Веома често се кинески бели лук може наћи на полицама многих продавница, које изгледају необично беле, а понекад се чак испостави да су проклијале, па стога његов укус не треба упоређивати са укусом усева који се узгаја на кућном баштенском кревету или купује у продавници од домаћих пољопривредника.
Али захваљујући ниским ценама, купци више воле културу коју нам је донела Кина. Можете сазнати више о предностима и недостацима овог увезеног поврћа и које мјере предострожности морате слиједити када га користите, погледајте овај чланак.
Шта је то?
Кинески бели лук (дзхусаи, кинески лук) - биљка која припада породици лукаКористи се као поврће (бели лук), а цветови се користе као зачини у храни. Такође, употреба ове културе је веома популарна у традиционалној кинеској медицини.
Изглед
Ова врста чешњака разликује се од других по округлом облику и одсуству шипке у глави, што је карактеристична карактеристика пролећних врста, па се тако назива. Зуби, од којих је састављена глава, одликују се глатком и глатком површином, имају бијелу боју, понекад се глатко претварају у свијетло љубичасту нијансу на рубовима, што указује на њихову младост и снагу.
Како изгледа фотографија?
Предлажемо да се упознате са фотографијом кинеског чешњака.
Како разликовати донесен из Кине из Русије?
На полицама трговина култура привлачи пажњу својим чистим и свјежим изгледом, без знакова труљења или механичких оштећења, док домаћи нема тако атрактиван изглед, па је потражња за њим мања. То је главна разлика између увезених и руских култура.
Дакле, зимске сорте које су убране у јулу, већ у новембру, губе своју вањску љепоту: почињу поступно смањивати или клијати. Иста ситуација са пролећем: до средине марта губе своју презентацију. Детаљније о томе како се зимски чешњак разликује од прољетног чешњака прочитајте овдје, а из овог чланка сазнат ћете о 6 најбољих врста овог поврћа отпорних на мраз и препорукама за његов узгој и његу.
Вањска привлачност кинеског чешњака је посљедица ниског садржаја етеричних уља и високог садржаја сухих твари у њему, те се због тога не појављује брзо сушење. Такође, ова увезена култура се може купити у било које доба године и по ниској цени, што се не може рећи за Руса, чији је квалитет, вреди напоменути, много већи.
Добро и лоше: можеш ли јести или не?
Шта је штетно и опасно?
Чешњак увезен из Кине има следеће недостатке:
- Чешњак из Кине се не може назвати сигурним, јер када се узгаја на кинеским фармама, користе се разни штетни пестициди, који су у многим земљама илегални. Све се то ради како би се повећали профити и смањила радна снага која се мора потрошити на "производњу".
- Посебан разлог за забринутост је и земљиште фарме чешњака у Кини, јер је према извјештајима научника након анализа које су тамо проведене постало јасно да се он мијеша с арсеном, кадмијем и другим штетним тварима.
- Вода у кинеским рекама такође изазива забринутост: загађена је отпадом из домаћинства и штетним хемикалијама које тамо стижу током активног рада индустријских предузећа.
Зато се препоручује да се купи чешњак од локалних фармера или било ког другог узгајаног у Русији, али најбоље је да га сами посадите у кућну башту, јер само тада можете бити сигурни у њен квалитет и изузетне користи које ће његова употреба донети. речено је овде, а из овог чланка ћете научити о нијансама бриге за зимски чешњак, његове болести и карактеристике храњења.
Корисно или не?
Упркос растућим недостацима, Кинески чешњак је користан, али мање од руског.
Такође може помоћи у смањењу холестерола, спречавању неких од симптома дијабетеса, и биће од велике помоћи у случају хипертензије.
Када једете кинески бели лук у храни треба бити опрезан. Неопходно је уочити стопу конзумирања чешњака за храну, чији је вишак пун мучнине, главобоље, иритације коже, успут, као и прекомерне употребе било које друге врсте ове културе.
Зашто је зелена?
Током конзервирања или кувања било каквих јела, хостесе опрезно примјећују да се чешњак окреће зелено и плаво, а затим се ослобађају размажених производа, јер Ово не инспирише поверење у њих и чак их плаши, али, заузврат, научници су пронашли узрок овог феномена и пружили једноставно објашњење. Када се наруши интегритет чешњака, његова етерична уља излазе ван и улазе у различите реакције са околином у којој се налазе. Најчешће се то дешава код конзервирања или конзервирања поврћа, које такођер може бити мрље.
Главна супстанца одговорна за промену боје је алил сулфид цистеин сулфоксид, или само аллиин. У току таквих реакција аллиин се разлаже на сулфате и сулфиде. Од првог формирају се тиол, пирувична киселина и амонијак, а из другог се појављују посебни пигменти, због чега чешњак преузима нестандардне боје.
У овом случају, сав коришћени бели лук не мора бити обојен. Интензитет боје или њено присуство зависи од степена зрелости белог лука, температуре на којој се одвија реакција, високог садржаја аминокиселина у медијуму. Стога, вероватноћа да ће млади чешњак постати изузетно мали од оног "старијег"
Ако узмемо у обзир кинески бели лук, вреди напоменути да се Кина налази на југу од наше земље, па зато усев има времена да дозријева до максимума, и до тада се у њему акумулира велика количина супстанци (углавном алинина), због чега долази до бојења. . Ово једноставно објашњење је разлог за тако чудну промену у боји не само кинеског чешњака, већ и других сорти, када се користи у кувању, конзервирању и маринирању.
Појава зелене или плаве боје не значи да је чешњак одједном постао отрован или штетан, па се може сигурно конзумирати без икакве штете по тијело.
Без сумње Кинески бели лук, који се појављује у продавницама пре Русије, привлачи купце. Међутим, важно је знати да његова употреба може бити штетна, стога је вриједно придржавати се норми, а још боље - сама узгајати ову културу како би били сигурни у њену сигурност.
