Бијели купус је поврће богато храњивим тварима које је потребно тијелу тијеком хладне сезоне. Уз помоћ купуса можете диверзификовати исхрану, а за то маринирати, кисели краставац и свеже ускладиштити за складиштење у довољним количинама. Али за добро очување, неопходно је познавати сорте, методе и услове које ћемо разматрати у чланку.
Најбоље сорте за дуготрајно складиштење
Добро оправдано у зимском складишту сорте средње сезоне:
- "Близзард" - до 8 месеци;
- "Поклон" - 7 месеци;
- "Домбровскаиа" - шест месеци;
- "Кхарков Винтер" - до 7 месеци;
- "Колобок Ф1" - 6 месеци;
- "Белорусија 455" - 7,5 месеци.
Међу касне сорте показати се добро:
- "Камена глава" - за годину добија само укусније;
- "Амагер" - до 9 месеци;
- Снежана - 6 месеци;
- "Лигуредеикер" - 8 месеци;
- "Арос", "Атриа" - до 10 месеци.
Важно је! За добро очување поврћа у зимском периоду, приликом гајења, потребно је у тло додати фосфорно-калијумске адитиве у вријеме, док вишак азотних адитива чини купус трошним и неприкладним за складиштење.
Како припремити купус
Веома је важно знати када треба почети жетву како би била квалитетна и без губитака. Неопходно је почети жетву купуса, које треба чувати свеже, када је дневна температура од +3 до + 8 ° Ц, а ноћна температура не пада испод -3 ° Ц. Време би требало да буде суво.
Саветујемо вам да прочитате о врстама купуса и њиховим корисним својствима: црвена, карфиол, Савоја, пекинг, броколи, колераба, романеско, пак цхои, кале, као и предности киселог купуса.
Процес припреме се састоји од следећих карактеристика:
- лабаво, незрело, напукло и смрзнуто поврће није погодно за складиштење. Чепови морају бити еластични, без оштећења;
- резани купус треба оштар нож, остављајући ногу и два покривна листа. Правилно резање, без дубоких серифа;
- у току 24 сата, купус се мора сушити у затвореном простору или испод надстрешнице;
- Пре спуштања у подрум или подрум, купус треба посути кредом или кречом из гљиве.
Где чувати
Купус за зимску потрошњу може се сачувати:
- у подруму и подруму, стављајући поврће на полице, виси са плафона. Уз богату жетву купуса може се пресавијати у гомилу у облику пирамиде, уздиже се. Ове просторије прво морају бити припремљене за полагање поврћа - сухе, избацити глодавце, дезинфицирати помоћу кречњака, можете се фумигирати са сумпором. У доброј подземној просторији са хладним угризом, подешавају се потребна температура и влажност, што вам омогућава да избегнете губитке приноса. У припремљеном подруму или подруму купус траје око 8 месеци;
Да ли знате? Када се наслага у димњак на површини од 1 квадратних метара. Можете ставити до 200 кг купуса.
- У остави је такође могуће неко време чувати купус. Овај метод је погодан за станове. У релативно хладној и сувој просторији, поврће је најбоље сачувано, пажљиво га умотати у фолију или пергамент. Вилице се не смеју јако експандирати да би се омогућило циркулисање ваздуха. У таквим условима, поврће може трајати шест месеци;
- у фрижидеру, ово поврће треба ставити у зону свежине (доступно у свим модерним моделима), где можете креирати жељену температуру да бисте је сачували. Ако таквог места нема, ставите виљушке у хладњак са минималном температуром. Свака глава мора бити упакована у пергамент или филм. Дакле, поврће се чува не више од 30 дана;
- на балкону, ако је изолован, можете одржавати сталну температуру и складиштити виљушке, те их оматати папиром или филмом. За време хладног пуцкетања, купус се мора развити у ормар или прекрити изолацијом од тканине. Просечан рок употребе је 5 месеци;
- у земљаном рову - такво складиштење купуса погодно је за велике главе: не заузимају простор у соби. Али у тлу, главе купуса су овлажене, иструнуте, и уз врло јаке мразе мало се замрзну, и мало је вероватно да ће бити могуће брзо извући из таквог склоништа потребите главе купуса из лошег времена. Овом методом потребно је ископати ров на висини од 0,5 м и ширину од 0,6 м на висини, положити слој сламе на дно и на врх два реда виљушке купуса. Ставите сламу и ставите дрвени штит. На њему се покрије тло дебљином од најмање 0,2 м.
