Купус брокуле је риједак гост на нашем столу. У западним земљама и преко мора, ово поврће је укључено у исхрану сваког детета, јер садржи многе витамине, елементе у траговима и хранљиве материје. За већину, овај производ можда не изгледа укусно и мало свјеже.
Правилно кухање, оригинална израда тијеста учинит ће јело пожељним за свакога. Биљни нутријенти побољшавају пробавни тракт, помажу у чишћењу организма, убрзавају метаболизам. У чланку се говори о томе како кухати купус у тијесту по различитим рецептима.
Користи и зла таквог јела
У сировом облику брокула је богата минералима и витаминима у следећим размерама од дневне потребе:
- Дијетална влакна - 13%.
- Витаминске групе: А - 8,6%; Б1 - 4,2%; Б2 - 6,8%; Б4 - 8%; Б5 - 12,3%; Б6 - 10%; Б9 - 27%; Ц - 72,1%; Е - 9,7%; К - 117,6%; ПП - 2,8%.
- Елементи у траговима: калијум - 11,7%; калцијум - 4%; магнезијум - 5,3%; натријум - 20,2%; фосфор - 8,4%.
У куханој форми са соли, брокула постаје неколико процената богатија дијеталним влакнима и натријумом, због топлотне обраде и губитка одређене количине течности. Витамин А се претвара у бета-каротен, што је корисно за органе вида.
Хранидбена вредност купуса у сировом облику је 34 кцал, у куваној - 35 кцал на 100 г производа. Садржај протеина у овој маси је 2,8 г, масти - 0,4 г, угљених хидрата - 6,6%, дијеталних влакана - 2,6 г. Вода чини 89,3% купуса.
Корисна својства брокуле:
Има антипаразитско, антицелулитно, жучно-стимулативно, анти-инфламаторно, чисти гастроинтестинални тракт.- Јача кожу, нокте, косу.
- Делује као регулатор у тежини смањењем акумулације холестерола, побољшањем процеса варења, уклањањем вишка течности и соли.
- Захваљујући хлорофилу и сулфофарину у саставу листова купуса спречава се стварање тумора онколошке природе.
- Смањује ризик од можданог удара, срчаног удара тако што побољшава квалитет крви, благотворно делује на јетру, даје магнезијум срчаном мишићу, регулише равнотежу хормона.
- Спречава артритис, успорава њихов развој инхибицијом разарања ткива хрскавице.
- Нормализује индекс инсулина, штитећи крвне судове од повишеног нивоа шећера.
- Појачава снагу након операције или озбиљне болести.
- Побољшава вид.
- Повећава имунитет због високог садржаја витамина Ц.
- Убрзава зарастање чирева.
Има антипаразитско, антицелулитно, жучно-стимулативно, анти-инфламаторно, чисти гастроинтестинални тракт.Разлози да се не једе брокула:
- Повећана је киселост желуца.
- Постоји болест панкреаса, која је у акутној фази.
- Операције на гастроинтестиналном тракту су пренесене.
- Одређеним једињењима производа јавља се алергијска реакција.
Нудимо да погледате видео о предностима брокуле:
Корак по корак упутства за кување и фотографију
Брокуле у продавници стављају у своју корпу они који већ знају како да кувају или који желе да диверсификују своју уобичајену исхрану.
Са млеком
Једноставна опција
Састав:
- Купус свјежи или смрзнути - 250 г (колико вам је потребно за кухање поврћа у смрзнутом и свјежем облику, можете наћи овдје).
- Биљно уље - колико је потребно приликом пржења.
Састојци за тијесто:
- 1-2 јаја за пилетину (у зависности од величине).
- Млеко - 100 мл.
- Брашно - 100 г
- Со - по укусу.
Кухање:
- Поврће растављено у цватове, кувано у лагано сланој води 2-3 минута за меку кору или 5-6 минута за хрскавост. Испере се хладном текућом водом.
