Узгој коза у домаћинству подразумева њихово даље клање и сечење. Поштовање исправне технологије клања животиња омогућит ће очување коже и крзна у добром стању, те ће имати позитиван учинак на окус меса. Како правилно заклати козу и поделити труп, да видимо.
Припремни радови прије клања
Клање коза захтијева пажљиву припрему, чије се главне фазе разматрају:
- Вакцинација. Ако је планирано да се труп животиња продаје на тржишту, онда пре клања, отприлике 3 недеље касније, треба спровести вакцинацију и третман антхелминтхиц лијековима и инсектицидима. Такве активности ће заштитити месо од развоја разних болести, без могућих унутрашњих и спољашњих штеточина.
- Повер. Дан пре надолазеће процедуре потребно је престати са храњењем козе како би се ослободио њен гастроинтестинални тракт. Цријева пуна хране су прилично слабо извучена из перитонеума мртве животиње. Поред тога, постоји висок ризик од оштећења црева и испуштања његовог садржаја у свеже месо.
- Вода Умјесто храњења, коза се снабдијева довољном количином воде, која, према искусним узгајивачима, чини месо мекшим и сочнијим.
- Цроппинг Непосредно пре клања зреле козе, препоручује се да се кастрира, иначе ће њено месо имати специфичан, веома непријатан мирис, који ће бити проблематично уклонити.
- Плаце Једнако важна је и чистоћа мјеста гдје ће се животиња заклати. Неопходно је пронаћи "скровити" угао са добрим осветљењем, далеко од других животиња, пажљиво дезинфицирати, ослободити страних предмета, уградити специјално распело за висеће лешеве. Распело треба поставити тако да су задње ноге козе широко размакнуте и чврсто фиксиране.
- Алати. Посебну пажњу треба посветити избору алата за клање. Идеална опција је оштро резани нож, са удобном, неклизајућом, прилично лаганом ручком која се може сигурно причврстити у вашој руци и не исклизне током догађаја.
Важно је! У вријеме клања, неопходно је провјерити здравствено стање животиње. Код најмањих симптома болести, поступак клања треба одгодити.
Како убити козу
Сврха клања козе је укусно и здраво месо. Међутим, током процедуре не треба заборавити на његову хуманост. Постоји неколико основних технологија клања, међу којима издвајамо најпопуларније. 
Са запањујућим
Једна од најхуманијих метода клања је прелиминарно омамљивање козе сјекиром или чекићем. Његов главни недостатак је значајна потешкоћа у процесу ослобађања крви. По правилу, у индустријским радњама или на великим фармама користе се ошамутни отвори са испуштањем електричне струје.
Важно је! У том случају, приликом омамљивања животиње, треба да делујете брзо и одлучно - омамите, отворите артерију и одмах је обесите на задње ноге. Ово ће брзо ослободити труп из крви.
Кућна технологија је врло једноставна:
- Секиром, чекићем или другим тупим предметом тешко ударити по глави.
- Изрежите артерију врата.
- Леш је суспендован са мотке, потпуно крваре сву крв.
Са пре-вешањем
За клање козе методом прелиминарног вјешања препоручује се употреба оштрог, шиљастог ножа умјесто уобичајеног ножа, којим се може направити мала, али прецизна пукотина. 
Поступак се састоји од следећих корака:
- Жива стока виси на потпорним главама, а задње ноге везане.
- Оштра оштрица прави пункцију у артерији око врата.
- Леш је остављен у лимбу док се крв не испразни.
Да ли знате? Коза је прилично интелигентна и интуитивна животиња која се снажно осјећа чак и најмањем промјеном у понашању и емоцијама домаћина. Нажалост, узгајивач стоке неће моћи да закоље козу са своје фарме, а да не испусти своје емоције, тако да стручњаци саветују да се услуге треће стране одрже на тако деликатном догађају.
Хоризонтално задржавање
Начин клања са хоризонталном фиксацијом животиње заснива се на следећим фазама:
- Предње и задње ноге говеда су сигурно везане.
- Коза се поставља на равну површину са једне стране, тако да се глава и врат проширују преко ивице базе.
- Дно главе поставља капацитет за прикупљање крви, на пример, широки базен.
- Оштрим ножем прецизан покрет прекида грло.
Са седлом
Један метод клања козе заснива се на прелиминарном седлу.
Процес се одвија на овај начин:
- Стока је оседлана на врху, паралелно фиксира главу између колена, глава је подигнута, чврсто стеже уста руком.
- Прецизан, оштар покрет пресијеца главне крвне судове у грлу.
- Животиња се чврсто држи док се не заустави.
- Труп је суспендован на распело и омогућава слободан проток крви.
Да ли знате? Козје месо је традиционална, најпопуларнија врста меса у Африци, Азији и Америци. Овде међу свим месним производима конзумира више од 70% козјег меса.
