Данас је сируп од јавора постао познат као природна замена за шећер. Боце са слатком смеђом течношћу наћи ћете у свакој кухињи, навијачима здраве исхране и онима који желе да се ослободе вишка килограма. Верује се да овај лепљиви производ пружа телу виталне елементе и помаже да буде здрав. Да ли је то заиста тако, и да ли је допуна јавора приказана свима, погледајмо заједно.
Шта је јаворов сируп
Јаворов сируп је лепљива слатка супстанца, која се добија из сока одређених сорти јавора. Таква стабла уопште нису ретка и налазе се на многим континентима. Али, упркос томе, Канада успева да одржи лидерство на светском тржишту хране вековима.
Од свих природних добара, око 80% се производи у овој земљи. Историјски, Канађани имају ову традиционалну посластицу. Није ни чудо да је лист од јавора приказан на канадској застави.
Да ли знате? Познато је да је сируп од јавора популаран код Индијаца и пре него што је Кристофор Колумбо открио Америку. Иако први писани спомен овог деликатеса датира из 1760. године. Говоре о чудесним канадским јаворима, чији је сок погодан за производњу јестивог шећера.
Изглед и укус
Сируп од јавора се данас може купити у специјализованим продавницама или наручити преко мреже од дистрибутера. То можете урадити и сами.
Упознајте се са благотворним својствима и контраиндикацијама јаворовог сока.Квалитет производа је различит:
- густина;
- прозирна или прозирна конзистенција (слична меду);
- жилавост;
- широк спектар нијанси јантара (од светло жуте до тамно црвене);
- пријатна арома.
Укус овог дрвенастог производа је веома сладак, па се широко користи у кухању. Течност је погодна за печење палачинки, вафла, кукурузног хлеба, медењака, као и за прављење сладоледа и других посластица. Оригинални сируп има специфичан дрвени укус. 
Како да добијемо сируп од јавора
И у индустрији, и код куће, јаворов сируп се производи у неколико фаза. Први обухвата сакупљање сировина, које се врши бушењем трупаца шећера, шиљастих, црвених и црних јавора. Други укључује испаравање сока до одређене густине.
Важно је! Бојење јаворовог сирупа зависи од времена сакупљања сировина. Што се касније то деси, боја ће бити засићенија. По правилу, ово су варијације љубичастих и смеђих нијанси. Сматра се да такав производ има више концентрисан укус и богат укус.
Технологија израде правог сирупа врло је блиска технологији кокосовог шећера. Стабло сока тече кроз бројне цијеви, које су причвршћене на деблу јавора, у посебан контејнер. Затим се течност сипа у чисте контејнере и испарава на лаганој ватри док се не добије конзистенција меда.
Ако се преекспонира сировина, јавља се шећер из јавора. Код кувања је уобичајено користити тамне сорте сирупа за посуђе које захтева топлотну обраду. А светлост је служила десертима у "сировом" облику. Нажалост, на продају је много фалсификата, који немају ништа заједничко са јавором. Направљени су од фруктозе и обичног шећера. И за маскирање додајте укус јавора. Стога, будите опрезни када купујете такве производе.
Укусан и здрав сируп може се направити и од лаванде, ароније, дрвећа, боровнице, бруснице, вишње и јагоде.
Састав сирупа
Упркос популарности овог биљног производа, постоје врло супротна мишљења о њеним користима. Неки тврде да је ово одличан алат за одржавање виталне функционалности тела, док су други убеђени да сиромашни састав јаворовог сирупа може мало да помогне телу, а још мање.
Да ли знате? Сваке године канадски људи зарађују око 145 милиона долара од извоза јаворског сока.
Стога, прије него што суде предности благодати или опасности од канадских делиција, покушајте да погледате у њен садржај. Стручњаци који су проучавали квантитативни састав хранљивих састојака овог производа у лабораторији, дошли су до закључка да у сирупу постоји мали удио витамина и минерала. Као резултат, мит о лековитим својствима течности је распршен. 
Ако узмете еквивалент дневних потреба људског тела у хранљивим састојцима, онда у стотиним грама јаворовог сирупа нађено је следеће:
- магнезијум (165%);
- цинк (28%);
- калцијум (7%);
- гвожђе (7%);
- калијум (6%).
Али о каквим користима можемо да говоримо, када треба да се засити тело, на пример, цинк и магнезијум, треба да једете најмање 100 грама производа. Али поред ових компоненти, садржи 67 грама сахарозе. Испоставља се да минимални показатељи бонус минерала не могу надокнадити ову количину шећера.
Важно је! У процесу припреме слатких десерта неприхватљиво је комбиновати шећер и јаворов сируп.
Витамини из групе Б, као и полифеноли, Куебецол и 24 антиоксиданти се налазе у јаворовом деликатесу. Могу се успјешно замијенити малом количином ораха или било којег бобичастог воћа. Осим тога, алтернативно, много мање шећера.
Зато би сви љубитељи замене шећера јавора требали узети у обзир ову нијансу. Штавише, у 100 грама течности нема протеина и масти, али је присутно 67 грама угљених хидрата. А то је са калоријским садржајем од 268 калорија.
