ПЕЧЕНИ БЕЛИ ЛУК: САСТАВ, КОРИСНА СВОЈСТВА И КОНТРАИНДИКАЦИЈЕ

Чешњак се дуго и добро етаблирао као саставни дио разних кулинарских ужитака домаћица наших земаља. Али мало људи зна какве корисне и штетне особине печени чешњак скрива у себи. Погледајмо ово питање заједно.

Печени бели лук: изглед и укус

Изглед готовог производа у великој мери зависи од тога како сте започели процес пржења: да ли је била пржена или сте је претходно здробили, здробили уз помоћ равне стране ножа или прошли кроз кутију белог лука. Поред тога, неопходно је узети у обзир и чињеницу да ће на коначни изглед производа утицати и степен пржења: што је процес интензивнији и дужи, чешњак ће на крају постати тамнији.

Да ли знате? Чешњак је почео да расте као култивисана биљка пре 5 хиљада година у Индији, где је дошао захваљујући Аријцима. Међутим, у то време није се користио као прехрамбени производ због превеликог мириса и укуса.

Правилно припремљен производ неће имати изражен мирис, а његове укусне особине битно ће се помакнути у неутралне. Као резултат топлотне обраде, ово јело ће изгубити значајан дио оштрине и изванредног окуса карактеристичног за његову сировину.

Укратко о предностима белог лука

Сва својства ове биљке су због супстанци у њеном саставу. Треба напоменути да пржени производ има нешто мање изражене корисне квалитете од свјежег. У наставку ћете наћи кратак опис композиције и корисних својстава печеног чешњака.

Сазнајте више о предностима и употреби белог лука.

Цомпоситион

Састав белог лука је прилично мали, у поређењу са другим поврћем, количина воде је само око 60%. Угљени хидрати чине до 33% преосталог волумена, 6-9% су протеини. Око 0,5% се даје масти. Сасвим значајан дио заузимају разни шећери - до 25%. Супстанца која даје антиоксидант, антитуморска и антибактеријска својства чешњака назива се алицин. Специфична органолептичка својства овог производа дају у свом саставу присуство довољно велике количине етеричног уља чешњака (до 0,8% укупне масе).

Да ли знате? У средњем вијеку, људи су вјеровали да чешњак може заштитити пребивалиште од злих сила, тако да су вијенци с њим висили на улазу у било коју кућу.

Корисна својства

Међу најкориснијим и најпознатијим својствима овог производа је да се истакне његова природна способност уништавања разних штетних и патогених микроорганизама. Поред тога, Због различитих биолошки активних супстанци које се налазе у саставу белог лука, доприноси разрјеђивању крви, што га чини одличним средством за превенцију тромбозе.

Редовна конзумација чешњака може значајно смањити ниво холестерола у крви, као и смањити крвни притисак. Такође доприноси нормализацији гастроинтестиналног тракта и смањује ризик од срчаног и можданог удара.

Саветујемо вам да сазнате које болести не треба конзумирати чешњак.

Да ли се особине губе при термичкој обради: корисно је од печеног чешњака

Свака топлотна обрада доприноси дјеломичном губитку првобитних својстава првобитних својстава због разградње неких биолошки активних супстанци. Чешњак није изузетак, али након пржења добија посебан, богат укус, али губи значајан дио својих чудесних особина.

Штавише, неки научници су открили да је у процесу пржења чешњака у тави у сунцокретовом уљу, посебно нерафинисаном, у стању да ослободи велики број слободних радикала и других производа разградње, који, када се конзумирају у великим количинама, изазивају разне болести, укључујући онкологија.

Важно је! Пржите чешњак, покушајте да користите рафинисано сунцокретово или маслиново уље - тако ћете смањити штету од једења овог производа.

Начини кувања белог лука

Међу најчешћим методама кувања овог производа код куће су два: у тави и уз помоћ пећи или пећи. Резултат употребе оба поступка је отприлике исти, осим што се током процеса печења у пећи ослобађају различите штетне супстанце.

Сушени бели лук се користи да се јелу да посебан укус и мирис.

У тави

Овај метод припреме траје релативно кратко време, тако да је веома корисно користити га ако сте ограничени у привременом ресурсу. Ево приближног алгоритма кувања:

Узмите бели лук, поделите га на појединачне каранфиле и огулите их.

