Природа нам даје здраву и укусну храну. Тако, на крају љета патлиџане или "плаве" зреле на креветима, како су их звали обични људи. Иако је ово поврће више љубичасте боје од плаве боје, неке врсте су чак и беле. Ово поврће је веома корисно и храњиво, тако да га хостесе покушавају припремити за зиму, а затим и за себе и своју породицу да уживају у укусном производу. У овом чланку ћемо говорити о различитим начинима сакупљања патлиџана за зимско вријеме, о правилима њиховог складиштења и одабрати најбољи прилог којим можете послужити мале плаве.
Корисна својства и кулинарске особине патлиџана
Овај производ садржи велику количину нутријената и витамина. Богата је влакнима, пектином, протеинима, гвожђем, магнезијумом, калијумом, фосфором, калцијумом и другим хранљивим састојцима. 
Редовита конзумација патлиџана помаже у суочавању са прехладама због садржаја витамина Ц, а витамини Б помажу нормализацији рада нервног система.
Они који желе престати пушити патлиџан такођер могу помоћи, јер садржи витамин ПП који смањује овисност о никотину.
Сазнајте више о предностима патлиџана, као и за замрзавање и сушење патлиџана за зиму.
Редовном употребом "плавих" лекара препоручују се особе које пате од болести генитоуринарног система, гихта, атеросклерозе и других болести. Манган и цинк, којима је ово поврће богато, помоћи ће да се опоравите од можданог удара.
Можете га користити са дијабетесом.
Код дијабетеса су дозвољени и производи као што су бели грах, црвена рибизла, диња, першун, лист лишћа, јаворов сок, кинески купус, бела ротквица.Код ниског хемоглобина, трудница се прописује патлиџан због жлезде која се у њој налази. Патлиџан је показао своје регенеративне особине током зарастања разних рана.
Да ли знате? У источним земљама, патлиџан се назива "поврћем дуговјечности", јер одржава равнотежу киселина-база.
"Плава" добро помаже да се ослободите анксиозности, несанице или лошег расположења. Лекари га препоручују за анемију, а нискокалорична и висока хранљива вредност чине овај производ неопходним у борби против гојазности.
У борби против прекомерне тежине помоћи ће производи као што су иосхта, тиквице, рукола, бамија, нектарина, броколи, поточарка, смоква.
Треба напоменути да чак и након прераде патлиџан садржи велику количину хранљивих материја.
То вам омогућава да добијете праве витамине и минерале, чак и из конзервираног производа. Размотрите различите начине жетве патлиџана за зиму. 
Рецепт број 1 (као печурке)
Ово је најједноставнији и најукуснији рецепт за плаве, чији укус ће благо наликовати укисељеним гљивама. Процес кухања траје само 45 минута.
Потребни састојци
За набавку ће вам бити потребна следећа листа производа:
- 1 кг средњих патлиџана;
- 10 г шећера;
- 10 г соли;
- 4 пиецес пупољци каранфила;
- 2 папра;
- 6 црних папра;
- 1 пиеце горка паприка;
- 1 глава чешњака средње величине;
- 125 мл биљног уља;
- 5-6 Арт. л сирће 9%;
- 1200 мл воде.
Процес кухања корак по корак
Процес кувања патлиџана почиње маринадом. Да бисте то урадили, узмите посуду од 3 литре, залијте водом, додајте шећер, со и зачине (каранфилић, ловоров лист, пимент и црни бибер). Све темељито промијешајте и ставите на пећ. 
Док садржај тепсије куха, имате времена и прилике да припремите патлиџане који ће се кувати у овој маринади. Добро опрано поврће мора бити исецкано. Да бисте то урадили, одвојите врхове и одрежите патлиџан на четири комада дужине.
Сада можете исецкати поврће малим коцкама величине 2к2 цм.Ставите добијене комаде у засебну посуду, тако да не ометају припрему других производа. 
Важно је! Немојте користити пензионер "плаве"јер садрже велику количину соланина. Ова супстанца може изазвати тровање.
Ако маринада није кувана, можете почети са припремањем других производа. За даљи рад морате да исецкате бели лук.
Да бисте га брзо очистили, зубе можете здробити оштрицом ножа, након чега ће се кожа лако отворити и неће бити тешко добити зуб. Нарежите кришке на мале траке. 
Када маринада прокључа, треба додати 5 кашика. л Сирћанска есенција и мешавина. За љубитеље киселости можете користити 1 жлицу више. Сада је маринада спремна и можете умочити патлиџане.
Морате их кухати само 5-7 минута од тренутка кључања. Не би требало да то радите дуже, онда "плава" постане мека и изгуби своју хрскаву особину. Док кипу, имате минут да сецкате љуте паприке.