Корисна својства
Сасвим је очигледно да биљни производ не може да делује као ефикасно средство за губљење тежине и побољшање здравља. Много је корисније заменити шећер у исхрани, на пример, са стевијом.
Уз то, постоји перцепција да је уз помоћ редовне употребе јаворовог сирупа могуће лечити кардиоваскуларни систем, побољшати имунитет и мушку потенцију. Такође је експериментално доказано да Куебецол, који се налази у течности, блокира развој ћелија рака и успорава разградњу угљених хидрата.
Потрошња лешника, горке паприке, диње, сорзонера, зимзелена, першуна, пуцачина белог лука, ђумбира, хрена, мајчине душице, шафрана, шпаруга, пискавице, орхидеје, маховине исландског и мушкатног орашчића такође има позитиван утицај на потенцију.
Али ови експерименти нису спроведени чак ни на животињама, већ ин витро. Стога, поуздано говорити о предностима производа за особу не може.
Важно је! Стручњаци препоручују узимање не више од 60 грама јаворовог сирупа дневно. Ако говоримо о деци, онда би овај део требало да се смањи за пола.
Могућа штета и контраиндикације
Могуће је повриједити јаворов сируп у случајевима неконтролисане исхране. Заиста, присуство сахарозе у композицији доприноси поремећајима у метаболичким процесима, као и изазивању дијабетеса и гојазности.
Стога, људи са високим нивоом шећера у крви, као и они којима је дијагностикована индивидуална нетолеранција на производ, одбијају од слатког додатка.
Како одабрати и похранити готов производ
Упркос недостацима овог слатког соса, многи га препоручују за пробати. 
И све због пријатног укуса и мириса. Стога, да не би дошло до хапшења, нудимо вам избор правила. Вођени њима, можете лако разликовати прави производ од лажног.
- Висококвалитетна течност је увек провидна или провидна. Блатну текстуру треба упозорити.
- Обавезно прочитајте информације на етикети. Важно је обратити пажњу на земљу производње и дистрибутера. Такође, на полеђини бочице мора бити златни јаворов лист. Ово је још једна потврда аутентичности канадског производа.
- Не рачунајте на јефтину робу. Овај сируп је скуп, због скупог процеса његове производње. Замислите: за добијање 1 литра сирупа потребно вам је 40 литара сока од јавора.
- У укусу аутентичног производа осећа се додир дрвета. Говоримо о адитиву сакупљеном од различитих сорти јавора иу било које доба године.
За складиштење слатког соса можете изабрати хладњак или обичан кухињски ормар. Али ако се производ складишти на собној температури, неопходно је да му се затвори поклопац. 
Стручњаци савјетују да се непакирани адитив улије у стаклену посуду и, ради поузданости, стави у хладњак. Ако се поштују мере и услови које је навео произвођач, производ се може ускладиштити до 3 године.
Рецепт: од сока до сирупа
Ако одлучите сами да се упустите у тајне репродукцијске технологије традиционалне канадске делиције, у почетку ћете морати бити стрпљиви. Чињеница је да ће од тренутка припреме сока до готовог производа потрајати дуго.
Обрезивање дрвећа и сока
У пролеће, када почне проток сока, изаберите дрвеће јавора са дебелим трупцима. Дрвеће мора бити здраво. Ако су пупољци почели да цветају на њима, треба да потражите друге узорке за сакупљање сока.
Да ли знате? На светској сцени 18. века, производња јаворовог сирупа је сведена на минимум. То је било због популарности шећерне трске, чија је производња захтијевала мање финансијских и радних ресурса. Али Канађани су наставили да преносе своје тајне из генерације у генерацију..
Касније је на одговарајућем проврту направљена мала рупа. Важно је да његова дубина не прелази 8 центиметара. Након тога се у удубљење умеће жељезни изљев из којег цјевчица одлази. Из једне такве рупе дневно можете скупити више од 3 литре сока.
Процес кухања
Не можемо дозволити да сакупљене сировине мирују - може се погоршати. Да би се то избегло, прво филтрирати сву припремљену течност из легла и честица коре. А затим ставите у широки контејнер (по могућству са налепљивим премазом) и мучите неколико сати на лаганој ватри.
Пазите на конзистенцију супстанце, иначе можете добити шећер заједно са сирупом. Ако пропустите време испаравања, течност можда није довољно густа. У овом случају, рок трајања је ограничен на неколико месеци. И предебели производ ће се брзо пржити. 
Све радове на производњи домаћег јаворовог сирупа препоручује се радити на улици. На крају крајева, када се испари, честице сахарозе падају на све кухињске предмете, због чега постају лепљиви.
Да ли знате? Сируп од јавора, осим Канађана, веома је цијењен од стране становника Сједињених Америчких Држава. Ова деликатеса се сматра традиционалном на сваком столу.
Филтрација и просипање
Ако није било почетне филтрације, проциједите течност кроз цедиљку. И након што достигне жељену конзистенцију, дајте јој мало времена да се охлади. Затим сипајте у стаклену посуду и добро затворите поклопце.
Јаворов сируп не може имати значајне користи за организам. У природи, он ће наћи много алтернативних опција које су много богатије нутриционистичким компонентама. Стога не узимајте озбиљно митове о љековитим својствима овог производа. Препоручује се само са становишта дегустације. 
