Долази љето и постоји жеља да се једу краставци - и не само свјежи, већ и слани. Постоји много рецепата за израду овог освежавајућег ужина. Испод је један од њих: једноставан и брз.
Потребна опрема и прибор
За овај рецепт да се успјешно кувају сољени краставци, модерна технологија није потребна, брзо кување је осигурано посебним техникама и обичним прибором. Од свих кухињских апарата не може се радити само без хладњака, који је потребан за складиштење.
Неопходна јела:
- 3-литарска стаклена посуда, на којој ће се краставци, поклопац капрона и газирана вишеслојна салвета преклопити да покрију посуду;
- 2 литарска тегла или било која друга посуда за саламуре и кашика за мешање соли;
- нож и даска за резање поврћа и биља.
Састојци
За свјеже усољене краставце у нашој рецептури, потребно је узети сљедеће производе:
- за саламуру: 2 литре топле воде и 2 кашике соли;
- хрен (цела биљка са листовима и корењем, која ће укус учинити засићенијим);
- 1 глава белог лука;
- 1 махуна црвене љуте паприке (може се сушити);
- 1 гранчица копра са цватом;
- 1 гомила листова црне рибизле и вишње;
- Гранчица шврице са листовима: краставцима ће дати јединствену тврдоћу и шкрипање.
Да ли знате? Сцхиритса, или амарант, није само коров. Испоставља се да је ово вриједна кулинарска биљка која се не може користити само за кисељење краставаца. Брашно се добија из његових семенки, што је много вредније од пшенице у смислу хранљивих састојака.. За древне Азтеке и Инке, то је била вредна житарица, која је узгајана кукурузом, грахом и кромпиром.
Значајке одабира производа
- Главни производ су краставци. Ако су купљени на тржишту, то значи да су били ометани прије неког времена и могли су бити мало за њих. Да би им се вратила свјежина, потребно их је потопити у хладну воду 2-3 сата. Искусне домаћице препоручују намакање не само тржишта, већ и властитих, управо убраних краставаца, тако да се не испостави да су празне.
- На тржишту, наравно, морате одабрати краставце исте величине, један на један. И велики и мали краставци се обично соле из свог врта, наслагани у теглу на различитим нивоима.
- Чешњак ће одговарати и младима и прошлој години.
- Листови и трешње рибизле дају краставцима јединствен укус и арому. Препоручљиво је узети свјеже лишће, али ће сушити.
Да ли знате? Листови рибизле имају танине који помажу краставцима да не постану мекани. Поред тога, садрже јаке дезинфицијенсе који чак убијају Е. цоли. Бактерицидна својства лишћа омогућавају дуготрајно складиштење поврћа.
Степ-би-степ рецепт
Овај рецепт је једноставан. Али постоје неки трикови који се не налазе у другим рецептима.
Припрема слане воде
У 2 л топле воде потребно је промешати 2 пуне кашике соли. Да би се слано краставце умјерено слано, важно је пратити колико соли ставити по литру воде. Уобичајени однос: 1 л воде 1 кашичице соли. 3-литарска тегла краставаца ће садржати 1,5 литара или више. Боље је кухати с маргином - 2 литре. Температура воде зависи од тога колико су краставци потребни. Ако је кисели краставац хладан, краставци ће трајати дуже, а ако је топло, биће бржи.
Важно је! Топлу воду не треба сипати, јер на високим температурама поврће и биље губе корисне особине..
Зелени, бели лук, бибер
- Обично, за конзервирање краставаца који се брзо кувају, зеленило се здроби тако да брзо одустаје од свог укуса.
- Листови хрена се режу заједно са стабљикама и коренима у прилично малим комадима.
- Лишће трешње и рибизле је такође тло.
- Коморач и схцхиритси не резати, и ставити нетакнути.
- Чешњак треба подијелити на одвојене зубе, ољуштити и одрезати сваки зуб на четири дијела. Ако је бели лук млад, онда скините горње слојеве љуске, оперите и, без расцепљивања у зубе, одрежите целу главу у круг, а затим исеците.
- Паприка папричица сече на прстенове, не чистећи се од семена. Ако је паприка сува, може се сломити маказама. Да би краставци били средње оштри, довољна је 3/4 махуна. За већу оштрину можете ставити целу паприку.
Важно је! Ако слане краставце поједу дјеца или нетко са упаљеним стомаком, боље је да се суздржите од бибера.
Стављање краставаца у теглу
- На дну посуде ставља се цела гранчица копра са кишобраном и ширитсу, као и трећина зеленила и зачина.
- Проширите пола краставаца. Ако је поврће различитих величина, онда је доњи слој боље од оних који су већи. Да би се посољени краставци брзо усолили, можете користити мале трикове: одсећи им ивице и, по жељи, ножем пробити краставце у центру.
- Затим сипајте трећи дио зеље, бели лук и бибер.
- Горњи део стог краставаца мањи.
- Прелијте преостале зачине на врх.
Сипајте слану воду
- Док је тегла била пуна поврћа, сол се у међувремену морала растопити у води. Пре улијевања слане воде, морате бити сигурни да је то права температура: није хладна и не врућа, већ топла. Можда би требало да се загреје или охлади. Потребно је напунити течност тако да покрије све краставце.
- Пун посуда је добро затворена најлонском капом и добро је потресена.
- Затим се поклопац уклања и у време зарастања покрива вишеслојном газном салветом.
- Посуда се ставља на плочу тако да када се пјена појави, она се не просипа по столу, већ остаје у плочи.
За овај рецепт су погодне сорте краставаца као што су: "Таганаи", "Емералд еаррингс", "Спринг" и "Реал Цолонел".
Правила складиштења
Кисели краставци и шоље прекривене газом остају у соби док се не осоље. Ако су се припремали ујутро, онда можете пробати горње мале краставце увече. Требало би да буду врло хрскави и укусни слани краставци. Слани краставци требају бити покривени пластичним поклопцем и расхлађени да би се успорио процес кисељења и да поврће не постане кисело. Вреди размотрити да су дуљи краставци у сланој води, што постају сланији. Краставци по овом рецепту су веома укусни и веома хрскави. Ово је одлична опција за брзо прављење сланих краставаца код куће.