- Алтернативно, јаја се уносе у дубок контејнер, додају се со, млеко и брашно. Након додавања сваке компоненте, композиција је мешана.
- Сваки комад купуса умочен је у млечно-јајну смешу, постављену на загрејану посуду у сунцокретовом уљу.
- Окреће се када се појави жућкаста кора, пече се у малим порцијама.
Пилећи зачини
Састав:
- Купус свјежи или замрзнути - 150 г.
- Масти животињског порекла - колико је потребно приликом пржења.
Састојци за тијесто:
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Млеко - 100 мл.
- Брашно - 100 г
- Пилећи или поврће - ½ тбсп. л
- Со - по укусу.
Кухање:
- Претходно кувано поврће.
- За клиара мик све састојке.
- Потопљена у комаде и пржена у великим количинама растопљене животињске масти.
Са маслацем
Кукуруз
Састав:
- Поврће - 1 глава.
- Кукуруз или друго биљно уље - за печење, како је потребно у процесу.
Састојци за тијесто:
- Маслиново уље - 2 кашике. л
- Брашно - 150 г
- Пилећа јаја - 2 ком.
- Шећер - 1 кашичица.
- Мљевени црни бибер и сол - по укусу.
Кухање:
- Сокове кувати у сланој води не дуже од 5 минута, осушити.
- Припремите тесто од наизменичног мешања јаја са соли и зачинима, маслиновим уљем, шећером и брашном.
- Пржите у тави, осушите на папирнатом ручнику.
Маслиново уље
Састав: поврће - 500 г
Састојци за тијесто:
- Пилећа јаја - 2 ком.
- Млеко - 100 г
- Маслиново уље - 2 кашике. л
- Пшенично брашно - 150 г.
- Шећер - ½ тсп.
- Со и млевени црни бибер - по укусу.
Кухање:
- Напуните цвасти у мултиквару у сланој води.
- У блендеру, помешајте све састојке теста, сипајте у дубоку посуду за салату.
- Охлађени и осушени комадићи купуса, умочени у тесто, прже на маслацу.
Са минералном водом
С прашком за пециво
Састав:
- Замрзнути купус - 200 г (како се кува смрзнута брокула, прочитајте овде).
- Уље - за пржење по потреби.
Састојци за тијесто:
- Минерална вода - 75 г.
- Пшенично брашно - 60 г
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Бели лук - 1 мали зуб.
- Прашак за печење било које марке - ½ тсп.
- Земљани црни бибер и со по укусу.
Кухање:
- Смрзнуто поврће баца се у кипућу слану воду, чека поновно врење, осуши, охлади.
- Жумањак је одвојен од протеина, други је шлаг, додаје се сода.
- У дубокој здјели за салату помијешан чешњак, жуманце, пола норме минералне воде и остале компоненте, додаје се предбуцени протеин.
- Цватови се урањају у масу, пеку.
Са шећером
Састав:
- Купус - 200 г
- Биљно уље - колико је потребно приликом пржења.
Састојци за тијесто:
- Минерална вода - 150 мл.
- Брашно - 120 г
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Маслиново уље - 15 мл.
- Шећер - ½ тсп.
- Земљани црни бибер и со по укусу.
Кухање:
- Цватови се кувају 5-10 минута на лаганој ватри у кипућој сланој води, суши, хлади (како скувати купус од брокуле тако да се испостави да је укусан и здрав, прочитајте овде).
- Јаје се дели: жумањак се помеша са маслацем, содом, шећером, соли и зачинима; одвојити бјеланчевине и убризгати у тијесто, све је мијешано.
- Нарезани комадићи купуса, печени на средњој ватри.
Са кефир
Са бибером и со
Састав:
- Поврће - 200 г
- Масти за пржење животињског порекла - 250 г
Састојци за тијесто:
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Кефир - 200 мл.
- Прашак за пециво - ½ тсп.
- Брашно - 150 г
- Бибер и со - по укусу.
Кухање:
- Цвасти се кувају у сланој води, суши, хлади.
