Напомена о чишћењу: могу ли замрзнути целу или рибану мркву за зиму? Савети за чување корјенастог поврћа у ћелији

Мрква - један од најтраженијих производа, према концентрацији витамина и корисних минералних материја, посебно у зимском периоду. За безбедност коренских усева у кући је одличан метод замрзавања. Овим методом чувања мркве задржава све корисне супстанце и елементе у траговима.

У чланку се описује технологија замрзавања поврћа, могуће потешкоће и проблеми везани за овај начин чувања мркве. Такође можете погледати корисни видео на ову тему.

Карактеристике структуре корена

Карактеристике структуре културе поврћа диктирају правила која се препоручују да се поштују, тако да је резултат замрзавања био успешан. Размотрите их:

1. За складиштење, шаргарепа треба бити густа, добро структурирана, прилично сочна.
2. На површини плода не сме бити пукотина, огреботина, жљебова. Иначе, када се смрзне, влага, која стрши на кожи, постаје лед. То је изузетно непожељно за квалитетно складиштење.
3. Плодови у облику конуса садрже више хранљивих материја. То значи да ће поврће, које губи неке витамине у процесу замрзавања, моћи да сачува одређену количину.

Да ли је шаргарепа у замрзивачу могуће спремити до прољећа?

По традицији, шаргарепа се складишти у хладним подрумима и подрумима, пакује се у вреће, или пакује у кутије са пунилом. У недостатку складиштења, култура поврћа може се замрзнути у кућном фрижидеру. И тако га је лако задржати. Смрзнуте коренске усеве су економски корисне, јер је поврће скупље зими. Осим тога, доприноси очувању већине нутријената у поврћу.

Руббед

Један од погодних начина за складиштење шаргарепе је да се замрзне у облику риба. Овај метод има следеће предности:

1. Компактност је важан квалитет јер замрзава више поврћа.
2. Погодност за кување првих јела, варива, пилау, итд.

Главни недостатак рибане мркве - јак печат у контејнеру спречава да се подели на делове. Кинкс на леденој кори нарушава структуру поврћа. Да бисте заобишли овај проблем, нарибану мркву треба похранити на један од начина:

• у малим контејнерима за један препарат;
• траку у дугачкој врећици, претварајући је у шипку (када је одмрзавање довољно одрезати потребну дужину);
• расути у масивном паковању (2-3 сата након постављања у замрзивач морате је протрести да се поврће не замрзне).

Боард: Када трљате шаргарепу, изаберите страну рибека, где су рупе велике. Ако се то не уради, губитак сока од мркве ће бити већи.

Препоручујемо да гледате видео о смрзавању гратед шаргарепе:

Вхоле

Ако су мркве мале, нетакнуте, све приближно исте величине, онда се ово поврће може похранити у замрзивачу у цјелини. Карактеристике замрзавања целе шаргарепе:

1. коријенски усеви неће бити компактно смештени, што значи да се може сачувати мање усева, или ће бити потребно више камере;
2. поврће се дуго одмрзава.

Како сачувати целу мркву? Да би се то постигло, мора се очистити, посадити три минуте, охладити у леденој води, исушити, осушити и сакрити у посуду у замрзивачу.

Боилед

При складиштењу куваног поврћа, поврће губи већину корисних својстава.. Али понекад је такво замрзавање неопходно да би се добила могућност да се брзо припреми беби пире или да се користи за пуњење током печења.

Кухана шаргарепа може се складиштити на два начина:

1. целе плодове;
2. у облику пире кромпира.

Цео процес се састоји од следећих акција:

1. Поврће треба прати (ако се кува пире кромпир - исећи на комаде).
2. Уроните у хладну неслану воду и прокухајте.
3. Кухати од 20 до 35 минута, у зависности од величине плода.
4. Повуците кувану мркву и ставите у посуде. Морају се чврсто затворити како би се спријечило намакање припремљеног производа.
5. За пире, помијешајте поврће са мијешалицом и ставите у мале посуде за лед (ако је намијењено дјетету) .Пустите да се пире крумпир брзо суши тако да не потамни.

Благија метода замрзавања термички обрађене мркве - бланширање. Кувано корјенасто поврће уроњено у воду три минута. Набијене мркве се залијевају у леденој струји воде, што се мора учинити како би се изгубило мање храњивих твари.

Кувана шаргарепа има своје карактеристике када се одмрзава:

1. Поврће које се извлачи из замрзивача се прво држи на полици у фрижидеру два до три сата.
2. Отопљени производ се поставља за даље одмрзавање у микроталасној пећници.

Важно је: Не препоручује се поновно замрзавање куване мркве.

Тиминг

Ако пратите технологију замрзавања шаргарепе, онда њен рок трајања у замрзивачу (на - 18 ° Ц) може бити дугачак - годину дана или нешто мање. У овом случају, корени, ако изгубе хранљиве материје, нису брзи. Боље је не користити остатке празнине прошле сезоне за следећу зиму.. Ознаке са датумом на паковањима са смрзнутом мрквом означавају датум истека.

