ЦРНА РИБИЗЛА, ЗЕМЉА СА ШЕЋЕРОМ ЗА ЗИМУ: КОРИСТИТЕ, РЕЦЕПТ СА ФОТОГРАФИЈОМ

Вероватно су сви чули за корисне особине црне рибизле. Јам, џем или чај из ових бобица морају бити присутни у исхрани током периода масовних епидемија АРВИ и грипа. Уосталом, рибизла садржи велику количину аскорбинске киселине, неопходну за повећање одбране организма од инфекција. Међутим, поред кувања, постоји још један начин да се рибизла припреми за зиму, чувајући максималну количину витамина. Ово је свежа бобица, мљевена са шећером.

О предностима деликатеса

Садржи 100 грама (око три четвртине чаше) бобица рибизле дупли дневни унос витамина Ц, скоро половина норме кобалта и молибдена. Такође, бобице су богате дијеталним влакнима, калијумом, бакром, манганом, гвожђем, магнезијумом и калцијумом. Поред вредног витаминско-минералног састава, познати су и по другом корисна својства:

антиоксидант;
тониц;
имуномодулаторни;
антивирал;
противупално;
дезинфекционо средство;
диуретик.

Сазнајте више о корисним својствима сорти рибизле: црној, црвеној, белој.

Многе домаћице радије кувају за зимски џем. Међутим, током топлотне обраде, већина витамина се испарава. Технологија припреме, која омогућава да се задржи на максималној концентрацији, назива се "хладни џем" - док се бобице не кувају, оне се мељу са шећером. Процес је прилично једноставан, потребно је мало времена и најмање напора; чак и неискусни кухар ће се носити с тим. Истовремено, деликатеса није ништа мање укусна и мириснија од џема или џема. Предлажемо да то потврдите користећи један од следећих рецепата.

Да ли знате? У Енглеској, крајем 1930-их, појавила се пица црне рибизле зване Рибена. Током Другог светског рата био је активно снабдевен дечијим образовним установама и болницама како би се надокнадио недостатак витамина Ц. Данас је пиће популарно међу европским возачима, који су обраћали пажњу на друге корисне особине - повећан тон.

Припрема бобица рибизле

Пре свега, потребно је припремити сировине и контејнере у којима ће се складиштити.

За почетак, плод мора бити пажљиво прегледан и одабран размажен, оштећен, замрљан, трул, са мирисом од пљеснива. Процесу треба посветити максималну пажњу, јер чак и једна трула бобица може проузроковати оштећење читавог десерта.

Следећа фаза је уклањање петељки и гранчица.

Потом се рибизле морају опрати под текућом водом, пожељно двапут. Најбоље је то урадити одвајањем мањих порција и стављањем у цједило. Након тога, плод мора бити темељно осушен, раширен у једном слоју на лим за печење, пладањ или велику посуду.

Важно је! Започните припрему десерта само након што су бобице потпуно суве. У супротном, производ може да ферментира.

Припрема лименки

Банке треба темељно опрати соком и осушити. Прегледајте присуство струготина и пукотина, уклоните оштећене контејнере. Затим остатак стерилизирајте.

Најбржи и најпогоднији начин стерилизације је стављање стаклених посуда микроталасна. Стављају их на две до три минуте при пуној снази. То треба урадити тако што у њу улијемо малу количину воде. Није их потребно затварати током стерилизације.

Онда се банке морају осушити. Поклопци треба да се скупе кипућом водом и осуше.

Сазнајте како стерилисати стакленке код куће.

Видео: микровална стерилизација

Рецепт број 1

Овај рецепт је веома једноставан - потребна су само два састојка, минимални сет инвентара и само један дан времена. Боље је почети кухати у вечерњим сатима, јер ће десерт морати да се извлачи 10-12 сати. Боље је оставити инфузију ноћу, у хладнијим условима. На тај начин ће бити могуће припремити џем, који дефинитивно није ферментиран и не постаје пљеснив.

Од једног килограма бобица направиће се око три пола литре тегли џема.

Саветујемо вам да прочитате о жетви рибизле за зиму: џем од црне рибизле и вино; џем и џем од црвене рибизле.

Кухињски алати

Треба пазити да имате при руци неопходан прибор и прибор. Требаће нам:

дубока посуда за бобице и сјецкани пире кромпир (капацитет зависи од броја воћа);
миксер или брусилица;
кашика.

Састојци

Да бисте направили џем од црне рибизле без топлотне обраде, требаће вам:

бобице - 1 кг;
гранулирани шећер - 1,2 кг.

Метода кувања

Технологија кухања корак по корак састоји се од 10 корака:

Мљевење бобичастог воћа мљевењем мљевеног меса. Ставите у дубок контејнер.

Сипај шећер.

Стир.

Покријте газом како бисте спречили да инсекти уђу у џем.
Оставите на столу око један сат, а затим још два пута мешајте у интервалима.
Ставите на хладно место и оставите да се згусне преко ноћи.
Промијешати ујутро.

Распадати се у стерилисаним посудама, остављајући растојање од 1 цм од врха.
Цлосе нилон цоверс.

Видео: кухање рибане рибизле са блендером

Важно је! Рибизле не треба користити редовно иу великим количинама од људи са историјом тромбофлебитиса, повећане киселости желуца, чира у акутној фази, хепатитиса, срчаног удара, можданог удара. Са пажњом хер треба јести труднице и дјецу.

Рецепт број 2

Овај рецепт користи више гранулисаног шећера. За мљевење бобица користи се млин. У недостатку тога, плодови се могу мљети дрвеном жлицом или ваљком у било којој неметалној посуди или кроз сито. Неке љубавнице тврде да кад дођу у контакт са металом, рибизле губе неке од својих драгоцених супстанци.

Од једног килограма рибизле, земљу, по овом рецепту, треба да добијете четири пола литре лименке десерта.