Можете узети цхили или бибер сорте "лигхт". Исеци је врло фино. Чим садржај посуде прокуха, патлиџани се помешају и покрију поклопцем. Од ове тачке гледајте јасно време.
Чим се "плави" загреју, филтрирају се и остављају да добро одводе. 
Сада можете да пређете на претпоследњу фазу кувања. Ставите посуду на шпорет и сипајте биљно уље на дно, које мора имати времена да се загреје.
Када се уље загреје, додајте бели лук и љуту бибер. Пржите ове састојке уз мешање. Чим се по кухињи шири угодна арома бибера и чешњака, можете додати патлиџане и пржити 3 минуте. 
Пржени "плави" израђени у контејнерима. Банке и поклопци се морају претходно стерилисати. Ставите посуду у чисте посуде и сипајте уље на врх тако да су патлиџани покривени њиме.
Остаје само затворити банке, а наши патлиџани су спремни.
Изаберите најприкладнију варијанту патлиџана за жетву: "Цлоринда", "Епиц", "Црни принц", "Валентиново", "Црна лепота", "Прадо", "Дијамант".Од 1 кг патлиџана излазе две пола литре тегле. Готова конзервација је обрнута, умотана у покривач и остављена да се охлади. Боље је држати такав заокрет на хладном и тамном мјесту, па се након хлађења банке помичу, на примјер, у подрум.
Ово јело је веома укусно и личи на конзервиране печурке са белим луком. 
Рецепт број 2 (салата)
"Плава", припремљена по овом рецепту, може бити одличан додатак свечаном или свакодневном столу. Након напорног радног дана, довољно је кухати кашу или пире кромпир и отворити стакленку укусних патлиџана.
Потребни састојци
У процесу бербе патлиџана у облику салате, требаће вам:
- 1,5 кг младог "плавог";
- 0,5 кг парадајза;
- 250 г лука;
- биљно уље;
- 1 тсп млевени бибер;
- 20 г соли.
Листа акција
Пре жетве потребно је добро опрати поврће и одлепити лук. Након тога можете почети конзервирање.
Уклоните стабљике патлиџана и исеците их на кришке дебљине 2,5 цм.Поставите исецкане плаве у засебну посуду великих димензија, где ће бити натопљене сат времена. 
Улијте исецкано поврће хладном водом, претходно посољено (око 1 кашика л. Без тобогана). Намакање ће уклонити вишак горчине од њих. Ако користите зрелије патлиџане, они ће бити потопљени дуже од 1 сата. 
Док су натопљени да не би изгубили време, можете почети да пуните гориво. За његову припрему сечени лук сече на коцкице, као и за пржење.
Прелијте га у посуду и прелијте га биљним уљем, које ће трајати око 30 мл. Стављамо ватру и пирјамо до транспарентне боје.
Док се лук пече, потребно је исецкати парадајз. Боље је користити зрели парадајз, који је доста иза коре. Треба је уклонити како се не би покварио укус будуће салате.
Ако је кожа парадајза слабо уклоњена, онда их можете сипати кипућом водом, након чега ће процес уклањања постати много лакши. Умутите парадајз на исти начин као и лук. Ако се појаве тешке пруге, боље их је уклонити.
Сјецкани парадајз се може додати печеном луку. У садржај посуде додамо 1 тбсп. л посолите без препарата и редовно мешајте током кувања. Прскање је потребно угасити 10 минута на средњој температури. 
Када је зазхарка спремна, а "плава" натопљена, можете прећи на сљедећу фазу. Сипајте малу количину уља у посуду тако да патлиџани не плутају у њој.
Пре него што их ставите на посуду, морате се преврнути у брашно. Потребно је пржити патлиџане све док не буду спремни, редовно окрећући и провјеравањем спремности са вилицом. Уклањањем дела "плаве" из тигања, пријављујемо нову серију.
Главна ствар: не прекувати патлиџане, они би требали бити сочни и густо уситњени. Готово поврће ставите у засебну посуду. 
Након печења можете ставити поврће у тегле, које су претходно стерилисане и осушене. Пресавијте патлиџан у слојевима, раздвајајући 2 кашике. л рефуелинг. Неопходно је запечатити их вилицом, тако да нема међуслојева ваздуха.
Слојеве ширимо тако да на самом врху постоји слој "плавих". Након што су сви састојци постављени у лименке, затворите их поклопцем. 
Банке се стављају стерилизиране у велику посуду, гдје ће бити у року од 10 минута након вреле воде. Затим се банке могу затворити поклопцима и окренути. У овом стању, требало би да буду до потпуног хлађења.
Примљену салату морате похранити у фрижидер или подрум, тако да банка не “пуца”, јер се у процесу кухања не користи оцат. 
Рецепт број 3 (пуњена)
Овај рецепт за "плаво" може украсити ваш стол не само зими, већ иу љетној сезони, када патлиџан активно расте у врту.
