Заједно са кромпиром, парадајзом, кукурузом, сунцокретом и другим културама из Америке, нама је донесен иацон. Ово мало познато поврће у нашој земљи је по својим квалитетима слично јерузалемској артичоки, која се узгаја већ дуже време и позната је многим вртларима. Упознајмо се са овом културном биљком, ријетком за нас.
Десцриптион
Иацон Гајили су га становници Латинске Америке који живе у Андама због својих гомоља. У овој биљци се формирају два типа корена - велики ризоми и крушколики или вретенасти гомољи који расту на ризомима у групама од неколико јединица. Унутрашњи чворови су бели или жућкасти, имају слаткасто месо пријатног укуса, подсећа на јабуке и лубенице, свака може тежити 300-600 грама.
На ризомима се налазе и пупољци из којих расту нове биљке. Ова вишегодишња култура породице Астров, слично топинамбуру и сунцокрету истовремено. Годишња биљка култивара може досећи 1,2-2,5 метара. Зелено стабло има пруге и црвенкасте мрље. Листови су велики, трокутастог облика, са снажним дугим петељкама и зарезаним ивицама.
Иацон цвјета обично у шестом мјесецу од садње жутим или наранчастим корпама сличним малим сунцокретима.
Да ли знате? Локације дивљих иакона су Колумбија, Еквадор и Перу. У древним временима, Инке су гајеле у прилично великим количинама, али нису биле главни усјев. Често су га путовали као извор воде. Сада се у многим земљама (САД, Јапан, Аустралија, итд.) Узгаја у индустријским размјерима као култура која садржи инулин.
Иацон привлачи интерес првенствено због високог садржаја инулина. Предности ове културе су веће од оних из јерузалемске артичоке, гомоља, које се могу складиштити, као и кромпира, као и вишег укуса.
Ин цоокинг Најкорисније је примијенити га сирово, на примјер у салатама. Али може се и кувати, пржити, пирјати, сушити и чак правити чипс, што ће бити много корисније од чипса. Сок, џем, кандирано воће и сируп се такође праве од њега.
Коренске културе обухватају репу, шаргарепу, репу, ротквице, ротквице, репу, парснипс, целер, першун, рутабагу, сцорзонеру и даикон.
Цомпоситион
Иакон нискокалорични: у 100 г гомоља 61 кцал.
Његова нутритивна вредност и основни састав:
- вода - 79 г;
- угљени хидрати - 12,8 г;
- дијетална влакна - 4,5 г;
- протеини - 2.1 г;
- Јасен - 1,4 г:
- масти - 0,1 г;
- органске киселине - 0,1 г
Такође у 100 г су следећи витамини:
- Ц - 6 мг;
- ПП - 1,6 мг;
- Ниацин, 1.3 мг;
- Е - 0,2 мг;
- Б1 - 0,07 мг;
- Б2 - 0,06 мг;
- А - 0,002 мг;
- бета каротен - 0,012 мг.
- калијум - 200 мг;
- фосфор - 78 мг;
- калцијум - 20 мг;
- магнезијум - 12 мг;
- натријум, 3 мг;
- алуминијум 0.815 мг;
- гвожђе - 0,4 мг.
Важно је! Иацон, који се узгаја на 56 ° северне географске ширине, нема инулин и шећере, који се замењују воћем, због чега употреба овог поврћа није толико корисна.
Угљени хидрати су углавном скроб и декстрини (9,6 г), шећери (3,2 г). Иацон такође садржи аминокиселине које су неопходне људима и инулину, које су пребиотик и које тело тешко апсорбује.
Корисна својства
Иацон има следеће корисне особине:
- нормализује ниво шећера. Садржи велику количину инулина, који замењује сам шећер;
- борбе са вишком килограма. Ниска је калорија и садржи супстанце које добро утичу на метаболизам. Дуго времена гаси глад;
- уклања вишак течности. Велика количина калијума даје диуретски ефекат;
- је антиоксидант. Састоји се од биоактивних супстанци које успоравају старење;
- смањује количину холестерола у крви. Има позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем;
- побољшава функцију црева, помаже код затвора. Садржи много влакана која стимулишу гастроинтестинални тракт, као и пребиотик који активира раст корисне микрофлоре.
Контраиндикације и повреда
Нема посебних контраиндикација за ово поврће, осим за индивидуалну нетолеранцију, што је ретко.
Међутим, када конзумирате јакон у великим количинама, могу се појавити следећи симптоми:
- слаба столица, дијареја;
- учестало мокрење;
- надутост;
- лош апетит;
- алергијски ринитис, који се одликује кихањем и иритацијом слузокоже.
Треба напоменути да је на нашим мјестима ово поврће и његово дјеловање на људе, укључујући нуспојаве, мало проучено.
Да ли знате? Иацон сируп је одлична замена за шећер за дијабетичаре и људе који желе да изгубе тежину. Његов укус подсјећа на јаворов сируп с мелисом. Али се производи само у индустријским условима, а цена је доста висока.
