Људи су одавно знали о љековитим и нутритивним својствима црног велебиљева и научили како користити своје биљне сировине и воће у традиционалној медицини, као и прављење умака, конзерви, џема и пуњења за печење из бобица. У овом чланку ћемо објаснити како се прави џем од ових плодова, као ио његовим користима за тело.
Десцриптион
Ноћна сенка је годишња биљка висине до једног метра, који се налази свуда на еуроазијском континенту, осим сјеверних региона. Његова омиљена места раста - баште, воћњаци, обрадиво земљиште, обала воде. Стабљике биљке су усправне, разгранате, благо длакаве. Постоје регуларни шиљасти-овални лимови дужине до 13 центиметара и ширине до 8 центиметара.
Мали бели цветови су груписани у савијеним цветовима у облику кишобрана. Плодови су црни, понекад бели и зелени, округли, до 1 цм и врло сочни. Период цветања - сви љетњи мјесеци, плодоносно почиње у јулу и завршава се у октобру.
Важно је! Сви делови црнога веверице, осим потпуно зрелих бобица, имају отровна својства, тако да је самоздрављење са овом љековитом биљком неприхватљиво. Препарате на бази ове биљке треба да препише само лекар, и треба их конзумирати искључиво у складу са прописаном дозом.
Висок садржај следећих елемената је нађен у плодовима, трави и лишћу биљке:
- бојење и танини;
- каротен;
- шећери;
- органске киселине;
- Дулкамарин (горки гликозид);
- гликоалкалоиди (соланин, солацеин).
Откријте шта је добра велебиље и какве су суптилности његовог узгоја код куће.
Због љековитих својстава, ливада је наведена међу љековитим биљкама. Плодови имају следећа лековита својства:
- цхолеретиц;
- антипиретик;
- противупално;
- експекторант;
- антиреуматски;
- седатив;
- диуретик;
- дезинфекционо средство;
- чишћење.
Као велебиље има антипиретска својства: среброво купус, жутика, родиола росеа, меадовсвеет, купина, вибурнум, дрен, вријесак, падине.
Једите бобице, као и надземни део биљке у виду укуса, инфузија и сока препоручујемо за следеће поремећаје здравља:
- атеросклероза;
- диспепсија;
- хипертензија;
- болести генитоуринарног система;
- епилепсија;
- кожне болести;
- поремећаји нервног система;
- онколошке болести крви (леукемија);
- болни синдроми;
- пиелитис;
- грлобоља;
- гнојне десни.
Маст из листова биљке стврдњава:
- лицхен;
- боилс;
- чиреве и гнојне ране.
Да ли знате? Професор енглеског језика Вик Моррис (Институт за истраживање хране, УК) доказао је способност пектина који се налазе у џему од јабука, шљива, марелица, црне рибизле и велебиље да блокирају раст ћелија рака, захваљујући галектин-3 протеину који се налази у њима.
Предности велебиље
Горе описане корисне особине биљке поседују храна из ње, посебно џем од сланине. У бројним збиркама рецепата традиционалне медицине препоручује се дневно конзумирање до пет кашика џема од ових сочних плодова са следећим индикацијама:
- чишћење организма од токсина;
- као општи тоник;
- регулација крвног притиска;
- као лек за констипацију;
- као противупално;
- појачивач састава крви;
- благ седатив;
- са честим главобољама;
- под стресом;
- у превенцији гастроинтестиналног тровања (природни сорбент).
Нормализацији крвног притиска доприносе и: диња диња, шампињони, шљива трешње, огрозд, петељка, босиљак, листови репе, мента, рило.
Састојци
Сада вам директно кажем како да скувате ову исцељујућу деликатност. Прво, указујемо на неопходне састојке за џем, као и на врсту прибора и алата.
Требаће вам:
- 1,5 килограма зрелог воћа;
- 1,5 кг шећера;
- цедило или сито за прање бобица;
- посуда са поклопцем за кухање џема (нерђајући челик);
- скиммер за уклањање пјене са површине џема током њене припреме;
- кашика за мијешање бобица;
- стерилисане посуде од 0,5 литара;
- стерилисани поклопци за конзервирање;
- сеамер.
Да ли знате? Око 1.400 биљних врста припада породици Соланацеае, а једна биљка велебиље може произвести више од тридесет хиљада семена по сезони.
Кухање џема корак по корак
Следећи - корак-по-корак рецепт за припрему производа:
- Покупити бобице из лишћа и размажених или незрелих плодова, ставити у сито или цедило и испрати под текућом водом. Нека вода потпуно исциједи.
