Коријандер је годишња биљка. Његова зелена, названа цилантро, и семе се редовно користе у припреми разних јела како би им дали израженији укус. Али ова биљка није само добар зачин, већ и вриједан извор хранљивих састојака. О његовој употреби и примени говориће се у нашем чланку.
Ботанички опис и карактеристика цилантра
Биљка има фусиформни корен. Њена стабла су усправна, гола, расте до 40-70 цм, а горњи део је разгранат. Доње лишће широко, трипартитно, рашчлањено у широке кришке. Држи се на дугим петељкама и има назубљени руб. Преостали листови су дубоко сецирани.
Цват је сложени кишобран, формиран од малих бијелих или ружичастих цвјетова. Екстремни цветови су централнији. Коријандер цвета цело лето. Плодови сазревају у септембру - то су кугласта јабука са 10-12 ребара.
Хемијски састав цилантра
Плодови различитих биљних сорти садрже од 0,2 до 1,6% етеричних уља, 16-28% масног уља, неке алкалоиде, пектин, скроб, протеинске супстанце, аскорбинску киселину, танине. Аскорбинска киселина, каротен, рутин је такође присутан у листовима.
Да ли знате? Светски лидер у извозу коријандера - РусијаПоред тога, поменуте биљке садрже такве витамине:
- бета каротен - 3,93 мг;
- ретинол - 337 мцг;
- тиамин - 0.067 мг;
- Рибофлавин - 0.162 мг;
- Пантотенска киселина - 0, 57 мг;
- пиридоксин - 0.149 мг;
- фолна киселина - 62 мцг;
- аскорбинска киселина - 27 мг;
- токоферол - 2,5 мг;
- филокинон - 310 мцг;
- никотинска киселина - 1,114 мг;
- Холин - 12,8 мг.
| Елементи макроа: | Елементи праћења: |
|
|
Калорија и БЈУ
Нутритивна вредност биљке на 100 г:
- протеини - 2,13 г;
- масти - 0,52 г;
- угљени хидрати - 0,87 г;
- дијетална влакна - 2,8 г;
- пепео - 1,47 г;
- вода - 92.21 г;
- моно - и дисахариди - 0,87 г;
- засићене масне киселине - 0.014 г
Да ли знате? Ботаничари често сврставају цилантро као биљку корова због виталности семена и способности да се самасе.
Корисна својства биљке
Цилантро је богат витаминима и минералима које тело треба за нормалан живот.. Велики број супстанци које се налазе у њему имају бактерицидно дејство. Поред тога, биљка је у стању да уклони жуч, ослаби бол, што јој омогућава да се користи за гастритис и инфективне болести. Етерична уља формирају заштитну баријеру која спречава продирање вируса, елиминише упалне процесе. Остављајући тело кроз уринарни систем, они позитивно утичу на бешику и бубреге.
Због чињенице да зелена садржи калијум, калцијум, магнезијум и гвожђе, то подржава нормалну активност срца и крвних судова, побољшава рад централног нервног система.
Биљка је у стању да ојача десни, елиминише разне проблеме у усној дупљи.
Помаже цилантро и смањује тежину, побољшава процесе варења. Нежно чисти црева и снижава ниво шећера у крви. Уз то, дијета ће лакше проћи, јер уз коријандер можете кухати много различитих јела, а има минималне калорије. Поред тога, делујући умирујуће на нервни систем, биљка ће елиминисати емоционалну иритацију која се често јавља код људи који су присиљени да се лишавају својих уобичајених делиција.
Важно је! Бенефит ће донети 35 грама зеленила или 4 грама семенке коријандера, поједе се дневно.
Особитости једења коријандера
Цилантро се од давнина користи у кухању. Првобитно је био омиљен зачин међу становницима Азије, Медитерана и Источне Европе. Постепено се проширила на наше земље. Добро се слаже са месом, поврћем, рибом и морским плодовима. Додаје се првим колачима, сосовима, салатама и маринадама. Зелени се могу користити иу свјежем облику иу гулашу, пржени на путеру. Специфични укус зачина може се пригушити додавањем кима и куркуме.
Могуће контраиндикације за употребу
Понекад људи желе да додају цилантро својој исхрани, али постоје ограничења у њеној употреби - због чега их треба прво размотрити:
- Не препоручује се комбиновање са супстанцама које садрже аскорбинску киселину и ретинол.
- Не комбинује се са кајсијама, сувим кајсијама, боровницама, мрквом, паприком.
- Етерична уља присутна у коријандеру могу изазвати алергијску реакцију.
- Не препоручује се за гастритис, дијабетичаре, особе са исхемијом, тромбозом, тромбофлебитисом.
- Није препоручљиво користити након срчаног и можданог удара.
Важно је! Специфичан укус цилантра може да доведе до смањења квалитета млека, тако да не може бити дојиља. Не препоручује се употреба ових биљака и трудница, тако да не постоје алергије.
Цилантро је веома користан производ само ако га мудро користите. Довољно је додати сва зачина свим јелима, а након неког времена примијетит ћете позитивне промјене у вашем тијелу.