Бреединг
Ово је вишегодишња биљка, али смо је садили годишње. Иацон се може пропагирати на неколико начина:
- семена. Тако се често пропагира код куће - у Јужној Америци. Али за наше географске ширине такав метод је немогућ, јер овде нема времена да цвета и даје семе;
- ризоми. Ово је најчешћи метод који се користи свуда. У том циљу, почетком фебруара, иакон ризоми се узимају из подрума, где се складиште, испиру у слабом раствору калијум перманганата. Затим се режу тако да један или два пупољка остану на сваком комаду, запрашујући место реза пепелом. Посађено у посуду пречника од око 1 л у тлу од 30 цм, која се састоји од тла и тресета у размери од 1 до 2, залијева и прекрива филмом све док се не појаве бактерије. Храните клице сваких десет дана са комплексним ђубривима;
- зелене резнице. За пресађивање се узимају површине стабљике са два листа и стављају се у хранљиву подлогу. Око ствара ефекат стаклене баште, покривајући стаклени контејнер и влажећи. Након појаве коријена, овај капацитет се уклања, а резнице се преносе у стакленичке увјете, гдје се чувају на температури од + 20 ° Ц и свјетлосном дану око 16 сати прије садње у тло.
Ландинг
Садјене саднице у земљи требају тек након завршетка мраза. Коренски систем аацона може толерисати лагане мразеве, али ће горњи део умрети у овом случају.
Слетање се најбоље обавља од краја маја до десетог јуна. Ставите на дубину од око десет центиметара. Иацон расте на сваком тлу, а главно је добро га оплодити. Стога, пре садње, земљиште треба олабавити, а даље се препоручује припрема топње од стајњака са минералним адитивима. У ту сврху се трећини кашике суперфосфата и калијума додаје трећини кантице стајњака.
Иацон саднице се саде на удаљености од око 70 цм једна од друге. Одмах након садње обавите добро заливање. Како расте, ова култура почиње своје корене дубоко у земљи, тако да може издржати суше, иако не дуго. Али током садње и укорјењивања биљке требају више темељног заливања. У сувом времену, Иацон се свакодневно залијева, а са почетком јесени фреквенција се смањује. Залијевање је пожељно за ношење топле воде.
Важно је! Иацон воли свјетло: боље је да одабере добро освијетљене дијелове врта. Биљка, засађена у сјени, слабо се развија и смањује принос. Такође треба напоменути да се растом и згушњавањем аацона смањује и принос.Оптимална температура ваздуха за раст ове биљке је од + 18 ° Ц до + 30 ° Ц. Ова култура је прилично влажна и добро расте при влажности од 60-70%.
Царе
Иацон, као и многе биљке, треба хранити - повећава принос и убрзава раст. У ту сврху, једном месечно производимо комплексна исхрана минералним ђубривима. Органска ђубрива се наносе на земљиште током садње: то може бити птичји измет, цов дунг. Приликом отпуштања тла није сувишно обогатити га нитратима. Треба напоменути да је овој култури веома потребна калијум, а мање фосфор и азот.
Тло на парцели на којој је засађен иацон, потребно је периодично опуштати и коровати. Можете провести мулчење тла. Жбуње ове биљке обично прскају као кромпир. Ако је потребно, а посебно ако је подручје веома вјетровито, можете направити подвезицу ове биљке.
Иацон може бити погођен штеточинама као што су вхитефли, апхид, паук мите, цатерпиллар, Хрушчови других инсеката. Осим тога, може бити подложан гљивичне болести.
Ова култура не захтева трансплантацију и може дуго да расте у истом подручју. Боље је померити ову биљку са једног места на друго у пролеће.
Сакупљање и складиштење
Да би се добила добра жетва, старост биљке треба да буде 5-7 месеци. Жетва Иацона производи се у јесен непосредно прије првих мраза. Неопходно је пажљиво ископати његове кртоле јер су прилично крхке.
Гомољи се беру одвојено за конзумирање хране, а корење за каснију репродукцију се постављају за зимовање. У ту сврху, ризом се реже тако да постоје пупољци и стабљике величине око 2-3 центиметра. Корени се суше у сувој тамној просторији око две недеље, а затим се стављају у дрвене кутије и прелију земљом. Чувати у подруму на температури од + 4 ° Ц. Под таквим условима, корени се могу складиштити скоро до следеће жетве.
Да ли знате? Само сакупљени Иацон чворови имају бесквасан укус. Не препоручује се јести раније од месец дана након копања. Са временом складиштења, њихов укус се мења, постаје слађи и пријатнији. Они имају најбољи укус у трећем месецу складиштења. Овај процес се може убрзати постављањем сушених корена на сунце неколико дана.
Видео: Иацон Цоллецт
Љубитељи јерузалемске артичоке ће сигурно бити заинтересовани за ово ретко поврће за нас. Има исте корисне особине, али се и даље може складиштити дуго времена и има занимљив и пријатан укус. Најкорисније је ставити га у салате, али уз његово учешће можете припремити и многа друга јела. Иацон побољшава метаболизам и представља корисну компоненту у менију дијабетичара.