- Сипајте шећер на дно посуде и поравнајте жлицом да бисте направили слој од око 1 цм.
- Затим сипати слој бобичастог воћа на слој шећера и изгладити их.
- Замијените слојеве шећера и бобица, изравнавајте их жлицом.
- Поспите горњи слој бобичастог воћа слојем шећера и поравнајте површину.
- Покријте и оставите да освежите сок 8-10 сати.
- Након тог времена, помешајте бобице са ослобођеним соком и остатке шећера не растворите.
- Ставите пећ и укључите средњу ватру, мијешајући смјесу.
- Од тренутка кључања, смањите топлоту и кувајте 20-30 минута, стално је мешајте и скиммер скиммер скините скиммером.
- Готов десерт сипајте у стерилисане тегле и заврните их помоћу шава са куваним поклопцима за конзервирање.
Видео: Стравберри Јам
Важно је! Ноћна сенка је прилично богата калоријама - око 220 килокалорија на 100 грама производа, тако да честа употреба ове деликатесе није пожељна за људе који желе да изгубе тежину.
Рецепти џемова веверице са другим састојцима
Да би се побољшао лековити ефекат џемова велебиље на тело, као и да се побољша његов укус, можете припремити ову делицију са додатком других корисних производа, као што су лимунова коре и дуња. Испод су рецепти за прављење десерта са комбинацијом горе наведених састојака.
Препоручујемо да се упознате са рецептима за припремање рецепта за малине, мандарине, трња, глог, огрозд, бундеве, крушке, белу трешњу, дуњу, Манџурије, црвену рибизлу и јагоде.
Пахуљице са лимуном
Састав производа:
- 1 килограм плодова велебиље;
- 1 килограм гранулираног шећера;
- 1 кора лимуна, нарибана на фином ренде;
- сок од 1 лимуна;
- 1-2 кесице ванилиног шећера.
Процес кувања:
- Упијте бобице, исперите под текућом водом и пустите да вода исцури.
- Сипајте воће у посуду и помешајте са шећером. Нека стоји 10 сати.
- Мешајте садржај посуде и пеците у 2-3 дозе у трајању од 5 минута, у размаку од пет сати између доза, стално мешајте и уклоните пену.
- На последњем производу додајте лимунову кору, нарибану на фином рану, а сок истиснут из њега.
- Пре уклањања из посуде за загревање са готовим производом, потребно је додати ванилин шећер и све промешати.
- Сипајте џем у тегле и замотајте.
Важно је! У зрелим бобицама велебиље штетне супстанце соланин практично не постоје, па је допуштено јести само потпуно сазреле плодове.
Нигхтсхаде Јам са Куинце
Састојци:
- 1 килограм велебиље;
- 1,5 кг шећера;
- 1.5 чаше пречишћене воде;
- 6 комада плодова дуње средње величине;
- 1 лимун;
- 1 шаку берберских бобица (опционо);
- ванилин на врху ножа.
Упутства корак по корак:
- Јагоде сортирати, опрати под текућом водом у цједилу и пустити да се осуши.
- Очистити дуњу, огулити, испрати на средњем ренде.
- Оперите лимун и уврните у млин за мљевење заједно са полетом.
- Мешајте велебиље, рибану дуњу, увијени лимун и додајте у мешавину плодове жутика.
- Оставите да се инфундира 5 сати.
- Додајте шећер и сипајте воду, промешајте и кувајте 30 минута на средњој ватри.
- Уклоните из топлоте и оставите да стоји још 12 сати.
- Након наведеног времена поново запалити и прокухати још 30 минута.
- На крају кухања додајте ванилу.
- Сипајте готов производ на обалу и заврните.
Прочитајте како се припрема за зимски компот од трешње, сок од грожђа, желе од црвене рибизле, рибизле и лубенице.
Шта да дам
Џем по наведеним рецептима је умерено густ и мирисан. Може се користити у чистом облику, са чајем или млеком, или додати као пуњење у пите, скушеће скуте, умотати у танке палачинке и додати у сластице и сладолед.
Важно је! Контраиндикације за употребу лекова из велебиље је индивидуална нетолеранција, деца млађа од 5 година, трудноћа и дојење.
Тако се у медицинске сврхе користи не само свежина ложа, већ и слатки десерти од сочних плодова. Покушајте да направите џем од ових бобица према нашим рецептима, и видећете да ће га употребом задржати у добром стању.
