Многи су чули о предностима коришћења таквих зачина као ђумбира у храни. Коријен ђумбира је право благо, складиште корисних својстава. Али његов осећајан укус не воле сви. За разлику од кандираног ђумбира.
Међутим, предности таквог десерта су неоспорне и многи користе дарове природе да би се одупрли сезонским болестима. Да бисте направили кандирано воће, морате изабрати свежи корен, са глатком кожом светле боје. Млади ђумбир производи мање печен кандирано воће, а од старог - прилично оштар.
Шта је то?
Екстерно кандирано воће изгледа као светло жуте прозирне кришке прекривене кристалима шећераПродају се у продавницама, али се и код куће лако припремају.
Хемијски састав
Ова делиција се састоји од 80% корена ђумбира, а шећер служи као конзерванс и омекшава укус.
100 грама готовог производа садржи 3 грама протеина, 0,4 грама масти и 54,5 грама угљених хидрата, енергетска вредност од око 215 кцал.
У оригиналном производу се складишти огромна количина хранљивих материја., витамине, макро и микронутријенте, укључујући:
- витамини Ц, ПП, А, Б1 и Б2;
- калијум, фосфор, магнезијум, калцијум, натријум, манган, силициј и гвожђе;
- никотинске, олеинске и линолеинске киселине;
- гингерол компонента налик фенару;
- целулоза.
Корист и штета
Веома је тешко преувеличавати предности ђумбирских слаткиша.зато што имају следеће корисне особине:
- антиинфламаторно, загревање, дезинфекција и диапоретична дејства помажу у борби против инфекција горњих респираторних органа и прехладе;
- јача имуни систем;
- доприноси ревитализацији пробавног процеса, повећава апетит, побољшава желудачну секрецију;
- делује као антиспазмодик;
- побољшава циркулацију крви;
- нормализује хормонски систем;
- успорава процес старења;
- убрзава метаболизам, доприносећи тако губитку тежине;
- повећава издржљивост;
- зауставља развој ћелија рака;
- стимулише сексуалну жељу као афродизијак.
Истовремено зато корен ђумбира је веома богата биљка, његова употреба може бити штетна:
- категорички контраиндикована употреба кандираног воћа, укључујући ђумбир, са дијабетесом;
- надражујуће дејство на слузокожу може изазвати погоршање желучаног и дуоденалног улкуса;
- стимулативни ефекат ђумбира ће негативно утицати на покретљивост камена код обољења јетре и бубрега, посебно код жучних каменаца и уролитијазе;
- употреба је контраиндикована у било ком крварењу, јер ђумбир може изазвати повећање њиховог интензитета;
- потребно је узети у обзир посебност ђумбира да би се појачало дјеловање многих лијекова;
- довољно висока калорија опасна за гојазност;
- Производ без алергија.
Како се кува производ код куће: рецепти по корак
На основу личних преференција, способности за кување и доступности слободног времена, можете покушати кувати код куће једну од следећих врста кандираних ђумбира.
Цлассиц
За припрему класичног кандираног воћа потребно је:
- 300 гр. корен ђумбира;
- 1 шоља шећера;
- шећер за прскање.
Класични рецепт укључује дугачак поступак кухања. Ево процедуре.
- Ђумбир огуљен и исечен на танке кришке или траке.
- Ставите у посуду за емајлирање, залијте воду тако да су кришке потпуно прекривене течношћу.
- Потопљен 3 дана, док мијења воду сваких 6 сати, може значајно ублажити укус.
- Кувајте на лаганој ватри 20 минута, затим промените воду и кувајте још двапут 20 минута уз промену воде, затим наслоните у цедило.
- У другој посуди се припрема сируп: за то се шећер разблажује са водом у односу 1 до 0,5 и доводи до кључања.
Кухани ђумбир се ставља у сируп и кува 20 минута, непрекидно мешањем.- Пустити да се маса охлади неколико сати, након чега се поступак кључања и хлађења понавља још два пута.
- Готови кандирани плодови преносе се на пергамент или на посебан силиконски отирач, посипан са шећером на обе стране.
