Кисели пекинг може бити прави врхунац сваког стола. Савршено ће се допунити месним или рибљим јелима. Нико не може одолети хрскавом, благо зачињеном или, напротив, сочном и нежном купусу.
Желите ли изненадити дом и госте укусним јелима која не захтијевају превише напора? Затим користите следеће рецепте, међу којима можете наћи и класичне методе конзервирања, и прилично оригиналне, уз додатак воћа, ђумбира и колерабице. Осим тога, у чланку се детаљно описују корисне особине кинеског купуса.
Шта треба да знате?
Да би се правилно припремила укусна јела, важно је разумети термине. Шта је маринирање.
Корист и штета
Пекински купус служи као прави извор корисних супстанци. Производ је богат витаминима Ц, А, К, Б1 и Б2. Састоји се од микро и макронутриената као што су гвожђе, калијум, калцијум, бакар, магнезијум и цинк. Поред тога, садржи веома ретку компоненту - лимунску киселину. И све ове корисне супстанце се скоро у потпуности складиште у киселом купусу.
Апективна пеикка има следеће корисне ефекте:
јача имунитет;- нормализује функционисање дигестивног тракта;
- побољшава кардиоваскуларни систем;
- спречава развој бериберија и анемије;
- нормализује згрушавање крви.
јача имунитет;Међутим, уз корисна својства, кисели пекинг има и неке недостатке. Особе које пате од патологија гастроинтестиналног тракта (висока киселост, чиреви, гастритис, склоност дијареји) не би требало да злоупотребљавају ову ужину. Маринирано јело може изазвати погоршање болести.
Енергетска вредност
Још један предност укисељеног купуса је његова ниска калорија - само 23 кцал. Због тога је јело често укључено у исхрану. Енергетски однос БЗХУ:
- протеини - 22%, (5 кцал) - 1,27 г;
- масти - 2%, (1 кцал) - 0,06 г;
- угљени хидрати - 63%, (14 кцал) - 3.61 г.
Припремна фаза
Укус готовог јела зависи од квалитета производа и рецепата. Кухари препоручују да послушате сљедеће савјете како би учинили кисели пекинг успјехом:
- Пицк плуг. За припрему хрскавих грицкалица боље је узети чврсти, снажни купус.
- Препаратион пекинг. Првобитно изрезати стабљику купуса. Затим пажљиво уклоните листове. Треба их испрати хладном водом и обавезно осушити на папирним убрусима.
- Цуттинг форм. Пекинг се може резати на коцкице или дугачке траке (ширине 2 цм). Ако желите, можете користити специјалне резачице које вам омогућавају да лепо и брзо сијете купус.
- Цоокинг маринаде. Крајњи резултат више зависи од тачности рецепта за маринаде. Иако су могуће неке варијације. На пример, они који не воле обични сирће, овај састојак може да се замени мирисним вином или јабуком.
- Додавање зачина. Да бисте додали мало зачинског укуса кинеском купусу, можете додати предјело копра, коријандера, каранфилића, љуте папричице, ловоров лист. Посебан укус ће дати корење целера или першуна.
Додавањем додатних компоненти, покушајте да не претерујете. Кухари тврде да не треба комбиновати више од 3 зачина. У супротном, укус посуде ће бити преоптерећен.
Како брзо и укусно конзервирати: 5 корак-по-корак рецептима
Развили су многе рецепте - и брзо кување, и оригинални, специфични - како да се спреме здрав кинески купус. Да бисте изабрали најбољу опцију кувања, морате узети у обзир своје укусе.. Љубитељи зачинског купуса ће обожавати залогаје, а они који цијене естетски изглед јела ће вољети пекинг са репом.
Постоје инстант рецепти, постоје
Једноставна опција
Ово јело може да служи као самосталан оброк или служи као састојак салата.
Компоненте:
- Кинески купус - 1 кг;
- Бугарска паприка - 5 комада;
- јабуков сирћет - 70 г;
- шећер - 1 кашичица;
- бели лук - 1 глава;
- сол - 1,5 кашике;
- љута паприка - 1/3 махуна;
- вода - 300 мл.
Цоокинг:
- Бугарски бибер треба очистити од семена и поделити у неколико делова.
- Добијена гомила заједно са чили папричицом и чешњаком се отупе у блендеру.
- Укухану воду додаје се ароматичној маси, сипа се сол, шећер и сирће.
- Маринада се темељито мијеша.
- Пекенку исећи на било који начин.
- Комади купуса лежали су у контејнеру за расути терет, периодично сипали маринаду.
- Ставите чисту плочу на врх и ставите угњетавање.
- Лонац са купусом пребачен на хладно место 2 сата.
- По истеку времена, угњетавање се уклања, сировина се преноси у пластичну кесу и чврсто везује.
- Ставак треба ставити у фрижидер, на доњу полицу и држати 3 дана.
Такав кисели купус није намијењен за дуготрајно складиштење. Грицкалице се морају јести у року од 7-10 дана.
Са цвекла
Обични кисели купус бледи. Да би снацк добио прелепу богату боју, комбинован је са репом.
