана са ниским садржајем калорија. Наиме, на уштрб брокуле, могуће је смањити калоријски садржај оброка, задржавајући њихов волумен. Међутим, велика количина влакана ће помоћи у чишћењу тела.
Коме се не препоручује употреба брокуле
Схвативши шта је употреба брокуле, вреди размотрити обрнуту страну употребе овог производа. Није чак ни случај да са лошом санитацијом, заједно са сировим поврћем, можете носити Е. цоли у тело, што је веома опасно, на пример, током трудноће. Сирове брокуле треба користити врло пажљиво за особе са оштећеним функцијама панкреаса и високом киселошћу. У постоперативном периоду у неким случајевима није могуће користити намирнице са високим садржајем влакана, које укључују брокулу.
Поред тога, неки људи могу бити алергични на брокулу. Стога, ако сте склони алергијским реакцијама, покушајте прво појести мало поврћа. Штетна броколи лежи у бујону који је богат пуринским једињењима. Опасно је за артритис, артрозу, гихт, јер може изазвати егзацербације.
Осим тога, ако се броколи пече у уљу и на високој температури, губи се не само многе корисне особине поврћа, већ се формира и велики број карциногена. Они такође проузрокују озбиљна оштећења организма.
Стога, ако желите да ваше тијело прими значајну количину нутријената из брокуле, ако га користите за превенцију или као додатак лијечењу одређених болести, покушајте јести само сиров производ. Поврће се дуго не чува у фрижидеру, али смрзавање ће продужити рок трајања са очувањем корисних супстанци. Тако увек можете организовати високи витамин и здрав производ на столу.
