Зими тело пати од недостатка витамина, а да би се снабдевање обновило, радо ћемо отворити летње празнине: компоти, сокови, џемови, конзерви, желеи. У међувремену, у џему ће остати 20% почетне количине витамина Ц, док је припрема компота мање изложена топлоти и боље чува витамине, а краткорочно загревање има за циљ да уклони ваздух из производа и уништи ензимски систем који оксидише витамине. Данас ћемо анализирати како направити зрели компот од црвене рибизле.
О предностима компота од црвене рибизле
Главна сировина за пиће је рибиз. И наравно, боље је користити за кување производ у којем је садржај витамина већи.
Да ли знате? Компот од рибизле уклања вишак течности из организма, смањује отицање, побољшава апетит и позитивно утиче на метаболизам. У сврху третмана користе се не само бобице, него и лишће рибизле.
На садржај витамина утиче:
- Зрелост плодова - што је зрелија, то је садржај већи. Штавише, ако су плодови презрели, количина витамина почиње нагло да пада.
- Садржај аскорбинске киселине у ведрим временским условима је већи него код облачних. Користите сировине сакупљене током сунчаног дана.
- Многи витамини почињу да се разбијају када се оксидују ваздухом. Користите сировине истог дана када се беру плодине.
Црвена рибизла садржи:
- 250 мг витамина Ц;
- Б витамини: Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б7, Б9;
- витамин Е.
Дневни унос витамина Ц - 50-100 мг. Не накупља се у организму, па ће напици од рибизла бити одличан извор витамина Ц у зимском периоду. Витамински комплекс црвене рибизле благотворно делује на срце и крвне судове. Због високог садржаја пектина, бобица је добра за пробавни систем.
Важно је! Рибизла се не препоручује особама са повећаном склоношћу стварању крвних угрушака. Витамин К и фенолна једињења могу изазвати повећање згрушавања крви.
Припрема рибизле
У фази припреме за припрему компотних сировина потребно је обрадити: сортирати, сортирати, опрати. Одвојите бобице од стабљике, уклоните листове. Да бисте уклонили мале листове и гранчице, сипајте рибицу водом: остаци и покварени плодови ће плутати на површину воде, и можете лако одвојити чисте бобице. Опрати сировину поново. 
Припрема лименки и поклопаца
Пиће се затвара у тегле од три литре. За припрему за конзервирање, посуде темељно исперите сода и по могућности стерилизирајте.
Да ли знате? Сода се сматра једном од најбољих супстанци за прање посуда за конзервирање: не оставља трагове и мирис, уклања било какву контаминацију. Сода се екстрахује из сода. Године 1736. француски хемичар Хенри де Монсо је по први пут набавио чисту соду из сода језера.
Најчешће су банке стерилисане за пар. Да бисте то урадили, ставите решетку на посуду са кипућом водом и ставите банку на решетку. Време стерилизације три литре може бити 10-15 минута. 
Друга метода стерилизације - пећница. Температура пећнице - 160 ° Ц. Вријеме обраде банака - за сухе капљице воде. 
Сврха стерилизације је спречавање процеса ферментације. Извор ферментације може бити незапажена прљавштина или труле бобице. Ако сте сигурни да су банке темељито опране и да је воће обрађено, онда можете и без овог процеса.
Поклопци се кувају непосредно пре него што се лименке навуку. Време кључања - 1 минут.
Научите како направити џем од пиринча и џем.
Кухињски алати
Користи се у припреми инвентара пића:
- посуде и поклопци;
- машина за заптивање;
- капацитет за прераду сировина;
- пан
За припрему компота бобица користе се инок посуђе или емајл, без чипса.
Важно је! Нерђајући челик не реагује са киселинама и стога је једноставан за употребу. Лонац са оштећеном емајлом може реаговати са киселином, а затим ће у компот пасти металне честице, што ће довести до ферментације и кварења пића.
Састојци
За 1 кг бобица треба узети:
- 2 литре воде;
- 300 г шећера;
- 20 г лимунске киселине.
За љубитеље веома слатких компота можете повећати пропорцију шећера на 500 г
Цоокинг реципе
- Напуните чисте стерилне тегле јагодама до половине капацитета.
Припремити компот на два начина:
- Сипање сирупа. Одвојено, у тави, сируп се припрема из воде, шећера и лимунске киселине. Време кувања - 5 минута, до доброг растварања шећера. Врући сируп се сипа бобице и покривачи.
- Са предбланширањем. Јагоде у банкама су пуне кипућом водом. Када су банке топле, настала течност се сипа у посуду, додаје се шећер и лимунска киселина. Кухајте 10 минута и сипајте бобице сирупом.
Бланширање уништава ензиме који доводе до тамњења сировине. Осим тога, бланширане бобице дају сок бољем пићу и натопљене су слаткоћом од бобица у сирупу.
Важно је! Тара се може напунити плодовима до врата, али запамтите да залијевање треба у потпуности покрити бобице. Што је више бобица - то је већа концентрација пића.
Видео: рецепт за компот црвене рибизле
Шта се може додати за укус и арому
За окус и промену окуса у компоту, можете додати мало зачина. Каранфилић и метвица дају пријатан укус, а комад лимуна ће допунити пиће укусом и аромом правог воћа.
Покушајте кухати за зимски компот од трешања, морског кркавина, јагода, кајсија, шљива, трешања.
Шта се може комбиновати у једној банци
У припреми компота може се користити неколико врста сировина: прикладно је мијешати црвену и бијелу рибизлу или црвену рибизлу у комбинацији с јабукама, јагодама, огрозда. Нове комбинације укуса ће додати разноликост вашем зимском столу. 
Обично се одржава однос различитих врста сировина у компоту 1: 1 - један дио црвене рибизле се узима из истог дијела бијеле рибизле. За компот од рибизле и јабуке, јабуке се сматрају главном компонентом, па се њихов удио разликује у различитим рецептурама од 1: 1 до 1: 2 - 2 дијела јабуке се узимају за један дио рибизле.
Упознајте се са рецептима за припрему јагода (џем, мраз), огрозда (кисели, сос, конзерва, мармелада, вино), јабуке (“пет минута” џем, џем, јабука са кондензованим млеком, сок, сирће, кувано).
Како и где чувати радни комад
Обично се чување чува на сувом и тамном месту. У смислу стана - то је остава. У сеоској кући може бити подрум. Треба имати на уму да сунчева светлост убрзава хемијске процесе, тако да је тамно складиште императив.
Препоручује се да се компоти користе годину дана, јер дуготрајно складиштење негативно утиче на садржај витамина у изратку. Због тога је погодно да се банке са годином чувају како би се конзервација претходне сезоне провела. 
Оптимална температура складиштења гредица је од +4 до + 15 ° Ц.
Прочитајте и о празнинама црне рибизле: џем ("Пет минута", хладно), тинктура, вино.
Компоти су извор витамина који су толико потребни зими, јер не користе дуготрајно загревање, што доводи до смањења корисних елемената. Рецепт за компот црне рибизле, који смо размотрили, помоћи ће вам да припремите пиће које ће надокнадити недостатак витамина зими и подсетити вас на лето.