Потребни састојци
Твист по овом рецепту "плаво" је прилично једноставан. За то ће вам требати:
- 2 кг патлиџана средње величине;
- 3 средње лук;
- 3 шаргарепе средње величине;
- 2 главе белог лука;
- 1 махуна горке паприке;
- 50 мл биљног уља;
- 500 мл сока од парадајза;
Сазнајте о правилима за израду сока од парадајза за зиму.
- 3 кашике. л ацетиц ессенце;
- со, шећер по укусу.
Процес кухања
Овај рецепт не захтева пре-натапање или сољење патлиџана, стога, бирајући поврће средње величине, добро оперите и одрежите стабљику. "Плаво" ће испећи, за то их исечемо на две половине, подмажимо биљним уљем и преклопимо у лим за печење. 
Прије тога, боље је покрити га пергаментним папиром и загријати пећницу на +180 ° С. После постављања лонца за печење у рерну, плаво пеците 30 минута, проверавајући спремност ножем. Ако добро пеку, онда ће их нож лако пробити.
Док се патлиџани пеку, можете припремити поврће. За његову припрему, потребне су вам 3 луковице и шаргарепе средње величине.
Научите предности коришћења лука и шаргарепе.Лук од љуске огулите и нарежите на коцкице, а очишћену мркву утрљајте на грубље рибе.
Додајте биљно уље у загрејану посуду и ставите лук. Пеците неколико минута.Након пржења лука на јасну боју, можете додати мркву. Повремено мешајте поврће, пржите док не скухате (мрква треба да буде мека).
У међувремену, док кувате поврће зажарки, можете ољуштити бели лук и припремити бибер, који касније додати зазхарку.
Ољуштени бели лук се ситно сеци, а бибер се реже на колутове. 
Гуљење семена није потребно ако волите зачињену храну. Пре искључивања ватре треба посолити поврће. Солу се додаје нешто више него што је уобичајено (за такву количину ће бити довољно 1 кашичица. Без клизања) и толико шећера.
Додајте бели лук и бибер и добро промешајте, пржење се може уклонити са топлоте.
Паралелно са бербом поврћа потребно је припремити и тегле. Добро су опрани сода или сенфом. Ово ће заштитити ваше очување од негативних ефеката хемикалија које се налазе у детерџенту.
Добро опране тегле се стерилизују на парном купатилу 10-15 минута. Омотајте улијте кипућу воду и оставите 5-7 минута. 
Спреман "плави" из рерне. На својим половицама ставите жетву поврћа и мало притисните доле. Комбинирајте половице тако да излази цели патлиџан. Попуните такве "плаве" банке.
У просеку добијате 3-4 јајета на једну литру тегла. Они морају бити постављени прилично чврсто, али немојте их набијати. 
Када се "плава" положи на обалу, можете наставити са припремом заливања. Припрема се на бази парадајз сока или разблажује са парадајзом. У засебну посуду сипајте сок од парадајза или 0,5 литара воде уз додатак парадајз пасте у запремини од 100 г
Додајте у посуду 10 г соли и шећера. Ако волите више слане, онда је боље ставити зачине по жељи. Пуњење се мора кувати од тренутка кључања 2-3 минуте.
Спреман патлиџан сипати сок од рајчице, али не до краја. Немојте додавати 2 цм до ивице. 
Сада можете наставити са стерилизацијом конзервације. За ово вам је потребан велики лонац.
Ставите тањир или тканину на његово дно да бисте створили размак између дна посуде и посуде. Он ће спасити теглу у процесу стерилизације и неће "пуцати".
Банке су покривене поклопцима, али их не затварајте чврсто. Сипајте топлу воду у посуду тако да вода покрива двије трећине контејнера. Потребно их је стерилисати у року од 10 минута од тренутка кључања воде. 
Након тога, додајте 1 тбсп на сваку посуду. л ацетиц ессенце. Пре него што чврсто затворите поклопац, додајте остатке рајчице.
Заврните капице и извадите тегле из стерилизатора. Чврсто затворене лименке одмах се окрећу и оматају. У том стању, оставите банке док се не охладе. Боље је одржавати такво чување на хладном и тамном месту.
Рецепт №4 (с чеснок и зелен)
Изгледа као светла салата од патлиџана, али уместо бибера користићемо зеље и чешњак. Салати ће дати посебну зачинску ноту.
Потребни састојци
За припрему патлиџана са зачинским биљем и белим луком потребно је:
- "плава" средња величина - 1,4 кг;
- бели лук - 3 велике главе;
- сирћетна есенција (9%) - 60 г;
- 1 гомила першуна;
- 1 гомила целера;
- биљно уље;
- сол - 2 кашичице. без слајдова.