Оптимални услови
Квалитет складиштења поврћа код куће зависи од микроклиме у просторији. Потребно је одржавати стабилну температуру не вишу од + 2 ° Ц и просјечну влажност од 95%. Складиште мора имати трајну вентилацију. Ако ове параметре одржавате на потребном нивоу, купус је могуће задржати квалитативно 8 мјесеци.
Прочитајте ио изградњи подрума у земљи за складиштење жетве.
Методе складиштења
Постоји много начина да се сачува купус до новог усјева - од њих можете изабрати било који који је најприкладнији.
У кутији или кутији
Најједноставнији начин, погодан за подрум и подрум:
- вилице су потпуно уклоњене са виљушки, размажено лишће;
- узете су дрвене решеткасте или картонске посуде са рупама;
- поврће је уредно сложено у једном слоју, а не у додиру;
- контејнер је инсталиран на ниској палети.
Сазнајте како да направите купус: белу, црвену, боју, брокулу.
На полицама
У близини зида смјештене су полице с одвојивим полицама. Леже на купусу, претходно осушени, огуљени, са ногом не већом од 3 цм и покривеним лишћем. Распоредите тако да између виљушки остане неколико центиметара за вентилацију.
Важно је! Размак између полица треба да буде такав да изнад главе купуса остане око 0,1 м за добру циркулацију ваздуха.
Ин папер
Осушено поврће се узима за чување. Вилице су омотане у неколико слојева папира. Дозвољено је да се користе новине, само за први слој мора бити бијели чист папир. Папирни слој не допушта да главе дођу у контакт, већ ће служити као додатна изолација од јаке хладноће, светлости и влаге. Замотан тако да су вилице постављене у кутије или торбе. 
У филму о храни
Овај метод је најефикаснији. Редослед његове имплементације:
- узмите еластичне чепове;
- одсећи ногу до базе и оставити да покрива лишће;
- главе купуса пажљиво су омотане са неколико слојева филма, без набора, где ваздух може да остане;
- припремљене виљушке купуса наслагане на полицама или у припремљеним контејнерима;
- Повремено треба погледати поврће за могућност кварења.
Видео: чување купуса у филму
У глини
Раствор се припрема из два дела глине и једног дела воде (густе конзистенције павлаке). Вилице су обложене глином, остављене да се осуше, а поврће је постављено у подруму на полицама полица.
Да ли знате? У 2012. години највећи амерички купус на свету је узгајан у Америци. Њена тежина је била 62,71 кг, што је забележено у Гуиннессову књигу рекорда.
У песку или на "јастуку"
Редослед операција:
- стабљике се режу испод листова;
- стављају купус у дрвене посуде тако да се не додирују;
- први слој је прекривен сувим песком;
- распоредити следећи ред поврћа и сипати песак;
- испуните кутију испод врха.
Суви песак омогућава да се минимизирају губици приноса. Ово поврће можете сачувати и на "јастуку": на виљушкама су остављене ноге дугачке 8 цм, суви песак се сипа у мале посуде са слојем од 20 цм, ау њега се убацује припремљени купус.
Упознајте се са рецептима за бербу купуса за зиму: грузијски, слани, кисели купус.
Он веигхт
Купус очишћен коријењем, отресите земљу. Коријени су чврсто везани конопцима, а вентилиране вилице висеће са стропа подрума. Главна ствар - вилице не додирују једна другу. Ова метода штеди територију са великим приносом поврћа и ограниченим простором за складиштење. 
Складиштење купуса: прегледи
Знајући каква је врста купуса погодна за чување свјежег, можете одабрати најприкладнији начин за складиштење овог поврћа. То ће омогућити да се током зиме и пролећа у исхрани користи свеж производ, задржан у саставу витамина и елемената у траговима.
