Слани краставци - можда најпопуларнија конзервирана храна на нашим столовима. Многе породице се баве производњом кућне конзервиране хране за зиму, од које поврће и воће зависи од личних преференција. Али краставци су конзервирали апсолутну већину породица.
Поделићемо једноставан и укусан рецепт.
Карактеристике одабира производа: шта треба да се укисели краставци
Требало би почети са избором краставаца, јер од тога зависи коначни успех целог предузећа, јер сиромашни изворни производ може покварити најуспешнији и укуснији рецепт.
Важно је! Недавно су постале популарне и партено-карпске, или самопоправне сорте, укључујући и за кисељење. То су хибриди који добро расту у стакленицима, на земљи или хидропоници, и имају много одличних квалитета. Већина ових сорти садржи Ф1 у својим именима. У таквим краставцима практично нема семена. Али чак и ако сте успели да сакупите неколико семена, они не дају добру жетву када пуцају, јер не задржавају наследне карактеристике.
Све врсте краставаца су подељене на салату, киселе и универзалне. Главна разлика између салате и других врста је у густој кожи. Захваљујући томе, могу се складиштити дуже време, али такав заштитни премаз не дозвољава сланој води или маринади да правилно продре у пулпу поврћа и не потопи га.Сазнај ко може да једе, а ко треба да се уздржи од конзумирања сланих, сољених и свежих краставаца.Главна разлика између разноврсних и сланих сорти је: имају тамне шиљке, док сорте салате имају лагане шиљке. Ево још неколико препорука на које треба обратити пажњу приликом избора поврћа:
- Купите боље на тржишту ујутро. Пут од произвођача до вас на тржишту је најкраћи, а ујутро поврће је најсвјежије.
- Потражите средње и мало мање поврће. Дужина стане је 7-13 цм.
- Краставац треба да буде светао, еластичан, обично зелене боје, на крајевима и са стране са светлом жућкастом бојом.
- На површини не сме бити мрља, облик поврћа је дугуљаст, правилан, без дефеката.
- Поломите своју омиљену копију. Обратите пажњу на дебљину љуске, као и на њену "језгру" - не смије бити празна.
Да ли знате? У древном Египту краставци су били насликани на жртвеним столовима и смештени у гробове најугледнијих фараона.
Шта вам је потребно у кухињи: апарати и прибор
За очување нам је потребно:
- 3 л стаклене посуде;
- пластичне и лимене облоге (према броју лименки);
- способност растварања соли (кригла или лименка).
Упознајте се са не мање укусним рецептима сланих краставаца, кисели краставац у теглама, кисели парадајз, тиквице, меда, парадајз у желеу, слане печурке, лук коре сланине, кисели краставци, киселе купусе, кисели купус и јаје.
Потребни састојци
- краставци;
- соли, пожељно грубе, у количини од 200 г (1 чаша) по канистеру од 3 литре;
- хладна вода из славине;
- традиционално биље и зачини за сољење (бели лук, копар, лишће трешње, рибизла, корен хрена и лишће итд.), број зачина и њихов избор - по вашем нахођењу.
Важно је! Краставац садржи у просеку 96% воде. Остало су минерали, хлорофил и витамини. Хранљиве материје, а самим тим и калорије, практично нема. Ако желите да изгубите на тежини, ово поврће је идеална основа за исхрану.
Степ-би-степ рецепт
- Оперите флаше детерџентом, а затим темељно исперите текућом водом.
- Код опраних краставаца, обрежите врхове са обе стране.
- Ставите краставце у чисту боцу (на врх).
- Растворите со са водом из славине у литрској шољи. Поступите неколико пута у малој количини воде. Када је сва со у посуди (ако сол није потпуно растворена, не брините, то је нормално, касније ће се растворити), додајте воду у тегле све до врха.
- Покријте посуду лименим поклопцем и оставите га у овом стању 2 дана тако да директна сунчева светлост не падне на њу.
- После два дана, сланица се исушује (више није потребна).
- Неколико пута перемо краставце (4-6), пунили теглу водом из славине и испуштали воду.
- У тегли испраних краставаца ставите зачине на врх.
- Боцу напуните краставцима и зачинима текућом водом и затворите пластичном капом.
Где је најбоље место за складиштење
Чувајте краставце, посољене у овом рецепту, на хладном, тамном месту. Најбоља опција би била подрум, али би хладњак радио. Његова једина мана - мали капацитет.
Да ли знате? У величини су таблице краставци подељени на киселе краставце - 3-5 цм дуги, краставци - 5-7 цм, и зелени - 7-12 цм.
Која је комбинација и где могу додати краставце из рецепта
Рассолник, солианка, много различитих салата, међу којима су најпознатији Оливиер и винаигретте. Азу, пирјане бубреге са краставцима - ово није комплетна листа посуђа за чију припрему користе краставце. Можете направити велики број различитих канапеа или сендвича, где ће комад укисељеног краставца бити не само украс, већ и одличан додатак.
Најважније је знати које производе спаја: инћуна (папалина), харинга, папалина, мајонез, зелени грашак, укисељено поврће у корејском стилу, киселе гљиве, неке врсте сира. 
Кашица раженог хлеба, раширена танким слојем маслаца, са кришком краставца и кришком харинге или убице, посута зеленим луком, класичан је рецепт из оригиналне кухиње. Да не спомињем јака пића, јер је укисељени краставац класична закуска за вотку, главна ствар је да се не злоупотребљава.
Научите како да дуже задржите свеже краставце.У случају да немате подрум, немојте се обесхрабрити. Покушајте да направите најмање две лименке краставаца по сезони по нашој рецептури (нећете заузети пуно простора у фрижидеру) и нећете пожалити. Поред тога, овај рецепт има две значајне предности - одличан укус и лакоћу припреме. Бон аппетит!
Рецепт за укисељене краставце