- Помијешана јаја, кефир, сол, прашак за пециво и брашно постепено се додају маси.
- Комадићи су умочени у тијесто, печени на средњој ватри.
Са соја сосом
Састав: поврће - 200 г
Састојци за тијесто:
- Брашно - 150 г
- Кефир - 70 мл.
- Вода за пиће - 70 мл.
- Добар квалитет сојиног соса - 4 кашике. л
- Мљевени ђумбир и куркума - од. Жличице.
- Црни бибер и со по укусу.
Кухање:
- Купус се кува, филтрира, хлади.
- Тијесто се припрема наизмјенично мијешајући све састојке и темељно их гњечимо.
- Комади се умочавају и прже у биљном уљу до златне боје коре.
Са пивом
Са зачинима
Састав: купус - 250 г
Састојци за тијесто:
- Пиво - 15 мл.
- Брашно - 125 г
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Шећер - ½ тсп.
- Земљани црни бибер и со по укусу.
Кухање:
- Поврће кухано, сушено, охлађено и одложено у време припреме смеше брашна.
- За тесто, сви састојци су добро промијешани.
- Комадићи су потопљени, пржени у сунцокретовом уљу док се не омекша.
Са сиром
Састав: купус - 200 г
Састојци за тијесто:
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Брашно - 35 г
- Пиво - 35 мл.
- Тврди сир - 20 г.
- Сунцокретово уље - 15 г.
- Земљани црни бибер и со по укусу.
Кухање:
- Поврће кувати 10 минута, не више, сушити.
- Мешано јаје, путер и зачини.
- Пиво се додаје у тесто и добро помеша.
- Печене кришке се пеку на средњој температури око формирања хрскаве позлаћене нијансе.
Симпле реципе
Састав:
- Поврће - 200 г
- Уље за печење - 250 мл.
Састојци за тијесто:
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Брашно - 15
- Кухиња паприка и соли - по укусу.
Кухање:
- Подељене цвасти се кувају у кипућој сланој води око 10 минута, суше се, охлађују.
- Компоненте за тесто се помешају и шибају метлом док не постане глатко.
- Печене кришке поврћа након урањања у тијесто.
Нудимо кухати броколи у тијесту са зачинима према видео рецепту:
Са павлаком
Састав:
- Купус - 250 г
- Биљно уље - по потреби за печење.
Састојци за тијесто:
- Пилеће јаје - 1 ком.
- Брашно - 50 г
- Кисело павлака без масти - 75 г.
- Сода - на врху кашичице.
- Со и шећер - по укусу.
Кухање:
- Цватови су подијељени, претходно кувани у сланој кипућој води.
- Направљен од свих састојака теста.
- Урежите кришке поврћа, пржене у врелом биљном уљу.
Нудимо кухање брокуле у тијесту са павлаком према видео рецепту:
Опције за послуживање јела
Јела од брокуле захтевају оригиналан приступ приликом послуживања, јер је сам поврће мало свеже.
Овај недостатак се лако компензира другим поврћем које је живље у укусу, умацима и млечним производима. На пример:
- Пикантна пиринач ће употпунити оне рецепте који укључују додатне зачине.
- Прскање сецканим зеленилом или нарибаним тврдим сиром повећава арому и укус њежног поврћа.
- Врсте купуса од брокуле, добро испечене у тијесту, комбинују се са павлаком или сојиним сосом, свежим парадајзом или краставцем.
- За присталице строге дијете нису нужно цвасти, куване или парене, да се заврши пржење. Након посипања соком од лимуна, могуће је напунити павлаком или сојиним сосом.
- лонац;
- супа;
- гарнисх;
- салата
Закључак
Броколи је једно од најкориснијих поврћа.који су познати модерном човеку. Дијетална храна се често заснива на јелима са овом сортом купуса. Мала количина калорија и одличне особине брокуле обезбеђују добро функционисање система гастроинтестиналног тракта, добро расположење, лакоћу кретања.