Додајте малу количину уља у посуду и ставите каранфиле тамо.
Укључите врућу плочу на средњој ватри, ставите тигањ на њу и сачекајте тренутак када уље заври.
Смањите топлоту на ниско и пеците чешњак, повремено мешајте.

Време кувања је од 10 до 25 минута. Знакови готовог јела су омекшавање његове конзистенције у поређењу са почетном за отприлике половину и формирање рудне коре.

У рерни

Ова метода припреме је једна од најпопуларнијих јер вам омогућава да задржите сок и богат укус производа. Потребно је много више времена него претходна метода, па покушајте да пажљиво израчунате време завршетка кувања, ако желите да сервирате јело на столу на време.

Погледајте најбоље начине жетве и чувања чешњака зими.

Ево рецепта:

Доведите температуру у рерну на 180 степени.
Уклоните све љуске од чешњака, али не раздвајајте главу на одвојене кришке.
Одрежите врх корена тако да је месо видљиво.

Умотајте бели лук у фолију или га ставите у мали калуп, затим га сипајте на врх малом количином маслиновог уља и поспите сољу.

Ставите бели лук у рерну и пеците 40 минута. Зубни зуби би требало да знатно омекшају и добију румену кору. Ако видите да производ још није спреман, можете га оставити у пећници још 10 минута.

Важно је! Не журите да сипате уље у којем је куван ваш бели лук. Има дивну арому и невероватан укус. Може се успешно користити за припрему разних јела и сосова.

Број и дневне тарифе

Састав овог производа нема компоненти које би чак иу значајним концентрацијама могле да оштете ваше тело. Међутим, потребно је узети у обзир да исхрана сваке здраве особе треба да буде уравнотежена и да укључује велики број разноврсних намирница. Тек тада ће бити могуће тврдити да особа остварује максималну корист од свих производа укључених у његов дневни мени.

Лекари обично препоручују да не користите више од 6-7 зуба овог производа дневно. Већа количина неће проузроковати много штете вашем телу, међутим, хранљиве материје које се налазе у дози печеног чешњака, изнад тога, неће се правилно апсорбовати и једноставно проћи кроз гастроинтестинални тракт.

Да ли има користи од стрелаца са чешњаком

Многи верују да стрелци са белим луком, без којих би постојање саме биљке било немогуће, нису ништа више од бескорисног додавања директно у чешњак. Међутим, као што пракса показује, они не само да се могу врло корисно користити у кухању, већ и донијети неке користи од њих за ваше тијело.

Стрелице од чешњака користе се не само за кување, већ и за лечење многих болести.

Рав

Сирови стрелци чешњака садрже велику количину витамина, укључујући А, ПП, Ц, Б6 и Б12, корисне елементе у траговима, као и разне биолошки активне супстанце са антиоксидативним својствима. Људи који редовно једу овај производ наводе да доприносе укупном подмлађивању организма - побољшавају се и изглед и опште стање. Рад гастроинтестиналног тракта постаје све бољи, смањује се ризик од атеросклерозе и тромбозе, а смањује се и могућност различитих сезонских вирусних болести.

Фриед

Као иу случају чешњака, користи од пржених стрелица на неки начин опадају као резултат природног процеса смањења концентрације биолошких активних супстанци у њима и разлагања сложених компоненти у једноставније. Зачини који се додају у процес кухања такође доводе до додатног смањења корисности посуде. Особе које се баве мршављењем и користе овај производ као дијететско, треба обратити пажњу и на чињеницу да пржене стрелице значајно повећавају њихов калоријски садржај. Овај индикатор расте од 24 кцал на 100 г производа у сировим стријелама до 90-95 кцал у прженом.

Штета и контраиндикације

Прије свега, треба обратити пажњу на чињеницу да, као и сваки други прехрамбени производ, печени чешњак може изазвати развој елементарне алергијске реакције различите тежине, све до ангиоедема. Стога, ако патите од алергија, онда када користите овај производ морате бити опрезни.

Овај производ се не препоручује за употребу код људи који пате од гастритиса, пептичког улкуса и панкреатитис у акутним облицима, јер може изазвати погоршање бола и погоршање других манифестација болести. Печени бели лук, наравно, благотворно делује на наше тело. Слободно додајте ову компоненту у уобичајена јела - она ће вам помоћи да пронађете нове, невероватне комбинације укуса и кулинарских облика, као и да искористите цело тело.