- Можете се сушити или на отвореном током дана, или стављањем у рерну 30-40 минута са термалним режимом од 40 степени.
- Готова деликатеса се складишти у тегли са чврсто завијеним поклопцем.
Кухани ђумбир се ставља у сируп и кува 20 минута, непрекидно мешањем.Веома је важно да се при припреми кандираног воћног сирупа не спалии све кришке су равномерно прекривене течношћу.
Са циметом
Лако можете мењати класични рецепт за ђумбир кандирано воће. Љубитељи зачина сигурно ће цијенити кандиране ђумбирске слаткише са циметом. Поред састојака потребних за класични рецепт, требаће вам и цимет.
Следећи рецепт:
- Ољуштени и уситњени ђумбир кухајте 30 минута.
- Припремите сируп од 1 шалице шећера и 0,5 чаше воде, додајте 1 штапић цимета или пола чајне жличице мљевеног цимета у сируп.
- У овом сирупу кувани ђумбир се кува на лаганој ватри пола сата.
- Готова кандирана воћа се ваљане у шећеру и суше.
Са медом
Они који желе да смање калорије или само диверсификују јело могу да користе мед, уместо шећера, када припремају сируп.
За кување ће вам требати:
- корен ђумбира - 200 грама;
- мед - 200 грама;
- вода - 2,5 чаше;
- шећер у праху за љуштење кандираног воћа - 100 грама.
Да скува кандирани мед од ђумбира:
- Очистите ђумбир и одрежите га на танке кришке.
- Сипајте их са 2 шоље воде и кувајте пола сата на лаганој ватри.
- Загрејте преосталу воду и додајте меду, добро промијешајте тако да добијете густи сируп, и по потреби додајте још воде.
- Ставите ђумбир у сируп и кувајте пола сата на лаганој ватри.
- Уклоните ђумбир, пустите га да истисне додатни сируп, осушите га у рерни, а затим увалите у шећер у праху.
Са лимунском киселином
Навијачи киселог воћа могу додати на листу главних састојака 1/4 кашике лимунске киселине. У овом случају, рецепт за кување ће бити следећи.:
- Ђумбир се љушти, сече и кува у води.
- Припремите сируп, ставите ђумбир у њега и кувајте 30-40 минута.
- Готове кандиране плодове прелијте смешом шећера и лимунске киселине.
- Осушени у рерни или на отвореном.
Кувана са соли
За овај рецепт требат ће вам:
- 2 велика корена ђумбира;
- 250 грама шећера;
- 1 кашичица соли.
Да бисте проширили укус већ познатог јела, можете пробати следећу методу: приликом кувања ђумбира додајте 1/4 кашичице соли сваки пут у воду, а затим следите класични рецепт.
Како направити брзи рецепт?
Ништа мање укусно кандирано воће може се припремити користећи исте састојке као и за класични рецепт, али много брже, иако ће имати више опорљив укус.
Ољуштени и уситњени корен кува се у чистој води пола сата, а онда се вода одводи.- Шећер се сипа у посуду, додаје се пола чаше воде и меша.
- Кувајте на лаганој ватри уз стално мешање док се скоро сва течност не апсорбује и кришке постану провидне.
- Готови кандирани плодови су пресвучени шећером и сушени у рерни или у ваздуху.
Ољуштени и уситњени корен кува се у чистој води пола сата, а онда се вода одводи.Како користити са здравственим предностима?
Тако богата посластица као кандирано ђумбир треба пажљиво јестиУ случају непријатних осјета и нежељених ефеката, одмах их искључите из исхране.
Неопходно је користити кандирано воће за храну у малој количини умјесто слаткиша, ау сваком случају не јести више од 200 грама деликатеса дневно. Конзумирање производа треба бити у малим количинама током дана, не јести ђумбир на празан стомак. За лечење прехладе, можете једноставно растворити у устима кришку ђумбира уместо љековитих лизалица.
Упркос чињеници да се ђумбир треба користити у храни са опрезом, не треба потпуно одустати од тако дивног производа, јер Кандирано ђумбир има јединствен оригинални укус и многа корисна својства, и још увек у стању да пријатно диверсификује уобичајени мени.