Компоненте:
- пекинг - 1 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- свежа шаргарепа - 1 ком.
- шећер - 100 г;
- репа (мала) - 1 ком.
- чешњак - ½ гол.;
- чили - трећи део махуне;
- ловоров лист - 1-2 ком.
- вода - 0.5 л;
- со - 1 тбсп. л.;
- сирће - 75 мл;
- паприка.
Цоокинг:
- Купус се реже на мале коцке.
- Беетс се реже на танке траке.
- Исте шипке секу мркву.
- Поврће треба умочити у једну посуду и добро промијешати.
- Сипајте воду у засебну посуду и запалите посуду.
- Чим прокључа течност, сол се сипа у њу, додаје се шећер, ловоров лист, љута паприка, грашак се сипа и уље се сипа.
- Након уклањања посуде из врућине, улијте оцат у маринаду.
- Очишћени чешњак чешњака се реже на пола и стави у масу поврћа.
- Гомила се излије маринадом и притисне на врх јарма.
- Одржавајте купус на собној температури један дан.
- Уклањајући угњетавање, сировина се полаже на обале и ставља у фрижидер.
Са келерабом
Снацк, који комбинује пекинг, корабицу и воће, има јединствен, слатки и пикантни укус са благим акцентом ђумбира.
Компоненте:
- пекинг - 0.6 кг;
- бели лук - 3-4 каранфиле;
- Зелени купус - 1 ком;
- ђумбир (корен) - комад 3-4 цм;
- Бугарска паприка - 1 ком.
- Јабука - 1 ком.
- крушка - 1 ком.
- вода - 1 л;
- со - 100 г;
- лук - 1 ком.
- леек - 1 сноп.
Цоокинг:
- Пекиншки купус се мора исећи на мале комаде и бланширати у сланој кипућој води.
- Затим скухајте поврће бачено у цедило, и оставите времена да исушите вишак воде.
- Кувани купус се сипа са чистом сланом водом (1 л течности - 1 кашика соли) и оставља се да се попије 4 сата.
- У посуду мешалице ставите кришке огуљене јабуке и крушке, додајте корабицу, каранфилић чешњака, лук и поспите со.
- Састојци згњечени у пиреу.
- Бугарски бибер се реже на танке траке.
- У пире од воћа и поврћа се додаје нарезана паприка.
- Купус се поново ставља у цједило тако да вода може да се излије.
- Празилук исечен на комаде.
- У мирисној пире маси ставите пекинг, додајте порилук.
- Празнина се полаже у лименке (0,5 литре) и стерилише 15 минута, након чега се производи могу замотати за зиму.
Ако заиста желите да пробате слатко-зачинску, морате чекати точно један дан. Ово време је довољно за укисељену ољуштену колерабу да стекне изузетан укус.
Схарп
Степен оштрине грицкалица може се разликовати по вашој жељи. Према рецепту, препоручљиво је ставити 1 чили под. Али велики љубитељи посуђа са трепером могу додати још мало.
Компоненте:
- пекинг - 1 кг;
- Бугарска паприка - 0,3 кг;
- сирће - 1 кашика. л.;
- со - 50 г;
- љута паприка - 1 махуна;
- лук - 0,3 кг;
- вода - 1 л;
- шећер - 100 г
Цоокинг:
- Купус нарезан на траке.
- Бугарски бибер треба исецкати у танке сламке, а лук - прстенове.
- Такви састојци су помешани и чврсто набијени у тегле.
- Сипајте све зачине у воду, сипајте сирће и кухајте маринаду.
- На врху сваке посуде ставите комад чилија и прелијте маринаду.
Ако се обрадак преврне за зиму, банке се одмах увијају, окрећу и оматају ћебетом.
Ин Кореан
Љубитељи хрскавих, укусних залогаја ће ценити корејски пекинг.
Компоненте:
- Пекинг - 0,75 кг;
- шећер - ½ тсп;
- бели лук - 3 каранфилића;
- вода - 1 л;
- со - 125 г;
- паприка (земља) - 2 кашике. л
Цоокинг:
- Купус се исеци на мале комадиће.
- Сол се раствара у прокуваној води.
- Добијени саламури се сипа преко пекинга и оставља да се инфундира 12 сати.
- У одвојеној тигању, сецкани бели лук, љута паприка, шећер се помешају и сипа се неколико кашика воде.
- Пуно је добро измешано.
- Купус се уклања из раствора соли и пажљиво помеша са мешавином белог лука.
- Добијена сировина је постављена на обалама, сипајте слани раствор на врх.
- Празнине се држе на хладном месту 2-3 дана.
Стораге
Препоручује се чување купусовог купуса не више од 2 тједна и увијек у хладњаку. Ако се предјело преврне за зиму, онда се готова сировина распореди у лименке, а затим се такви центрифилови морају стерилизирати 15-20 минута (за 0,5 л посуде). У овом случају рок употребе је повећан на 1 годину.
Можете припремити кисели пекинг на различите начине. Али, без обзира на избор рецепта, сваки пут када се ужина покаже укусном и укусном.