Сазнајте о корисним својствима першина и целера за људско тело.
Процес кухања корак по корак
Пре него што почнете, морате припремити све поврће. Пажљиво исперите "плаву" и одрежите стабљику. Огулите бели лук и добро оперите зеленило.
У овом рецепту, плави требају прелиминарно сољење. Да бисте то урадили, исеците их у кругове дебљине 1 цм. 
Ставите их у засебну посуду и поспите сољу. Добро промешајте, оставите их док не пусте сок.
Важно је! У процесу кувања са "литтле блуе" не уклањајте кору, омогућава им да задрже свој облик након кувања.
У међувремену почињемо припремати друге састојке. Ољуштени бели лук се мора проћи кроз пресу или сецкати. Ово се може урадити уз помоћ белог лука или сецкати кроз млин за месо. Чешњак се рашири у посебној посуди и дода 2 кашичице. со без слајдова. 
Зелени се такође морају сецкати. Може се проћи кроз млин за месо или врло фино исецкан. Брушите першун и целер, додајте у посуду белог лука. У овом тренутку, чешњак ће направити сок.
Додајући есенцију сирћета, ми добро измијешамо сав садржај посуде.
Када је дресинг патлиџана спреман, можете почети са печењем. Али прво морате исушити сок који се издвојио из поврћа. Пржите их у тави уз додатак мале количине биљног уља.
Ако не волите пржене, можете испећи патлиџане у пећници, претходно их положити на лим за печење, прекрити папиром за пергамент и размазати их биљним уљем или кључати неколико минута.
Након печења патлиџана, можете ставити све наше састојке у теглу. 
На дну је лежала 1 чајна жличица. зелена са белим луком, а на врху - "плава". Дакле, све компоненте се полажу у слојевима, са сваким слојем патлиџана лагано збијеним. Највиши слој испуњава наше гориво.
Стављајући "плаво" у банке, можете наставити са њиховом даљом обрадом. Покријте тегле поклопцима и ставите у посуду за стерилизацију. Додатна течност у овом рецепту није потребна, јер ће при преради температуре поврће издати течност и уље, које се апсорбује током пржења.
После кључања воде, банке се стерилизују 20 минута, након чега се могу запечатити. Они се окрећу и остављају у том положају све док се не охладе.
Захваљујући додавању зеленила овом рецепту, патлиџани добијају пикантан укус. Такво јело можете кувати не само за зиму, већ и за време бербе. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. У овом случају, морате ставити "плави" у судочек и ставити у фрижидер за 5-6 сати. За то време, они ће пустити сок и добро натопити прељевом.
Основна правила за складиштење празнина
Свака домаћица покушава да се опскрбљује зимом, тако да је то нешто што ће задовољити њихово домаћинство. Али припрема патлиџана није тако једноставна, јер се производ не примјењује на поврће за дуготрајно складиштење.
Сирови патлиџани могу се чувати највише 30-45 дана. У том смислу, за очување производа најчешће се користи замрзавање. Нетко само замрзне свјежи патлиџан, а нетко - печен. Погледајмо правила за складиштење празних патлиџана.
Да ли знате? "Блуе литтле" Боље је држати свеже у папиру: дуже дишу и задржавају свежину.
Да би ваши предмети стајали дуже, најбоље их је држати у фрижидеру. Ако за њих нема мјеста, онда можете користити подрум или балкон за похрану, гдје се температура не диже више од + 5 ° Ц.Бићете заинтересовани да сами знате како да изградите подрум, о предности пластичног подрума, како направити капуљачу у подруму.
Није потребно чувати празнине на собној температури из неколико разлога. Прво, таква заштита неће дуго трајати, а ваш труд ће бити узалудан.
Друго, када су изложени директној сунчевој светлости патлиџан емитира токсичне супстанце, што може довести до тровања особе. У том смислу, потребно је одабрати тамна и хладна мјеста за дугорочно чување патлиџана.
Шта можете применити на патлиџане: изаберите прилог
Плоче из "плаве" су одличан додатак било ком додатку. На пример, салата на њима је идеална за пиринач или тестенину, а патлиџани који личе на печурке у укусу могу бити послужени као засебна јела за свечани сто или као додатак пире кромпиру. 
Пуњено поврће је укусно у комбинацији са месним јелима, а као прилог можете користити и кувани кромпир. Међутим, конзервирани патлиџани могу да служе као прилог.
Да ли знате? У вегетаријанском јеловнику овај производ може бити одлична замјена за месо.
Патлиџан је здрав и хранљив производ који задржава своју хранљиву вредност чак и након топлотне обраде. Постоји велики избор укусних рецепата за припрему овог поврћа.
Биће одличан додатак многим јелима и истовремено ће се моћи користити као самостални производ. Бон аппетит!