Како исећи труп
Следећа фаза након клања животиње је резбарење. Много је теже урадити ову процедуру него клати козу, јер догађај захтијева вјештину, чврсту руку и прецизност. 
Сечење каркаса се врши по следећем алгоритму:
- направљени су кружни резови, мало изнад линије тркаћег зглоба, око копита и на унутрашњости удова;
- чине главну дугу инцизију, почевши од врата, кроз перитонеум и завршавајући са анусом;
- исећи кроз подручје репа у круг;
- употребом две руке, кожа од трупа у правцу "од врха до дна";
- у процесу скидања коже, тј. коже, помоћи ножем који вам омогућава да одвојите кожу у зглобовима;
- након што је кожа уклоњена, перитонеум се лагано расцепа дуж линије светлости, извлаче се унутрашњи органи: бешика, гениталије, црева, јетра, слезина, итд. У овом поступку, они делују изузетно пажљиво да би избегли сипање садржаја црева и бешике на месо. Важно је придржавати се редослиједа уклањања органа: прво, мокраћне бешике, ануса, гениталија, други - органа пробавног тракта (цријева, једњака, желуца), трећи - жучни мјехур и жлијезде, други - јетре (бубрези, јетра, срце);
- након уклањања органа, унутрашња површина се пере хладном водом, суши са сувим, чистим пешкиром, а остаци крвних угрушака и слузи се уклањају.
Сазнајте више о саветима и саветима за почетнике.
Шта да радим са кожом
Након уклањања коже са лешине, препоручује се да се сачува. 
За ово:
- поставља се на чисту, дезинфицирану површину, обилно прекривену соли;
- кожа на врху је попрскана соли у доста дебелом слоју;
- сол се лагано трља у кожу, а затим се замотава са ролном унутрашњег дела у средини;
- закривљене ивице се исправљају, обилно трљају сољу.
У овом облику, држите кожу једну седмицу. Спремност материјала се лако може одредити променом боје: кожа изнутра добија прелеп бронзани тон. Температура складиштења коже треба да буде најмање + 8 ° Ц.
Важно је! Ако се поступак за очување коже проводи у хладној сезони, онда се морате побринути да се не замрзне, јер ће у том облику почети пуцати и пуцати.
Својства козјег меса
Упркос чињеници да су продавнице пуне разних врста месних производа, тешко је наћи козје месо у широком распону. Козје месо не изазива велику потражњу код модерних потрошача, а узалуд је, јер има низ корисних компоненти које вам омогућавају да нормализујете рад многих унутрашњих система људског тела.
Тасте
Упркос чињеници да постоји перцепција специфичног укуса и мириса козјег меса, има одличан укус и неутралан мирис. Неугодан мирис може се појавити у козјем месу само ако се не поштују основна правила за резање трупла, када се садржај мокраћне бешике или црева испушта на месо приликом уклањања меса. 
Неугодан укус и груба структура има месо старе или нефилтриране животиње. Уз правилну кожу, младо козје месо је врло сочно, нежно, изузетно укусно и, поред тога, укусно. 100 г производа садржи 216 кцал.
Његова нутритивна вредност је следећа:
- протеини - 18-20%;
- масти - 16-18%;
- угљени хидрати - 0%;
- вода - 80%.
Бићете заинтересовани да знате колико млека коза даје дневно.
Предности
Богати хемијски састав козјег меса одређује широк спектар корисних својстава.
То укључује:
- Витамини: група витамина Б, А, Е, ПП.
- Аминокиселине: валин, лизин, леуцин, треонин, триптофан.
- Микро и макронутријенти: фосфор, натријум, сумпор, магнезијум, цинк, хлор.
Међутим, највећа вриједност је протеин, који је већи од 20%. Састав протеина је представљен бројним јединственим протеинима које људско тело лако апсорбује. 
Ако редовно једете козје месо, можете:
- нормализује функционисање органа за варење: дигестивног тракта, црева;
- ојачати имуни систем, повећати заштитне функције организма;
- обнавља функције репродуктивног система, посебно простате;
- смањују ниво "лошег" холестерола у крви;
- ојачати зидове крвних судова, побољшати рад кардиоваскуларног система;
- побољшати стање коже, косе и ноктију;
- нормализује метаболичке процесе.
Штета и контраиндикације
Нема посебних контраиндикација за једење козјег меса. Једина забрана за пријем козјег меса сматра се индивидуалном нетолеранцијом. Међутим, према статистикама, такве негативне реакције на козје месо су изузетно ријетке.
Прочитајте и како одредити трудноћу код козе код куће.
Козе су високе вриједности у домаћинству и извор су не само здравих млијечних производа, већ и дијететског меса. Међутим, да би се добило свеже, хранљиво месо, без специфичног мириса, треба строго поштовати основне принципе технике клања и резања трупа приликом клања животиње.