Припрема поврћа

Размотрите корак по корак процес припреме шаргарепе за чување у замрзивачу за зиму:

1. Шаргарепа мора бити свјежа. Ако је са тржишта, онда са зеленим, не избледелим лишћем, ако из врта, онда одмах након копања. Укус је бољи у пролећном замрзавању, има више витамина.
2. Тромо и покварено корјенасто поврће није погодно. Потребно је одабрати поврће просјечне величине, без мрља и трулежи.
3. Све одабране коријене темељито оперите, уклоните прљавштину меком четком или спужвом. Немојте користити детерџенте, боље је променити воду неколико пута или опрати под текућом водом.
4. Ако су врхови још увек на плоду, онда их треба одрезати и одложити. Може се касније сушити и кухати.
5. Очишћену мркву треба ољуштити и одрезати крајеве плода са обе стране. Понови испирање.
6. Пре уситњавања поврћа, морате одлучити о облику резања: целокупни поврће, у облику риба, на коцкице, круговима, сламкама. Дебљина комада, можете одабрати било коју.
7. Бланширање фазе је опционо. Пожељно је за осушено, не сочно поврће или врло мало. Поврће се бланшира у кипућој води 2-4 минута, охлади у води помоћу леда, декантира вишак течности и осуши.
8. Након сушења на чистим крпама, шаргарепа је спремна за процес замрзавања.

Оптималне опције паковања за замрзавање мркве:

• Вацуум Пацкс. Практични затварач вам омогућава да херметички затворите контејнер и стога не дозволите да унутра дођу мириси. Боље је изабрати мале пакете у смислу једне кухиње.
• Пластични контејнери са поклопцем. Њихов ергономски облик омогућава уштеду простора у замрзивачу.

Како чувати у замрзивачу?

Након прелиминарне припреме поврћа, можете наставити директно до замрзавања. Важно правило за чување смрзнутог поврћа је да се поштују услови под којима се производи у контејнеру не држе заједно у једној замрзнутој просторији. У супротном, постојаће проблем одвајања дела шаргарепе, а да се не оштети друго воће.

За поврће у контејнеру било је мрвљено, треба:

1. Припремите даску за резање или пладањ.
2. Равномерно распоредите шаргарепу.
3. Воће које се облаже пошаљите у замрзивач неколико сати.
4. Када се мало замрзну, извуците.
5. Пресавијте припремљени контејнер и вратите га поново у замрзивач за дуготрајно складиштење током зиме.

Полагањем мало замрзнуте мркве у посуду оставите мало слободног простора - уз даљње замрзавање воћа ће се благо повећати запремином. Ако користите супер-замрзнути режим хладњака, можете брзо да замрзнете поврће, ставите их у посуду и пошаљите у комору за дуготрајно складиштење.

За успешно чување шаргарепе у замрзивачу, морате се придржавати одређених правила:

1. Потребно је успоставити оптимални термални режим у замрзивачу - не више - 18 ° Ц.
2. Прекомјерно збијање врећица с поврћем у комори може довести до стварања чврстих комада леденог производа, од којих ће бити врло тешко одвојити жељени дио.
3. Сви контејнери и контејнери са замрзнутим поврћем треба херметички затворити од продора страних мириса.
4. У случају планиране превенције хладњака, како би се избјегло нежељено одмрзавање производа, треба га премјестити на хладно мјесто (на балкону зими). Можете да омотате изолациони материјал и обложите га ледом. За неколико сати, симулирани "фрижидер" ће спасити мркву од одмрзавања.

Алтернативне методе

Постоје и друге опције за складиштење нарибане мркве без замрзавања. Размислите о њима.

Сушење

У градском стану, шаргарепе (претходно исечене у танке кругове или сламке) сушите у пећници, у микроталасној пећници, на балкону или у специјалној сушари. Суво корјенасто поврће садржи велике количине хранљивих материја.. Чувајте их до годину дана у платненим врећама или контејнерима без приступа ваздуху.

Препоручујемо да гледате видео снимак сушења шаргарепе за дугорочно складиштење:

Пресерватион

Поврће се може користити у припреми домаћих препарата за зиму. Шаргарепа у саставу зачињених и зачињених салата има дуг рок трајања.

Можеш сушити и врхове мркве. Сушени топпер са кипућом водом је здраво и укусно пиће.

Шта ако нешто крене по злу?

Чак и уз технологију замрзавања мркве, можете се суочити са потешкоћама. Размотрите који проблеми могу настати и како их ријешити:

• У процесу кухања поврћа (посебно приликом трљања) испоставило се да емитирају много текућине. Да не би добили одвојено смрзнути сок од мркве и суву торту, боље је такве плодове прерадити на соковнику.
• Ако се утврди да је поврће тешко, није сочно, онда је најбољи начин да се замрзне то кување или бланширање. Овом техником лако је поправити ситуацију.
• Ако је шаргарепа напуњена мирисом других производа у фрижидеру, онда морате да затворите вреће и контејнере у којима је упакован. Или ставите у фрижидер врећице зрна пиринча - они упијају све мирисе.

Додатни савети и упозорења

Ево још неколико савјета. Приликом замрзавања шаргарепе за зиму препоручује се придржавање одређених правила.:

1. Да би шаргарепа након одмрзавања била укусна у јелу, потребно је да изаберете одговарајућу сорту: умерено сочно, добро структурирано.
2. Приликом чишћења плодова, пажљиво пратите да ли је корен извађен. Таква мрква може изазвати тровање.
3. Ако се чини да усјева коријења мирише као плијесан, боље је да је не замрзне.
4. Не занемарите фазу сушења сјецканог поврћа: за то користе папирнате или тканине.
5. Што је бржи процес замрзавања, више витамина у поврћу се може сачувати. Прво, у замрзивачу морате подесити температуру на -35 ° Ц, а након замрзавања воћа смањити на оптимални режим.
6. Не заборавите алтернативне методе чувања шаргарепе код куће.

Мркве похрањене у замрзивачу задовољит ће домаћину са свиме: могућност кориштења зимске гредице у било које вријеме за кухање, окус, лакоћу обраде и економичност. Не занемарите овај одличан начин чувања корјенастог поврћа. А резултат ће премашити сва очекивања!

Погледајте видео: Prvo čišćenje pa onda šlog (Може 2024).